时间:2017-01-12 19:06:59
1、推断题 糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________________（写名称）。
（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是____________________（写结构简式）。
已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题。
（3）下列说法不正确的是：______________________
A．1molC完全水解可生成2molB
B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D．A的水溶液可以发生丁达尔效应 E. 反应③属于吸热反应
（4）1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式___________________。
（5）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：____________________________________________________________________。
参考答案：（1）甘油（或丙三醇）(1分)（2）-NH2?? -COOH
本题解析：
试题分析：（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是-NH2和-COOH；
（3）根据图可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖， 1molC完全水解可生成2molB，故A正确； 工业上常利用反应⑦的原理给热水瓶胆镀银，故B错误；A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇，故C错误；A为淀粉，其为高分子化合物，其溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确； 反应③属于吸热反应，故E正确，所以说法不正确的为BC；
（4）
本题难度：一般
2、填空题 如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为???????????????????????。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为???????(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入?????(填化学式)，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在???层，这个操作称为???????????????????。
(4)图中长玻璃导管的作用为?????????????。
(5)写出该反应的化学方程式???????????????????。
参考答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl
本题解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，可由动物脂肪或植物油与NaOH溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物，与浓碱溶液不能互溶，需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌，以加快皂化反应速率。反应完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来，需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使其从混合物中析出，浮到液面上，这个过程叫盐析。
本题难度：一般
3、选择题 下列物质和新制Cu（OH）2共热．有红色沉淀产生的是(???)
A．油脂
B．乙醇
C．葡萄糖
D．乙酸
参考答案：C
本题解析：在高中阶段，一般是醛类有机物（含有-CHO基团），如甲醛（HCHO），乙醛（CH3CHO），葡萄糖（CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO ）等与新制Cu（OH）2共热，有红色沉淀产生。给的选项中只有葡萄糖可以，别的选项的物质没有-CHO，不能出现上述现象。
本题难度：简单
4、选择题 有 关食品添加剂的下列说法正确的是(??? )
A．食盐加碘，碘元素质量分数越高，说明食盐的质量越高
B．可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖
C．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂
D．腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸盐食品添加剂即使不超标准，也对人体造成极大伤害
参考答案：C
本题解析：A选项，食盐中碘元素含量应在一定范围内。B选项，木糖醇是一种多元醇。D选项，NaNO3对人体无害，NaNO2不超标准，对人体不会造成伤害。
本题难度：简单
5、选择题 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是
A．显蓝色、无现象、显黄色?
B．显蓝色、红色沉淀、无现象?
C．无现象、变黑色、显黄色?
D．显蓝色、变红色、黄色沉淀?
参考答案：C
本题解析：淀粉酶作催化剂，淀粉水解完全变成麦芽糖，麦芽糖透过了半透膜，酶属蛋白质，为胶体，还在袋中。?
本题难度：一般