时间:2017-08-26 02:48:15
1、填空题 (1)从油脂A的结构简式
分析，它可能发生的化学反应；
①从饱和性看，它能发生________反应，例如与氢气反应的化学方程式为____________________________。
②从酯的性质看，它能发生________反应，该反应的化学方程式为_______________________________。
(2)列举硬化油的性质和用途______________________________________。
参考答案：(1)①加成
＋C17H33COONa＋C15H29COONa＋C17H31COONa
(2)硬化油性质稳定，不易变质，便于运输；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、
人造奶油
本题解析：
本题难度：一般
2、填空题 某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原子，短线表示原子之间的共价键)，则该有机物的化学式为________________________。
写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个
，且是天然蛋白质水解的最终产物之一，则该同分异构体的结构简式为_____________________________________。
参考答案：C5H11O2N?
本题解析：球棍模型中的原子种类可根据价键数来判定，即只有一个键的为H，
两个键的为O，三个键的为N，四个键的为C，据此不难找出其结构式为：
故其分子式为C5H11O2N。
本题难度：一般
3、选择题 糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质．下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖跟新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀
B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入Na2SO4溶液
参考答案：A．因为葡萄糖中含醛基，能与新制的氢氧化铜生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故A正确；
B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，故B错误；
C．蛋白质是由氨基酸构成的，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C正确；
D．硫酸钠能使蛋白质发生盐析，盐析是物理变化，故D正确．
故选B．
本题解析：
本题难度：一般
4、选择题 为了除去蛋白质溶液中混有的少量食盐，应采取的方法是
A．渗析
B．过滤
C．电泳
D．丁达尔效应
参考答案：A
本题解析：略
本题难度：简单
5、选择题 在下列物质中：①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH，能使蛋白质盐析的是? ( )。
A．②④⑥
B．①③⑤
C．①②③
D．④⑤⑥
参考答案：B
本题解析：向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质盐析，如K2SO4、Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO3)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。
本题难度：一般