时间:2019-05-30 05:16:20
1、填空题 （共8分）(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_____? ___。继续加水时，沉淀会_____? ___，并不影响原来蛋白质的性质。
(2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_______? _，此过程?（填“可逆”“不可逆”）。
参考答案：：盐析、溶解；变性、不可逆
本题解析：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析，使蛋白质盐析因素有加钠盐、钾盐、铵盐等，盐析是可逆的。蛋白质以为某些因素而凝聚沉淀，叫做变性，蛋白质变性因素有：加热、加重金属盐、强酸、强碱、紫外线、X射线、酒精、甲醛等等，蛋白质变性不可逆。
点评：掌握蛋白质盐析与变性的区别。
本题难度：一般
2、选择题 普通纸张的主要成分是纤维素，在早期的纸张生产中，常采用纸表面涂敷明矾的工艺，以填补其表面的微孔，防止墨迹扩散，请回答下列问题：
(1)人们发现纸张会发生酸性腐蚀而变脆、破损，严重威胁纸质文物的保存。经分析检验，发现酸性腐蚀主要与造纸中涂覆明矾的工艺有关，其中的化学原理是
____________________________________________________________________________. (2)为了防止纸张的酸性腐蚀，可在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，该工艺原理的化学方程式为___________________。?
为了保护这些纸质文物，有人建议采取下列措施。
(3)喷洒碱性溶液，如稀氢氧化钠溶液或氨水等，这样操作产生的主要问题是
___________________________________________________________________________。
(4)喷洒Zn(C2H5)2，Zn(C2H5)2可以与水反应生成氧化锌和乙烷。用化学(离子)方程式表示该方法生成氧化锌及防止酸性腐蚀的原理________________。
参考答案：（1）明矾水解产酸性环境，在酸性条件下，纤维素水解，使高分子链断裂。
（2）CaCO3＋2H＋ = Ca2＋＋CO2↑＋H2O
（3）过量的碱同样会导致纤维素水解，造成书籍污损
（4）Zn（C2H5）2＋H2O = ZnO+2C2H6↑? ZnO＋2H＋ = Zn2+＋H2O
本题解析：（1）纤维素在酸性条件下可以水解，而明矾水解显酸性。
（2）CaCO3能与酸反应
（3）纤维素在碱性条件下也能水解。
（4）Zn（C2H5）2与水反应生成ZnO，ZnO能与酸反应，防止酸的腐蚀。
本题难度：一般
3、填空题 （6分）(1)在洁净的试管中加入少量硝酸银溶液，再逐滴滴加稀氨水，现象是先生成白色沉淀，反应的离子方程式是①______________________________ ；继续滴加至沉淀恰好溶解，即得银氨溶液，反应的离子方程式为②_______________________________________；
(2)葡萄糖分子中含有醛基，属于多羟基醛，工业上常用来制镜。向（1）中所得的银氨溶液中滴入少量葡萄糖溶液，混合均匀后，放在水浴中加热3min～5min，即可在试管内壁上形成银镜，则此反应的化学方程式为③（葡萄糖的结构简式用GCHO表示）：____________________________________________________。
参考答案：(每个化学方程式各2 分，本题共6分)
⑴① Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+?②AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-
③GCHO+2Ag(NH3)2OH
GCOOH+2Ag↓+4NH3+H2O
或GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
本题解析：略
本题难度：简单
4、填空题 （16分）（1）（6分）淀粉[（C6H10O5）n ?]在人体内转化直至最后供给能量的过程可用三个方程式表示，它们依次是：
①__________________________________________________________________。
②___________________________________________________________________。
③__________________________________________________________________。
（2）（10分）天然油脂中的烃基一般__________（填“相同”或“不同”），氨基酸、蛋白质分子中都含有两个基团，其中显碱性的是________________，显酸性的是______________，因此，这些物质___________（填下列叙述的序号）
a、只能与HCl反应，不能与NaOH反应
b、只能与NaOH反应，不能与HCl反应
c、既能与HCl反应，又能与NaOH反应
d、既不能与HCl反应，又不能与NaOH反应
这一性质成为物质的___________________（填“酸性”、“碱性”或“两性”）
参考答案：（16分）（1）
（2）氨基?羧基? C?两性
本题解析：（1）淀粉在人体内，首先在淀粉酶的作用下，生成麦芽糖，然后麦芽糖继续水解生成葡萄糖。葡萄糖在人体内氧化生成CO2和水，同时放出大量的能量，供人体利用。
（2）油脂是各种高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物，所以烃基一般不同。氨基酸中显碱性的是氨基，显酸性的是羧基。所以既能和酸反应，又能和碱反应，属于两性化合物，答案选C。
本题难度：简单
5、选择题 下列关于糖类的说法中正确的是?(? )
A．糖类都是有甜味的
B．由碳、氢、氧三种元素组成的物质都是糖类
C．葡萄糖是单糖，因为其结构简单，且分子中官能团个数少
D．葡萄糖兼有醛类和多元醇的一些性质
参考答案：D
本题解析：多糖纤维素没有甜味，糖类含碳氢氧，但是由碳、氢、氧三种元素组成的物质不都是糖类。 葡萄糖是单糖，是多羟基醛，兼有醛类和多元醇的一些性质。
本题难度：简单