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1、名词解释 饲料中某养分的消化率
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本题答案：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，
本题解析：试题答案是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%
2、问答题 动物体内常见的钙、磷缺乏症有哪些表现？
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本题答案：缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下
本题解析：试题答案缺乏症一般表现为：食欲降低，异食癖；生长缓慢，生产力下降；骨生长发育异常。
典型缺乏症为：佝偻病、骨软化症、骨疏松症、产后瘫痪。
3、单项选择题 饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。
A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素
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本题答案：B
本题解析：暂无解析
4、问答题 怎样衡量采食量？
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本题答案：可以用采食饲料的重量来表示。通常用24小时内采食饲料的
本题解析：试题答案可以用采食饲料的重量来表示。通常用24小时内采食饲料的重量来表示。也可用能量摄入量表示。
5、问答题 NSP的概念。
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本题答案：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和
本题解析：试题答案非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
6、问答题 描述能量在动物体内的代谢过程。
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本题答案：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，
本题解析：试题答案动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。
7、问答题 Ca的营养生物学功能。
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本题答案：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保
本题解析：试题答案①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。
②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性。
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩。
④激活多种酶活性。
⑤促进胰岛素儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌。
⑥钙还具有自身营养调节功能，哎外源钙供给不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。
8、名词解释 粗灰分（CA）
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本题答案：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温
本题解析：试题答案是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分
9、名词解释 消化实验
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本题答案：指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。本题解析：试题答案指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。
10、问答题 缺铁会出现什么症状？
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本题答案：缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘
本题解析：试题答案缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加，抗病力弱，严重时死亡率高。血液检查表明：血红蛋白质比正常值低。
11、名词解释 可利用氨基酸
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本题答案：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨
本题解析：试题答案指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
12、名词解释 可消化氨基酸
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本题答案：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
本题解析：试题答案指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
13、多项选择题 属于抗营养物质的有（）。
A、棉酚
B、胰蛋白酶抑制剂因子
C、硫葡萄糖苷
D、植酸
F、叶酸
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本题答案：A, B, C, D
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14、问答题 简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
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本题答案：胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相
本题解析：试题答案胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。
因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。
在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够
15、名词解释 理想蛋白质
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本题答案：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的
本题解析：试题答案指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。
16、单项选择题 烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
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本题答案：D
本题解析：暂无解析
17、单项选择题 高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（）
A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。
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本题答案：C
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18、名词解释 饲料中某养分的真消化率
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本题答案：食入饲料中养分—（粪中某养分—
本题解析：试题答案食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%
19、问答题 简要阐述生长肥育动物的饲料利用效率。
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本题答案：1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养
本题解析：试题答案1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。营养水平直接影响饲料的利用率；其一般规律成为：随着营养水平的提高，饲料报酬提高，当营养水平提高一定程度，饲料报酬又降低。
2）生长肥育的能量利用效率：动物生长肥育过程中对能量的利用，主要用于维持机体的生命活动和体脂、体蛋白质的合成。维持的能量来自体内营养物质氧化分解释放的能量，而体脂、体蛋白质的合成却是一个耗能的过程。从理论上推算，机体合成体脂的效率是65%-95%，合成体蛋白质的效率是80—90%。
3）生长肥育的蛋白质利用效率：与能量的利用率相似，随着动物年龄的增长，相对生长速度下降，用于维持所需的蛋白质比例增大，用于生长肥育的比例减少，利用率也就降低。
20、问答题 营养需要的研究方法是什么？
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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。
21、问答题 维持蛋白质需要的测定方法有哪些？
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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。
22、问答题 禽的必需氨基酸包括哪几种？
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本题答案：生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；
本题解析：试题答案生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸；脯氨酸等。
23、问答题 维生素B2缺乏的典型症状。
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本题答案：生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，
本题解析：试题答案生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，采食量和饲料利用率下降；皮肤的损害：在猪上表现皮症、渗出物等3、神经损害：腿麻痹弯曲，在家禽上表现足爪向内弯曲，跗关节行走。
24、问答题 水的品质会对动物哪些方面造成影响？
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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
本题解析：试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。
25、问答题 铁的主要营养生理功能？
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本题答案：参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和
本题解析：试题答案参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉缺氧时做功的供氧源，
①参与体内物质代谢，二价三价铁是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。
②生理防卫机能。如转铁蛋白有预防集体感染疾病的作用。
26、问答题 影响乳成分含量的因素有哪些？
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本题答案：1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，
本题解析：试题答案1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，产耐量越高，乳的品质就越高；
2）不同泌乳阶段：同一泌乳周期内，牛乳成分的变化规律一般是分娩后的前2周SNF和乳脂含量高，2周后逐渐下降，6-10W时降到最低，后又上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高；乳糖在第40-50d时最高，以后缓慢下降；
3）不同年龄：乳牛幼龄时F较高，以后逐渐减少；SNF也随年龄增长而下降；
4）营养：营养不仅影响产奶量，而且对乳成分含量也有明显影响。
27、问答题 猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
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本题答案：猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨
本题解析：试题答案猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。
28、多项选择题 粗蛋白是饲料中一切含氮物的总称，包括：（）
A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.氨化物；
D.酰胺。
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本题答案：A, B, C, D
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29、问答题 论述反刍动物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。
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本题答案：1.NPN的利用原理
尿素尿素酶NH3+CO
本题解析：试题答案1.NPN的利用原理
尿素尿素酶NH3+CO2
（CH2O）n细菌酶VFA+酮酸（碳链）
NH3+酮酸+ATP细菌酶AA----MCP真胃、小肠酶AA吸收、合成体蛋白、产品蛋白质
2.利用NPN的意义
节约蛋白质、降低成本
影响NPN利用率的因素
1）日粮能量及其有效性
（1）能量的含量
微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生的。
提高日粮中有效能的数量，可增加MCP的合成量。
（2）能量的有效性（同步性）
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
30、单项选择题 以下（）的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。
A.电解质
B.短链脂肪酸
C.水
D.氨基酸
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本题答案：D
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