1、选择题 两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自
[? ]
A．羧基（－COOH）
B．氨基（－NH2）
C．连在碳原子上的氢
D．氨基和羧基
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 现有两块外观和手感都一样的纺织物，其中一块是全棉的，另一块是羊毛的。区别它们的最好方法是：各取一些纤维
[? ]
A．加稀硫酸水解
B．浸入水中
C．加碘检测
D．在火上灼烧
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
3、填空题 变性作用：______________________________________________。
参考答案：在某些理化因素作用下，蛋白质的空间结构被破坏，但不包括肽键和二硫键的断裂。因此导致蛋白质的某些理化性质和生物学性质的改变，这种现象称为蛋白质的变性。
本题解析：
本题难度：简单
4、填空题 下面为某多肽的化学结构，请回答：
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(1)该多肽由______个氨基酸组成，称为________肽；各氨基酸是通过________反应形成____的键连接在一起的。
(2)该多肽彻底水解后产物有______种，其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多________。
(3)写出该多肽水解后产生的最左边一个氨基酸的结构简式_______。
(4)构成该多肽的各氨基酸的R基从左到右分别为______、_______、______、______。
参考答案：(1)4? ?四? ?脱水缩合 ? 肽
(2)4? 54
(3)![]()
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(4)―CH3? ?―H?―CH2SH? ―CH2OH
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，其原因是蛋白质中有肽键，因肽键可以与双缩脲发生反应产生紫色的络合物。下列可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是
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A．![]()
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B．![]()
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C．![]()
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D．![]()
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参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
