时间:2025-06-18 02:53:45
1、判断题 我国的饭店代理商主要由各类旅行社和旅游公司来承担。
2、多项选择题 旅馆门禁控制器要求安装在（）内。
A、电脑机房
B、弱电井
C、主出入口
D、安全出口
3、多项选择题 饭店的财务费用主要包括（）
A、利息
B、汇兑损益
C、金融机构手续费
D、其他财务费用
E、应付股利
4、判断题 经营和管理是两个不同的概念，经营的侧重点面向内部，而管理的侧重点是面向企业外部。
5、单项选择题 下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（）
A．资产报酬率
B．所有者权益报酬率
C．利润率
D．每股净利
6、多项选择题 在饭店营销中，顾客群的文化因素是我们必须要考虑到的，下面属于文化因素的有（）
A.文化素养
B.个人收入
C.地理因素
D.宗教信仰
E.风俗习惯
7、单项选择题 知道流动资产200000元，投资50000元，流动资产100000元，长期负债600000，所有者权益400000，根据以上信息，流动比率是（）
A、2：1
B、1：2
C、3：1
D、0.5倍
8、填空题 一个良好的员工职业生涯规划应具备（）、（）、（）、（）。
9、名词解释 饭店代表
10、名词解释 保证性预定
11、单项选择题 某饭店有客房200间，公布房价为200元。某日销售客房100间，房费收入为16000元。请回答下列问题： 该饭店当日的RevPAR是（）元。
A．160
B．120
C．100
D．80
E．60
12、填空题 餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。
13、单项选择题 1.35米宽的床应配备的床护垫的规格是长（）厘米。
A、200×150
B、200×135
C、200×160
D、200×180
14、名词解释 客房双开率
15、多项选择题 在我国，旅行社的旅游业务主要包括（）
A.旅游者代办出境、入境和签证手续
B.徕和接待旅游者
C.旅游者提供导游服务
D.旅游者安排交通、游览、住宿、餐饮、娱乐等活动
16、单项选择题 目标管理法的首创者是（）。
A.德鲁克
B.舒尔茨
C.泰勒
D.约翰逊
17、判断题 外部计划属战略性的长期计划。
18、填空题 最方便而又有效的手动报警系统是（）报警。
19、判断题 饭店的舒适程度取决于城市地段的地理位置。
20、单项选择题 克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制企业的产品质量的管理观念是（）
A.全面质量管理
B.零缺点质量管理
C.PDCA管理循环
D.优质服务竞赛
21、单项选择题 “市场需要什么，我们就卖什么”属于（）
A.生产观念
B.产品观念
C.推销观念
D.市场营销观念
22、名词解释 因果分析法
23、单项选择题 下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（）。
A．ORACLE
B．SYBASE
C．MS SQL Server
D．Windows
24、问答题 饭店管理可利用的资源有哪些？
25、多项选择题 我国旅游饭店业的发展趋势是 （）
A、管理理念深化
B、文化内涵升值
C、新技术广泛应用
D、市场高度细分化
E、饭店集团化发展与品牌化经营
26、名词解释 餐饮服务的差异性
27、名词解释 Hotel-chain
28、问答题 简述饭店管理的基本内容
29、单项选择题 大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备侍候。
A．餐厅门口
B．就餐台边
C．餐厅里面
D．餐厅外面
30、填空题 按供应形式来分，客房用品可分为（）、（）和宾客租借用品三种。