时间:2017-11-05 18:31:25
1、综合题 小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题：
实验目的：学习果酒和果醋的制作。
实验原理：
①．酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精。
②．醋酸菌在有氧条件下利用葡萄糖或酒精生成醋酸。
实验过程：①挑选新鲜葡萄，除去枝梗、冲洗；
②．把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为70%的酒精消毒；
③．用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸三十分钟进行消毒，装入发酵瓶，要注意不能超过发酵瓶体积的2/3。密封充气口，控制在30～35℃的温度，发酵10～12d左右，然后用重铬酸钾溶液进行鉴定；
④．当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度控制在18～25℃发酵。
(1)以上实验操作有五处错误，请改正。_______________。
(2)在进行酒精发酵的过程中，要让酵母菌大量的繁殖，应当如何操作？________________。
(3)在果酒发酵和果醋发酵过程中，发酵条件有什么不同？______________。
2、选择题 下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作
[? ]
3、选择题 下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是
[? ]
4、选择题 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是
[? ]
5、选择题 一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是
[? ]
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