参考答案：⑴柠檬黄；⑵柠檬酸、蔗糖；⑶山梨酸钾； ⑷浓缩菠萝汁、维生素

本题解析：
试题分析：我们购买的各种食品都有说明书。在其上面经常有品名、配料、各种成分的含量、生产日期、保质期等内容。我们必须对其了解清楚，谨防上当受骗，甚至是引起生命的危险。对该浓缩菠萝汁来说着色剂是柠檬黄；调味剂是蔗糖，柠檬酸。蔗糖是甜味剂，柠檬酸是酸味剂。防腐剂是山梨酸钾。含丰富的维生素C。

本题难度：简单

2、选择题  近期我国中东部地区发生持续雾霾天气,“PM2.5”数据监测纳入公众视野。PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5微米（1微米=10-6米）的可入肺的有害颗粒。下列有关说法中不正确的是（??）
A．PM2.5表面积大,能吸附大量的有毒、有害物质
B．PM2.5在空气中形成了气溶胶
C．研制开发燃料电池汽车,降低机动车尾气污染,某种程度可以减少PM2.5污染
D．PM2.5主要来自工业生产、汽车尾气排放等过程中经过燃烧而排放的残留物,大多含有重金属等有毒物质

参考答案：B

本题解析：胶体分散质粒子直径在1～100 nm之间,而PM2.5指微粒直径≤2.5微米（即微粒直径≤2 500 nm）的颗粒,故不能形成胶体,B不正确。

本题难度：简单

3、选择题  在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是（??）
A．氯化钠
B．谷氨酸钠（味精）
C．碳酸氢钠
D．亚硝酸钠

参考答案：D

本题解析：几种钠盐中，氯化钠和碳酸氢钠是学生非常熟悉的，谷氨酸钠的化学名称学生虽然不熟悉，但后面所附的俗名却是学生生活中常见的物质，只有亚硝酸钠学生可能了解不多，可用排除的方法来解答。

本题难度：简单

4、选择题  下图所示的是一个分子的球棍模型。其中“棍”代表单键、双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，则模型图可代表一种（???）

A．酯
B．氨基酸
C．醇钠
D．卤代羧酸

参考答案：B

本题解析：观察图形，根据价键规律可推知白球代表H原子，绿球代表C原子，红球代表O原子，蓝球代表N原子，该模型图代表的物质是氨基酸：，故选B。

本题难度：简单

5、填空题  ①某食堂的午餐食谱为：米饭、馒头、烧鱼、烧排骨，该食谱中还应增加的配菜是??????；米饭、馒头的主要成分的化学式为??????????；鉴别稀蛋白质溶液和稀淀粉溶液这两种无色液体，可使用的试剂是?????????。
②在氢氧化铝、碳酸钙、青霉素这三种常见的药物中，能用于抗菌消炎的是??????????；

参考答案：①水果蔬菜?? (C6H10O5)n??碘水?②青霉素

本题解析：①米饭、馒头、烧鱼、烧排骨等富含糖类、蛋白质等，所以根据食物营养的合理搭配可知，该食谱中还应增加的配菜是水果蔬菜。米饭、馒头的主要成分是淀粉，化学式是(C6H10O5)n；碘遇淀粉显蓝色，据此可以鉴别淀粉的存在；
②氢氧化铝、碳酸钙都能和酸反应，不能用于抗菌消炎，因此能用于抗菌消炎的是青霉素。

本题难度：简单