1、选择题 下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是
[? ]
时间:2020-01-18 13:46:29
1、选择题 下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是
[? ]
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
2、综合题 某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5支含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。
(1)请你帮助选取pH梯度：______________。
(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。_________________________。
(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是：_______，可根据________来判断最适pH。
(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样设计？______________。
参考答案：(1)5、6、7、8、9
(2)方法一：将温度由25℃提高到大约45℃；方法二：将正方体苹果块处理成苹果泥
(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多? 生成果汁最多时，酶活性最大
(4)增加另一支试管，放入与果胶酶溶液等量的清水和与实验组等量的苹果泥，但不加酶溶液作为对照
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是
[? ]
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
4、综合题 工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了下图所示的实验：
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参考答案：(1)果胶
(2)40℃? 最高? 酶活性降低
(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶的活性
本题解析：
本题难度：一般
5、探究题 某同学选取了如下的温度梯度和pH梯度来探究温度和pH对果胶酶活性的影响：
选取的温度梯度：30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。
选取的pH梯度：5、6、7、8、9。
请据此回答下列问题：
(1)果胶酶的本质是____________，是在___________上合成的。
(2)果胶酶包括__________________。
(3)在该实验中有无对照实验？若有，何为对照实验？
(4)若经实验，测得45℃时，果胶酶的活性最高，则能否说明果胶酶的最适温度就是45℃？为什么？
参考答案：(1)蛋白质? ?核糖体
(2)多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
(3)有；不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照。
(4)不能；因为在40℃到45℃和45℃到50℃之间，还有很多温度数值，经过这个实验，只能得到45℃左右是果胶酶的一个活性适宜范围，无法得到最适温度。
本题解析：
本题难度：一般