时间:2017-08-22 00:04:08
1、选择题 在适宜的温度条件下，在下列所示装置中都放入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是
[? ]
A．
B．
C．
D．
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
2、选择题 将接种有乳酸菌的牛奶400mL分成4等份分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养，24h后产生乳酸最多的烧瓶是
[? ]
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
3、连线题
某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如下图中甲图所示，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵。发酵初期将温度控制在18～25℃，可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，酒香逐渐变成醋香。分析并回答下列问题：
参考答案：(1)酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵(厌氧呼吸产生酒精)
(2)醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，且为好氧性细菌
(3)②
(4)①．诱变育种(人工诱变)? ②．需氧呼吸的第二、三阶段( 柠檬酸循环、电子传递链)
(5)缺乏纤维素酶
方法一：在酵母菌中转入纤维素酶基因
方法二：利用酶或微生物分解麦秆
方法三：利用物理和化学方法分解麦秆
方法四：将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵。( 答对一项即可)
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 选择泡菜坛的原则是：火候好、无裂纹、无砂眼。其主要目的是
[? ]
A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内
B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染
D．为使泡菜坛美观
参考答案：A
本题解析：
本题难度：一般
5、选择题 一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14％，原因是
[? ]
参考答案：C
本题解析：
本题难度：一般