高考生物答题技巧《酶在食品制造和洗涤等方面的应用》试题强化练习（2019年最新版） - 高考生物题库

1、填空题根据以下材料回答问题：
　　从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离到一株产低温型碱性蛋白酶的高产菌株。该菌株具有嗜碱性强、不易染茵、生产性状稳定等特点。该茵产碱性蛋白酶能力强，每1mL发酵活力达9000单位(28℃测定)、5000单位(20℃测定)和18000单位(40℃测定)，在全国五种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28℃下所占有的酶活力比例高于国内同类产品，表明具有低温型酶的特性。该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血、奶等蛋白质污垢有专一性的去污效果。
(1)从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用_______(功能)培养基，从物理形态上应选用_______培养基。
(2)为什么该菌株产的碱性蛋白酶在不同温度下发酵活力不同？
(3)试分析加酶洗衣粉在常温下对血、奶等蛋白质污垢仍具有专一性的去污效果的原因。
(4)从细胞结构上看，此菌株为____________生物。如果此高产菌株为某种变异类型，则可能引起变异的来源为____________，该菌株在生态系统成分中属于___________。

参考答案：(1)选择? 固体
(2)酶作为生物催化剂其活力受温度影响，在最适温度下酶活力最高
(3)酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，蛋白酶只能将血、奶等蛋白质污垢分解，对果渍等不起作用
(4)原核? ?基因突变? ?分解者

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题下图为DNA分子的某一片段，其中①②③分别表示某种酶的作用部位，则相应的酶依次是
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[? ]
A．DNA连接酶、限制酶、解旋酶
B．限制酶、解旋酶、DNA连接酶
C．限制酶、DNA连接酶、解旋酶解
D．解旋酶、限制酶、DNA连接酶

参考答案：D

本题解析：

本题难度：一般

3、选择题由下列何种生物生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一？

[? ]

A．植物
B．霉菌
C．酵母菌
D．细菌

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题纯棉衣物越来越受到人们的青睐，在洗涤这些衣物时，下列哪一种酶效果最不好
[? ]
A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．淀粉酶
D．纤维素酶

参考答案：D

本题解析：