1、选择题  下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是(　　)。

参考答案：B

本题解析：A多食海产品可补充碘、矿物质，但不能防治缺铁性贫血；B正确；合理搭配酸性食物和碱性食物，可使人体的酸碱性在正常范围内，对健康有益；C只吃水果和蔬菜不能满足人体正常生理活动的需要；D合理使用防腐剂，一般认为对人体无害。

本题难度：简单

2、选择题  化学与生活密切相关，下列说法正确的是（?）

A．乙酸乙酯在NaOH溶液中的水解反应，称为皂化反应
B．碘元素是人体必需的微量元素，所以人每天要摄入大量的碘元素
C．变质的植物油会发出难闻的特殊的气味，是因为植物油发生了加成反应
D．亚硝酸盐在食品添加剂中允许含有，符合限量不会引起中毒

参考答案：D

本题解析：A选项皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，乙酸乙酯不是高级脂肪酸甘油酯，故不正确；B选项应该适量摄入，故不正确；C选项油脂变质是发生了氧化反应，故不正确；D选项正确。所以正确答案是D。
? 化学与生产、生活、环境密切相关，所以对生产、生活、环境中的一些化学现象必须掌握。

本题难度：一般

3、填空题  (8分)选择与“实验操作”相对应“实验现象”的字母，填入对应“答案”栏的空格中。

实验操作	答案	实验现象
(1)乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中	?	A.呈蓝色 B.紫色褪去 C.分层且上层颜色深下层颜色浅 D.变黄色
(2)苯加入盛有Br2水的试管中	?
(3)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸	?
(4)向土豆片上滴加碘水	? 参考答案：B? C? D? A 本题解析：乙烯含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，答案选B。苯能萃取溴水中的溴，因此答案是C。浓硝酸能和蛋白质发生显色反应，呈黄色，答案是D。土豆中含有淀粉，碘遇淀粉显蓝色，答案是A。 本题难度：一般 4、选择题  在食品工业或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是 A．氯化钠 B．谷氨酸钠 C．蔗糖 D．亚硝酸钠 参考答案：D 本题解析：亚硝酸钠有毒，使用量需要严格控制，答案选D。 本题难度：简单 5、选择题  化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是 A．富含蛋白质的食物多属于碱性食物 B．青霉素具有消炎作用，使用前要进行皮肤敏感试验 C．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料 D．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用 参考答案：B 本题解析：略 本题难度：一般

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