茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试题（题库版）

时间:2024-05-28 01:51:46

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1、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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2、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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3、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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4、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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5、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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6、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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7、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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8、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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9、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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10、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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11、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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12、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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13、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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14、判断题  红茶为95％发酵。


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15、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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16、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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17、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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18、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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19、问答题  何谓“茶人精神”？


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20、单项选择题  茶艺的三种形态是（）。

A、营业、表演、议事
B、品茗、营业、表演
C、营业、学艺、聚会
D、品茗、调解、息事


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21、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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22、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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23、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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24、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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25、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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26、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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27、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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28、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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29、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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30、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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31、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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32、单项选择题  （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《香飘水去间》
B、《清香满山月》
C、《茉莉花》
D、《竹秦乐》


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33、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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34、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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35、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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36、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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37、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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38、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？


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39、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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40、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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41、问答题  说出绿茶的特征


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42、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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43、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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44、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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45、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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46、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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47、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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48、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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49、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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50、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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51、问答题  白茶分为哪四种？


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52、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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53、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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54、判断题  饭后不宜立即饮茶。


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55、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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56、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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57、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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58、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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59、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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60、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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61、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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62、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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63、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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64、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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65、判断题  浙江的观音泉是我国五大名泉之一。


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66、问答题  敬茶


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67、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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68、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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69、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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70、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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71、填空题  茶是中国的“（）”。


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72、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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73、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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74、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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75、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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76、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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77、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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78、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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79、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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80、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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81、问答题  说出黑茶特征


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82、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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83、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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84、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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85、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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86、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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87、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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88、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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89、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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90、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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91、判断题  绿茶可祛除腥味。


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92、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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93、问答题  说出茶的归经


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94、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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95、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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96、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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97、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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98、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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99、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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100、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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101、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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102、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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103、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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104、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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105、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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106、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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107、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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108、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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109、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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110、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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111、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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112、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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113、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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114、问答题  西湖龙井


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115、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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116、判断题  孕妇不宜饮茶。


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117、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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118、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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119、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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120、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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121、判断题  白茶属于再加工茶类。


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122、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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123、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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124、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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125、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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126、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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127、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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128、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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129、判断题  喝茶不会引起失眠。


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130、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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131、问答题  白毫银针


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132、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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133、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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134、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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135、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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136、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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137、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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138、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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139、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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140、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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141、问答题  武夷岩茶的品种有？


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142、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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143、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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144、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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145、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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146、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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147、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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148、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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149、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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150、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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151、问答题  茶叶为什么会陈化？


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152、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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153、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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154、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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155、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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156、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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157、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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158、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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159、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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160、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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161、填空题  砖茶，又叫（）。


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162、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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163、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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164、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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165、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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166、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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167、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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168、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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169、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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170、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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171、问答题  说出至少三个黑茶品种


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172、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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173、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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174、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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175、问答题  冰红茶的泡法


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176、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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177、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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178、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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179、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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180、问答题  什么叫“茶博士”？


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181、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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182、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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183、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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184、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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185、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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186、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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187、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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188、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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189、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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190、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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191、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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192、问答题  饮茶为何能提神？


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193、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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194、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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195、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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196、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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197、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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198、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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199、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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200、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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201、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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202、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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203、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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204、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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205、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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206、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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207、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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208、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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209、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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210、填空题  碧螺春属于（）。


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211、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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212、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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213、问答题  说出茶的起源


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214、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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215、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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216、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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217、填空题  茶道以（）为最高境界。


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218、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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219、问答题  饮茶为什么能解渴？


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220、问答题  泡饮花茶有何要求？


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221、问答题  说出再加工茶的类型


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222、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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223、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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224、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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225、问答题  说出白茶特征


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226、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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227、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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228、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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229、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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230、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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231、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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232、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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233、问答题  饮茶为什么能助消化？


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234、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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235、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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236、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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237、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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238、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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239、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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240、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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241、问答题  请说出茶的种类


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242、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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243、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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244、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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245、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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246、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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247、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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248、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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249、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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250、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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251、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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252、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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253、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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254、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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255、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶


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256、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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257、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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258、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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259、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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260、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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261、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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262、判断题  用茶服药更好。


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263、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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264、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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265、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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266、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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267、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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268、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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269、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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270、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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271、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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272、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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273、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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274、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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275、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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276、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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277、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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278、填空题  斗茶之风出现在（）。


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279、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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280、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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281、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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282、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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283、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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284、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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285、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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286、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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287、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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288、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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289、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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290、问答题  盖碗源于何时？


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291、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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292、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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293、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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294、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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295、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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296、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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297、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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298、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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299、问答题  饮茶为什么能明目？


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300、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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