时间:2020-01-20 01:56:50
1、选择题 下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是
[? ]
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气
[? ]
A．醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型
B．醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型
C．醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型
D．醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列关于果醋制作的说法正确的是
[? ]
A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃
C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛转变为醋酸
D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线正确的是
[? ]
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 毛霉的新陈代谢类型为异养需氧型，下列哪些措施与其需氧有关？
[? ]
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般