时间:2020-08-13 04:40:42
1、选择题 下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是
A．食盐中加碘
B．酱油中加铁
C．食品中加硒
D．火腿中加亚硝酸钠
参考答案：D
本题解析：略
本题难度：简单
2、选择题 根据化学常识，下列说法正确的是（?）
A．施用碳铵后应立即盖上土壤
B．复合肥是两种或两种以上化肥的混合物
C．可用工业用盐作食盐用于烹调
D．加碘食盐中的“碘”通常是指碘单质
参考答案：A
本题解析：施用氮肥后立即覆盖可防止氮元素损失；复合肥中含有两种或以上的营养元素并非一定是两种或以上的化肥；工业盐误作食盐用于烹饪已造成若干起事故；加碘食盐加的是含碘元素的物质，一般为碘酸钾。
本题难度：简单
3、填空题 由于饮食结构和饮食习惯的影响，缺钙是国人具有的普遍性一种现象。以食盐为载体加钙，可保证人们一日三餐持续补钙。下图是某厂生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字，请阅读后回答以下问题
(1)标签上“碘：(20-50) mg/kg”中的“碘”是指____。
A．元素 B．分子 C．原子 D．单质
(2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是________。
(3)为了测定此盐的钙元素含量，取20g此盐溶于水，加入足量盐酸，生成CO2气体134. 4mL（标准状况下）。请列式计算此加钙食盐中钙元素的质量分数。
参考答案：(1)A
(2)食醋
(3)解：n(CO2)=V(CO2)/Vm=134.4×10-3L/22.4L/mol=0.006mol
n(Ca)=n(CaCO3)=n(CO2)=0.006mol
m(Ca)=n(Ca)×M(Ca)=0.006mol×40g/mol=0.24g
w(Ca)=m(Ca)/m(样品)×100% =0.24g/20g×100%=1.2%
本题解析：
本题难度：一般
4、填空题 （4分）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素
C的水溶液呈?性。
A、酸性? B、碱性? C
、氧化性? D、还原性
（2）刚切开的苹果露置在空气中易被氧气氧化而变色，如果将刚切开的苹果在溶有
维生素C的水溶液中浸泡一下，苹果能保持长时期的不变色，说明维生素C具
有??性。
A、酸性? B、
碱性? C、氧化性? D、还原性
参考答案：
（1）A?（2）D
本题解析：略
本题难度：简单
5、判断题 (10分)日常生活中有许多看似不显眼，却能够提供多种信息的材料，食品标签便是其中一种。
| 品名：×××梳打饼干 _________：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食盐、疏松剂、鸡全蛋粉、酵母、全脂奶粉、食用香精、酵母提取物、氟亚硫酸钠 净含量：400克 _________：九个月 生产日期：2006-04-17 保存方式：避免日晒，置阴凉干燥处 产品标准号：0/XOMR2 生产厂家：上海××饼干食品有限公司 地址：中国上海市××路××号 由编：200033 电话号码：(86-25)3414×××× |
参考答案：(1)配料(或成分、或原料)?保质期(或保存期)
(2)2007年1月17日
(3)向商家(厂家)退货或换货；向消费者权益保护委员会(或商检、质检部门)投诉
本题解析：(1)小麦粉、植物油、麦芽糖、食盐等属于饼干的成分或配料。
九个月应该是保质期。
(2)由生产日期2006-04-17后推9个月得2007-01-17，这包食品最迟应在该日前食用。
(3)可以要求调换、或退款，如果厂家或商家不同意，也可以向有关部门(如消协、商检、质检部门)投诉。
本题难度：简单