时间:2025-10-01 01:12:05
1、单项选择题 下列处理中，提高渗透压保藏的是（）
A.速冻
B.腌渍
C.使用防腐剂
D.加热
2、判断题 食品添加剂本身就是食品。
3、多项选择题 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。
A.T细胞
B.B细胞
C.NK细胞
D.N细胞
E.K细胞
4、多项选择题 为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
A.减少淘洗次数
B.热水浸泡
C.用凉水淘洗
D.反复搓洗
5、单项选择题 下列道德的说法中，表述正确的是（）
A.道德渗透于生活的各个方面
B.道德只渗透于人与人之间
C.道德只渗透于个人与社会之间
D.道德只渗透于个人与自然之间
6、多项选择题 开展入户动员工作在入户前应做到（）。
A.先敲门
B.微笑
C.先进户
D.自我介绍
E.先坐下
7、单项选择题 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A.食物蛋白质含量
B.食物的组成和结构
C.食物蛋白质在体内的消化率
D.食物蛋白质生物利用率
8、单项选择题 动脉粥样硬化的基础是长期的（）
A.高脂肪症
B.高脂血症
C.高胆固醇症状
D.高甘油三酯症
9、单项选择题 过氧化值上升表明发生分解的物质是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
10、判断题 骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素D
11、单项选择题 食物中毒的高发季节为（）
A.春夏季
B.夏秋季
C.秋冬季
D.冬春季
12、单项选择题 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()
A.3
B.4
C.5
D.8
13、多项选择题 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B.人乳与牛乳提供的能量想等
C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
14、单项选择题 脂肪的主要消化场所是（）
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
15、判断题 构成人体的基本单位是组织
16、单项选择题 作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（）以上
A.2
B.3
C.4
D.5
17、单项选择题 下列表述职业道德特点的是（）
A.行业性
B.统一性
C.协调性
D.计划性
18、判断题 豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用
19、多项选择题 在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。
A.辣椒
B.南瓜
C.苦瓜
D.茄子
E.冬瓜
20、单项选择题 食盐中加碘可预防（）
A.佝偻病
B.地方性甲状腺肿
C.脚气病
D.贫血
21、判断题 病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
22、判断题 在对资料进行分析之前，必须先对资料进行认真的核对和检查。
23、多项选择题 下列职业道德的说法中，正确的是（）
A.职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现
B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求
C.职业道德是人们应当遵守的行为规范
D.职业道德是人与人之间的规范
24、多项选择题 属于不饱和脂肪酸的是（）。
A.亚油酸
B.α-亚麻酸
C.花生四烯酸
D.二十二碳六稀酸
E.二十二碳五稀酸
25、单项选择题 人体内外气体交换的场所是（）。
A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支气管
26、单项选择题 儿童不宜经常食用的食品是（）
A.五谷杂粮
B.坚果类
C.保健品
D.天然食物
27、单项选择题 发生压疮的患者如病情许可，饮食上可给予()
A．高蛋白，高膳食纤维饮食
B．高蛋白，高维生素饮食
C．高蛋白，低膳食纤维饮食
D．低蛋白，低膳食纤维饮食
E．低蛋白，低维生素饮食
28、多项选择题 下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）
A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%
B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质
C.成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克
D.按照人体重供给
29、单项选择题 茶叶中（）属于不发酵茶。
A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶
30、判断题 维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果