时间:2017-02-02 06:46:55
1、选择题 利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部
B．①②③④
C．①②③
D．①②
2、选择题 可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是(???)
A．渗析
B．过滤
C．电泳
D．分液
3、选择题 关于基本营养物质的说法正确的是（ ）。
A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
B．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸
4、简答题 在蔗糖溶液中加少量稀硫酸,充分加热后,加入少量新制的氢氧化铜悬浊液,加热后无变化,能否说明蔗糖的水解产物无还原性?为什么?
5、选择题 糖类、油脂、蛋白质是食物中的常见有机物。下列有关说法中，正确的是????（???）
A．葡萄糖、蔗糖、淀粉都能水解
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
C．蛋白质中只含C、H、O、N四种元素
D．并不是所有糖类物质都有甜味