时间:2023-09-19 01:24:40
1、单项选择题 工资与奖金的表现形式都是（）。
A、实物
B、金钱
C、物质
D、精神
2、单项选择题 （）的防火检查主要包括：每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。
A、消防安全重点单位
B、企事业单位
C、消防单位
D、一般单位
3、单项选择题 饭店促销可举办展览与展销，进行（）。
A、商品推销
B、形象塑造
C、形象推销
D、自我完善
4、单项选择题 设法使客人消气，需要特别注意（）。
A、先让客人把话说完
B、适时插话
C、面带微笑
D、据理力争
5、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位（）的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
6、单项选择题 饭店公共关系发挥着情报功能、参谋作用、宣传作用、交际作用、协调作用和（）作用。
A、激励
B、外交
C、传播
D、信息
7、单项选择题 客房常备消防器材为消防栓和（）。
A、干粉灭火机
B、便携式灭火器
C、泡沫灭火器
D、酸碱灭火器
8、单项选择题 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则
9、单项选择题 英国的国花是（）。
A.荷花
B.菊花
C.山杜鹃
D.红玫瑰
10、单项选择题 早产儿31周，顺产，无窒息。生后第二天出现呼吸暂停2次，经弹足底后很快好转。查体：反应好，面色红润，呼吸尚平稳，前囟平软，双肺呼吸音清晰，血气分析大致正常。可首先给予（）
A.CPAP呼吸支持
B.纳洛酮兴奋呼吸
C.氨茶碱兴奋呼吸
D.补充碳酸氢钠
E.机械通气
11、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期每月刷洗一次。
A、5
B、10
C、15
D、3
12、单项选择题 饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好；实在做不到的事，也要（）。
A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿
B、想尽办法做到
C、实话实说，不要轻易许诺
D、先承诺下来再说
13、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。
A、1200
B、1400
C、1600
D、1000
14、单项选择题 星级饭店软垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，基本品质要求平整，弹性适宜，无污损。
A、1000
B、1100
C、1200
D、1300
15、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（）厘米。
A、200，130
B、200，180
C、200，150
D、200，200
16、单项选择题 劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。
A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年
17、单项选择题 如果（）内未消除信号，火警总控制室的火警控制板则显示第二次报警信号。
A、3min
B、5min
C、8min
D、10min
18、单项选择题 客房部经理每年应至少（）次以上会同工程部经理对客房家具设备状况进行全面检查。
A、四
B、一
C、三
D、两
19、问答题 论述一位称职的客房经理必须具备的能力。
20、单项选择题 下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是（）。
A、对客人反映的问题应立即着手处理
B、对投诉的处理结果予以关注
C、与客人进行再次沟通
D、面带微笑倾听客人投诉
21、单项选择题 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。
A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同
22、单项选择题 市场预测中的定量预测方法，分为时间序列法和（）法。
A、因果关系
B、客观规律
C、空间序列
D、程序控制
23、单项选择题 工作不负责任也容易引起客人的（）。
A、关注
B、跑账
C、投诉
D、伤感
24、单项选择题 柜台商品陈列的（）性是指在同一柜台和货架上的商品陈列要有连带性。
A、科学
B、艺术
C、系统
D、全面
25、单项选择题 1平方公里等于（）。
A、1000公顷
B、150亩
C、1500亩
D、106平方米
26、单项选择题 下列选项不属于部门协调目的是（）。
A、营造良好的工作氛围
B、了解其他部门员工素质
C、提高工作效率
D、培养团队精神
27、单项选择题 下面不属于客房示范培训内容的是（）。
A、开夜床程序
B、为宾客送茶服务
C、一般火情处理
D、宾客醉酒捣乱
28、单项选择题 服务人员要通过接待服务，不断地向客人提供（）。
A、优雅的客房环境
B、舒适的休息空间
C、清洁卫生的客房
D、使用价值和劳务
29、单项选择题 下面说法正确的（）。
A、床单的品质要求是涤棉，黄色为主，布面光洁，透气性良好
B、床单的品质要求是化纤，粉色为主，布面光洁，透气性良好
C、床单的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性良好，无疵点、污渍
D、床单的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，透气性能良好
30、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事迅速，讲究效果和（）。
A、答非所问
B、投其所好
C、坚持原则，维护饭店声誉
D、分析责任
31、单项选择题 客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。
A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力
32、单项选择题 客房内用品配备标准是对（）的储备定额进行管理。
A、布件
B、赠品
C、客用品
D、设备
33、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和（）。
A、电话商务
B、委托代办
C、送客离店
D、钥匙服务
34、单项选择题 客房部的常规修整每年至少进行（）。
A、一次
B、两次
C、三次
D、三次以上
35、单项选择题 擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需（）分钟，而员工每天工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、3
36、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期（）刷洗一次。
A、每半年
B、每季度
C、每周
D、每月
37、单项选择题 青岛啤酒产于（）省。
A、辽宁
B、河北
C、山东
D、河南
38、单项选择题 饭店企业的形象设计需要（）的努力。
A、一年
B、半年
C、近期
D、长期
39、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于110克。
A、350
B、300
C、400
D、450
40、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中客房服务员自查制度的内容之一是（）。
A、检查的程序
B、检查的时间
C、自查的意义
D、检查的标准
41、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是（），处理好楼层服务员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系，处理好各工种人员之间的比例关系。
A、处理好管理人员和服务人员的比例关系
B、处理好服务人员与卫生班清扫员的比例关系
C、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
D、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
42、单项选择题 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。
A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据
43、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
44、单项选择题 产生投诉的原因有（）；客人对无形的服务不满；饭店管理不善和客人对饭店的有关规定不了解或误解。
A、硬件设施、设备出现故障
B、饭店价钱太贵
C、饭店太偏远
D、饭店周边环境差
45、单项选择题 冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需（）分钟，而员工每天的工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、3
46、单项选择题 待客（）有利于造就一种和谐的服务环境。
A、谦虚谨慎、戒骄戒躁
B、热情服务、有求必应
C、热情友好、不卑不亢
D、举止得体、落落大方
47、单项选择题 市场营销的目的是（）。
A、创造使用户满意的产品
B、创造使用户满意的服务
C、向消费者提供企业的产品
D、为了满足消费者的各种需要
48、单项选择题 我国旅游涉外饭店标准间高度不能低于（）。
A、2.5m
B、2.6m
C、2.7m
D、2.8m
49、单项选择题 啤酒中含有（），能促进食欲，帮助消化。
A、氢气
B、氧气
C、二氧化碳
D、一氧化碳
50、单项选择题 中国茅台酒的酒香属于（）型。
A、酱香
B、清香
C、浓香
D、窖香
51、单项选择题 国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.
A、25
B、20
C、30
D、35
52、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期（）刷洗一次。
A、每半年
B、每季度
C、每周
D、每月
53、单项选择题 促销是指企业通过适当方式把商品的信息传递给（）。
A、市场
B、商家
C、消费者
D、管理部门
54、单项选择题 餐厅用大餐巾的尺寸一般为（）。
A、51cm；51cm
B、52cm；52cm
C、53cm；53cm
D、54cm；54cm
55、单项选择题 布草房是（）部管辖的一个部门。
A、客房
B、采购
C、前厅
D、工程
56、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米
57、单项选择题 选择客房用品的基本原则是（），美观实用和价格合理。
A、符合饭店星级和档次
B、以价格低廉为主要原则
C、以包装上乘为主要原则
D、以质量上乘为主要原则
58、单项选择题 外宾迎送仪式的规格，主要依据来访者的（）和访问目的等来确定。
A、年龄
B、身份
C、性别
D、人数
59、单项选择题 由各种类型的客房组成了（）。
A、客房楼面
B、客房服务中心
C、公共区域
D、涉外饭店
60、单项选择题 从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。
A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令
61、单项选择题 贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理
62、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。
A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清
63、单项选择题 财务部配合客房部做好对物品的盘点及制定（）。
A、客情预报
B、检查制度
C、房务预算
D、房态报表
64、单项选择题 下面不属于入店教育内容的是（）。
A、了解饭店防火安全措施
B、了解饭店的娱乐设施和服务设施
C、了解饭店的规章制度和岗位责任
D、了解饭店管理者的收入
65、单项选择题 制定客房清扫标准的原则是（）、尽量少打扰客人和“三方便”准则。
A、饭店的经营方针和市场行情
B、感官标准
C、视觉标准
D、触觉标准
66、问答题 论述语言艺术在饭店服务中的作用。
67、单项选择题 客房部的工资预算应由（）部负责制定。
A、人事
B、客房
C、前厅
D、财务
68、单项选择题 客人投诉时的心理状态表现为（）、求尊重和求补偿。
A、求发泄
B、求享受
C、求改进工作
D、求提高服务效率
69、单项选择题 对员工的培训，是饭店（）部门的重要工作。
A、公关
B、计财
C、所有
D、总务
70、单项选择题 客房部的培训，应该从（）开始。
A、客房服务员
B、客房领班
C、客房清洁员
D、客房部经理
71、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，中型饭店客房数在（）间。
A、200～300
B、300～600
C、300～500
D、300～400
72、单项选择题 加拿大的国花是（）。
A、菊花
B、荷花
C、百合
D、枫叶
73、问答题 论述美国人的禁忌。
74、问答题 在确定备用布件数量时，应考虑哪些因素？
75、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、报刊信件、（）、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、代客送文件服务
C、电话商务
D、外购食品服务
76、单项选择题 客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。
A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力
77、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对专梯使用的措施是（）。
A、主宾全部行动时使用
B、主宾主要活动时使用
C、主宾个别行动时使用
D、主宾随用随开
78、单项选择题 饭店优质服务的职业道德意识的自觉性，使其与（）和制度区别开来。
A、阶级
B、宗教
C、法律
D、国家
79、单项选择题 贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、保卫部经理
B、总经理或副总经理
C、副总经理或助理总经理
D、业务总监
80、单项选择题 检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的（）设计和制作的。
A、服务质量标准
B、服务项目划分
C、服务数量多少
D、设施设备标准
81、单项选择题 擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、20
82、单项选择题 下列选项不属于部门协调目的是（）。
A、营造良好的工作氛围
B、了解其他部门员工素质
C、提高工作效率
D、培养团队精神
83、单项选择题 （）不属于客栈时期饭店的基本特征。
A、客栈规模小
B、价格低
C、设备简陋
D、不提供餐饮服务
84、单项选择题 待客（）有利于造就一种和谐的服务环境。
A、谦虚谨慎、戒骄戒躁
B、热情服务、有求必应
C、热情友好、不卑不亢
D、举止得体、落落大方
85、单项选择题 客房部要提高服务质量，应处理好（）的关系。
A、硬件和软件
B、顾客与服务
C、礼节和职业
D、内心与外表
86、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是（）。
A、食品全部检验，留样
B、食品个别检验
C、食品重点检验
D、食品抽查检验
87、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
88、单项选择题 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有（）、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。
A、录用新员工时的安全要求
B、安装监视器
C、加强员工进出客房的登记制度
D、完善客房物品领用制度
89、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有（）、操作方法和标准、布置规格、整洁状况、速度和定额等。
A、进房次数
B、程序
C、时间
D、大清洁或小整理
90、单项选择题 如果客人被关在电梯中，应用紧急制动开关将客人送到（）。
A、顶楼
B、底楼
C、居住楼层
D、最近楼层
91、单项选择题 一般客用品对牙刷的基本品质要求是（）、不得使用对人体有害的材料，刷毛洁净、柔软、整齐，毛束空满适宜，刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定抗弯性能。
A、刷毛以尼龙丝为主
B、刷毛以塑料丝为主
C、刷毛以合成纤维为主
D、刷毛以天然材料为主
92、单项选择题 客人被激怒且情绪情绪激动，有时要求饭店做出某种承诺，这种投诉称为（）。
A、漫骂性投诉
B、控告性投诉
C、批评性投诉
D、建设性投诉
93、单项选择题 不断提高（）是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。
A、产品价格
B、服务质量
C、菜肴价格
D、客房价格
94、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300毫米，重量不低于（）克。
A、170
B、130
C、110
D、150
95、单项选择题 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是（）。
A、共同协商
B、分工协作
C、互不推诿
D、本位主义
96、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应（）。
A、全面检查
B、部分检查
C、个别检查
D、关健部位检查
97、单项选择题 做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要（）。
A、工程部独立完成
B、客房部组织本部门员工完成
C、客房部管理人员完成
D、客房部配合工程部完成
98、单项选择题 服务人员能否遵守（）关系到祖国的荣誉。
A、国际公约
B、饭店规则
C、外事纪律
D、操作规范
99、单项选择题 国家星级饭店标准规定，三星级饭店至少要有40间（套）可供出租的客房，24小时提供冷、热水及冰块和（）小时中西餐或送餐服务。
A、22
B、24
C、18
D、20
100、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。
A、分析责任
B、办事迅速，讲究效果
C、答非所问
D、投其所好
101、单项选择题 最高规格的迎送仪式应鸣放礼炮（）响。
A、27
B、23
C、21
D、19
102、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
103、单项选择题 擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、10
B、20
C、5
D、15
104、单项选择题 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠（），而遵守规章制度则有一定的强制性。
A、从业人员的自觉性
B、从业人员的积极性
C、管理人员的指导性
D、服务人员的主观性
105、单项选择题 客房部预算，实际上是对客房部经营活动中的（）开支进行预先的估算。
A、用品
B、人工
C、费用
D、设备
106、单项选择题 下列说法正确的是（）。
A、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合
B、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成
C、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成
D、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合
107、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、流动岗，宴会前抽查
108、单项选择题 客人离店后的服务内容包括：（）和未尽事项.
A、客史建档
B、整理表格单据
C、研究客源市场
D、研究宾客对饭店的规则和要求
109、单项选择题 下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是（）。
A、录用新员工时的安全要求
B、新员工安全知识的培训
C、客房安全工作的检查指导
D、加强员工进出客房的登记制度
110、单项选择题 应当（）称一次灭火器的重量，看化学剂是否挥发。
A、每月
B、半年
C、三个月
D、一年
111、单项选择题 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠（），每推（），喷蜡一次。
A、10厘米，100厘米
B、20厘米，150厘米
C、5厘米，50厘米
D、25厘米，150厘米
112、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对专梯使用的措施是（）。
A、主宾全部行动时使用
B、主宾主要活动时使用
C、主宾个别行动时使用
D、主宾随用随开
113、单项选择题 泡沫灭火机可形成泡沫层，能阻止（）的接触，起到隔绝作用。
A、可燃物与火焰
B、酸碱与火焰
C、氧气与可燃物
D、火焰与氧气
114、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班
115、单项选择题 吸湿后易霉变是（）的特点。
A、全棉织物
B、混纺织品
C、化纤织物
D、棉麻混纺织物
116、单项选择题 埃及的（）业在国民经济中占有重要地位。
A、工
B、农
C、牧
D、渔
117、单项选择题 各种物资用品的使用主要是在楼层进行的，因此，使用的好坏和定额标准的掌握关键在于（）。
A、服务员
B、清扫工
C、领班
D、经理
118、单项选择题 规范化服务与个性化服务相结合模式有三个方面的特点：服务工作微观化、内拓化；服务工作宏观化、外延化；服务工作（）。
A、人性化、情感化
B、细致化、体贴化
C、到位化、规范化
D、扩大化、优质化
119、单项选择题 饭店根据工作需要，可调动员工的（）。任职期间因工作不胜任或出现较大过失的，饭店可视情况做出（）的决定。
A、工作关系；调出饭店
B、积极性；脱产培训
C、工资关系；停薪留用
D、工作部门或工作岗位；免职或降职
120、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。
A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力
121、单项选择题 洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要20分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、10
B、15
C、20
D、25
122、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、4
B、10
C、6
D、15
123、单项选择题 针对客人对饭店有关规定不了解或误解造成的投诉，处理方法不正确的选项是（）。
A、耐心解释
B、帮助解决
C、及时处理
D、不必介意
124、单项选择题 （）不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。
A、标明茶叶品类
B、干燥洁净
C、无异味
D、色正味浓
125、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
126、单项选择题 饭店优质服务是一种商品，自身具有价值和（）。
A、价格
B、使用价值
C、消费价值
D、服务功能
127、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对饭店内公共场所活动采取措施的内容是（）。
A、保卫经理随护
B、保卫主管随护
C、保卫人员随护
D、保卫领班随护
128、单项选择题 澳大利亚位于（）半球，在太平洋和印度洋之间。
A、东
B、南
C、西
D、北
129、单项选择题 公共关系既是一门科学又是一种（）。
A、手段
B、渠道
C、方法
D、艺术
130、单项选择题 下列不属于影响客房定价因素的是（）。
A、竞争对手的价格
B、饭店地理位置
C、季节性
D、员工素质
131、单项选择题 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。
A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据
132、单项选择题 龙岩沉缸酒产于（）。
A、贵州省
B、山东省
C、福建省
D、浙江省
133、单项选择题 客人投诉的心理状态表现为求发泄、求尊重和（）。
A、求提高服务效率
B、求物有所值
C、求补偿
D、求超值服务
134、单项选择题 培训服务人员应将服务人员（）的培训放在首位。
A、服务方式
B、服务水平
C、服务态度
D、服务语言
135、单项选择题 客房室内的书房和办公室宜选用（）些的色彩。
A、素雅、安静
B、庄重、富贵
C、简洁、明快
D、轻松、活泼
136、单项选择题 客房部合理地配备人员和工作安排，关系到（）和费用的控制。
A、经济效益
B、劳动力
C、生产资料
D、生产关系
137、单项选择题 枕套的基本品质要求是（），白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
138、单项选择题 职业道德是培养和造就职工队伍，提供优质服务的（）准则。
A、道德
B、思想
C、工作
D、服务
139、单项选择题 饭店企业的识别标志、品牌商标、广告宣传和饭店的主色调等是指（）识别系统。
A、行为
B、知觉
C、视觉
D、理念
140、单项选择题 旅游业的（）是企业管理的主体。
A、建筑
B、设施
C、主管
D、员工
141、单项选择题 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需（）分钟，每天工作量为40间。
A、10
B、3
C、5
D、7
142、单项选择题 公共关系人员为饭店搜集信息，提供咨询建议，是饭店的“智囊”，起着重要的（）作用。
A、协调
B、交际
C、宣传
D、参谋
143、单项选择题 在许多饭店中，（）部和客房部往往合二为一。
A、培训
B、前厅
C、人事
D、餐饮
144、单项选择题 饭店管理应当理顺管理体系，健全机制，避免或减少职能交叉，严格贯彻执行（），做到职责明确，各司其职，分工不分家。
A.国家旅游局颁布的星级饭店标准
B.垂直领导、逐级负责的经营管理责任制
C.操作规程和操作标准
D.岗位责任制
145、单项选择题 饭店的优质服务应坚持“宾客至上，服务第一”，树立（）责任感。
A、管理人员
B、服务工作
C、主人翁
D、从业人员
146、问答题 论述饭店常用便携式灭火器的保管方法。
147、单项选择题 饭店培训要坚持系统性，培训面向（）。
A、新员工
B、前台员工
C、全体员工
D、管理人员
148、单项选择题 外事工作纪律内容为“（）”。
A、十主动
B、十不可
C、八字工作法
D、十不准
149、单项选择题 举行官方迎送仪式的场所，要悬挂（）。
A、我国国旗
B、宾客方国旗
C、双方国旗
D、五环旗
150、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、（）和送客离店。
A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存
151、单项选择题 伴随对饭店的（）而发生的投诉为建设性投诉。
A、赞誉
B、批评
C、评价
D、指责
152、单项选择题 客房日常客用品，因其消耗量大，（）必须加以重视。
A、外形尺寸
B、包装效果
C、价格因素
D、档次规模
153、单项选择题 采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同属于（）。
A、侵权合同
B、违法合同
C、单边劳动合同
D、无效劳动合同
154、单项选择题 重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊，（），接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、任务保密性强
B、服务质量要求高
C、宾客知名度高
D、所住房间价格贵
155、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期（）吸尘一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
156、单项选择题 商务部在设计橱窗时，应每个橱窗一个（）。
A、商品
B、模特
C、规格
D、主题
157、单项选择题 饭店服务产品的生产过程和销售过程是（）的。
A、分两步走
B、同时进行
C、阶段性
D、不相关
158、单项选择题 立方分米的单位符号是（）。
A、mm2
B、km3
C、dm3
D、cm2
159、单项选择题 吸尘器的应用范围有（），家具，帘帐、垫套和地毯等均可用其清洁。
A、污物桶
B、地板
C、高级面料（丝制品）
D、烟缸
160、单项选择题 在（），我国出现了现代饭店。
A、19世纪末20世纪初
B、18世纪末至19世纪初
C、18世纪初
D、19世纪初
161、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。
A、500
B、400
C、600
D、800
162、单项选择题 美国的国花是（）。
A、玫瑰
B、菊花
C、百合
D、荷花
163、单项选择题 房间家具打蜡属计划卫生，每打蜡一间约需20分钟，而员工每天的工作量为（）间。
A、5
B、10
C、20
D、25
164、单项选择题 一星级饭店标准规定，客房至少50%有遮光窗帘，房间卫生（）整理，隔日更换床单及枕套。
A、隔日
B、每日
C、计划
D、随时
165、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求
166、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高
B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展
C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展
D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧
167、单项选择题 下列说法不正确的是（）。
A、客房部与餐饮部工作互不相关
B、客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放
C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间
D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车
168、单项选择题 客房床单应选用白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍的（）床单。
A、混纺
B、化纤
C、涤棉
D、全棉
169、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、丰富的饭店业务知识，（）和讲究语言技巧。
A、外语知识
B、管理知识
C、敏捷的思维能力
D、经营能力
170、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）
A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识
171、单项选择题 硫酸钠的PH=5，主要清除（），用于清除卫生间恭桶。
A、尿碱
B、水泥
C、污渍
D、油漆
172、单项选择题 制定《旅游安全管理暂行办法》的目的是贯彻（）的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。
A、安全第一，预防为主
B、没有安全就没有旅游事业
C、安全工作“三同时”
D、旅游大计，安全第一
173、单项选择题 我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准，根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、（）和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。
A、装潢
B、管理水平
C、设备
D、服务项目
174、单项选择题 下面不属于现代饭店的涵义的是（）。
A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰
175、单项选择题 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则
176、单项选择题 前厅部负责为客人服务的全部过程，近年来较为普通认识是将服务过程划为五个阶段，即：（）、客人到店接待服务阶段；客人住店期间服务阶段、客人离店服务阶段和离店后的服务阶段.
A、客人抵店前准备工作阶段
B、客人抵店前时的行李服务阶段
C、客人入住时的登记服务阶段
D、客人入住后的介绍服务阶段
177、单项选择题 社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。
A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨
178、单项选择题 presidential suite应译为（）。
A、单人间
B、双床间
C、标准间
D、总统套间
179、单项选择题 单刷慢速打蜡机的转速是（），它适合于（）。
A、100～150转/分，打蜡
B、120～175转/分，洗擦地板
C、150～200转/分，喷磨
D、200～250转/分，抛光
180、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、客人离店后的服务内容之一有整理表格、单据
B、客人离店后的服务内容之一有研究客源市场
C、客人离店后的服务内容之一有客史建档
D、客人离店后的服务内容之一有研究宾客对饭店的规则和要求
181、单项选择题 公共关系的主体是（）。
A、个人
B、组织
C、团体
D、社会
182、单项选择题 经营者不可提高（）产品的售价，否则会丧失顾客。
A、同质
B、异质
C、经营
D、饭店
183、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事迅速，讲究效果和（）。
A、答非所问
B、投其所好
C、坚持原则，维护饭店声誉
D、分析责任
184、单项选择题 抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量为40间。
A、10
B、15
C、5
185、问答题 客房部各种定员方法的适用对象是什么？
186、单项选择题 下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。
A、开餐前的准备工作
B、迎宾服务
C、餐后结束工作
D、任务分配
187、单项选择题 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当（），保持（）。
A、定期擦拭；外观清洁
B、定期检查；读表准确
C、不定期检查；读表准确
D、每天擦拭；外观清洁
188、单项选择题 宜用在会议室、办公室等公众场所的窗帘是（）。
A、纱窗帘
B、厚窗帘
C、落地窗帘
D、百叶窗
189、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、保卫部制定值班
D、各部室轮流值班
190、单项选择题 澳大利亚的国花是（）。
A、荷花
B、菊花
C、郁金香
D、金合欢
191、单项选择题 下列选项不属于保卫部工作范围内容的是（）。
A、突发性事件的处理
B、醉酒闹事的处理
C、重要宾客的保卫
D、调查取证
192、单项选择题 我国涉外星级饭店标准间卫生间面积不能小于（）。
A、4m2
B、3m2
C、5m2
D、2m2
193、单项选择题 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所督查内容的是（）。
A、保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通
B、消防设备齐全、有效，放置得当
C、尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开
D、调查取证
194、单项选择题 由专业卫生防疫人员来作定期或临时抽样测试与检验的是（）标准。
A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉
195、单项选择题 领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。
A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力
196、单项选择题 商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装宽带、（）、传真机等。
A、加湿器
B、电脑
C、投影仪
D、复印机
197、单项选择题 美国的首都是（）。
A、纽约
B、华盛顿
C、旧金山
D、洛杉矶
198、单项选择题 综合型客房部的组织结构形式，是饭店设房务行政总监或经理统一管理（）。
A、前厅部和商务部
B、前厅部和客房部
C、餐饮部和客房部
D、客房部和公关部
199、单项选择题 烟感器常用于（）的烟雾报警。
A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、客房楼层
200、单项选择题 下列选项不属于培训意义的是（）。
A、降低营业成本
B、提高员工的个人素质
C、加强沟通，改善人际关系
D、快速提高服务质量
201、单项选择题 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是（）。
A、客人到店接待服务阶段
B、客人离店服务阶段
C、客人离店后服务阶段
D、客人用餐服务阶段
202、单项选择题 旅游业的管理人员心理表现有自豪感和（）感。
A、自卑
B、责任
C、荣誉
D、使命
203、单项选择题 尊重客人的隐私权表现在（）。
A、不与客人谈私人性质的话题
B、保持住宿区域安静
C、不叫不扰、随叫随到
D、减少清扫服务的进房间次数
204、单项选择题 豪华饭店清洁房间定额一般为（）。
A、13间/人
B、10～12间/人
C、15间/人
D、14～16间/人
205、单项选择题 下列说法正确的是（）。
A、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合
B、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成
C、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成
D、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合
206、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为（）、整理和分析三个阶段。
A、检查
B、统计
C、分类
D、收集
207、单项选择题 完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、个人表现突出
B、管理能力突出
C、遵守规章制度
D、经济效益突出
208、单项选择题 有的客人订房后，因某些原因不能按期前来住店，会造成（）。
A、延期住宿
B、临时取消
C、超时预订
D、超额预订
209、单项选择题 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲目性，杜绝（）。
A、科学性；随意性
B、标准性；灵活性
C、固定性；变动性
D、盈利性；损耗性
210、问答题 饭店公共关系有哪些职能？
211、单项选择题 现代营销变原来的“跑单帮”为（），是公共关系与推销的结合。
A、商品推销
B、服务推销
C、全员推销
D、展销
212、单项选择题 超额订房数量掌握不好，容易产生（）。
A、预订纠纷
B、延期预订
C、取消预订
D、后补预订
213、单项选择题 关于处理投诉选择地点，正确的表述是（）。
A、为给客人消气，必须选在咖啡厅
B、为冷静处理问题，应选在非公共场合
C、为让更多人了解真实情况，应选在大厅
D、为安抚客人，必须选在餐厅
214、单项选择题 客房维修意见表的作用是：（），让客人感到饭店对其所住房间状况的重视，通知工程部派工维修及备查。
A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足
B、让客人感受到饭店的工作效率很高
C、如实反映客房状况
D、对外影响和宣传
215、单项选择题 饭店业从兴起到现在已有（）的历史了。
A、200年
B、100年
C、150年
D、300年
216、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。
A、25
B、20
C、15
D、35
217、单项选择题 不设客房服务中心的饭店，则应设（）。
A、值班经理室
B、楼层主管室
C、客房部办公室
D、大堂经理室
218、单项选择题 领班查房表的作用有作为工作凭证，保证清洁房的质量和（）。
A、及时弥补漏洞
B、是客房部日常对员工考核的依据
C、证实领班的能力
D、通报最新房态信息
219、问答题 饭店优质服务的职业道德具有哪些特点？
220、单项选择题 在实际工作中，礼宾次序的排列往往是（）方法的交叉，并考虑其他因素。
A、四种
B、两种
C、三种
D、多种
221、单项选择题 客房的种类里juniorsuite应是（）。
A、标准间
B、单人间
C、双床间
D、普通套间
222、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、（）和分析三个阶段。
A、分类
B、整理
C、上报
D、收集
223、单项选择题 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、（）和财务费用等四项内容。
A、保险费
B、固定费用
C、管理费用
D、人员工资
224、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
225、单项选择题 下列选项不属于培训意义的是（）。
A、降低营业成本
B、提高员工的个人素质
C、加强沟通，改善人际关系
D、快速提高服务质量
226、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
227、单项选择题 下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
C、重点部位设岗，宴会前重点检查
D、流动岗，宴会前抽查
228、单项选择题 客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名称，（）和数量。
A、单价
B、规格型号
C、功能
D、需用时间
229、单项选择题 谈判的主要手段是（）。
A、攻击
B、辩论
C、协商
D、交换
230、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是（）、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍.
A、垃圾灰尘和泥沙
B、家具设备受潮霉污渍
C、食品、用品、物品碎碴
D、蜘蛛网、毛发、黄斑
231、单项选择题 社会主义社会的分配原则是（），在发展生产的基础上提高劳动报酬和福利待遇。
A、各尽所能，各取所需
B、各尽所能，按劳分配
C、能者多劳，多劳多得
D、劳动光荣，勤劳致富
232、单项选择题 统计资料表明，有关（）的投诉占总投诉比例的30％左右，这是饭店管理水平的显著标志。
A、硬件设施
B、卫生问题
C、服务态度
D、物品被盗
233、单项选择题 下列选项不属于产生投诉原因的是（）。
A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差
234、单项选择题 下面不属于清洁剂的是（）。
A、酸性清洁剂
B、中性清洁剂
C、溶剂
D、填充剂
235、单项选择题 药酒属于（）。
A、蒸馏酒
B、酿造酒
C、黄酒
D、配制酒
236、单项选择题 擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需5分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、60
B、80
C、40
D、20
237、单项选择题 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。
A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同
238、单项选择题 梳妆镜铜耳擦铜，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期（）擦一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
239、单项选择题 客房日常客用品应能够体现饭店的（）并突出其风格。
A、特点
B、规模
C、格调
D、档次
240、单项选择题 客房部的职工构成决定定员确定方法的（）。
A、多样化
B、复杂化
C、模式化
D、固定化
241、单项选择题 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有（），检查的重点、检查的方法。
A、主管抽查数量
B、检查房间物品摆放规格
C、检查领班的实际工作能力
D、检查房间的用品是否合乎标准
242、单项选择题 客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：（）、投诉客人的姓名，投诉客人所住房间号及投诉时间。
A、投诉的内容
B、投诉的目的
C、投诉哪个部门、岗位或人
D、投诉的理由
243、单项选择题 教学的五个环节是提问、（），总结、巩固练习和作业。
A、回顾
B、讲授新课
C、解答
D、展示有关物品
244、单项选择题 采用（）预订系统的饭店，是在柜台问询处安装问询控制盘。
A、威特尼
B、希尔顿
C、威尔逊
D、统一
245、单项选择题 下列不属于选择客房用品的基本原则内容是（）。
A、符合饭店星级和档次
B、美观实用
C、价格合理
D、包装精美
246、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。
A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序
247、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备，（），西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。
A、应变能力
B、客房清扫基本方法
C、外语水平
D、专业知识
248、单项选择题 接待未办理预订客房而直接到店的客人时，（）。
A、必须按客人要求进行接待
B、根据饭店当时营业状况进行接待
C、告诉客人必须事先预订
D、婉言告诉客人饭店不能接待
249、单项选择题 谈判中必须维护（）方利益。
A、甲
B、多
C、他
D、己
250、单项选择题 职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。
A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结
251、问答题 论述预订中容易产生的纠纷及原因。
252、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、（）和分析三个阶段。
A、分类
B、整理
C、上报
D、收集
253、单项选择题 企业竞争能力的一个重要因素是（）。
A、产品质量
B、产品数量
C、产品作用
D、产品外观
254、单项选择题 努力做好服务工作，待客热情周到，屡受宾客（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、赠送物品
B、书面表扬
C、委托
D、批评建议
255、单项选择题 刷洗浴缸污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每季度刷洗一次。
A、20
B、10
C、15
D、25
256、单项选择题 外宾来访分（）和民间两种。
A、官方
B、国际
C、贵宾
D、团体
257、问答题 论述说明国际饭店类型的划分及各类饭店的地理位置。
258、单项选择题 埃及的首都是（）。
A、开罗
B、亚历山大
C、卢克索
D、几内亚
259、问答题 俄罗斯人的性格及习俗是什么？
260、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于400克。
A、500
B、600
C、700
D、800
261、单项选择题 客房中（）的灯光为主光。
A、台灯
B、吊灯
C、壁灯
D、落地灯
262、单项选择题 贵重财物集中场所，应配备（），可及时发现案情。
A、录像机
B、摄影机
C、电视机
D、电视监控器
263、单项选择题 不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。
A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿
264、单项选择题 床单的基本品质是全棉、（），布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍。
A、浅色为主
B、白色为主
C、暗色为主
D、浅粉色为主
265、单项选择题 培训计划主要内容有培训目标、（）、培训者、培训经费、培训措施、培训时间、培训地点、培训内容、培训方式和培训设备、培训监督等。
A、培训对象
B、培训效果
C、培训组织
D、培训要求
266、单项选择题 树立（），建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。
A、竞争意识、岗位意识、团队意识
B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识
D、全局意识、合作意识、换位意识
267、单项选择题 在讲课前，准备教案首先要确定本课的主题，然后（）。
A、确定讲课开场白
B、确定要讲的内容
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析
268、单项选择题 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是（）。
A、客房卫生的消毒规范
B、客房计划卫生制度
C、晚间服务规范
D、外语水平
269、单项选择题 不同类型和等级的棉织品对其陈旧的标准要求（）。
A、较低
B、不同
C、相同
D、较高
270、单项选择题 前厅部和客房部有关某房号的房间状况的信息出现矛盾是指（）。
A、前厅接待信息
B、客房差异情况
C、最新房态信息
D、住客资料信息
271、单项选择题 （）不属于星级饭店晚安卡的基本品质要求。
A、中英文对照
B、字迹醒目
C、印刷精致
D、印有店标及店名
272、单项选择题 金奖白兰地产于山东烟台，（）年在巴拿马国际博览会上获金质奖章。
A、1915
B、1917
C、1919
D、1921
273、单项选择题 客房部应向（）部提供必要的住客资料和信息。
A、人事
B、财务
C、公关
D、保安
274、单项选择题 培训可以提高员工的个人素质，为员工晋升创造条件，还可以（）。
A、促进饭店管理工作走向正规化
B、迅速提高饭店经济效益
C、迅速改善饭店服务质量
D、加快员工流动
275、单项选择题 二氧化碳灭火机适用于扑灭（）的火灾。
A、电气引起
B、大范围
C、金属钾制品
D、金属钠制品
276、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。
A、权威性
B、广泛性
C、可靠性
D、及时性
277、问答题 如何培养饭店职工的服务意识？
278、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
279、单项选择题 白兰地酒瓶上的字母各有不同的意义，标有EX-tm表示（）年成熟。
A、20
B、30
C、40
D、70
280、问答题 客房内物品的选择原则有哪些？
281、单项选择题 在运用语言艺术时，要注意（）时的面部表情。
A、站立
B、行走
C、服务
D、说话
282、单项选择题 洗涤布草对水质要求很高，因此（）要对水质定时检查。
A、客房部
B、洗衣房
C、采供部
D、工程部
283、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、报刊信件、（）、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、代客送文件服务
C、电话商务
D、外购食品服务
284、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
285、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，（），处理好各工种人员之间的比例关系。
A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系
C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系
D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
286、单项选择题 饭店电视监控系统对（）的饭店来讲，是必备的设施设备。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、设房务中心
287、问答题 论述饭店人员培训分几种类型。
288、单项选择题 俄罗斯（）业基础雄厚。
A、工
B、农
C、牧
D、渔
289、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、流动岗，宴会前抽查
290、单项选择题 下面不属于入店教育内容的是（）。
A、了解饭店防火安全措施
B、了解饭店的娱乐设施和服务设施
C、了解饭店的规章制度和岗位责任
D、了解饭店管理者的收入
291、单项选择题 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式，就是（）的模式。
A、微笑服务与敬语服务相结合
B、一站服务与管家服务相结合
C、规范化服务与个性化服务相结合
D、主动服务与应答服务相结合
292、单项选择题 重要接待任务的特点是（），服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担负的责任大。
A、宾客的身份高或特殊
B、所住房间价格贵
C、宾客的知名度高
D、任务保密性强
293、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米
294、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是（）毫米，宽不小于300毫米，重量不低于110克。
A、550
B、600
C、750
D、800
295、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、（）、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、报刊信件
C、代客送文件服务
D、外购食品服务
296、单项选择题 一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层管理者，拥有一部分权力，应该成为团队（）。
A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵
B、勤于动脑、运筹帷幄的军师
C、团结友爱、齐心协力的核心
D、善于鼓动、善于带兵的主帅
297、单项选择题 树立（），建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。
A、竞争意识、岗位意识、团队意识
B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识
D、全局意识、合作意识、换位意识
298、单项选择题 饭店业发展到大饭店时期的主要特征是建筑规模宏大、设备设施豪华、餐饮精美考究、讲究礼节、服务周到，尽力满足宾客的要求，且（）。
A、价格低廉
B、价格昂贵
C、价格适中
D、价格不稳定
299、单项选择题 餐旅企业拓展市场营销必须以（）为中心，深入生产领域、流通领域和消费领域。
A、消费者
B、饭店
C、经济
D、市场
300、单项选择题 豪华饭店清扫房间定额一般为（）。
A、10～12间/人
B、8～10间/人
C、12～14间/人
D、14～16间/人