时间:2017-11-11 02:40:58
1、选择题 下列关于油脂的叙述，错误的是
[? ]
A.油脂属于混合物
B.油脂有固定的熔点
C.油脂属于酯类
D.油脂都不能使溴水褪色
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单
2、选择题 下列说法正确的是（ ）
A．植物油通过氢化可以变为脂肪
B．利用油脂在酸性条件下水解，可以制甘油和肥皂
C．蔗糖与淀粉最终水解均为葡萄糖
D．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成
参考答案：A
本题解析：
本题难度：简单
3、填空题 已知油酸（一种高级脂肪酸）的分子式为C17H33COOH，则油酸与甘油所生成的油酸甘油酯的结构简式为______，在常温常压下，油酸甘油酯是______（填“气体”、“液体”或“固体”）．如果这种油脂在人体小肠中酶的作用下发生水解，会生成油酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，并______（填“释放”或“吸收”）能量．
参考答案：C17H33COOH与甘油发生酯化反应生成油酸甘油酯，其结构简式为
，油酸甘油酯属于不饱和脂肪酸甘油酯常温下为液体；
油脂在人体小肠中酶的作用下发生水解，会生成油酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，油酸和甘油的氧化反应都是放热反应；
故答案为：；液体；释放．
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 1999年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业用猪油中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是
A.猪油是天然高分子化合物
B.猪油是高级脂肪酸甘油酯
C.猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红
D.猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层
参考答案：B
本题解析：猪油是油脂，皂化反应后生成的高级脂肪酸钠仍显碱性，水解产物高级脂肪酸钠和甘油都易溶于水．
本题难度：一般
5、选择题 有关油脂和蛋白质的说法正确的是
[? ]
A．都能溶于水
B．都是高分子化合物
C．都含有N元素
D．都含有C、H、O三种元素
参考答案：D
本题解析：
本题难度：简单