时间:2020-08-23 06:20:18
1、选择题 油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的正确方法是
A．加水振荡，观察是否有分层现象
B．加乙醇振荡，观察是否有分层现象
C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生
D．加入含有酚酞的氢氧化钠溶液，观察红色是否变浅
参考答案：D
本题解析：略
本题难度：一般
2、选择题 下列叙述不正确的是? ( )
A．葡萄糖能发生银镜反应
B．用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质
C．糖类都能发生水解反应
D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质
参考答案：BC
本题解析：浓硝酸和蛋白质可发生显色反应，B不正确。单糖不能发生水解反应，C不正确。葡萄糖含有醛基，可以发生银镜反应，A正确。蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，所以D正确。因此答案选BC。
本题难度：简单
3、选择题 下列关于蛋白质的叙述中，正确的是
A．蛋白质溶液里加饱和(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．天然蛋白质分子中既含
，又含
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色
参考答案：AB
本题解析：略
本题难度：简单
4、选择题 葡萄糖不能发生的反应是
[?]
A.水解反应
B.银镜反应
C.酯化反应
D.氧化反应
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
5、选择题 下列关于油脂的叙述不正确的是(?)
A．油脂属于酯类
B．油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层
C．油脂没有固定的熔沸点
D．天然油脂大都是单甘油酯
参考答案：D
本题解析：油脂属于酯类中的高级脂肪酸甘油酯，不溶于水，比水密度小，由于是混合物，故没有固定的熔沸点，天然油脂大都是混甘油酯。
本题难度：简单