酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识考点巩固（题库版）

时间:2023-09-02 02:05:59

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1、单项选择题  被古希腊人命名为“Oenotria”（掌握了葡萄种植规律的国家），这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？

A.法国
B.西班牙
C.意大利


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2、问答题  波尔多地区的白葡萄酒主要由哪两种葡萄混合酿成？


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3、单项选择题  在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

A.它让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它保护葡萄汁不被氧化


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4、单项选择题  根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？

A.一种生活在葡萄树上的寄生虫
B.一种真菌
C.Xera女神的崇拜者


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5、判断题  葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。


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6、问答题  如何处理一瓶已开封的酒？


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7、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）


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8、问答题  如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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9、问答题  葡萄酒如何分类？


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10、问答题  喝葡萄酒如何入口？


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11、单项选择题  谁最先见证美国葡萄园？

A.维金人
B.班牙农奴
C.葡萄牙农奴


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12、问答题  美国酿造葡萄酒是什么时候？


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13、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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14、单项选择题  什么是盲品？

A.在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的
B.将酒瓶上的酒标掩盖住
C.使用黑色的，不透明的酒杯


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15、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？


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16、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶


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17、问答题  酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？


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18、问答题  橡木桶的大小对葡萄酒酿制有影响吗？


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19、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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20、问答题  葡萄酒成分有那些？


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21、问答题  葡萄酒的酒精度主要取决于什么?


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22、问答题  这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？


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23、单项选择题  二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）

A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释


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24、问答题  法国人将酒的色，香，味称之为什么？


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25、问答题  半干葡萄酒含糖量是多少？


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26、问答题  品味葡萄酒的次序？


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27、问答题  

请将以下几个葡萄品种与其相对应的葡萄酒产区联系在一起：
勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）/长相思（Sauvignonblanc）/西拉（Syrah）
艾米达吉（Hermitage）/桑塞尔（Sancerre）/蜜斯卡岱（Muscadet）


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28、问答题  在南非，指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少？


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29、单项选择题  什么是有机酒？（）

A.来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒
B.葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张
C.没有加二氧化硫的葡萄酒


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30、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？


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31、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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32、单项选择题  酒的主要成分是（）

A.乙醇和水
B.甲醇和水
C.乙醇和甲醇
D.乙醛和水


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33、判断题  法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。


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34、问答题  葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？


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35、问答题  为什么需要储藏葡萄酒？


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36、单项选择题  1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄（Chateaud’Yquem）第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒： （）

A.采摘葡萄的工人在罢工
B.酒庄的酿酒师提出的建议
C.酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄


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37、问答题  葡萄酒的香味是哪里来地？


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38、问答题  澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些？


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39、问答题  香槟和气泡酒的差异为何？


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40、单项选择题  以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？

A.拉菲
B.木桐
C.拉图
D.玛歌


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41、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


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42、问答题  希腊酿酒业始于何时？


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43、问答题  什么时候是葡萄的成熟期？


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44、判断题  香槟酒不适合用于佐餐。


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45、问答题  橡木桶的制造程序需要哪几步？


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46、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？


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47、问答题  什么是气泡酒？


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48、问答题  被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？


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49、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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50、问答题  喝葡萄酒需要醒酒器吗？


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51、问答题  塞浦路斯（Chypre）是世界上最古老的葡萄酒生产国之一。该国的一款葡萄酒穿越世纪，成为永恒的经典，这款葡萄酒是？


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52、问答题  在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？


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53、单项选择题  罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel属于哪个产区？

A.艾米达吉（Hermitage）
B.空迪幽（Condrieu）
C.教皇新堡（ChateaunufduPape）


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54、判断题  长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。


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55、单项选择题  全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？（）

A.南北纬30-50度
B.赤道附近
C.南北纬10-20度
D.南北极地区


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56、问答题  红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？


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57、问答题  列举出醒酒器的三大类型?


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58、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒？


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59、单项选择题  在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？

A.西拉（Shiraz）
B.赤霞珠（CabernetSauvignon）
C.歌海娜（Grenache）


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60、问答题  

请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？
A.Sauternes（法国）
B.Burgenland（奥地利）
C.Cotnari（罗马尼亚）


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61、单项选择题  以下有关法语单词“taille”解释，哪一个是不正确的？

A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁
B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高
C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒


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62、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？


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63、问答题  没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？


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64、问答题  白兰地属于葡萄酒吗？


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65、填空题  2003年在中国葡萄酒会上国产2000年（）和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？


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66、问答题  在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？


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67、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？


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68、问答题  澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名？


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69、问答题  一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？


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70、问答题  要往杯子里倒进多少酒才合适?


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71、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？


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72、单项选择题  按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）

A.白葡萄酒
B.甜白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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73、单项选择题  哪个荧屏上的英雄曾说过这句话：“我亲爱的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38华氏温度以上喝53年的DomPerignon香槟”。 （）

A.詹姆斯邦德Goldenfinger电影中
B.Clouseau侦探在ThePinkPanther电影中


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74、判断题  波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。


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75、单项选择题  依肯酒庄（Chateaud’Yquem）的每公顷的葡萄产量是：（）

A.每公顷100升
B.每公顷900升
C.每公顷9900升


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76、问答题  葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？


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77、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？


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78、问答题  波而多三分之一生产什么酒？


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79、多项选择题  如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）

A.得到了罗伯特帕克很好的分数
B.非常昂贵
C.很浓郁，果实很成熟


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80、单项选择题  位于勃艮第的马贡地区（Macon），旧石器时代遗留下来的索留特累期岩石（larochedeSalutre）是非常著名的一个旅游景区，它同时位于一片非常著名的葡萄酒产区，这个葡萄酒产区是：（）

A.PouillyFume
B.PouillyFuisse
C.Pulligny


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81、问答题  起泡酒如何开？


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82、问答题  波尔多的五大红酒产区是？


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83、单项选择题  长相思（SA.uvig错nB.lA.nC.）的起源地是哪里？（）

A.波尔多
B.卢瓦尔河谷
C.勃艮第
D.阿尔萨斯


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84、单项选择题  在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？

A.入口的第一感觉
B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
C.酒精对身体的影响


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85、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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86、单项选择题  品乐塔吉（Pinotage）是：（）

A.南非最具有象征意义的红葡萄品种
B.博纳市的黑皮诺之家
C.黑皮诺的克隆品种，质量较低


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87、问答题  干葡萄酒含糖最高不能超过多少？


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88、单项选择题  酒精发酵过程中产出下列哪种气体？（）

A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.二氧化氮
D.氧气


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89、单项选择题  中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年？（）

A.1-3年
B.3-5年
C.5-10年
D.10年以上


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90、单项选择题  在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“lebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？

A.圣约瑟夫（SaintJoseph）
B.古恭达斯（Gigondas）
C.帮朵（Bandol）


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91、单项选择题  以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦


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92、单项选择题  据说，阿尔莱城的红葡萄树（TheRedVinesinArles）是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？

A.塞尚（Cezanne）
B.凡高（VanGogh）
C.高更（Gauguin）


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93、单项选择题  1997年，罗斯柴尔德集团（PhilippedeRothschild）与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConchayToro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会（Beaumarchais）笔下哪个人物来命的名：（）

A.Figaro
B.Antonnio
C.Almaviva


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94、问答题  现在全世界酿酒品种有多少种？


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95、单项选择题  在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）


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96、问答题  哪个国家出产的葡萄酒最多？


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97、问答题  什么是贵腐葡萄酒？


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98、问答题  大画家马内（Manet）的一幅作品AbaroftheFoliesBergeres（1882年），在美丽的女佣人的左手边有着很多的酒瓶，这些酒瓶里装的都是什么酒？


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99、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒


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100、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？


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101、问答题  在圣埃米利永（SaintEmilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？


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102、问答题  

请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：
Barrel
Vat
Tonneau/Cask


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103、问答题  如何解酒？有哪些适宜的方法？有什么忌讳？


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104、单项选择题  “车库酒”指的是：（）

A.一款酿造得不成功的酒
B.小批量生产的葡萄酒，通常它们的价格都非常的昂贵。
C.一款在自己家里，秘密生产的自酿酒


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105、问答题  苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？


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106、单项选择题  TheCaskofAmontillado指的是： （）

A.西班牙最伟大的画家之一委拉斯开兹（Velasquez）的画
B.埃德加（EdgarAllenPoe）的小说
C.世界上最大的橡木桶，现在在哥伦比亚省科尔瓦多展示


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107、问答题  使用软木塞的好处是什么？


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108、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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109、单项选择题  在波尔多，奥比昂（欧布里昂）酒庄属于左岸非常封闭的一级列级酒庄，它的特殊点是什么？

A.地理条件，因为它是唯一一个没有位于梅多克地区的一级酒庄
B.葡萄园面积，它是一级酒庄中葡萄园面积最大的酒庄
C.葡萄品种，主要种植美乐葡萄


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110、单项选择题  一款有结构的葡萄酒指的是？

A.橡木的味道特别浓郁（因为这些酒都是在新橡木桶中培育的）
B.强劲的丹宁
C.酒精度很高


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111、单项选择题  罗曼尼康帝（RomaneeConti）的年产量是多少？

A.1000瓶
B.6000瓶
C.10000瓶


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112、单项选择题  下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（）

A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒


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113、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？


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114、问答题  如果酒标注明产地，产自该产地的酒浆比例应为多少？


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115、问答题  请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？


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116、问答题  阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？


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117、问答题  在2004年，Jonathan Nossiter主导的法国电影Mondovino中，哪个著名的勃艮第沃尔内（Volnay）葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失“。


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118、问答题  列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。


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119、问答题  1635年，画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中，葡萄酒是哪种颜色？


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120、问答题  列举3个博纳坡顶级酒庄葡萄园。


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121、问答题  传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？


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122、问答题  美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？


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123、问答题  分别列举两个夏布利的顶级酒庄葡萄园和一级酒庄葡萄园。


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124、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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125、单项选择题  16世纪时期，西班牙移民在南美洲定居时，西班牙国会颁布的法令是：（）

A.每个移民在自己的领地上要让每个奴隶每年种植10棵葡萄树
B.每杀死一个印第安纳原住民，每个移民都可以得到一个像木桶的葡萄酒
C.每十个移民中的一个要成为葡萄酒农


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126、判断题  色拉子被誉为红葡萄之王。


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127、单项选择题  1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：（）

A.堂佩里浓（DomPerignon） 
B.水晶（Cristal） 
C.贵妇人（LaGrandDame）


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128、单项选择题  波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）

A.酒精和白兰地
B.干邑
C.伏特加
D.二氧化氮


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129、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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130、判断题  颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。


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131、问答题  人类第一代饮料酒是什么？


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132、问答题  葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


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133、问答题  葡萄酒沉淀物俗称什么？


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134、单项选择题  2007年，怀来成为全国第（）个“葡萄种植标准化示范县”。

A.一
B.二
C.三
D.四


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135、单项选择题  这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）

A.酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
B.库克香槟酒庄（Krug）
C.玛姆香槟酒庄（Mumm）


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136、单项选择题  以下几个电影演员除了其中一个，其余全部拥有自己的葡萄园，他是谁呢？

A.杰拉尔德帕迪约（GerardDepardieu）
B.法兰西斯福特柯波拉（FrancisFordCoppola）
C.山姆尼尔（SamNeil）
D.哈里森福特（HarrisonFord）


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137、问答题  

请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来：
长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner）
杏/柠檬/葡萄


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138、问答题  智利人曾经把什么葡萄误认为美乐？


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139、问答题  果肉的主要成分有什么？


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140、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利


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141、问答题  新、老世界葡萄酒有哪些不同？


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142、问答题  “酒香”和“芬芳”的区别是什么？


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143、问答题  阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？


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144、问答题  品尝红葡萄酒的步骤？


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145、问答题  葡萄酒的最佳储藏温度是多少？


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146、单项选择题  Stendhal曾经说过：“这座建筑物非常的精致优雅，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？

A.Chateau Petrus（帕图斯）
B.Chateau Cosd ’Estournel（爱诗图尔）
C.Chateau Mouton Rothschild（木桐）


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147、问答题  普通人平均有多少味蕾？


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148、问答题  产自法国勃根唯一的红酒品种是什么？


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149、问答题  什么是贵族甜白酒？


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150、单项选择题  在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的？

A.葡萄品种
B.年份
C.酒精度


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151、单项选择题  1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：（）

A.澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”
B.智利的“西拉”（Syrah）
C.南非的“品乐塔吉”（Pinotage）


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152、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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153、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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154、问答题  阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？


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155、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。


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156、单项选择题  一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？

A.湿度小于20%
B.恒温
C.避免空气的流动


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157、判断题  北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区


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158、单项选择题  座落于陶努斯山（Taunus）的SchlossJohannisberg葡萄园，生产世界上最著名的雷司令葡萄酒之一，这款酒来自于哪个国家？

A.奥地利
B.德国
C.卢森堡


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159、单项选择题  以下哪本书是提到葡萄酒最古老的书？

A.吉尔伽美史诗（TheEpicofGilgamesh）
B.犹太圣传-塔木德（TheTalmud）
C.旧约（TheOldTestament）


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160、问答题  托卡伊酒是如何酿造的？


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161、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？


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162、问答题  列举希腊最主要的两个葡萄酒产区。


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163、问答题  加州主要的葡萄产区有哪些？


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164、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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165、判断题  糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。


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166、单项选择题  酒王柏图斯在哪个产区？（）

A.波尔多左岸
B.波尔多右岸
C.勃艮第
D.罗讷河谷


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167、问答题  什么是冰葡萄酒？


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168、单项选择题  香槟区位于法国的哪个位置？（）

A.中部
B.西北部
C.南部
D.东北部


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169、问答题  有糖尿病可以喝葡萄酒吗？


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170、判断题  法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。


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171、问答题  请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。


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172、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是： （）

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装


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173、问答题  新西兰从什么时候开始酿造葡萄酒？


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174、问答题  苏特恩的酒庄分哪3个等级？


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175、单项选择题  为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的


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176、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒


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177、问答题  以下的几个评酒词是用来形容葡萄酒的酸度的，清爽（fresh）、清脆（crispy）、尖锐（cutting）、强劲（grippy）和青涩（green），其中哪一个是贬义词？


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178、单项选择题  罗纳河谷地区的格里叶（ChateauGrillet）有什么特别的地方？

A.既是一个产区又是一个独立的城堡酒庄
B.是罗纳地区最古老的一片葡萄园
C.是罗纳河谷地势最高的葡萄园


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179、单项选择题  一款名为Grange的葡萄酒产自于世界上最大的一家酒庄，这款葡萄酒也是该国最有名的葡萄酒之一。这个国家是：（）

A.澳大利亚
B.美国
C.南非


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180、单项选择题  在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌


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181、单项选择题  加利福尼亚洲的Gallo公司如今已经成为了世界上最大的葡萄酒生产商，他每年生产：（）

A.3亿瓶葡萄酒
B.8亿瓶葡萄酒
C.15亿瓶葡萄酒


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182、问答题  

在古罗马时代，人们经常会在葡萄酒中加入以下哪一元素：
木屑
大理石粉末
金枪鱼的鱼鳞


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183、问答题  俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？


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184、单项选择题  如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?

A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的
B.用新鲜的香草来浸泡
C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母


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185、判断题  种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。


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186、单项选择题  下列哪个选项不是葡萄酒储藏的基本要素？（）

A.温度
B.湿度
C.压强
D.亮度


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187、问答题  一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？


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188、问答题  存放为什么要避免过于潮湿？


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189、判断题  冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。


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190、问答题  葡萄酒香如何体会？


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191、单项选择题  倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一


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192、问答题  饮葡萄酒如何持杯？


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193、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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194、判断题  用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。


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195、判断题  拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。


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196、问答题  主要的白葡萄酒品种有什么？


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197、判断题  香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。


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198、问答题  奥地利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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199、单项选择题  青蛙葡萄园（Grenouille）、宝哥斯葡萄园（Bougros）和布朗雪葡萄园（Blanchot）指的是什么？

A.瑞士瓦莱州（Valais）产区的葡萄园
B.萨瓦（Savoie）地区根据不同海拔高度命名的葡萄园
C.夏布利七片列级葡萄园中的三片


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200、问答题  冰酒是怎样酿成的？


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201、问答题  葡萄酒是如何区分等级的？


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202、问答题  1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？


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203、问答题  如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？


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204、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？


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205、单项选择题  葡萄酒最佳储存温度是多少（）?

A.7度左右
B.9度左右
C.10度左右
D.13度左右


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206、问答题  单一葡萄品种酒比混合品种酒好吗？


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207、单项选择题  Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？

A.黑达沃力（Nerod’Avola）
B.内比奥罗（Nebbiolo）
C.桑乔维斯（Sangiovese）


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208、多项选择题  红酒变质的原因是什么？

A.酒已经氧化了（Oxidation）
B.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
C.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）


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209、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？


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210、单项选择题  饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（）

A.中国的室内温度
B.原产地的温度
C.美国的室内温度
D.法国的室内温度


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211、单项选择题  处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色


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212、问答题  哪个国家被喻为葡萄酒之父？


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213、单项选择题  1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。

A.干白
B.干红
C.桃红
D.香槟


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214、问答题  酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？


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215、问答题  主要的红葡萄品种有什么？


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216、单项选择题  在一个宴会上，如果您用夏布利（Chablis）来搭配勃艮地红酒炖牛肉，您会被认为是：（）

A.美食家
B.野蛮人
C.有嗅觉和味觉缺陷的人


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217、问答题  人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？


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218、问答题  “Brix”指的是什么？


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219、单项选择题  葡萄酒最早出现在：（）

A.沙城
B.波尔多
C.美索不达米亚平原
D.烟台


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220、问答题  葡萄酒中的氨基酸有哪些？


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221、问答题  红葡萄酒都是用红葡萄，白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗？


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222、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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223、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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224、问答题  博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？


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225、问答题  葡萄酒打开后如何保存？


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226、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？


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227、问答题  单宁酸从何而来？


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228、问答题  如何把葡萄酒带回家？


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229、判断题  沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”


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230、问答题  “Vinification”指什么？


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231、问答题  桑谢尔和普伊芙美的酿酒葡萄是什么？


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232、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


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233、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：（）

A.麝香葡萄（Muscat）
B.科隆贝（Colombelle）
C.赛美蓉（Semillon）


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234、单项选择题  1889年，Pommery夫人在面对谣言，指责她的香槟酒公司经济困难的时候，作出了什么举动： （）

A.她建造了一座具有东方风格的宫殿
B.她在媒体上发表了一篇措辞严厉的声明
C.买了一幅名画拾穗者（Glaneuses）


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235、问答题  酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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236、单项选择题  用“short”（短）一词来描述一款葡萄酒，说明这款酒？

A.酒精度不高
B.回甘和香气持续时间不长
C.它已经过了高峰期，开始走下坡路了


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237、问答题  “干”葡萄酒的内涵是什么？


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238、单项选择题  RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）

A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树


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239、单项选择题  葡萄酒机器收割与什么是相反的？

A.水力收割机
B.手工采摘
C.化学收割


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240、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？


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241、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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242、单项选择题  JohnSteinbeck（1939年）写的一本名为“愤怒的葡萄”（TheGrapesofWrath）一书提到：（）

A.19世纪时期，葡萄种植者和淘金者之间的斗争
B.1929年经济大萧条引发的一系列社会问题对于美国南部小农场的影响


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243、单项选择题  在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）

A.口腔中的感受到的所有的味道
B.葡萄酒颜色之间的细微差别
C.葡萄酒中的所有香味


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244、判断题  品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。


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245、问答题  饮用葡萄酒时什么是挂杯？


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246、问答题  世界上种植葡萄面积最大的国家是？


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247、问答题  干红、干白的“干”是什么意思？


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248、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸？


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249、单项选择题  在德国，Kabinette，Spatleses，Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：（）

A.根据葡萄含糖量来划分的等级
B.德国葡萄酒不同的瓶型


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250、问答题  希腊主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（红葡萄举两例，白葡萄举3例）


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251、单项选择题  耶稣幼童（L’EnfantJesus）葡萄园指的是什么？

A.勃艮地一级葡萄园 
B.耶稣诞生地约旦城市伯利恒（Bethleem）地区的葡萄园 
C.这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒 


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252、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）


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253、问答题  什么是庄园酒？


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254、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？


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255、单项选择题  人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接
B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度
C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树


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256、问答题  地中海气候的3个特点是什么？


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257、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？


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258、问答题  世界上哪个国家葡萄园的面积最大？


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259、问答题  关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？


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260、问答题  葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？


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261、判断题  红葡萄酒年份越老，越值得收藏。


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262、问答题  这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区（Gironde），用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？


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263、单项选择题  拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是： （）

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.香贝丹（Chambertin）
C.罗曼尼康帝（RomaneeConti）


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264、单项选择题  在Curtis先生导演的卡萨布兰卡—片中（1942年），英格丽褒曼（IngridBergman）和亨弗利鲍嘉（HumphreyBogart）在深情相望的时候，喝的是什么葡萄酒？

A.一瓶1922年的玛歌
B.玛姆香槟
C.桃红葡萄酒


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265、单项选择题  在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）


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266、问答题  阿根廷主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（白葡萄举两例，红葡萄举3例）


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267、问答题  白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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268、问答题  半甜葡萄酒含糖量是多少？


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269、问答题  他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区（Chinon）拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？


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270、问答题  老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？


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271、单项选择题  我们将一款老的红酒进行滗酒（将酒倒在滗酒瓶）是为了：（）

A.将酒香充分的散发出来
B.将葡萄酒与沉淀物分隔开来


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272、单项选择题  

形容CoteauxduLayon，QuartsdeChaume及Bonnezeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？

A.酸度较好的甜酒
B.油脂感较强的干型葡萄酒
C.酒体很重的糖浆型甜酒


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273、问答题  什么叫列级酒庄？


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274、问答题  长相思和白芙美之间有什么关系？


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275、问答题  “木塞味酒”一词指的是什么？


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276、问答题  沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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277、判断题  葡萄酒可长期存放在冰箱中。


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278、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？


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279、单项选择题  这个在法国和新西兰广泛种植的葡萄品种，拥有强烈的猫尿或者黄杨的气味，这个葡萄品种的名字是：（）

A.霞多丽（Chardonnay）
B.白诗南（CheninBlanc）
C.长相思（SauvignonBlanc）


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280、单项选择题  以下三种烈酒，哪种不是用葡萄酿成的？

A.干邑（Cognac）
B.雅文邑（Armagnac）
C.卡尔瓦多斯白兰地（Calvados）


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281、问答题  阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？


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282、问答题  列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。


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283、判断题  橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。


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284、单项选择题  1959年“酒鬼”这首歌是谁创作的歌：（）

A.Jacques Brel
B.Boris Vian
C.Leo Ferre


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285、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？


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286、问答题  红葡萄酒开启后最长为多长时间？


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287、单项选择题  浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝，为什么还这么流行呢？

A.因为这种类型的酒杯是丰满的代名词
B.因为这种酒杯非常的实用，不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味，用浅口酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香
C.因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的


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288、单项选择题  乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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289、判断题  葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。


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290、问答题  阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里？


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291、问答题  

将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：
Brut，Sec，Extra-Brut，Doux，Demi-Sec


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292、判断题  布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。


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293、问答题  列举出葡萄酒储存的注意事项？


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294、问答题  为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？


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295、单项选择题  战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。这个名字的含义是？

A.石头地
B.红土地
C.超级葡萄酒


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296、问答题  在“悲惨世界”这本书中，维克多雨果“LebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国哪个葡萄酒产区？


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297、单项选择题  桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）

A.人工色素
B.红葡萄皮
C.橡木桶
D.不锈钢罐


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298、问答题  什么是葡萄根瘤蚜？


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299、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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300、问答题  16世纪时，GiuseppeArcimboldo绘制的一系列以季节为主题的人物肖像（植物拼凑而成的人物像）中，哪一个季节描绘的是葡萄树叶和葡萄酒？


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