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1、问答题 在我国建立第一家啤酒作坊是在哪里建的？
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本题答案：1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了乌卢布列夫斯基啤酒厂
本题解析：试题答案1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立了乌卢布列夫斯基啤酒厂
2、问答题 说明什么是酒的固有香气？
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本题答案：固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。
本题解析：试题答案固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。
3、问答题 1983年按照新工艺生产的一款葡萄酒在14届国际品酒会上获得银奖，这款葡萄酒的名称？
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本题答案：长城干白。
本题解析：试题答案长城干白。
4、问答题 简单列举品评葡萄酒前的准备工作?
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本题答案：①适合的环境；②酒杯的选择；③葡萄酒的温度；④开瓶的准
本题解析：试题答案①适合的环境；②酒杯的选择；③葡萄酒的温度；④开瓶的准则；
5、单项选择题 按酒的酿造方法分，黄酒属于（）
A.蒸馏酒
B.酿造酒
C.配制酒
D.混合酒
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
6、问答题 酒精的学名是乙醇，分子式怎么写？
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本题答案：CH3—CH2—OH，分子量为
本题解析：试题答案CH3—CH2—OH，分子量为46
7、问答题 在鉴别白酒的质量时，质量不高的白酒，通常有哪些情况出现？
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本题答案：①失光：白酒酒液失去应有的晶莹透亮感，酒中有杂质。本题解析：试题答案①失光：白酒酒液失去应有的晶莹透亮感，酒中有杂质。
②浑浊：酒液由于温度或工艺上的原因，出现絮状物，产生浑浊。
③色泽：正常白酒应是质地纯净，无色透明，如因酿造原料或贮存时间过长，酒液出现发黄或其它颜色，这样的酒绝对不能饮用。
④变味：酒液由于受水质或油脂混入，或贮存不当，出现杂味，这样的酒也不能饮用
8、问答题 请简单解释一下“酒尖”的含义？
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本题答案：酒尖是酿酒时最先酿出来的酒夜，此时酒的纯度最高，度数也
本题解析：试题答案酒尖是酿酒时最先酿出来的酒夜，此时酒的纯度最高，度数也高。一般能达到70度以上，但酒液的量也较少。如韶泉酒尖、北京二锅头酒尖等。
9、问答题 一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？
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本题答案：30年
本题解析：试题答案30年
10、判断题 宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
11、问答题 任意写出四种白酒的香型？
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本题答案：酱香型、浓香型、清香型、米香型，其他香型又可分为：董香
本题解析：试题答案酱香型、浓香型、清香型、米香型，其他香型又可分为：董香型又称药香型、豉香型、芝麻香型、四特香型又叫做特香型、老白干
12、名词解释 贵腐酒
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本题答案：是甜白葡萄酒中最为高贵的一种。灰霉菌对葡萄皮的侵染使得
本题解析：试题答案是甜白葡萄酒中最为高贵的一种。灰霉菌对葡萄皮的侵染使得真菌的菌丝刺破葡萄皮表面的蜡质层，让葡萄在日照中很容易失去水分而将甜甜的葡萄汁浓缩。
13、问答题 葡萄酒适宜的饮酒温度是多少？
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本题答案：白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃
香槟酒、汽酒
本题解析：试题答案白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃
新鲜红葡萄酒12-14℃
陈年红葡萄酒15-18℃
14、判断题 配制酒的制作方法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
15、问答题 红茶的品质特征？
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本题答案：红汤红叶、香高、味鲜、汤浓
本题解析：试题答案红汤红叶、香高、味鲜、汤浓
16、问答题 红木家具从材料上分，可分为哪几种？
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本题答案：硬木和软木，硬木（也叫红木）指用紫檀木，酸枝木、乌木、
本题解析：试题答案硬木和软木，硬木（也叫红木）指用紫檀木，酸枝木、乌木、花梨木、鸡翅木制成的家具.软木的有榆木，樟木、柳木、核桃木等。
17、问答题 目前产量最大的饮料酒是哪种酒？
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本题答案：啤酒
本题解析：试题答案啤酒
18、问答题 甜白葡萄酒或贵族白葡萄酒的开瓶时间多久为宜？
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本题答案：一小时之前开瓶，让酒瓶直立透气即可。
本题解析：试题答案一小时之前开瓶，让酒瓶直立透气即可。
19、问答题 紫砂壶如何保养？
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本题答案：1.用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽
2.放空
本题解析：试题答案1.用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽
2.放空气流通的地方，不宜放在闷热处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。
3.勿放近多油烟或多尘埃的地方。
4.最好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖盖紧。
5.壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。
6.最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶7切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。
20、问答题 我国最早的机械化葡萄酒厂建在哪里？
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本题答案：烟台张裕葡萄酿酒公司
本题解析：试题答案烟台张裕葡萄酿酒公司
21、单项选择题 啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）
A.麦芽
B.啤酒花
C.大米
D.水
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
22、问答题 葡萄糖转化成乙醇的化学反应式怎么写？
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本题答案：C6H12O6→2C.H3CH2OH+2CO
本题解析：试题答案C6H12O6→2C.H3CH2OH+2CO2
23、单项选择题 啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。
A.2
B.3
C.1
D.4
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
24、单项选择题 鸡尾酒最早起源于（）
A.法国
B.英国
C.中国
D.美国
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
25、问答题 红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？
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本题答案：倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之
本题解析：试题答案倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之二。
26、问答题 白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是什么？
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本题答案：在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等
本题解析：试题答案在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛，甲醇等较易挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口味。
27、问答题 各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？
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本题答案：色、香、味的平衡。
本题解析：试题答案色、香、味的平衡。
28、问答题 中国第一个名酒节在哪里举行的？
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本题答案：酒城泸州举行1987年9月1-5日
本题解析：试题答案酒城泸州举行1987年9月1-5日
29、单项选择题 啤酒按颜色分为两大类，可分为（）啤酒和淡色啤酒。
A.深色
B.褐色
C.无色
D.红色
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
30、问答题 现存最古老的酒是哪个朝代的？
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本题答案：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，
本题解析：试题答案1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院
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