高考化学知识点总结《油脂》高频考点巩固（2017年模拟版） - 高考化学题库

1、选择题变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（　　）
A．氧化反应
B．加成反应
C．取代反应
D．水解反应

参考答案：A

本题解析：

本题难度：一般

2、选择题糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是
[? ]
A．单糖可以发生水解反应
B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应
C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题下列叙述中正确的是

[? ]

A.牛油是纯净物，它不属于高分子
B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.牛油可以在碱性条件下加热水解
D.工业上将牛油加氢制造硬化油

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题工业上制取大量乙烯、丙烯采用
A.石油减压分馏
B.直馏汽油铂重整
C.把重油裂解
D.天然气加工

参考答案：C

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是
[? ]
A．蔗糖?
B．淀粉?
C．纤维素?
D．油脂?

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单