1、填空题  （1）蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
（2）一定条件下，可使两分子氨基酸失去一分子水缩合为：“二肽”，今使甘氨酸和丙氨酸
?混合反应，生成的“二肽”最多为__________种。

2、选择题  2009年在世界各国肆虐得猪流感又称HINI流感，该病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可杀死甲型HINI病毒，上述方法是利用了蛋白质性质中的（　　）
A．盐析
B．变性
C．水解
D．显色反应

3、选择题  下列叙述正确的是（　　）
A．乙醇和乙二醇不属于同系物
B．蛋白质的变性和盐析都是不可逆的过程
C．分子式为C7H6O2且分子结构中有苯环的有机物共有2种
D．维生素C受热易被还原，所以生吃蔬菜比熟吃时维生素C损失小

4、选择题  利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务．下列实例利用了蛋白质的变性的是（　　）
①利用碘酒对伤口消毒；
②蛋清溶液加入饱和（NH4）2SO4溶液生成沉淀；
③蒸煮鸡蛋食用；
④用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人．
A．②③④
B．①③④
C．①②④
D．①②③

5、选择题  下列说法错误的是（　　）

A．蛋白质水解可以得到氨基酸
B．向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖
D．与互为同分异构体

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