时间:2018-10-01 05:22:23
1、选择题 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是
[? ]
A．无氧、有氧、无氧、有氧
B．有氧、无氧、无氧、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧
D．兼氧、无氧、有氧、无氧
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
[? ]
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 在测定亚硝酸盐含量的实验中，制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是
[? ]
A．调整pH
B．提取亚硝酸盐
C．使滤液色素脱色
D．缓冲剂
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
[? ]
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
5、综合题 Ⅰ．测定亚硝酸盐含量时要配制标准显色液，即吸取0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL和1.50mL亚硝酸钠，分别置于50mL比色管中，再另取1支空比色管。向各管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸，混匀，静置3～5min后，加入1.0mLN-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，最后加蒸馏水补足50mL。
Ⅱ．用样品处理液代替亚硝酸钠溶液做一个50mL的样品比色管，15min后与标准管对比。请分析回答：
(1)本实验所用测定亚硝酸盐含量的方法为______________。
(2)Ⅰ中空比色管起_____________作用。
(3)关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是___________。
A．重氮化→酸化→显色→比色? B．重氮化→酸化→比色→显色
C．酸化→重氮化→显色→比色? D．酸化→重氮化→比色→显色
(4)Ⅱ中为什么要15min后对比？___________________________。
参考答案：(1)目测比较法
(2)对照
(3)C
(4)时间太短显色反应不彻底，会直接影响比色，最终影响实验结果
本题解析：
本题难度：一般