茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛测试题（强化练习）

时间:2025-09-24 04:51:30

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1、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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2、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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3、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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4、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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5、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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6、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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7、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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8、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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9、问答题  白茶分为哪四种？


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10、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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11、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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12、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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13、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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14、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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15、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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16、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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17、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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18、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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19、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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20、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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21、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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22、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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23、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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24、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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25、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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26、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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27、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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28、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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29、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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30、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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31、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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32、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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33、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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34、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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35、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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36、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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37、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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38、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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39、问答题  盖碗源于何时？


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40、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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41、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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42、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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43、问答题  当代茶圣是谁？


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44、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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45、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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46、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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47、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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48、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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49、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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50、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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51、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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52、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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53、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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54、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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55、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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56、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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57、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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58、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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59、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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60、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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61、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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62、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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63、问答题  能否用茶水服药？


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64、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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65、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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66、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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67、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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68、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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69、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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70、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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71、问答题  喝茶的好处


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72、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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73、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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74、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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75、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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76、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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77、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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78、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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79、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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80、问答题  饮茶为什么能明目？


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81、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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82、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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83、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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84、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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85、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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86、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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87、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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88、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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89、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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90、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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91、问答题  请说出茶的种类


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92、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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93、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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94、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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95、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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96、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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97、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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98、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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99、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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100、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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101、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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102、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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103、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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104、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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105、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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106、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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107、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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108、问答题  空腹能否喝浓茶？


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109、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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110、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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111、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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112、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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113、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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114、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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115、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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116、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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117、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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118、判断题  孕妇不宜饮茶。


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119、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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120、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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121、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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122、问答题  说出白茶特征


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123、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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124、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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125、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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126、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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127、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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128、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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129、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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130、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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131、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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132、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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133、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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134、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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135、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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136、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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137、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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138、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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139、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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140、问答题  茶叶的外形


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141、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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142、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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143、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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144、问答题  普洱茶包括那几个品类？


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145、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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146、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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147、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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148、问答题  西湖龙井


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149、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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150、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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151、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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152、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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153、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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154、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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155、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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156、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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157、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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158、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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159、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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160、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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161、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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162、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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163、问答题  饮茶禁忌


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164、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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165、填空题  茶是中国的“（）”。


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166、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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167、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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168、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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169、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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170、问答题  说出再加工茶的类型


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171、问答题  饮茶为何能提神？


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172、问答题  敬茶


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173、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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174、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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175、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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176、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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177、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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178、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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179、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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180、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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181、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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182、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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183、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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184、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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185、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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186、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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187、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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188、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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189、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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190、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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191、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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192、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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193、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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194、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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195、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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196、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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197、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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198、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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199、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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200、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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201、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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202、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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203、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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204、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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205、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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206、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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207、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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208、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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209、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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210、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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211、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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212、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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213、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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214、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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215、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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216、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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217、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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218、问答题  饮茶为什么能助消化？


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219、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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220、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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221、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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222、判断题  喝茶不会引起失眠。


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223、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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224、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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225、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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226、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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227、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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228、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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229、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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230、问答题  茶叶为什么会陈化？


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231、判断题  白茶属于再加工茶类。


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232、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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233、问答题  茶叶是怎样命名的？


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234、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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235、问答题  泡饮花茶有何要求？


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236、判断题  茶树的原产地在印度。


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237、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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238、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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239、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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240、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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241、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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242、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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243、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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244、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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245、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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246、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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247、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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248、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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249、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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250、判断题  绿茶可祛除腥味。


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251、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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252、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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253、填空题  碧螺春属于（）。


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254、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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255、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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256、问答题  什么叫“茶博士”？


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257、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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258、问答题  是品茶


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259、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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260、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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261、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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262、问答题  碧螺春的产地是？


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263、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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264、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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265、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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266、问答题  说出几个喝茶的好处。


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267、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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268、填空题  砖茶，又叫（）。


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269、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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270、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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271、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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272、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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273、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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274、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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275、填空题  茶道以（）为最高境界。


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276、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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277、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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278、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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279、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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280、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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281、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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282、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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283、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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284、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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285、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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286、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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287、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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288、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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289、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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290、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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291、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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292、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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293、填空题  斗茶之风出现在（）。


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294、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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295、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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296、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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297、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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298、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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299、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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300、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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