时间:2017-08-22 16:22:07
1、填空题 为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是_____________________________________。
A．氮气 ?B．二氧化碳 ?C．空气?D．氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A．②③?B．①③ ?C．①④?D．③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色? B．测量比重? C．加热灼烧?D．分别闻味
(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。
A．属于盐类? B．能溶于水 ? C．属于烃类 ? D．不易分解
2、选择题 患甲状腺肿大是边远山区常见的地方病，下列元素对该病有治疗作用的是（ ）
A．钠元素
B．氯元素
C．碘元素
D．铁元素
3、选择题 氨气可以做喷泉实验，这是利用氨气
A.极易溶于水
B.极易液化
C.比空气轻
D.能跟水起反应
4、选择题 微量元素摄入不当也会导致代谢疾病，下列做法主要目的与补充微量元素有关的是（ ）
A．酱油加铁强化剂
B．咖啡加糖
C．炒菜加味精
D．加工食品加防腐剂
5、选择题 我国继启动了食盐补碘工程之后，今年又启动了补铁工程．我国补铁工程的载体主要是（ ）
A．食盐
B．淀粉
C．酱油
D．食油