高考生物知识大全《运用发酵加工食品的基本方法》答题技巧（2019年最新版） - 高考生物题库

1、选择题下列叙述能够防止发酵液被污染的是

[? ]

A．榨汁机要清洗干净，并晾干
B．发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒
C．装入葡萄汁后，封闭充气口
D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接

参考答案：ABCD

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题在测定亚硝酸盐含量的实验中，制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是
[? ]
A．调整pH
B．提取亚硝酸盐
C．使滤液色素脱色
D．缓冲剂

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是
[? ]
A．样品处理
B．标准显色液的制备
C．比色
D．泡菜的选择

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

[? ]

A．让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气
D．将发酵装置放在45℃处

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

5、选择题在配制酵母菌的培养基中，常添加一定浓度的葡萄糖，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是
[? ]
A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单