点击进入《★哲学》题库
点击进入《哲学：餐饮美学》考试资料下载，在线测试
1、填空题 家具的配备、选择和摆放，照明的确定和灯具的布置属于餐饮环境的（）装饰布置。
点击查看答案
本题答案：非固定
本题解析：试题答案非固定
2、填空题 瓷器工艺进入成熟阶段是在封建社会中期。瓷器胎质洁白坚硬，表面具有一层润泽透明釉，音响清彻，断面具有不吸水性，坯胎用高岭土制作，烧制温度为（）
点击查看答案
本题答案：1300℃
本题解析：试题答案1300℃
3、填空题 对称类似均齐，体现了秩序和排列的规律性。对称规律表现的效果是（）
点击查看答案
本题答案：庄重平稳
本题解析：试题答案庄重平稳
4、填空题 为给餐饮经营带来活力和生机，需要融合娱乐、餐饮和（）
点击查看答案
本题答案：文化
本题解析：试题答案文化
5、填空题 餐具使用主要体现内在美和外在（）的完美统一，在调动人们食欲的同时也给人以美感。
点击查看答案
本题答案：形式
本题解析：试题答案形式
6、填空题 为了真正有效地使用一个室内空间，需进行必要地调整和组织，其重要的手段就是（）。
点击查看答案
本题答案：空间分隔
本题解析：试题答案空间分隔
7、填空题 重沸器分为（）式和（）式两种，
点击查看答案
本题答案：热虹吸、罐
本题解析：试题答案热虹吸、罐
8、填空题 美食节在开拓旅游、文化营销、外交、经济活动中产生了极其深远的影响。这是餐饮的一种（）
点击查看答案
本题答案：促销形式
本题解析：试题答案促销形式
9、名词解释 宴会台型设计
点击查看答案
本题答案：就是将宴会所用的餐桌根据一定要求排列组成的各种格局。
本题解析：试题答案就是将宴会所用的餐桌根据一定要求排列组成的各种格局。
10、问答题 美食节选择场地（餐厅）一般都是根据什么来确定的？
点击查看答案
本题答案：主题内容
本题解析：试题答案主题内容
11、填空题 色彩是与人的联想有关的。能使人联想到火焰、流血和革命，具有刺激性的颜色是（）
点击查看答案
本题答案：红色
本题解析：试题答案红色
12、填空题 巴洛克式家具产生于法国（）
点击查看答案
本题答案：路易十四时期
本题解析：试题答案路易十四时期
13、填空题 餐饮环境的布置是吸引顾客的十分重要的手段，对顾客影响首当其冲的是环境布置中的（）
点击查看答案
本题答案：视觉形象
本题解析：试题答案视觉形象
14、填空题 在审美活动中，比例指体现事物整体与局部以及局部与局部之间（）比较关系的形式构成。
点击查看答案
本题答案：度量
本题解析：试题答案度量
15、填空题 烹饪图案的重复是指有规律地（）连续。
点击查看答案
本题答案：伸展
本题解析：试题答案伸展
16、填空题 企业制服是企业的一种标志，不仅能体现出穿着者的（），而且能折射出所在企业的精神内涵。
点击查看答案
本题答案：精神气质
本题解析：试题答案精神气质
17、名词解释 餐饮礼仪
点击查看答案
本题答案：是指餐饮企业在经营管理中需要采取的礼仪形式，是通过一定
本题解析：试题答案是指餐饮企业在经营管理中需要采取的礼仪形式，是通过一定的仪容、仪式把自己的事物和对他人的尊敬之情表达出来的一种企业行为。
18、填空题 餐饮美学法则是从审美的角度理智寻求、有意识体现的一种（）
点击查看答案
本题答案：形式美
本题解析：试题答案形式美
19、填空题 美是事物的一种属性，离开了具体的事物，就无所谓美。美存在于各类事物的内容和形式的统一之中，这就是美的（）
点击查看答案
本题答案：形象性
本题解析：试题答案形象性
20、填空题 餐饮美学的定义，在于把握人类饮食活动中（）的规律。
点击查看答案
本题答案：美的
本题解析：试题答案美的
21、填空题 典型的中国传统家具和灯具主要采用（）时期风格的家具，其中古玩架、琴桌和屏风为中国所独有。
点击查看答案
本题答案：明清
本题解析：试题答案明清
22、填空题 餐饮风格是一种文化，而一种文化的产生有它相应的政治、伦理观念和（）
点击查看答案
本题答案：哲学思想
本题解析：试题答案哲学思想
23、填空题 美食节不仅使餐厅走出了传统的饮食文化圈，给经营带来活力和生机，而且融合了娱乐、文化和（）
点击查看答案
本题答案：餐饮
本题解析：试题答案餐饮
24、填空题 美食节的主题，是通过（）以后，根据本企业的特点，遵循以客人需求为重点，体现市场营销目标，反映餐厅经营特色，有利于吸引客人、扩大销售的原则确定的。
点击查看答案
本题答案：市场调研
本题解析：试题答案市场调研
25、填空题 应用美学主要研究物质生活与精神生活领域的（）
点击查看答案
本题答案：审美活动
本题解析：试题答案审美活动
26、填空题 构成企业第一特征和基本气质的三要素是标准字、标准色和（）
点击查看答案
本题答案：标志
本题解析：试题答案标志
27、填空题 美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品（）
点击查看答案
本题答案：推销活动
本题解析：试题答案推销活动
28、填空题 餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择；二是色彩的（）。
点击查看答案
本题答案：搭配
本题解析：试题答案搭配
29、名词解释 构思
点击查看答案
本题答案：是冷菜造型的基础。在拼盘之前，必须考虑内容与形式的统一
本题解析：试题答案是冷菜造型的基础。在拼盘之前，必须考虑内容与形式的统一，做到主题明确、布局合理、层次清楚、主次分明、虚实相间。
30、问答题 如何进行餐厅家具布置？
点击查看答案
本题答案：家具的布置不仅与使用功能有直接关系，同时也对组织室内小
本题解析：试题答案家具的布置不仅与使用功能有直接关系，同时也对组织室内小空间也具有重要作用。可以在杂乱空间的联系点上摆放与之相适应的不同形式的家具，使空间有分有连，形成完整的空间形态。为了创造室内空间轻快、活泼的气氛，可用家具布置达到空间流动的感觉，把面体形式的家具巧妙地放在空间中间部位，使室内空间显得自由多变。为了加强室内空间的纵向深度感，可利用透空的家具做垂直隔断，以增加空间的层次感。
点击进入《★哲学》题库
点击进入《哲学：餐饮美学》考试资料、试题下载，试卷在线测试
