时间:2020-07-28 03:28:57
1、选择题 蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
蔗糖?蔗糖酯
有关说法不正确的是（?）
A．蔗糖酯可看成是由高级脂肪酸和蔗糖形成的酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖不能发生银镜反应，而它的同分异构体纤维二糖则能发生银镜反应。
D．该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖两种产物
参考答案：D
本题解析：A、蔗糖分子中存在羟基，高级脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正确；B、合成蔗糖酯的反应是酯化反应，属于取代反应，正确；C、蔗糖分子中不存在醛基，不能发生银镜反应，而纤维二糖是还原性糖可以发生阳极反应，正确；D、该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三种产物，错误，答案选D。
本题难度：一般
2、选择题 下列物质不能发生水解反应的是
[? ]
A．油脂
B．麦芽糖
C．葡萄糖
D．蛋白质
参考答案：C
本题解析：
本题难度：简单
3、选择题 下列物质中，不属于酯类的是(? )
①酚醛树脂?②胶棉?③蛋白质?④醋酸纤维?⑤硬脂酸钠?⑥牛油
A．②④⑥
B．①③⑤
C．②④
D．④⑥
参考答案：B
本题解析：酚醛树脂是由苯酚和甲醛在一定条件下发生缩聚反应生成的一种高聚物，不属于酯类；蛋白质和硬脂酸钠显然不属于酯类；胶棉的成分是纤维素硝酸酯，醋酸纤维是纤维素乙酸酯。应选B。
本题难度：一般
4、选择题 天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖（C12H22O11），该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应而得，其反应示意图如图（注：图的反应式不完整）则下列说法不正确的是
A．该非天然油脂含有碳碳双键、酯基等官能团。
B．油酸与蔗糖的反应属于皂化反应
C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解后的产物，可与溴的四氯化碳溶液反应
D．蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发
生银镜反应
参考答案：B
本题解析：略
本题难度：一般
5、填空题 如下图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B
(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C 都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R-CH2OH次之，
最难。 
请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。
A：________， B：_______， C：_______，
D：________， E：________， F：________
参考答案：A:CH2OH(CHOH)4CHO
B:CH2OH(CHOH)4COOH
C:HOOC-(CHOH)4-COOH
D:HOCH2-(CHOH)4-CH2OH
E:
F:
本题解析：
本题难度：一般