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1、名词解释 代谢活化
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本题答案：化学物质本身无毒或毒性较低。但在体内经过生物转化后，形
本题解析：试题答案化学物质本身无毒或毒性较低。但在体内经过生物转化后，形成的代谢产物毒性比母体物质增大，甚至产生致癌、致突变、致畸作用，这一过程称为代谢活化。
2、问答题 致突变试验中设立阳性及阴性对照的目的是什么？
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本题答案：阳性对照其目的是：通过对阳性物质的实验，
本题解析：试题答案阳性对照其目的是：通过对阳性物质的实验，
3、判断题 急性毒性试验是1次或一周内多次对实验动物高剂量染毒。
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本题答案：错
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4、判断题 毒理学评价时，如某物质的亚慢性毒性无作用剂量小于人群可能摄入量的50倍者，表示毒性很强。
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本题答案：错
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5、填空题 世界各国普遍采用（）作为食品安全管理的依据。
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本题答案：毒理学安全性评价
本题解析：试题答案毒理学安全性评价
6、单项选择题 毒物排泄的主要途径是（）。
A.肠道
B.唾液
C.汗液
D.肾脏
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本题答案：D
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7、问答题 外来化合物对机体产生的损害作用具有哪些特点？
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本题答案：1.机体的正常形态、生长发育过程受到严重影响，寿命缩短
本题解析：试题答案1.机体的正常形态、生长发育过程受到严重影响，寿命缩短；
2.机体的功能容量或对额外应激状态的代偿能力下降；
3.机体内稳态的功能下降；
4.机体对其他某种环境因素不利影响的易感性上升。
8、填空题 在毒理学安全性评价时，需根据待评物质的（）和（）来选择相应程序。
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本题答案：种类，用途
本题解析：试题答案种类，用途
9、填空题 生物标志物可分为（）、（）和（）三类。
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本题答案：暴露生物标志物，效应生物标志物，易感生物学标志物
本题解析：试题答案暴露生物标志物，效应生物标志物，易感生物学标志物
10、问答题 化学毒物致突变作用的机理及其后果如何？
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本题答案：（1）机理：有些致突变物以DNA为靶，诱导基因突变和染
本题解析：试题答案（1）机理：有些致突变物以DNA为靶，诱导基因突变和染色体畸变。而有些致突变物则不以DNA为靶，常以有丝分裂和减数分裂的成分，如以纺锤丝为靶，诱导染色体数目的异常。
（2）后果：体细胞突变：仅能影响接触致突变物的个体，不影响下一代。后果有肿瘤、畸形、动脉粥样硬化、糖尿病及衰老等。
生殖细胞突变：可影响下一代。造成显性致死或可发生遗传性改变，进而可能影响人类的基因，增加人类的遗传负荷。
11、判断题 毒物吸收时，人体不同部位对毒物通透性不同，腹部＞阴囊＞额部＞手掌＞足底。
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本题答案：错
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12、填空题 急性毒性试验的设计和LD50计算的方法主要有（）、（）、（）和（）四种。
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本题答案：改良寇氏法，霍恩氏法，威尔氏法，概率单位法
本题解析：试题答案改良寇氏法，霍恩氏法，威尔氏法，概率单位法
13、判断题 毒物与非毒物之间的划分是相对的，并没有绝对的界限。
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本题答案：对
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14、填空题 化学毒物的代谢反应过程分为两相，（）均为Ⅰ相反应，（）为Ⅱ相反应。
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本题答案：氧化、还原、水解，结合
本题解析：试题答案氧化、还原、水解，结合
15、单项选择题 毒性物质进入机体的方式主要是（）。
A.易化扩散
B.扩散
C.主动转运
D.胞饮
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本题答案：B
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16、问答题 什么是靶器官？
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本题答案：外源化学物可以发挥毒作用的器官或组织就称为该物质的靶器
本题解析：试题答案外源化学物可以发挥毒作用的器官或组织就称为该物质的靶器官。
17、判断题 当人摄入维生素A量超过200-500万IU时就可能中毒。
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本题答案：对
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18、名词解释 LD50
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本题答案：是指在给定时间内，杀死供试生物的50%个体所需药剂的量
本题解析：试题答案是指在给定时间内，杀死供试生物的50%个体所需药剂的量。
19、问答题 常见的造成动物性食品中不合格残留的因素有哪些？
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本题答案：1.在休药期结束前屠宰动物；
2.上市前用药
本题解析：试题答案1.在休药期结束前屠宰动物；
2.上市前用药掩饰临床症状，以逃避宰前检查
3.以未经批准或被禁用的药物作为添加剂饲喂动物；
4.药物标签上的用法指示不当，造成违章残留物；
5.滥用抗菌药物。
20、判断题 食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。
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本题答案：对
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21、问答题 点突变的类型及其可能产生的后果？
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本题答案：点突变可分为两种：单点突变和多点突变。单点突变即只有一
本题解析：试题答案点突变可分为两种：单点突变和多点突变。单点突变即只有一个碱基对发生突变；多点突变即两个或两个以上的碱基对发生改变。点突变可以是碱基替代、碱基插入或碱基缺失。碱基替代可分为转换和颠换两类。转换即嘌呤和嘌呤之间的替换，或嘧啶和嘧啶之间的替换。颠换即嘌呤和嘧啶之间的替换。点突变的后果：成三联密码子的改变，可能出现同义密码、错义密码或终止密码，从而使基因表达改变。
22、判断题 食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。
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本题答案：对
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23、问答题 动物的哪些腺体中有毒？
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本题答案：甲状腺（甲状腺毒素）、肾上腺（肾上腺皮质激素）、病变淋
本题解析：试题答案甲状腺（甲状腺毒素）、肾上腺（肾上腺皮质激素）、病变淋巴腺。
24、判断题 毒理学评价时，慢性毒性试验所得的最大无作用剂量小于人群可能摄入量的100倍者，表示毒性较强。
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本题答案：对
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25、判断题 食入动物的甲状腺后引起中毒的潜伏期一般为12-24小时，可表现为心跳减慢、皮疹等。
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本题答案：错
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26、单项选择题 评价毒物急性毒性大小最重要的参数是（）。
A．LD100
B．LD50
C．LD01
D．LD0
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本题答案：B
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27、判断题 龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄和四季豆中。
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本题答案：错
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28、单项选择题 FAO是（）的英语所写简称。
A.世界卫生组织
B.联合国粮农组织
C.世界贸易组织
D.欧洲理事会
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本题答案：B
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29、名词解释 毒作用带
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本题答案：阈剂量作用下限与致死毒作用上限之间的距离
本题解析：试题答案阈剂量作用下限与致死毒作用上限之间的距离
30、填空题 绝对致死剂量（）是指能引起一群集体全部死亡的最低剂量。
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本题答案：LD100
本题解析：试题答案LD100
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