1、选择题  中华民族有着有别于其他民族的饮食方式，以五谷杂粮为主，水果蔬菜必不可少。下列说法不正确的是[???? ]
A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高
C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性
D．人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它

参考答案：C

本题解析：

本题难度：简单

2、选择题  正常情况下，人体血液的pH的范围是（　　）

A．8.67～9.26
B．7.35～7.45
C．7.00
D．大于5.70

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

3、选择题  营养学家分析了各种蔬菜的养分，下列____的营养物质最低。[???? ]
A.红色蔬菜
B.白色蔬菜
C.绿色蔬菜
D.黄色蔬菜

参考答案：B

本题解析：

本题难度：简单

4、选择题  “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法错误的是（　　）
A．每天都应摄入一定量的蛋白质
B．油脂会使人发胖，故禁食油脂
C．糖类是人体能量的重要来源
D．过多摄入微量元素不利于健康

参考答案：B

本题解析：

本题难度：一般

5、选择题  老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是[???? ]
A．蛋白质
B．钙
C．铁
D．维生素C

参考答案：D

本题解析：

本题难度：简单

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