1、填空题 酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
(1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现 ">
时间:2019-05-21 07:03:05
1、填空题 酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
(1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是__________。
(2)为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用_______培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
(3)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是_________________________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用_______技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。
(4)在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_________________。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用____________技术来固定酵母细胞。
参考答案：(1)灰绿? 红葡萄皮的色素进入发酵液
(2)选择
(3)高糖环境会使杂菌细胞失水发生质壁分离，酵母菌发酵产生的CO2使发酵液pH降低抑制杂菌的繁殖?PCR
(4)菌落? 固定化细胞
本题解析：
本题难度：一般
2、综合题 (附加题)某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。请回答下列问题：
(1) 制备固定化酵母细胞常用_________法。
(2) 制备固定化酵母细胞的过程为：
①．使干酵母与__________混合并搅拌，使酵母菌活化；
②．将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成CaCl2溶液；
③．用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；
④．海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；
⑤．用注射器将________的混合物缓慢滴入CaCl2溶液中。
(3) 该实验小组用如网所示的装置来进行葡萄糖发酵。a是固定化酵母，b是反应柱。600)makesmallpic(this,600,1800);\' style=\"WIDTH: 140px; HEIGHT: 225px; VERTICAL-ALIGN: middle\" src=\"http://www_php168_com/91files/2016061101/ns3bteykezi.png\">
①．从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是________。
②．要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是_______活塞1和_______活塞2。
③．为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在______条件下进行。
④．装置中的长导管起的作用是____________。
参考答案：(1)包埋
(2)蒸馏水? 海藻酸钠和酵母细胞
(3)①．葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡? ②．关闭? 关闭? ③．无菌? ④．释放CO2，防止空气中的杂菌进入反应柱
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列叙述正确的是
[? ]
A．一种固定化酶能催化一系列的化学反应
B．固定化细胞能产生一系列酶
C．固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响
D．固定化酶更适合大分子反应物
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
4、连线题 下图为固定化酶的反应柱示意图，请据图回答：
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参考答案：(1)反应柱? 固定化酶? 分布着小孔的筛板
(2)既能与反应物充分接触，又能与产物分离并且能被反复利用? ? 成本更低，操作更容易
(3)使酶颗粒无法通过③，反应溶液却可以自由出入
(4)将酶相互连接起来? 将酶吸附在载体表面上
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上，制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，起作用不需要适宜的
[? ]
参考答案：D
本题解析：
本题难度：一般