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1、填空题 根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
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本题答案：初级同宗结合，次级同宗结合，二极性异宗结合，四极性异宗结合
本题解析：试题答案初级同宗结合，次级同宗结合，二极性异宗结合，四极性异宗结合
2、填空题 导致菇色浅的重要因素是（）。
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本题答案：光照不足
本题解析：试题答案光照不足
3、单项选择题 生产上使用的食用菌菌种是（）
A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝
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本题答案：C
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4、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
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本题答案：20min
本题解析：试题答案20min
5、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
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本题答案：爬壁
本题解析：试题答案爬壁
6、单项选择题 下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
7、问答题 生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？
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本题答案：生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发
本题解析：试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：
1）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；
2）注意通风，保持空气新鲜；
3）培养室及周围环境要清洁干净；
4）注意遮光，不需光照，菌丝体黑暗培养更好；
5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。
8、单项选择题 非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
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本题答案：A
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9、单项选择题 麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．
A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
10、填空题 大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。
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本题答案：担子菌类
本题解析：试题答案担子菌类
11、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑
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本题答案：C
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12、填空题 鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。
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本题答案：早加和分次加
本题解析：试题答案早加和分次加
13、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺
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本题答案：A
本题解析：暂无解析
14、填空题 （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。
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本题答案：灭菌；消毒；防腐；是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔
本题解析：试题答案灭菌；消毒；防腐；是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死；是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动
15、填空题 PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
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本题答案：母种；原种
本题解析：试题答案母种；原种
16、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
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本题答案：担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果
本题解析：试题答案担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种
（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。
（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。
（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。如虎皮香菇。
（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。
17、填空题 母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
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本题答案：制马铃薯滤液
本题解析：试题答案制马铃薯滤液
18、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
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本题答案：高温型、中温型、低温型
本题解析：试题答案高温型、中温型、低温型
19、问答题 试述熟料袋栽平菇的技术要点。
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本题答案：平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24
本题解析：试题答案平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24－25）cm×长（45－50）cm×厚0.025cm。栽培袋在距袋口5cm处用缝纫机大针码间隔0.5cm跑两趟微孔，中间部分两等份同样各跑两趟微孔，播种时，菌种放于微孔处，利用微孔既增氧，又防杂菌污染。
播种时采用四层菌种三层料的播种方法，用种量为干料量的20％左右，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布；中间少，周边分布。污染长势弱、老化的菌种不用或慎用。料袋两头用细绳结活结即可。
20、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天
B、7-20天
C、7-15天
D、7-25天
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本题答案：C
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21、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
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本题答案：按营养物质种类分类：天然培养基、半合成培养基、合成培养
本题解析：试题答案按营养物质种类分类：天然培养基、半合成培养基、合成培养基；
按培养基的物理状态分类：液体培养基、固体培养基、半固体培养基。
22、填空题 微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。
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本题答案：水；碳源；氮源；无机盐；生长因子
本题解析：试题答案水；碳源；氮源；无机盐；生长因子
23、填空题 根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
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本题答案：光能自养型；光能异养型；化能自养型；化能异养型
本题解析：试题答案光能自养型；光能异养型；化能自养型；化能异养型
24、填空题 适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
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本题答案：温度；光照；ph值；湿度；氧气；二氧化碳
本题解析：试题答案温度；光照；ph值；湿度；氧气；二氧化碳
25、填空题 食用菌生产中所指的湿度是（）。
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本题答案：栽培环境的空间的空气含水量
本题解析：试题答案栽培环境的空间的空气含水量
26、问答题 叙述锅炉输送蒸汽灭菌法的具体操作程序？
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本题答案：灭菌方法是：第一步，将已装好的料袋上垛或码堆，上层袋与
本题解析：试题答案灭菌方法是：第一步，将已装好的料袋上垛或码堆，上层袋与下层袋要成田字格式摆放，堆宽和堆长各1.5m，高2m，堆外覆盖有双层塑料薄膜（日光温室用或塑料大棚用），覆盖塑料薄膜时应注意，塑料薄膜与料袋不要衔接得十分紧密，要留有一定的空隙，一般料袋与塑料薄膜的距离应保持在30~50cm。目的是给蒸汽充分扩散的空间，使料袋被蒸汽充分包裹，已达到彻底灭菌的目的。第二步，向料堆通入蒸汽，通入蒸汽的时间一般为10~12小时。
27、填空题 培养母种常用的培养基是（）。
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本题答案：PDA
本题解析：试题答案PDA
28、名词解释 接种
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本题答案：是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。本题解析：试题答案是将微生物移植到适于其生长繁殖的培养基上的过程。
29、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水
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本题答案：B
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30、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培
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本题答案：C
本题解析：暂无解析
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