时间:2024-11-22 01:55:59
1、单项选择题 单刷慢速打蜡机的转速是（），它适合于（）。
A、100～150转/分，打蜡
B、120～175转/分，洗擦地板
C、150～200转/分，喷磨
D、200～250转/分，抛光
2、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期（）吸尘一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
3、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、（）、整洁状况、速度和定额等。
A、程序
B、时间
C、布置规格
D、大清洁
4、单项选择题 高知名度、高美誉度，表明该饭店处于（）公共关系状态。
A、最佳
B、良好
C、不佳
D、恶劣
5、单项选择题 理念识别是深层次的饭店企业文化，是饭店企业形象设计的灵魂和（）。
A、中心
B、主题
C、结晶
D、原动力
6、单项选择题 中档饭店清扫房间定额一般为（）。
A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人
7、单项选择题 下面不属于教案准备内容的是（）。
A、确定思考题
B、确定板书的设计方案
C、确定本课的中心
D、确定本课的开场白
8、单项选择题 市场营销的目的是（）。
A、创造使用户满意的产品
B、创造使用户满意的服务
C、向消费者提供企业的产品
D、为了满足消费者的各种需要
9、单项选择题 教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以（）。
A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围
10、单项选择题 劳动定员计算的一般程序是（），各职能区域岗位或工种设置，确定每天所需班次，计算每班次的工作量，根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额，确定客房部人员定额。
A、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
B、根据各区域、各岗位的地理环境
C、根据各区域环境的设施、设备条件
D、根据饭店整体环境和市场定位
11、单项选择题 客房维修意见表的作用是：（），让客人感到饭店对其所住房间状况的重视，通知工程部派工维修及备查。
A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足
B、让客人感受到饭店的工作效率很高
C、如实反映客房状况
D、对外影响和宣传
12、单项选择题 饭店优质服务是一种商品，自身具有价值和（）。
A、价格
B、使用价值
C、消费价值
D、服务功能
13、单项选择题 部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用（）。
A、随机式协调办法
B、程序式协调办法
C、建议式协调办法
D、征询式协调办法
14、单项选择题 灭火器应保存在（），防止受潮、日晒。
A、阴凉处
B、库房内
C、客房内
D、干燥通风处
15、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到（）。
A、弄清客人所提问题的实质
B、办事迅速，讲究效果
C、坚持原则，维护饭店声誉
D、分析责任
16、单项选择题 检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的（）设计和制作的。
A、服务质量标准
B、服务项目划分
C、服务数量多少
D、设施设备标准
17、单项选择题 采用（）预订系统的饭店，是在柜台问询处安装问询控制盘。
A、威特尼
B、希尔顿
C、威尔逊
D、统一
18、单项选择题 客人在饭店生活的主要场所和停留时间最长的是（）。
A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、前厅
19、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备，（），西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。
A、应变能力
B、客房清扫基本方法
C、外语水平
D、专业知识
20、单项选择题 设法使客人消气，需要特别注意（）。
A、先让客人把话说完
B、适时插话
C、面带微笑
D、据理力争
21、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身体高或特殊，服务质量要求高，（），客房服务员所担负的责任大。
A、宾客知名度高
B、所住房间价格贵
C、接待标准高
D、任务保密性强
22、单项选择题 一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层管理者，拥有一部分权力，应该成为团队（）。
A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵
B、勤于动脑、运筹帷幄的军师
C、团结友爱、齐心协力的核心
D、善于鼓动、善于带兵的主帅
23、单项选择题 职业道德作为优质服务的基础，就在于它能够指导和（）职工的行为。
A、约束
B、锻炼
C、指挥
D、强化
24、问答题 论述语言艺术在饭店服务中的作用。
25、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）
A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识
26、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、保卫部制定值班
D、各部室轮流值班
27、单项选择题 立方分米的单位符号是（）。
A、mm2
B、km3
C、dm3
D、cm2
28、单项选择题 旅游业员工有（）的需要，希望有一个较为稳定的理想工作岗位，并能胜任的工作。
A、学习
B、精神
C、就业
D、技术
29、单项选择题 白兰地酒瓶上的字母各有不同的意义，标有EX-tm表示（）年成熟。
A、20
B、30
C、40
D、70
30、单项选择题 客人离店后的服务内容包括：（）和未尽事项.
A、客史建档
B、整理表格单据
C、研究客源市场
D、研究宾客对饭店的规则和要求
31、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对交通管理采取措施内容的是（）。
A、增设指挥岗多个
B、增设指挥岗
C、视情况增设指挥岗
D、巡视指挥
32、单项选择题 客房部人数约占饭店总人数的（）。
A、40%
B、50%
C、20%
D、30%
33、单项选择题 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则
34、单项选择题 星级饭店客用衬垫的规格长是不小于（），宽不小于1100毫米。
A、2000
B、2100
C、2200
D、1900
35、单项选择题 客房的床罩使用达（）年时，即应更新。
A、2
B、5
C、8
D、10
36、单项选择题 枕套的基本品质要求是（），白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
37、单项选择题 澳大利亚位于（）半球，在太平洋和印度洋之间。
A、东
B、南
C、西
D、北
38、单项选择题 在实际工作中，礼宾次序的排列往往是（）方法的交叉，并考虑其他因素。
A、四种
B、两种
C、三种
D、多种
39、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
40、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有是否是专职的卫生班清扫员，是否跨楼层清扫客房，（）及其他因素等。
A、员工分工不明确
B、管理指挥不当
C、客人的素质
D、岗位职责不清
41、单项选择题 下列说法不正确的是（）。
A、客房部与餐饮部工作互不相关
B、客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放
C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间
D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车
42、单项选择题 橱窗商品的陈列是一种（）的形式。
A、商品摆放
B、商品标价
C、推销服务
D、广告宣传
43、单项选择题 劳动合同除（）外，当事人可以协商约定其他内容。
A、必要条款
B、格式合同条款
C、主要条款
D、规定的必备条款
44、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。
A、500
B、400
C、600
D、800
45、单项选择题 对走私贩毒事故的处理，主要依靠（）部门。
A、主管
B、保安
C、公安
D、卫生
46、单项选择题 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是（）。
A、共同协商
B、分工协作
C、互不推诿
D、本位主义
47、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求
48、单项选择题 工作不负责任也容易引起客人的（）。
A、关注
B、跑账
C、投诉
D、伤感
49、单项选择题 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。
A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯
50、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.
A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
51、单项选择题 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的（）。
A、行业特性
B、企业特性
C、社会特性
D、时代特性
52、单项选择题 法国的首都是（）。
A、戛纳
B、巴黎
C、马赛
D、摩纳哥
53、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。
A、500
B、400
C、600
D、800
54、单项选择题 市场营销是企业为（）所进行的一系列经营活动。
A、市场调查、市场预测
B、营销环境分析、新产品开发
C、价格制定、产品促销
D、开拓市场、实现经营目标
55、单项选择题 下面不属于客房原始记录特点的是（）。
A、群众性
B、真实性
C、经常性
D、准确性
56、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
57、单项选择题 适用于扑救10kV以上的电器设备火灾而不导电的灭火剂是（）灭火机。
A、四氯化碳
B、1211
C、二氧化碳
D、干粉
58、单项选择题 下列不属于影响工作定额的因素是（）。
A、饭店的等级
B、器具的配备
C、工作环境
D、员工的觉悟高、低
59、单项选择题 实施客房清洁的逐级检查制度，是确保客房清洁质量的有效方法，客房服务员自查制度的内容包括（），检查的方式和自查的意义。
A、检查的侧重点
B、检查的程序
C、检查的标准
D、检查的时间
60、单项选择题 遇到设备损坏等事故就会找经理投诉的是（）客人。
A、急躁型
B、稳重型
C、抑郁质
D、粘液质
61、单项选择题 客人投诉时的心理状态表现为（）、求尊重和求补偿。
A、求发泄
B、求享受
C、求改进工作
D、求提高服务效率
62、问答题 客房内物品的选择原则有哪些？
63、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月吸尘一次。
A、30
B、40
C、50
D、20
64、单项选择题 饭店业在（）出现之后就开始出现，并有了较快发展。
A、商品交换
B、商品生产
C、商品
D、劳动力
65、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的尺寸规格为（）。
A、200厘米×130厘米
B、200厘米×150厘米
C、200厘米×180厘米
D、200厘米×200厘米
66、单项选择题 社会主义社会的分配原则是（），在发展生产的基础上提高劳动报酬和福利待遇。
A、各尽所能，各取所需
B、各尽所能，按劳分配
C、能者多劳，多劳多得
D、劳动光荣，勤劳致富
67、单项选择题 洗衣房主要担负洗涤布草、制服和（）三大任务。
A、洗涤床单
B、餐厅棉织品
C、洗送客衣
D、纤维织物
68、单项选择题 布草是饭店业对（）的一种专称。
A、客用品
B、餐巾
C、棉织品
D、床单
69、单项选择题 客房中（）的灯光为主光。
A、台灯
B、吊灯
C、壁灯
D、落地灯
70、单项选择题 职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。
A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结
71、问答题 在饭店服务中，发现客人带有易燃易爆品如何处理？
72、单项选择题 客房部合理地配备人员和工作安排，关系到（）和费用的控制。
A、经济效益
B、劳动力
C、生产资料
D、生产关系
73、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有是否是专职的卫生班清扫员，是否跨楼层清扫客房，（）及其他因素等。
A、员工分工不明确
B、管理指挥不当
C、客人的素质
D、岗位职责不清
74、单项选择题 饭店管理应当理顺管理体系，健全机制，避免或减少职能交叉，严格贯彻执行（），做到职责明确，各司其职，分工不分家。
A.国家旅游局颁布的星级饭店标准
B.垂直领导、逐级负责的经营管理责任制
C.操作规程和操作标准
D.岗位责任制
75、单项选择题 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是（）。
A、互通最新房态信息
B、及时整理好结帐房
C、客房差异情况的核对
D、特殊宾客服务的要求
76、单项选择题 吸尘器的应用范围有（），家具，帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。
A、污物桶
B、地板
C、高级面料（丝制品）
D、烟缸
77、单项选择题 关于处理投诉选择地点，正确的表述是（）。
A、为给客人消气，必须选在咖啡厅
B、为冷静处理问题，应选在非公共场合
C、为让更多人了解真实情况，应选在大厅
D、为安抚客人，必须选在餐厅
78、单项选择题 教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以（）。
A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围
79、单项选择题 随饭店业务量等因素的改变而变化的工作量是指（）工作量。
A、固定
B、变动
C、间断性
D、特殊
80、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
81、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，中型饭店客房数在（）间。
A、200～300
B、300～600
C、300～500
D、300～400
82、单项选择题 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、（）和财务费用等四项内容。
A、保险费
B、固定费用
C、管理费用
D、人员工资
83、单项选择题 服务质量的（）化，是对饭店服务工作制定和实施明确服务标准的过程。
A、标准
B、定量
C、规范
D、现代
84、单项选择题 由于员工检查方法和标准会有差异，因此采用（）制度。
A、领班查房
B、主管查房
C、经理抽查
D、逐级检查
85、单项选择题 美国（）饭店特有的万能工，就是对客房进行计划维修和检查的工种。
A、假日
B、希尔顿
C、凯宾斯基
D、喜来登
86、单项选择题 下列选项中，不属于房务报表内容的是（）。
A、住客房房间号及数量
B、维修房房间号及数量
C、客房行李数量
D、客房清扫状况
87、单项选择题 饭店促销应围绕着饭店的服务工作这个中心，因为饭店推销就是推销（）。
A、服务
B、客房
C、消费
D、技能
88、单项选择题 英国人忌讳（）。
A、丁香花
B、鸡冠花
C、百合花
D、蔷薇
89、单项选择题 布草房是（）部管辖的一个部门。
A、客房
B、采购
C、前厅
D、工程
90、单项选择题 客房原始记录的主要内容有（），记录客房接待服务工作，记录物品消耗和记录客房设备。
A、记录客房产品销售
B、记录客房安全状况
C、记录客房捡拾客人遗忘物品状况
D、记录客房特殊情况的处理
91、单项选择题 不尊重客人是引起客人（）的重要原因。
A、跑账
B、注意
C、伤害
D、投诉
92、单项选择题 客房部要与（）部密切配合，清点客房小酒吧的饮料取用数量及补充工作。
A、财务
B、采购
C、培训
D、餐饮
93、单项选择题 外宾迎送仪式的规格，主要依据来访者的（）和访问目的等来确定。
A、年龄
B、身份
C、性别
D、人数
94、问答题 饭店优质服务的职业道德具有哪些特点？
95、单项选择题 下面不属于客房示范培训内容的是（）。
A、开夜床程序
B、为宾客送茶服务
C、一般火情处理
D、宾客醉酒捣乱
96、单项选择题 清洁电话机并消毒是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需7分钟，消毒一部电话机需要3分钟，而员工一天的工作量为（）间。
A、50
B、60
C、70
D、80
97、单项选择题 完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、个人表现突出
B、管理能力突出
C、遵守规章制度
D、经济效益突出
98、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600毫米，重量不低于（）克。
A、600
B、300
C、400
D、500
99、单项选择题 培训可以提高员工的个人素质，为员工晋升创造条件，还可以（）。
A、促进饭店管理工作走向正规化
B、迅速提高饭店经济效益
C、迅速改善饭店服务质量
D、加快员工流动
100、单项选择题 客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量（）。
A、大
B、小
C、也低
D、极少
101、单项选择题 不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。
A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿
102、单项选择题 （）不属于客栈时期饭店的基本特征。
A、客栈规模小
B、价格低
C、设备简陋
D、不提供餐饮服务
103、单项选择题 使人信服甘愿接受的称为（）。
A、信任
B、制度
C、权力
D、威信
104、单项选择题 根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理（）。
A、涉及消防安全的重大问题
B、涉及消防安全的各种问题
C、涉及消防安全的一般问题
D、涉及消防安全的关键问题
105、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵
106、单项选择题 热情友好是树立良好的饭店形象，（）的条件之一。
A、培育市场观念、开发新的市场
B、培育竞争意识、引导客人消费
C、培育全员销售意识、争当销售状元
D、培育“忠诚顾客”、吸引回头客
107、单项选择题 客房部预算，实际上是对客房部经营活动中的（）开支进行预先的估算。
A、用品
B、人工
C、费用
D、设备
108、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。
A、员工的觉悟
B、工作环境
C、饭店的质量要求
D、家具设备的新旧
109、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系，（）。
A、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系
B、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
C、处理好各工种人员之间的比例关系
D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
110、单项选择题 一星级饭店标准规定，客房至少50%有遮光窗帘，房间卫生（）整理，隔日更换床单及枕套。
A、隔日
B、每日
C、计划
D、随时
111、问答题 论述一位称职的客房经理必须具备的能力。
112、单项选择题 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。
A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任
113、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。
A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清
114、单项选择题 客人外出轻易不愿伤和气，一般是在忍无可忍的情况下才来投诉的，因此饭店应该（）。
A、答应其要求
B、不予理睬
C、格外重视
D、冷处理
115、单项选择题 餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.
A、开餐前的准备工作
B、人员分工
C、任务分配
D、特殊宾客服务要求
116、单项选择题 现代产品销售不仅要提供物美价廉的产品，更要有良好的（）。
A、行为
B、形象
C、态度
D、服务
117、单项选择题 当代饭店业非常需要以（）为导向。
A、市场预测
B、售后服务
C、市场营销
D、顾客心理
118、单项选择题 下列说法正确的是（）。
A、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合
B、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成
C、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成
D、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合
119、单项选择题 领导人员用判断法进行市场预测容易受（）的影响。
A、客观事实
B、主观意见
C、群众意见
D、员工意识
120、单项选择题 商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装宽带、（）、传真机等。
A、加湿器
B、电脑
C、投影仪
D、复印机
121、单项选择题 下列选项不属于客人离店时服务的内容是（）。
A、离店结帐
B、送客离店
C、征求意见
D、列队欢送
122、单项选择题 餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.
A、开餐前的准备工作
B、人员分工
C、任务分配
D、特殊宾客服务要求
123、单项选择题 硫酸钠的PH=5，主要清除（），用于清除卫生间恭桶。
A、尿碱
B、水泥
C、污渍
D、油漆
124、单项选择题 刷洗浴缸污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每季度刷洗一次。
A、20
B、10
C、15
D、25
125、单项选择题 客房部应向（）部提供必要的住客资料和信息。
A、人事
B、财务
C、公关
D、保安
126、单项选择题 客房部主管以上的管理人员较适合用（）定员。
A、按比例
B、按劳动效率
C、按岗位
D、按职责范围
127、单项选择题 在（）中成绩优异和在（）中获奖的员工，饭店应当予以奖励。
A、劳动竞赛活动；国际、国内技术比赛
B、店外业余学习；小组竞赛活动
C、职称考试；知识竞赛
D、文体竞赛活动；店外知识竞赛
128、单项选择题 presidential suite应译为（）。
A、豪华套间
B、商务套间
C、总统套间
D、双套套间
129、单项选择题 低知名度，高美誉度，表明该饭店处于（）的公共关系状态。
A、最佳
B、良好
C、不佳
D、恶劣
130、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应（）。
A、全面检查
B、部分检查
C、个别检查
D、关健部位检查
131、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
132、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是（）。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
133、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
134、问答题 论述美国人的禁忌。
135、单项选择题 下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是（）。
A、对客人反映的问题应立即着手处理
B、对投诉的处理结果予以关注
C、与客人进行再次沟通
D、面带微笑倾听客人投诉
136、单项选择题 保护公共财产、保卫宾客安全、排除重大隐患、（）重大事故的员工，饭店应当予以奖励。
A、报告和处理
B、避免和产生
C、防止和避免
D、防止和引发
137、单项选择题 套房铜器擦铜，需用时间60分钟/间，而员工一天的工作量为（）套，循环周期每半月一次。
A、12
B、6
C、8
D、10
138、单项选择题 下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
C、重点部位设岗，宴会前重点检查
D、流动岗，宴会前抽查
139、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有（），吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、吸尘器
B、玻璃清洁器
C、房务工作车
D、挤水器
140、单项选择题 下列选项不属于部门协调目的是（）。
A、营造良好的工作氛围
B、了解其他部门员工素质
C、提高工作效率
D、培养团队精神
141、单项选择题 客人离店后的服务内容包括：（）和未尽事项.
A、客史建档
B、整理表格单据
C、研究客源市场
D、研究宾客对饭店的规则和要求
142、单项选择题 饭店内的写字间租金一般以（）为计价单位。
A、“米（m）/日”
B、“平方米（m2）/月”
C、“米（m）/月”
D、“平方米（m2）/日”
143、单项选择题 职工良好素质的塑造，关键在于（）。
A、管理
B、教育
C、培训
D、激励
144、单项选择题 努力做好服务工作，待客热情周到，屡受宾客（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、赠送物品
B、书面表扬
C、委托
D、批评建议
145、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有（）、操作方法和标准、布置规格、整洁状况、速度和定额等。
A、进房次数
B、程序
C、时间
D、大清洁或小整理
146、问答题 礼宾次序排列的要求有哪些？
147、单项选择题 单位发生火灾时，应当立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到（），迅速扑救火灾，（）。
A、及时报告领导；尽可能抢救物资
B、及时报警；及时疏散人员
C、及时报告保卫部；迅速切断电源
D、及时报警；及时关闭防火门
148、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。
A、分析责任
B、办事迅速，讲究效果
C、答非所问
D、投其所好
149、单项选择题 知名度和美誉度构成饭店的（）。
A、信息
B、信誉
C、风格
D、特性
150、单项选择题 楼层主管抽查客房数量一般为领班查房数量的（）。
A、15％～20％
B、20％～30％
C、10％～30％
D、25％～30％
151、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是（）。
A、食品全部检验，留样
B、食品个别检验
C、食品重点检验
D、食品抽查检验
152、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期每月吸尘一次。
A、10
B、15
C、20
D、5
153、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，（），处理好各工种人员之间的比例关系。
A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系
C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系
D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
154、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为（）、整理和分析三个阶段。
A、检查
B、统计
C、分类
D、收集
155、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案重点部位检查应（）。
A、关健部位检查
B、部分检查
C、个别检查
D、全面检查
156、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
157、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是（）。
A、保卫领班随护
B、保卫主管随护
C、保卫人员随护
D、保卫经理随护
158、问答题 客房内用品都分哪几类？
159、单项选择题 制定《旅游安全管理暂行办法》的目的是贯彻（）的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。
A、安全第一，预防为主
B、没有安全就没有旅游事业
C、安全工作“三同时”
D、旅游大计，安全第一
160、单项选择题 客房工作车物品的配备标准一般以（）班次耗用量为基准。
A、一个
B、两个
C、半个
D、一个半
161、单项选择题 根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设服务中心的饭店，楼层服务员与客房数的比例为（）左右。
A、1：3
B、1：5
C、1：6
D、1：4
162、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月吸尘一次。
A、30
B、40
C、50
D、20
163、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，（），果汁渍等。
A、蔬菜汁渍
B、咖啡渍
C、墨水
D、血渍
164、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。
A、员工的觉悟
B、工作环境
C、饭店的质量要求
D、家具设备的新旧
165、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和（）三个阶段。
A、上报
B、统计
C、分析
D、分类
166、单项选择题 尊重客人的主要体现之一是尊重客人的（）。
A、人权
B、人性
C、人格
D、人道
167、单项选择题 在地毯的绒形中，属（）绒地毯易清理，弹性好。
A、圈
B、割
C、长
D、直
168、单项选择题 华人居住的唐人街在美国的（）。
A、华盛顿
B、纽约
C、洛杉矶
D、旧金山
169、单项选择题 俗语说“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒”是指（）在饭店优质服务中的作用。
A、行为艺术
B、感情因素
C、语言艺术
D、道德修养
170、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是（）。
A、部分检查
B、个别检查
C、全面检查
D、关键部位检查
171、单项选择题 在讲课前，准备教案首先要确定本课的主题，然后（）。
A、确定讲课开场白
B、确定要讲的内容
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析
172、单项选择题 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有（），埋头苦干，不讲条件，有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。
A、责任心强，对工作认真负责
B、交际能力强
C、英语水平高
D、有管理经验
173、问答题 论述预订中容易产生的纠纷及原因。
174、单项选择题 对市场预测是企业经营决策的（）。
A、制定
B、前提
C、综合问题
D、主要目标
175、单项选择题 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有（），埋头苦干，不讲条件，有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。
A、责任心强，对工作认真负责
B、交际能力强
C、英语水平高
D、有管理经验
176、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。
A、分析责任
B、办事迅速，讲究效果
C、答非所问
D、投其所好
177、单项选择题 毛巾类物品的基本品质要求是：全棉、（），其他素色以不褪色为准，无色花、色差、手感柔软，吸水性能好。
A、黄色为主
B、白色为主
C、粉色为主
D、浅蓝色
178、单项选择题 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。
A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同
179、单项选择题 一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于（）毫米。
A、300
B、350
C、400
D、450
180、单项选择题 饭店形象设计包括理念识别、行为识别、（）识别三个子系统。
A、感性
B、知觉
C、视觉
D、判断
181、单项选择题 在（）国直到1658年，出现客运公共马车交通，饭店业才得以真正开始发展。
A、英
B、美
C、俄
D、法
182、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身体高或特殊，服务质量要求高，（），客房服务员所担负的责任大。
A、宾客知名度高
B、所住房间价格贵
C、接待标准高
D、任务保密性强
183、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
184、单项选择题 遵守外事纪律关系到（）。
A、国家兴衰
B、民族兴亡
C、祖国荣誉
D、人民利益
185、单项选择题 下列说法不正确的是（）。
A、客房部应向保卫部提供必要的住客资料与信息。
B、客房部负责客房安全、保卫部负责客房外公共区域安全
C、客房部应协助保卫部做好防火工作
D、客房部应协助保卫部做好住客遗失物品的处理
186、单项选择题 控制洗地毯机的走向，应由左至右，保持（）的速度为宜，上下行距互叠（）厘米。
A、30米/分，10厘米
B、40米/分，10厘米
C、50米/分，15厘米
D、20米/分，15厘米
187、问答题 论述美国人的性格特点。
188、单项选择题 在一段时间内包租车辆的租费一般以（）作为计价单位。
A、“台/公里”
B、“台/次”
C、“台/天（日）”
D、“台/小时”
189、单项选择题 毛巾类物品的基本品质要求是：（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉
190、单项选择题 客房所需要的一切房间用品和清洁品的供给均由（）部负责。
A、采购
B、销售
C、财务
D、工程
191、单项选择题 如果客人被关在电梯中，应用紧急制动开关将客人送到（）。
A、顶楼
B、底楼
C、居住楼层
D、最近楼层
192、单项选择题 在饭店的优质服务中，语言艺术是沟通客人与服务员之间（）的桥梁。
A、物质
B、精神
C、语言
D、感情
193、单项选择题 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到1.5%；通过“嗅觉”，可学到（）。
A、2.5%
B、3.5%
C、4.5%
D、5%
194、单项选择题 公共关系人员为饭店搜集信息，提供咨询建议，是饭店的“智囊”，起着重要的（）作用。
A、协调
B、交际
C、宣传
D、参谋
195、单项选择题 在许多饭店中，（）部和客房部往往合二为一。
A、培训
B、前厅
C、人事
D、餐饮
196、单项选择题 豪华饭店清扫房间定额一般为（）。
A、10～12间/人
B、8～10间/人
C、12～14间/人
D、14～16间/人
197、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如（）咖啡渍，果汁渍等。
A、茶渍
B、血渍
C、墨水
D、蔬菜汁渍
198、单项选择题 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时，可以不考虑的内容是（）。
A、待客热情礼貌
B、有较强的安全、保密意识
C、埋头苦干，不讲条件
D、交际能力强
199、单项选择题 下面不属于现代饭店的涵义的是（）。
A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰
200、单项选择题 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。
A、340
B、320
C、300
D、280
201、单项选择题 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
202、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、一般客用品规格要求中，面巾，规格不小于500毫米X350毫米，重量不低于120克
B、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于600毫米X400毫米，重量不低于150克
C、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于650毫米X400毫米，重量不低于170克
D、一般客用品规格要求中，面巾规格不小于550毫米X300毫米，重量不低于110克
203、单项选择题 贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理
204、单项选择题 中档饭店清扫房间定额一般为（）。
A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人
205、单项选择题 吸尘器的应用范围有地板（），帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。
A、家具
B、有水地面
C、纸篓
D、烟缸
206、单项选择题 举行官方迎送仪式的场所，要悬挂（）。
A、我国国旗
B、宾客方国旗
C、双方国旗
D、五环旗
207、单项选择题 红葡萄酒酒液通常呈（）色。
A、白
B、红
C、粉
D、略黄
208、单项选择题 做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要（）。
A、工程部独立完成
B、客房部组织本部门员工完成
C、客房部管理人员完成
D、客房部配合工程部完成
209、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、4
B、10
C、6
D、15
210、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案重点部位检查应（）。
A、个别检查
B、部分检查
C、全面检查
D、关健部位检查
211、单项选择题 重要接待任务的特点是（），服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、宾客的身份高或特殊
B、所住房间价格贵
C、宾客的知名度高
D、任务保密性强
212、单项选择题 根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设楼层服务台的饭店楼层服务员人数与客房数的比例为（）左右。
A、1：5～1：6
B、1：2～1：3
C、1：4～1：5
D、1：3～1：4
213、单项选择题 社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。
A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨
214、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.
A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
215、单项选择题 客房日常客用品，因其消耗量大，（）必须加以重视。
A、外形尺寸
B、包装效果
C、价格因素
D、档次规模
216、单项选择题 客房用单人床单尺寸要求为（）。
A、150cm；240cm
B、160cm；220cm
C、180cm；260cm
D、160cm；240cm
217、单项选择题 不设客房服务中心的饭店，则应设（）。
A、值班经理室
B、楼层主管室
C、客房部办公室
D、大堂经理室
218、单项选择题 套房铜器擦铜，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为6套，循环周期每半月一次。
A、60
B、50
C、40
D、30
219、单项选择题 下列选项不属于客人到店接待服务内容的是（）。
A、建立客帐
B、定价排房
C、确认付款方式
D、交纳押金
220、单项选择题 鼓励学员动手，对于帮助学员记忆、提高学习效果有极大的作用，研究表明，学习一种知识通过阅读，可记住10%；通过听课，可记住20%；又看又听，可记50%；自己复述一遍，可记住（）；一面复述，一面动手做，可记住90%。
A、50%
B、60%
C、80%
D、70%
221、单项选择题 公共关系一词最早出现在（）年出版的《韦氏新九版大学词典》上。
A、1807
B、1907
C、1817
D、1917
222、单项选择题 社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。
A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨
223、单项选择题 只有（）的道德认识和道德情感才具有真正的道德价值。
A、付之于想像
B、见之于行动
C、长期追求
D、真正
224、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
225、单项选择题 贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理
226、单项选择题 在（），我国出现了现代饭店。
A、19世纪末20世纪初
B、18世纪末至19世纪初
C、18世纪初
D、19世纪初
227、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店枕套的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
B、星级饭店枕套的品质要求是化纤，暗条为主，布面光洁，规格与枕芯相配
C、星级饭店枕套的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
D、星级饭店枕套的品质要求是混纺，浅色为主，布面光洁，规格与枕芯相配
228、单项选择题 市场调查是（）的基础。
A、营销环境分析
B、市场预测
C、市场需求
D、优质服务
229、单项选择题 擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、20
230、单项选择题 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有（），检查的重点、检查的方法。
A、主管抽查数量
B、检查房间物品摆放规格
C、检查领班的实际工作能力
D、检查房间的用品是否合乎标准
231、单项选择题 客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名称，（）和数量。
A、单价
B、规格型号
C、功能
D、需用时间
232、单项选择题 吸湿后易霉变是（）的特点。
A、全棉织物
B、混纺织品
C、化纤织物
D、棉麻混纺织物
233、单项选择题 客人和员工凭视觉或嗅觉等感受到的卫生质量标准的是（）标准。
A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉
234、单项选择题 单位发生火灾时，应当立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到（），迅速扑救火灾，（）。
A、及时报告领导；尽可能抢救物资
B、及时报警；及时疏散人员
C、及时报告保卫部；迅速切断电源
D、及时报警；及时关闭防火门
235、单项选择题 床单的基本品质是（），白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。
A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉
236、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。
A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序
237、单项选择题 领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。
A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力
238、单项选择题 做好对客服务工作关键在于提高员工的（）。
A、创造能力
B、自警自励意识
C、竞争意识
D、服务意识
239、单项选择题 客房部对客用品的日常控制，一般采取（）级控制方法。
A、二
B、三
C、四
D、五
240、单项选择题 国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.
A、25
B、20
C、30
D、35
241、问答题 论述客房设备选择的原则。
242、单项选择题 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲目性，杜绝（）。
A、科学性；随意性
B、标准性；灵活性
C、固定性；变动性
D、盈利性；损耗性
243、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对交通管理采取的措施是（）。
A、增设指挥岗
B、增设指挥岗多个
C、视情况增设指挥岗
D、巡视指挥
244、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
245、单项选择题 下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。
A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况
246、单项选择题 1973年，日本的（）与上海结为友好城市。
A、东京
B、横滨
C、大阪
D、名古屋
247、单项选择题 客房室内噪声允许值不得超过（）。
A、55分贝
B、25分贝
C、35分贝
D、45分贝
248、单项选择题 饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，（）。
A、有则改之、无则加勉
B、取人之长补己之短
C、知无不言、言无不尽
D、严以律己、宽以待人
249、单项选择题 客房部要协助（）作好客房有关账单的核对及固定资产的清点。
A、财务部
B、餐饮部
C、保安部
D、前厅部
250、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
251、单项选择题 下列不会影响清洁房间卫生速度的因素是（）。
A、客人的素质
B、是否跨楼层清扫客房
C、客房清洁服务器具配备
D、员工分工不明确
252、单项选择题 豪华饭店清洁房间定额一般为（）。
A、13间/人
B、10～12间/人
C、15间/人
D、14～16间/人
253、单项选择题 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时，必须依照方便客人、方便操作和（）的准则来进行。
A、方便衔接
B、方便沟通
C、方便管理
D、方便配合
254、单项选择题 饭店企业形象设计应注重（），切忌自我封闭。
A、传播
B、努力
C、利益
D、改造
255、单项选择题 开办旅馆，必须有相应的（），并保持（）。
A、安全设备、设施；专人保管
B、消防设备、设施；通畅无阻
C、防护设备、设施；定期检查
D、消防设备、设施；完好有效
256、单项选择题 掌握订房动态，为领导提供决策参考的重要措施是（）的数量统计和信息传递。
A、订房预测
B、超额预订
C、团体预订
D、散客预订
257、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、（）、整洁状况、速度和定额等。
A、程序
B、时间
C、布置规格
D、大清洁
258、单项选择题 饭店培训要坚持系统性，培训面向（）。
A、新员工
B、前台员工
C、全体员工
D、管理人员
259、单项选择题 下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。
A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况
260、单项选择题 饭店业需要按照职业道德原则统一规范从业人员的（）。
A、思想观念、操守和服务模式
B、价值取向、信念和行为模式
C、行为准则、纪律和管理模式
D、思想品德、情操和修养模式
261、单项选择题 饭店优质服务的职业道德属于（）的范畴。
A、经济基础
B、上层建筑
C、文化艺术
D、法律法规
262、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、客人离店后的服务内容之一有整理表格、单据
B、客人离店后的服务内容之一有研究客源市场
C、客人离店后的服务内容之一有客史建档
D、客人离店后的服务内容之一有研究宾客对饭店的规则和要求
263、单项选择题 饭店洗衣房一经设立，就应把（）放在首位。
A、经济效益
B、人员培训
C、价格制定
D、选购设备
264、单项选择题 职业道德是由人们的（）的影响来保证的。
A、职业责任感、职业义务感和劳动纪律
B、职业信念、价值取向和行规
C、社会公德、角色意识和社会舆论
D、职业责任感、职业义务感和社会舆论
265、单项选择题 （）不属于一般客用品对客房印刷品基本品质的要求。
A、中英文对照
B、印刷美观
C、内容准确
D、不宜折损
266、单项选择题 意大利的首都是（）。
A、罗马
B、开罗
C、米兰
D、威尼斯
267、单项选择题 客房清洁质量的标准化便于管理，避免（）。
A、差错
B、浪费
C、检查
D、事故
268、问答题 论述说明划分饭店等级的原则。
269、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、流动岗，宴会前抽查
270、单项选择题 客户档案资料设在（）。
A、档案室
B、大堂经理处
C、前厅经理室
D、前台办公室
271、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位（）的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
272、单项选择题 房间家具打蜡属计划卫生，每打蜡一间约需20分钟，而员工每天的工作量为（）间。
A、5
B、10
C、20
D、25
273、单项选择题 饭店业需要按照职业道德原则统一规范从业人员的（）。
A、思想观念、操守和服务模式
B、价值取向、信念和行为模式
C、行为准则、纪律和管理模式
D、思想品德、情操和修养模式
274、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。
A、1200
B、1400
C、1600
D、1000
275、单项选择题 前厅部和客房部有关某房号的房间状况的信息出现矛盾是指（）。
A、前厅接待信息
B、客房差异情况
C、最新房态信息
D、住客资料信息
276、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
277、单项选择题 下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。
A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉
278、单项选择题 公共关系活动的根本目的是（）。
A.塑造企业良好的形象
B.提高企业工作效率
C.加强企业管理
D.稳定员工情绪
279、单项选择题 对于急于解决问题的投诉要及时采取（）。
A、止损措施
B、积极态度
C、妥协处理
D、补救措施
280、单项选择题 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。
A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记
281、单项选择题 下列选项不属于培训意义的是（）。
A、降低营业成本
B、提高员工的个人素质
C、加强沟通，改善人际关系
D、快速提高服务质量
282、单项选择题 客人离店时服务的内容包括（）、征求意见和送客离店。
A、离店结帐
B、钥匙服务
C、委托代办
D、报刊信件
283、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。
A、25
B、20
C、15
D、35
284、单项选择题 下列不属于影响客房定价因素的是（）。
A、竞争对手的价格
B、饭店地理位置
C、季节性
D、员工素质
285、单项选择题 加饭酒多产于（）。
A、贵州省
B、四川省
C、山东省
D、浙江省
286、单项选择题 待客（）有利于造就一种和谐的服务环境。
A、谦虚谨慎、戒骄戒躁
B、热情服务、有求必应
C、热情友好、不卑不亢
D、举止得体、落落大方
287、单项选择题 从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。
A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令
288、单项选择题 饭店企业的形象设计需要（）的努力。
A、一年
B、半年
C、近期
D、长期
289、单项选择题 毛巾不褪色，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好，它应该是（）的。
A、化纤
B、混纺
C、涤棉
D、全棉
290、单项选择题 制定客房清扫标准的原则是饭店的经营方针和市场行情、（）和“三方便”准则。
A、嗅觉标准
B、尽量少打扰客人
C、听觉标准
D、感官标准
291、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、（）和送客离店。
A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存
292、单项选择题 冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需5分钟，而员工每天的工作量为（）间。
A、60
B、70
C、80
D、50
293、单项选择题 职业道德对饭店提供优质服务的具体要求是：干一行、爱一行、（）。
A、守一行
B、学一行
C、专一行
D、用一行
294、单项选择题 加拿大人的饮食等很多习惯同（）人接近。
A、美国
B、英国
C、俄国
D、法国
295、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位（）的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
296、单项选择题 商务部在设计橱窗时，应每个橱窗一个（）。
A、商品
B、模特
C、规格
D、主题
297、单项选择题 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以（）。
A、加大培训难度和深度
B、扩大培训范围
C、集思广益、完善工作措施
D、由部门经理给出案例结论
298、单项选择题 下列不属于劳动定员计算程序之一的是（）。
A、计算每班次的工作量
B、确定各职能区域岗位或工种设置
C、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
D、客房部总体的管理模式
299、单项选择题 工资与奖金的表现形式都是（）。
A、实物
B、金钱
C、物质
D、精神
300、单项选择题 客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉客人的姓名，（）及投诉时间。
A、投诉的目的
B、投诉的理由
C、投诉客人所住房间号
D、投诉哪个部门、岗位或个人