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1、单项选择题 我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？
A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法
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本题答案：B
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2、单项选择题 红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（）
A.预防感冒
B.抗衰老
C.抗癌物质
D.防治心血管疾病
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本题答案：C
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3、判断题 佐餐酒一般为甜型酒。
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本题答案：错
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4、问答题 世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？
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本题答案：意大利
本题解析：试题答案意大利
5、判断题 颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。
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本题答案：错
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6、问答题 他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区（Chinon）拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？
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本题答案：弗朗斯瓦拉伯雷（FrancoisRabelais）本题解析：试题答案弗朗斯瓦拉伯雷（FrancoisRabelais）
7、问答题 品葡萄酒的室温是多少？
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本题答案：我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用&rd
本题解析：试题答案我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
各种葡萄酒的适饮温度可对照下表：
红葡萄酒（℃）：
单宁重的红葡萄酒、陈年的红葡萄酒14-17
新酒10-14
桃红酒7-10
白葡萄酒（℃）：
干型白葡萄酒7-10
半干型白葡萄酒7-8
甜白葡萄酒4-6
起泡酒、香槟7-8
通俗的饮酒经验，一般是单宁越强、口味越浓的酒，适饮的温度可以相对高一点，而口味清淡的、或者是甜度较高的酒越需要低的侍酒温度，主要是因为，温度太高，酒精味会变重，并且可能会生产香味的不良化合，而温度太低，酒的香味会被锁紧在酒里无法释放，影响酒的口感。
除非是在冰天雪地里，一般白葡萄酒和汽泡酒都要冰镇之后再喝，室温高于10度的时候最好一直把酒放在冰桶里。而在炎热的夏天，红葡萄酒也需要适当冰镇一下，室温超过25度的时候，任何葡萄酒都无法在这种室温下保持良好的口感，而中国的夏天，大部分城市都是炎热的，除非在开足了冷气的“恒温室”里。
8、单项选择题 加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）
A.12月
B.6月
C.1月
D.9月
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本题答案：C
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9、问答题 人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？
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本题答案：7000年前
本题解析：试题答案7000年前
10、问答题 美国酿造葡萄酒是什么时候？
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本题答案：16世纪中叶
本题解析：试题答案16世纪中叶
11、问答题 单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？
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本题答案：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结
本题解析：试题答案为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
12、问答题 有时候被称为“西班牙的赤霞珠”，这个葡萄品种是酿造里奥哈（Rioja）和RiberadelDuero最主要的品种，这个葡萄品种的名字是什么？
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本题答案：它的名字是丹魄（Tempranillo）。这个葡萄品种拥有非
本题解析：试题答案它的名字是丹魄（Tempranillo）。这个葡萄品种拥有非常厚实的果皮，可以酿成颜色很深、保存时间很长的葡萄酒，它经常还会与其它香味浓郁的葡萄品种混酿。
13、问答题 这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？
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本题答案：由尼古拉罗兰（NicolasRolin）创建的博纳修道
本题解析：试题答案由尼古拉罗兰（NicolasRolin）创建的博纳修道院。受到众多的捐赠，修道院逐渐购买了62公顷的葡萄园，其中绝大多数都是有名的葡萄园
14、问答题 沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？
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本题答案：龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓
本题解析：试题答案龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓
15、判断题 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。
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本题答案：对
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16、判断题 葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。
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本题答案：对
本题解析：谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进餐的情况下被消费的。葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉”这样的论断。
其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭配鱼等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，到不如选择“味道相近，质地相似”。
17、问答题 葡萄酒是愈陈愈香吗？
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本题答案：不是
本题解析：试题答案不是
18、判断题 香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。
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本题答案：错
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19、单项选择题 “添桶”指的是？
A.加热橡木桶让它变得更柔软
B.经常补充因挥发而减少的葡萄酒
C.使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来
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本题答案：B
本题解析：橡木桶中的葡萄酒会因挥发而逐渐减少，为橡木桶添酒可以减少桶中酒与氧气接触的面积，防止氧化。
20、单项选择题 verjus指的是？（）
A.压榨出来的第一道葡萄汁
B.用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁
C.非常糟糕的劣质葡萄酒
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本题答案：B
本题解析：酸度很高的葡萄汁，一般会在做菜中代替醋和柠檬使用
21、问答题 正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？
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本题答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准
本题解析：试题答案为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等），凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。但这并不是说副牌酒就是粗制滥造的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是一个很好的选择。
22、单项选择题 1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：（）
A.堂佩里浓（DomPerignon）
B.水晶（Cristal）
C.贵妇人（LaGrandDame）
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本题答案：B
本题解析：水晶（Cristal）是香槟地区诞生的第一瓶“CuveeSpeciale”。今天这款香槟还是装在一个透明瓶中销售，唐培里侬（DomPerignon）香槟是酩悦香槟酒公司的“GuveeSpeciale”，而贵夫人（LaGrandDame）则是凯歌香槟酒公司的”CuveeSpeciale”。
23、判断题 西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。
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本题答案：对
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24、判断题 冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。
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本题答案：对
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25、问答题 如何把葡萄酒带回家？
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本题答案：不至于一开始就固执地冲进酒窖的恒温室把一瓶1982年的
本题解析：试题答案不至于一开始就固执地冲进酒窖的恒温室把一瓶1982年的拉菲（ChateauLafiteRothschild）带回家，所以大致不必动用银行的押钱车，只需取过酒窖小姐帮你包装好的葡萄酒，直接拎回家就可以了。至于需不需要把瓶子倒过来放，还是要放平扶着它，要知道餐酒一般都是平易近人的邻家女孩，不至于如此娇气。只是买了酒之后，就不要把她带到吵闹的夜场去了，除了会让它不小心做了个恶梦影响完美的生长之外，也避免了一不小心把它忘在哪个角落里忘了带回来。
不要让它在回家的路上受到高温，例如举在头顶给太阳暴晒；不要让它在回家的路上受到剧烈的震动，例如拎着袋子左摇右晃令葡萄酒晕得七荤八素，除非是不小心遇上一场小地震那就无可避免了。
不要把葡萄酒放在你的行李厢，它必需躺在舒服的真皮后座，享受着车里的冷气和抒情的音乐，摇滚乐它会受不了，太激昂的交响乐估计它也不大喜欢。相信莫扎特的小夜曲会带给它更多的美梦。
万一你粗心，把葡萄酒随手放进行李厢，又直接把车开进车库，接着又去香港或者上海出差个三五天，等到你突然在一个吃牛扒的夜晚记起它的时候，估计你可怜的葡萄酒，在又热又闷又充满异味的地狱里已经香消玉殒了。
26、问答题 什么时候开始采摘葡萄？
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本题答案：北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月
本题解析：试题答案北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份
27、单项选择题 在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“lebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？
A.圣约瑟夫（SaintJoseph）
B.古恭达斯（Gigondas）
C.帮朵（Bandol）
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本题答案：A
本题解析：这里指的是圣约瑟夫（SaintJoseph）。帮朵（Bandol）不在罗纳产区。
28、判断题 朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。
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本题答案：对
本题解析：暂无解析
29、单项选择题 我们将一款老的红酒进行滗酒（将酒倒在滗酒瓶）是为了：（）
A.将酒香充分的散发出来
B.将葡萄酒与沉淀物分隔开来
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本题答案：B
本题解析：滗酒最重要的作用还是将葡萄酒与在陈年的过程中产生的杂物分开。一般来说，要避免采用粗鲁的动作来滗酒，因为老年份葡萄酒的酒香非常脆弱和不稳定。
30、单项选择题 谁最先见证美国葡萄园？
A.维金人
B.班牙农奴
C.葡萄牙农奴
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本题答案：A
本题解析：中世纪的时候，诺曼人留下的两本书（TheSagaofGrenlingaandTheSagaofEirik），揭示了在Groenland的东南面发现了一大片青翠的lambrusques葡萄树（美国野生葡萄树），这个地方被尊称为Vinland。另一篇文章指出，这些葡萄能酿造出美味的葡萄酒，这也许就是美国历史上最早有关葡萄酒的记载。
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