时间:2017-08-06 11:16:18
1、选择题 下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述中不正确的是（ ? ）
A．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
B．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两者互为同分异构体
C．向鸡蛋清溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，会有固体析出，继续加水固体溶解
D．油脂分为油和脂肪，都属于酯类
2、选择题 有关蛋白质的叙述中不正确的是（ ）
A．向蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质变性
B．蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸
3、选择题 将甘氨酸和丙氨酸在某反应器中混合，使它们在一定条件下发生缩合反应生成二肽，则该反应器中的二肽最多可能有（ ）
A．2种
B．3种
C．4种
D．5种
4、填空题 三聚氰胺作为一种有害物质被添加到乳品品当中导致部分婴幼儿死亡的事件，三聚氰胺结构简式如图
。回答下列问题。
（1）写出三聚氰胺的分子式______________。
（2）关于三聚氰胺的说法正确的是_____________
A．三聚氰胺具有碱性，能与盐酸反应生成盐
B．三聚氰胺具有蛋白质的性质
C．三聚氰胺属于芳香烃
D．在乳品中添加三聚氰胺可提高乳品的营养成分
（3）三聚氰胺可通过尿素在加热条件下分解得到，同时生成氨气和二氧化碳，写反应的方程式：
__________________________。该反应是_____________（填氧化还原反应或非氧化还原反应）
5、选择题 下列物质不能使蛋白质变性的是（ ）
A．浓盐酸
B．食盐
C．硫酸铜
D．氢氧化钠