茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛找答案（考试必看）

时间:2024-01-08 02:52:42

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1、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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2、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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3、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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4、问答题  饮茶禁忌


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5、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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6、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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7、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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8、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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9、问答题  是品茶


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10、问答题  饮茶为什么能减肥？


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11、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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12、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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13、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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14、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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15、问答题  怎样选购茶叶？


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16、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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17、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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18、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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19、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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20、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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21、判断题  茶树的原产地在印度。


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22、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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23、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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24、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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25、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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26、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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27、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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28、问答题  饮茶为什么能助消化？


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29、问答题  西湖龙井


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30、问答题  说出几个喝茶的好处。


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31、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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32、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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33、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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34、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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35、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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36、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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37、问答题  说出茶的归经


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38、问答题  说出白茶特征


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39、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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40、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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41、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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42、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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43、判断题  喝茶不会引起失眠。


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44、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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45、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？


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46、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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47、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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48、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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49、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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50、问答题  饮茶为什么能利尿？


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51、单项选择题  茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰
B、西湖龙井
C、碧螺春
D、铁观音


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52、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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53、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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54、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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55、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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56、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类


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57、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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58、问答题  怎样识别春茶？


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59、判断题  隔夜茶不能喝。


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60、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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61、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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62、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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63、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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64、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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65、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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66、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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67、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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68、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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69、问答题  何谓“茶人精神”？


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70、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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71、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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72、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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73、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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74、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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75、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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76、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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77、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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78、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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79、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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80、问答题  说出茶的起源


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81、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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82、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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83、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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84、问答题  什么是曼生壶？


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85、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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86、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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87、填空题  砖茶，又叫（）。


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88、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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89、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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90、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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91、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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92、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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93、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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94、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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95、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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96、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代


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97、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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98、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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99、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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100、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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101、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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102、问答题  白茶分为哪四种？


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103、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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104、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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105、问答题  空腹能否喝浓茶？


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106、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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107、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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108、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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109、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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110、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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111、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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112、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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113、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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114、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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115、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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116、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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117、单项选择题  7572中的第三位数代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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118、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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119、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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120、问答题  茶的品尝


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121、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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122、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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123、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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124、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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125、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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126、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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127、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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128、问答题  喝茶的好处


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129、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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130、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶


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131、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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132、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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133、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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134、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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135、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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136、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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137、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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138、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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139、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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140、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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141、问答题  “茶圣”是谁？


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142、填空题  我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。


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143、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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144、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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145、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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146、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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147、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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148、问答题  茶叶的外形


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149、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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150、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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151、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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152、问答题  说出现代茶艺的五礼


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153、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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154、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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155、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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156、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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157、问答题  茶叶是怎样命名的？


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158、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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159、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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160、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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161、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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162、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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163、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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164、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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165、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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166、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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167、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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168、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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169、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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170、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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171、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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172、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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173、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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174、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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175、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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176、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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177、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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178、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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179、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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180、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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181、填空题  茶道以（）为最高境界。


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182、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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183、问答题  盖碗源于何时？


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184、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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185、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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186、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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187、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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188、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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189、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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190、问答题  白毫银针


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191、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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192、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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193、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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194、问答题  武夷岩茶的品种有？


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195、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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196、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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197、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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198、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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199、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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200、问答题  说出茶艺的五美


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201、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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202、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红


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203、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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204、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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205、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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206、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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207、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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208、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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209、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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210、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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211、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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212、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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213、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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214、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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215、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶


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216、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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217、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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218、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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219、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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220、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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221、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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222、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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223、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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224、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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225、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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226、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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227、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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228、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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229、判断题  生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。


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230、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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231、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5


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232、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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233、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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234、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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235、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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236、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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237、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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238、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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239、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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240、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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241、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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242、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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243、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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244、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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245、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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246、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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247、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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248、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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249、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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250、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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251、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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252、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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253、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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254、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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255、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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256、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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257、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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258、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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259、多项选择题  由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.蒸青绿茶
D.晒清绿茶


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260、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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261、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶


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262、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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263、问答题  如何识别劣变茶？


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264、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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265、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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266、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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267、问答题  说出再加工茶的类型


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268、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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269、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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270、问答题  能否用茶水服药？


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271、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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272、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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273、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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274、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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275、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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276、判断题  白茶属于再加工茶类。


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277、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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278、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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279、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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280、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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281、判断题  孕妇不宜饮茶。


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282、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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283、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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284、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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285、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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286、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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287、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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288、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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289、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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290、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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291、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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292、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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293、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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294、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽


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295、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶


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296、问答题  说出绿茶的特征


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297、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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298、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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299、问答题  什么是孟臣壶和若琛杯？


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300、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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