1、选择题 下列说法正确的是[???? ]
①单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物
②油脂没有固定的熔沸点
③油脂都不能使溴水退色
④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类
⑤精制的牛油是纯净物
A．都正确
B．只有②④
C．只有①②③⑤
D．只有②④⑤
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列有关物质的性质和应用正确的是（ ）
A．福尔马林可用于保存海鲜产品
B．油脂在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油
C．乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质
D．合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
参考答案：B
本题解析：
本题难度：一般
3、选择题 下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是 [???? ]
A．蔗糖??????????????
B．淀粉???????
C．纤维素????????
D．油脂?
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
4、选择题 下列叙述中，错误的是[???? ]
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔点
C．油脂属于混合物
D．油脂都不能使溴水褪色
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、可以溶解不溶 于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是 [???? ]
A．油脂水解后的共同产物是甘油
B．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层
C．油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来
D．油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应
参考答案：B
本题解析：
本题难度：简单
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