酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识测试题（强化练习）

时间:2023-08-16 03:38:26

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1、单项选择题  VegaSicilia指的是： （）

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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2、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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3、单项选择题  根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？

A.一种生活在葡萄树上的寄生虫
B.一种真菌
C.Xera女神的崇拜者


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4、判断题  法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。


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5、判断题  西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。


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6、问答题  同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？


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7、问答题  加州主要的葡萄产区有哪些？


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8、问答题  单宁酸从何而来？


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9、单项选择题  有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

A.在发酵以前加糖可以提高酒精度
B.增加葡萄酒的残糖含量
C.加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。


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10、问答题  地中海气候的3个特点是什么？


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11、问答题  桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？


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12、问答题  列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。


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13、单项选择题  在一个宴会上，如果您用夏布利（Chablis）来搭配勃艮地红酒炖牛肉，您会被认为是：（）

A.美食家
B.野蛮人
C.有嗅觉和味觉缺陷的人


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14、问答题  多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？


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15、问答题  夏天应将喝剩的葡萄酒放哪里？


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16、多项选择题  在勃艮地葡萄园中的那些小房子被称为什么呢？

A.Les cabottes
B.John cadoles
C.Les cabioutes


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17、问答题  红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？


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18、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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19、单项选择题  “添桶”指的是？

A.加热橡木桶让它变得更柔软
B.经常补充因挥发而减少的葡萄酒
C.使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来


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20、单项选择题  香槟区位于法国的哪个位置？（）

A.中部
B.西北部
C.南部
D.东北部


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21、问答题  新西兰出产的白葡萄酒多，还是红葡萄酒多？


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22、判断题  颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。


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23、问答题  是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？


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24、问答题  品葡萄酒的室温是多少？


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25、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


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26、判断题  甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。


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27、单项选择题  以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？（）

A.波尔多
B.托斯卡纳
C.皮埃蒙特
D.西西里


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28、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月


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29、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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30、问答题  葡萄酒中的氨基酸有哪些？


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31、问答题  列举出醒酒器的三大类型?


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32、问答题  

这个来自于波美侯（Pomerol）的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是以下哪一个？
里鹏酒庄（ChateauLePin）
弗汉酒庄（ChateauDuFrene）
赛德酒庄（ChateauLeCedre）


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33、问答题  1百升折合多少加仑？


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34、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？


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35、判断题  北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区


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36、单项选择题  通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？（）

A.2年
B.大于2年
C.少于18个月
D.大于18个月


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37、问答题  有糖尿病可以喝葡萄酒吗？


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38、单项选择题  1959年“酒鬼”这首歌是谁创作的歌：（）

A.Jacques Brel
B.Boris Vian
C.Leo Ferre


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39、问答题  请列举勃艮第的主要产区。


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40、问答题  白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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41、判断题  莎当尼被称为白葡萄酒之王。


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42、单项选择题  只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（）

A.黑皮诺
B.皮诺莫尼耶
C.霞多丽
D.佳美


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43、问答题  干红、干白的“干”是什么意思？


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44、问答题  葡萄酒开瓶后还可以再喝吗？


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45、问答题  如何处理一瓶已开封的酒？


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46、单项选择题  1999年（）落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与世界葡萄酒市场的接轨。

A.贵族庄园
B.中法庄园
C.叶浓酒庄
D.瑞云酒庄


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47、问答题  什么时候开始采摘葡萄？


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48、判断题  品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。


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49、问答题  “木塞味酒”一词指的是什么？


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50、问答题  请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。


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51、问答题  请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？


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52、问答题  波尔多的五大红酒产区是？


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53、单项选择题  我们将一款老的红酒进行滗酒（将酒倒在滗酒瓶）是为了：（）

A.将酒香充分的散发出来
B.将葡萄酒与沉淀物分隔开来


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54、问答题  加拿大商业酿酒始于何时？


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55、单项选择题  这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）

A.酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
B.库克香槟酒庄（Krug）
C.玛姆香槟酒庄（Mumm）


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56、问答题  “Vinification”指什么？


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57、问答题  俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？


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58、问答题  使用软木塞的好处是什么？


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59、问答题  葡萄酒对人体有什么好处？


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60、问答题  解释美国的葡萄栽种区（AVA）的含义？


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61、单项选择题  著名的维纳斯雕塑在失去手臂以前，左手上曾经拿着： （）

A.一串葡萄
B.一杯酒
C.未知


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62、问答题  人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？


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63、单项选择题  以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫？

A.智利
B.澳大利亚
C.南非


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64、单项选择题  以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。

A.拿破仑（Napoleon）
B.丘吉尔（Churchill）
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭（GeorgoClemenceau）


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65、问答题  葡萄酒基本制作原理是什么？


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66、问答题  关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？


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67、判断题  香槟酒不适合用于佐餐。


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68、判断题  葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


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69、问答题  酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


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70、判断题  葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。


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71、问答题  红酒≠葡萄酒，请简要阐释？


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72、单项选择题  “我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？

A.DonCorleone在《教父》里对他的儿子说的
B.DarthVader在《星球大战之杰迪归来》对他儿子LukeSkywalker所说的
C.HenriJonesSenior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny“Indiana”Jones所说的


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73、问答题  长相思和白芙美之间有什么关系？


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74、问答题  单宁酸在葡萄酒有什么作用？


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75、问答题  纽约州生长着哪些美国本土品种的葡萄？


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76、判断题  葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。


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77、单项选择题  TaylorFladgate与以下三种名酒中哪一种有关联？

A.托卡依（Tokay）
B.波特（Porto）
C.马德拉（Madere）


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78、问答题  阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？


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79、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？


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80、问答题  单一葡萄品种酒比混合品种酒好吗？


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81、问答题  Ampelography指的是什么？


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82、问答题  葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？


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83、问答题  果肉的主要成分有什么？


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84、单项选择题  希区柯克（AlfredHitchcock）对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？

A.波特（Porto）
B.香槟（Champagne）
C.托卡伊（Tokay）


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85、问答题  红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？


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86、单项选择题  以下哪本书是提到葡萄酒最古老的书？

A.吉尔伽美史诗（TheEpicofGilgamesh）
B.犹太圣传-塔木德（TheTalmud）
C.旧约（TheOldTestament）


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87、问答题  欧洲最早种植葡萄酒的是哪个国家？


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88、问答题  美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？


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89、单项选择题  在Coonawarrn（澳大利亚），StagLeap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： （）

A.美乐
B.西拉
C.赤霞珠


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90、单项选择题  什么是盲品？

A.在品尝的时候，您的眼睛是被蒙住的
B.将酒瓶上的酒标掩盖住
C.使用黑色的，不透明的酒杯


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91、问答题  哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？


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92、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？


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93、问答题  葡萄酒怎么存储？


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94、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？


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95、单项选择题  为了买罗曼尼康帝（RomaneeConti）的葡萄酒，您需要：（）

A.节省一年
B.购买一箱12瓶的葡萄酒，其中的11瓶葡萄酒是该酒庄的其他名酒
C.挖一个通往酒窖的地道


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96、单项选择题  饮用葡萄酒的室温通常指的是什么？（）

A.中国的室内温度
B.原产地的温度
C.美国的室内温度
D.法国的室内温度


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97、单项选择题  拿破仑在圣爱莲娜（SaintHelene）被流放的日子里，他最喜欢喝的一款葡萄酒是： （）

A.南非的（Constance）
B.匈牙利的托卡伊（Tokay）
C.法国苏玳的依肯酒庄贵腐酒（SauternesChaeaud’Yquem）


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98、判断题  香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。


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99、问答题  按含量分类分为什么呢？


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100、问答题  葡萄酒的酒精度主要取决于什么?


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101、问答题  沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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102、问答题  沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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103、单项选择题  德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？（）

A.酒瓶颈部
B.酒瓶底部
C.背标
D.正标


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104、问答题  在“悲惨世界”这本书中，维克多雨果“LebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国哪个葡萄酒产区？


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105、问答题  标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？


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106、问答题  “干”葡萄酒的内涵是什么？


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107、问答题  智利的三大葡萄酒产区在哪里？


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108、问答题  具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？


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109、单项选择题  在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少


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110、问答题  正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？


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111、问答题  

将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：
Brut，Sec，Extra-Brut，Doux，Demi-Sec


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112、单项选择题  战争结束以后，（Marquis）della Rochetta侯爵在搬到靠近里窝那（Livourne）市，朝海洋的San Guido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶Sassicaia。这个名字的含义是？

A.石头地
B.红土地
C.超级葡萄酒


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113、问答题  阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？


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114、单项选择题  在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

A.橡木碎块
B.丹宁和颜色复合物（花青素）
C.凝固的细微真菌


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115、问答题  阿根廷主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（白葡萄举两例，红葡萄举3例）


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116、单项选择题  谁最先见证美国葡萄园？

A.维金人
B.班牙农奴
C.葡萄牙农奴


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117、问答题  最甜的托卡伊酒叫什么？


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118、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。


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119、问答题  哪个国家被喻为葡萄酒之父？


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120、单项选择题  Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?

A.黑且酸
B.涩且甜
C.小但是强壮


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121、单项选择题  对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？

A.主宰一款酒的酒香
B.强烈浓郁的酒香
C.葡萄品种本身带来的酒香


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122、单项选择题  从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？

A.木桶酒庄（MoutonRothschild）
B.比昂酒庄（HautBrion）
C.拉图酒庄（Latour）


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123、问答题  有时候被称为“西班牙的赤霞珠”，这个葡萄品种是酿造里奥哈（Rioja）和RiberadelDuero最主要的品种，这个葡萄品种的名字是什么？


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124、单项选择题  下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是（）

A.莎当妮（ChA.rdonnA）
B.赤霞珠（CAB.ernetSAuvignon）
C.黑品乐（PinotNoir）
D.莫尼埃品乐（PinotMeunier）


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125、问答题  匈牙利与哪个中欧国家共同分享托卡伊葡萄酒产区？


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126、判断题  单宁的英文单词是tannin。


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127、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）


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128、问答题  什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？


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129、单项选择题  下列哪些酒属于加强型葡萄酒？（）

A、雪莉酒
B、贵腐酒
C、白兰地
D、冰酒


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130、问答题  大画家马内（Manet）的一幅作品AbaroftheFoliesBergeres（1882年），在美丽的女佣人的左手边有着很多的酒瓶，这些酒瓶里装的都是什么酒？


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131、多项选择题  红酒变质的原因是什么？

A.酒已经氧化了（Oxidation）
B.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
C.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）


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132、问答题  主要的红葡萄品种有什么？


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133、单项选择题  适合葡萄树生长的地理位置为？（）

A.赤道附近
B.15至30度
C.30至50度
D.50至70度


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134、单项选择题  法定波尔多左岸葡萄品种的？（）

A.赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B.梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C.赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D.赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子


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135、问答题  苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？


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136、问答题  葡萄酒是如何区分等级的？


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137、问答题  美国人消费的本国葡萄酒比例是多少？


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138、判断题  橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。


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139、单项选择题  

形容CoteauxduLayon，QuartsdeChaume及Bonnezeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？

A.酸度较好的甜酒
B.油脂感较强的干型葡萄酒
C.酒体很重的糖浆型甜酒


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140、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒


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141、问答题  单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？


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142、问答题  葡萄酒是愈陈愈香吗？


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143、问答题  葡萄通常有哪两种颜色？


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144、问答题  饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？


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145、单项选择题  2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品

A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒


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146、单项选择题  在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的？

A.葡萄品种
B.年份
C.酒精度


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147、单项选择题  我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法


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148、判断题  葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。


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149、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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150、问答题  列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？


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151、单项选择题  以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦


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152、单项选择题  酒的主要成分是（）

A.乙醇和水
B.甲醇和水
C.乙醇和甲醇
D.乙醛和水


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153、问答题  澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些？


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154、判断题  冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。


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155、问答题  法国人将酒的色，香，味称之为什么？


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156、问答题  酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？


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157、问答题  葡萄美酒夜光杯下一句是什么？


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158、问答题  葡萄酒多少年前开始酿造的？


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159、单项选择题  贵腐菌指的是？

A.在一些陈年酒窖的墙壁上由酵母形成的一层薄膜
B.一种酿造高质量的甜酒所需要的真菌
C.1789年革命者称呼有产阶级尤其是贵族城堡酒庄的名字


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160、多项选择题  在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得： （）

A.酒更酸
B.酒的丹宁更明显（红酒）
C.酒精度更低


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161、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）


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162、问答题  糖+？=？+二氧化碳


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163、单项选择题  以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？

A.Averroes
B.OmarKhayyam
C.IbanKhaldoun


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164、问答题  酒标包含哪些内容？


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165、问答题  葡萄酒与场合的搭配？


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166、问答题  主要的白葡萄酒品种有什么？


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167、问答题  1635年，画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中，葡萄酒是哪种颜色？


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168、问答题  酿造最好的比诺塔吉酒有哪些要求？


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169、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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170、问答题  被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？


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171、单项选择题  葡萄酒最佳储存温度是多少（）?

A.7度左右
B.9度左右
C.10度左右
D.13度左右


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172、问答题  在2004年，Jonathan Nossiter主导的法国电影Mondovino中，哪个著名的勃艮第沃尔内（Volnay）葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失“。


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173、单项选择题  波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）

A.酒精和白兰地
B.干邑
C.伏特加
D.二氧化氮


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174、单项选择题  红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（）

A.预防感冒
B.抗衰老
C.抗癌物质
D.防治心血管疾病


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175、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？


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176、单项选择题  从60年代开始，美国葡萄酒商RobertMondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？

A.OpusOne
B.ChapterTwo
C.RamboThree


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177、问答题  酿酒葡萄包括哪两种？


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178、单项选择题  1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：（）

A.堂佩里浓（DomPerignon） 
B.水晶（Cristal） 
C.贵妇人（LaGrandDame）


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179、单项选择题  酒精发酵过程中产出下列哪种气体？（）

A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.二氧化氮
D.氧气


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180、问答题  在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？


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181、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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182、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？


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183、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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184、问答题  世界上种植葡萄面积最大的国家是？


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185、问答题  葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？


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186、问答题  静止葡萄酒包括什么？


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187、问答题  新西兰从什么时候开始酿造葡萄酒？


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188、问答题  葡萄酒的香味是哪里来地？


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189、问答题  葡萄酒中有哪些矿物质？


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190、单项选择题  伯恩丘（C.oteD.eB.eA.une）的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的？（）

A.雷司令
B.黑皮诺
C.赤霞珠
D.西拉


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191、单项选择题  TheCaskofAmontillado指的是： （）

A.西班牙最伟大的画家之一委拉斯开兹（Velasquez）的画
B.埃德加（EdgarAllenPoe）的小说
C.世界上最大的橡木桶，现在在哥伦比亚省科尔瓦多展示


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192、单项选择题  什么是“BouillieBordelaise”（波尔多混合药物）？

A.一种混合波尔多不同产区的葡萄酒
B.一种石灰与铜混合而成的可以用来抵抗葡萄树疾病的物质
C.一种用波尔多红葡萄酒做的食品酱料


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193、判断题  波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。


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194、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？


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195、问答题  葡萄酒中的单宁是什么？


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196、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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197、问答题  喝葡萄酒如何入口？


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198、问答题  什么叫做葡萄酒？


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199、问答题  如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？


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200、问答题  年份越长的葡萄是不是就越好？


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201、问答题  什么时候是葡萄的成熟期？


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202、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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203、单项选择题  Inniskilin葡萄酒生产者因为生产高质量的冰酒而成名，他位于： （）

A.奥地利
B.德国
C.加拿大


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204、单项选择题  在玛歌酒庄，白亭（Pavillon Blanc）指的是？

A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始


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205、单项选择题  “疏果”（greenharvesting）是什么意思？

A.穿着迷彩服来采摘葡萄
B.采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
C.减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。


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206、问答题  葡萄酒开瓶后寿命如何延长？


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207、问答题  享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？


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208、问答题  智利主要的白葡萄和红葡萄有哪些？（前者举两例，后者举3例）


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209、问答题  塞浦路斯（Chypre）是世界上最古老的葡萄酒生产国之一。该国的一款葡萄酒穿越世纪，成为永恒的经典，这款葡萄酒是？


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210、判断题  法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。


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211、判断题  法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。


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212、问答题  什么是葡萄根瘤蚜？


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213、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？


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214、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？


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215、问答题  苏特恩的酒庄分哪3个等级？


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216、判断题  葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。


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217、单项选择题  在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）

A.口腔中的感受到的所有的味道
B.葡萄酒颜色之间的细微差别
C.葡萄酒中的所有香味


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218、判断题  单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。


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219、问答题  葡萄酒打开后如何保存？


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220、判断题  早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造。


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221、单项选择题  为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的


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222、单项选择题  在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“lebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？

A.圣约瑟夫（SaintJoseph）
B.古恭达斯（Gigondas）
C.帮朵（Bandol）


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223、问答题  勃艮第的哪个产区只出产白葡萄酒？


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224、单项选择题  法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？（）

A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园
B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园
C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园
D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王


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225、问答题  起泡酒如何开？


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226、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？


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227、问答题  瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征？


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228、判断题  西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。


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229、问答题  现在全世界酿酒品种有多少种？


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230、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？


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231、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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232、单项选择题  下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？（）

A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC


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233、单项选择题  RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）

A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树


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234、单项选择题  Stendhal曾经说过：“这座建筑物非常的精致优雅，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？

A.Chateau Petrus（帕图斯）
B.Chateau Cosd ’Estournel（爱诗图尔）
C.Chateau Mouton Rothschild（木桐）


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235、问答题  

请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来：
长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner）
杏/柠檬/葡萄


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236、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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237、问答题  列举出葡萄酒储存的注意事项？


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238、单项选择题  酒标上的A.B.V是指？（）

A.容量
B.酒精度
C.营养成分含量
D.二氧化硫含量


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239、问答题  以箩数为标准，托卡伊酒的4个等级是什么？


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240、单项选择题  依肯酒庄（Chateaud’Yquem）的每公顷的葡萄产量是：（）

A.每公顷100升
B.每公顷900升
C.每公顷9900升


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241、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？


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242、问答题  说出国内的几个著名产区？


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243、判断题  香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。


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244、单项选择题  波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（）

A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园


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245、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：（）

A.麝香葡萄（Muscat）
B.科隆贝（Colombelle）
C.赛美蓉（Semillon）


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246、单项选择题  1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：（）

A.澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”
B.智利的“西拉”（Syrah）
C.南非的“品乐塔吉”（Pinotage）


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247、单项选择题  一个可以陈放葡萄酒的地窖需要具备哪些条件？

A.湿度小于20%
B.恒温
C.避免空气的流动


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248、单项选择题  下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（）

A.香槟
B.波特酒
C.雪莉酒
D.奎宁酒


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249、问答题  怎样区分静止和起泡葡萄酒？


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250、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


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251、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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252、单项选择题  弗雷德里克达尔（FredericDard）在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？

A.玛歌酒庄（ChateauMargaux）
B.依肯酒庄（Chateaud’Yquem）
C.拉图酒庄（ChateauLatour）


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253、问答题  橡木桶的制造程序需要哪几步？


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254、问答题  太阳城（Baalbek）古城拥有世界上最美的酒神巴克斯（Bacchus）神殿，这个古城位于哪个国家？


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255、问答题  葡萄的主要成分是什么？


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256、单项选择题  在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）


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257、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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258、判断题  葡萄酒可长期存放在冰箱中。


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259、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？


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260、单项选择题  唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?

A.创造了香槟
B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一
C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶


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261、问答题  人类第一代饮料酒是什么？


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262、问答题  意大利葡萄酒等级哪四类？


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263、判断题  以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16℃-18℃。


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264、问答题  最出名的法国葡萄酒产区是？


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265、单项选择题  这些产自萨尔地区（Sarre）Schrzhofberg葡萄园的甜酒在每年的Treves拍卖会上都造成疯狂抢夺。1959年的半瓶装，达到了4500欧元的拍卖价格。这款酒来自于以下哪个酒庄？

A.EgonMuller
B.GertMuller
C.KarlOtfriedMuller


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266、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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267、问答题  葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？


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268、单项选择题  葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）

A.果香突出 
B.花香突出 
C.酒味偏淡 
D.酒味偏重


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269、单项选择题  以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样？

A.Ksara
B.Kefraya
C.Sassicaia
D.Musar


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270、问答题  单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？


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271、问答题  阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里？


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272、问答题  葡萄酒的发源地位于什么地方？


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273、问答题  “Maceration”是什么意思？


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274、单项选择题  SolreASystem是什么意思？（）

A.葡萄园分级体系
B.酒庄分级体系
C.雪莉输成发
D.波特输成发


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275、问答题  南美洲第一大产酒国是哪个国家？


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276、问答题  酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？


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277、问答题  老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？


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278、问答题  “Surlie”是什么意思？


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279、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）


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280、单项选择题  1395年，勃艮第公爵PhilippeleHardi命令拔除所有的“质量低劣的佳美（Gamay）”葡萄，并且用一种优质葡萄来代替，这个葡萄品种是：（）

A.赤霞珠
B.黑皮诺
C.美乐


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281、判断题  佐餐酒一般为甜型酒。


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282、单项选择题  大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）

A.酸性
B.偏酸性
C.中性
D.碱性


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283、问答题  “酒香”和“芬芳”的区别是什么？


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284、问答题  如何选择要不要醒酒？


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285、判断题  葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。


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286、问答题  如何把葡萄酒带回家？


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287、单项选择题  1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄（Chateaud’Yquem）第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒： （）

A.采摘葡萄的工人在罢工
B.酒庄的酿酒师提出的建议
C.酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄


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288、单项选择题  Nouaison（berryset），指的是什么？

A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来
B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程


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289、判断题  葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。


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290、问答题  

请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：
Barrel
Vat
Tonneau/Cask


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291、问答题  Tannic这个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？


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292、问答题  黄金坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？


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293、单项选择题  15世纪时期，在一本名为LesTresRichesHeuresduDucdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？

A.剪枝和丰收
B.种植和剪枝
C.丰收和耕地


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294、单项选择题  马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）

A.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶


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295、问答题  红葡萄酒都是用红葡萄，白葡萄酒都是用白葡萄酿制地吗？


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296、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶


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297、问答题  什么情况下需要用恒温酒柜？


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298、问答题  进口葡萄酒为什么有点酸？


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299、单项选择题  倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一


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300、问答题  说出怀来葡萄产业两个重要标志。


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