时间:2023-08-16 03:23:00
1、单项选择题 在进行物品准备工作之前，客房部应向服务人员详细介绍任务性质，接待规格和标准，（）、宾客人数、身份，房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。
A、宾客的出生年月
B、宾客的地址、电话
C、接待单位的要求
D、宾客的国籍、性别
2、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重
B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻
C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻
D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重
3、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意（）；办事迅速，讲究效果；坚持原则和维护饭店声誉。
A、弄清客人所提问题的实质
B、分析责任
C、投其所好
D、答非所问
4、单项选择题 饭店所用棉织品大致可分为客房用棉织品和（）用棉织品两大类。
A、楼层
B、餐厅
C、卫生
D、客人
5、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高
B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展
C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展
D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧
6、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。
A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力
7、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、4
B、10
C、6
D、15
8、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥，（），重点部位检查，路线保卫和交通管理等。
A、便装警卫的设置
B、值班安排
C、警戒岗的位置
D、警戒黄线的位置
9、单项选择题 起考核依据和工作凭证作用的是（）。
A、房务报告表
B、计划卫生表
C、领班查房表
D、服务员工作表
10、问答题 在饭店服务中，发现客人带有易燃易爆品如何处理？
11、单项选择题 加拿大的国花是（）。
A、菊花
B、荷花
C、百合
D、枫叶
12、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
13、单项选择题 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是（）。
A、客房卫生的消毒规范
B、客房计划卫生制度
C、晚间服务规范
D、外语水平
14、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
15、单项选择题 工作定额的科学制定，与员工的（）有很大关系。
A、素质
B、文化程度
C、性别
D、年龄
16、单项选择题 下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。
A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况
17、单项选择题 一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是（）毫米，宽不小于350毫米。
A、650
B、550
C、700
D、750
18、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、（）、布置规格、整洁状况、速度和定额等。
A、时间
B、操作方法和标准
C、程序
D、简单清扫
19、单项选择题 商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装（）、电脑、传真机等。
A、宽带
B、加湿器
C、投影仪
D、复印机
20、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是（）毫米，宽不小于400毫米，重量不低于320克。
A、650
B、550
C、500
D、700
21、单项选择题 下列选项表述正确的是（）。
A、房务报表主要内容是反映客房状态的房态信息
B、房务报表主要内容是客房清扫状况和物品补充情况
C、房务报表主要内容是遗失损坏物品情况和物品补充情况
D、房务报表主要内容是客房状态和清扫情况
22、单项选择题 宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐的宴会叫（）。
A、正式宴会
B、国宴
C、招待会
D、筵席
23、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有（），值班安排，重点部位检查，路线保卫和交通管理等。
A、保安总指挥
B、警戒岗的位置
C、警戒黄线的位置
D、便装警卫的设置
24、单项选择题 新员工主要参加入店教育和（）。
A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训
25、单项选择题 在（）国直到1658年，出现客运公共马车交通，饭店业才得以真正开始发展。
A、英
B、美
C、俄
D、法
26、单项选择题 客房用品的申购是由使用部门根据营业上的需要，提出申购物品的名称，规格型号，（）。
A、功能
B、单价
C、数量
D、需用时间
27、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位（）的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
28、单项选择题 不断提高（）是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。
A、产品价格
B、服务质量
C、菜肴价格
D、客房价格
29、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应（）。
A、全面检查
B、部分检查
C、个别检查
D、关健部位检查
30、单项选择题 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时，可以不考虑的内容是（）。
A、待客热情礼貌
B、有较强的安全、保密意识
C、埋头苦干，不讲条件
D、交际能力强
31、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
32、单项选择题 饭店服务产品的生产过程和销售过程是（）的。
A、分两步走
B、同时进行
C、阶段性
D、不相关
33、单项选择题 市场营销是企业为（）所进行的一系列经营活动。
A、市场调查、市场预测
B、营销环境分析、新产品开发
C、价格制定、产品促销
D、开拓市场、实现经营目标
34、单项选择题 饭店形象设计包括理念识别、行为识别、（）识别三个子系统。
A、感性
B、知觉
C、视觉
D、判断
35、单项选择题 从客房产品开发完毕到投入市场的初始阶段，称为介绍期。在这一阶段，常用的定价策略有（）、高价定价策略。
A、稳定价格策略
B、渗透定价策略
C、低价占领策略
D、高价占领策略
36、单项选择题 职业道德的原则与企业为保障其发展所制定的一系列规章制度的（）是一致的。
A、条文
B、要求
C、精神实质
D、程序标准
37、单项选择题 饭店的客房、餐厅、会议室等服务设施，其价值具有（）性。
A、保留
B、可储存
C、不可储存
D、规范
38、单项选择题 客房设备的选择应考虑节能性与（）性相结合。
A、安全
B、针对
C、协调
D、档次
39、单项选择题 饭店优质服务的职业道德要求我们，当个人利益与国家、企业集体利益发生冲突时，要牺牲（）利益。
A、国家
B、集体
C、企业
D、个人
40、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。
A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清
41、单项选择题 客房的种类里juniorsuite应是（）。
A、标准间
B、单人间
C、双床间
D、普通套间
42、单项选择题 处理客人投诉时，下面选项正确的是（）。
A、客人永远正确
B、保护客人利益也不能损坏饭店利益
C、顺着客人抱怨饭店
D、为平息投诉，讨好客人
43、单项选择题 劳动定员计算的一般程序是（），各职能区域岗位或工种设置，确定每天所需班次，计算每班次的工作量，根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额，确定客房部人员定额。
A、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
B、根据各区域、各岗位的地理环境
C、根据各区域环境的设施、设备条件
D、根据饭店整体环境和市场定位
44、单项选择题 客房部要与（）部密切配合，清点客房小酒吧的饮料取用数量及补充工作。
A、财务
B、采购
C、培训
D、餐饮
45、单项选择题 法国人忌讳（）。
A、白色
B、黑色
C、兰色
D、黄色
46、单项选择题 综合型客房部的组织结构形式，是饭店设房务行政总监或经理统一管理（）。
A、前厅部和商务部
B、前厅部和客房部
C、餐饮部和客房部
D、客房部和公关部
47、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、征求意见和（）。
A、电话商务
B、委托代办
C、送客离店
D、钥匙服务
48、单项选择题 我国涉外星级饭店标准间客房净面积不能小于（）。
A、14m2
B、12m2
C、10m2
D、15m2
49、单项选择题 饭店的优质服务意味着饭店的经济效益和（）的提高。
A、员工待遇
B、社会效益
C、工作效率
D、服务质量
50、单项选择题 旅游业的管理人员担负着（）的指挥、组织、决策、协调、检查、研究等任务。
A、饭店机构
B、服务人员
C、经济活动
D、旅游企业
51、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。
A、25
B、20
C、15
D、35
52、单项选择题 饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好；实在做不到的事，也要（）。
A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿
B、想尽办法做到
C、实话实说，不要轻易许诺
D、先承诺下来再说
53、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。
A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清
54、单项选择题 公共关系既是一门科学又是一种（）。
A、手段
B、渠道
C、方法
D、艺术
55、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
56、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准，是以饭店的建筑设备、设施条件，设备设施维修程度，（），服务项目、服务质量，管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
57、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300毫米，重量不低于（）克。
A、170
B、130
C、110
D、150
58、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于400毫米，重量不低于（）克。
A、250
B、300
C、320
D、350
59、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、（），洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、挤水器
B、吸水机
C、尘拖（万向地推）
D、玻璃清洁器
60、单项选择题 贵宾抵达饭店前的二级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、保卫部经理
B、副总经理或助理总经理
C、总经理或副总经理
D、大堂值班经理
61、单项选择题 树立（），建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。
A、竞争意识、岗位意识、团队意识
B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识
D、全局意识、合作意识、换位意识
62、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.
A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
63、单项选择题 加拿大人的饮食等很多习惯同（）人接近。
A、美国
B、英国
C、俄国
D、法国
64、单项选择题 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。
A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯
65、单项选择题 km是（）的单位符号。
A、厘米
B、分米
C、米
D、公里
66、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。
A、500
B、400
C、600
D、800
67、单项选择题 客房维修意见表的作用是：（），让客人感到饭店对其所住房间状况的重视，通知工程部派工维修及备查。
A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足
B、让客人感受到饭店的工作效率很高
C、如实反映客房状况
D、对外影响和宣传
68、单项选择题 国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.
A、25
B、20
C、30
D、35
69、单项选择题 窗帘实际作用是（）、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。
A、调和光线
B、预防隐私
C、防止干扰
D、保护视力
70、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
71、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为（）、整理和分析三个阶段。
A、检查
B、统计
C、分类
D、收集
72、单项选择题 饭店形象设计应向社会负责，（）至上。
A、金钱
B、利益
C、信誉
D、名气
73、单项选择题 饭店企业的识别标志、品牌商标、广告宣传和饭店的主色调等是指（）识别系统。
A、行为
B、知觉
C、视觉
D、理念
74、单项选择题 努力做好服务工作，待客热情周到，屡受宾客（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、赠送物品
B、书面表扬
C、委托
D、批评建议
75、单项选择题 下列说法不正确的是（）。
A、客房部与餐饮部工作互不相关
B、客房部与餐饮部配合，做好VIP房果篮、酒水、点心的摆放
C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间
D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车
76、单项选择题 饭店员工献身企业的精神，来自于饭店对员工的（）。
A、待遇
B、信任
C、奖励
D、关怀
77、单项选择题 枕套的基本品质要求是（），白色为主，布面光洁，无明显疵点、污损，规格与枕芯相配。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
78、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、报刊信件、（）、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、代客送文件服务
C、电话商务
D、外购食品服务
79、单项选择题 客房服务员应通过（）让客人心服口服。
A、说理
B、教育
C、教训
D、周到服务
80、单项选择题 旅游业的（）是企业管理的主体。
A、建筑
B、设施
C、主管
D、员工
81、问答题 饭店优质服务的职业道德具有哪些特点？
82、单项选择题 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入（）的物品。
A、高档物品
B、低价物品
C、价格较低且适应客人要求
D、紧俏物品
83、单项选择题 餐厅用大餐巾的尺寸一般为（）。
A、51cm；51cm
B、52cm；52cm
C、53cm；53cm
D、54cm；54cm
84、单项选择题 美国（）饭店特有的万能工，就是对客房进行计划维修和检查的工种。
A、假日
B、希尔顿
C、凯宾斯基
D、喜来登
85、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、（）、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、报刊信件
C、代客送文件服务
D、外购食品服务
86、单项选择题 下面不属于清洁剂的是（）。
A、酸性清洁剂
B、中性清洁剂
C、溶剂
D、填充剂
87、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备，（），西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。
A、应变能力
B、客房清扫基本方法
C、外语水平
D、专业知识
88、单项选择题 星级饭店软垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，基本品质要求平整，弹性适宜，无污损。
A、1000
B、1100
C、1200
D、1300
89、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是（）。
A、部分检查
B、个别检查
C、全面检查
D、关键部位检查
90、单项选择题 饭店业从兴起到现在已有（）的历史了。
A、200年
B、100年
C、150年
D、300年
91、单项选择题 产生投诉的原因有（）；客人对无形的服务不满；饭店管理不善和客人对饭店的有关规定不了解或误解。
A、硬件设施、设备出现故障
B、饭店价钱太贵
C、饭店太偏远
D、饭店周边环境差
92、单项选择题 完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、个人表现突出
B、管理能力突出
C、遵守规章制度
D、经济效益突出
93、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
94、单项选择题 客房维修意见表的作用是：让客人有机会发表意见以弥补工作不足，（），通知工程部派工维修及备查。
A、如实反映客房状况
B、让客人感到饭店对其所住房间状况的重视
C、对外影响和宣传
D、让客人感受到饭店的工作效率很高
95、单项选择题 饭店公共关系发挥着情报功能、参谋作用、宣传作用、交际作用、协调作用和（）作用。
A、激励
B、外交
C、传播
D、信息
96、单项选择题 饭店根据工作需要，可调动员工的（）。任职期间因工作不胜任或出现较大过失的，饭店可视情况做出（）的决定。
A、工作关系；调出饭店
B、积极性；脱产培训
C、工资关系；停薪留用
D、工作部门或工作岗位；免职或降职
97、单项选择题 二氧化碳灭火机适用于扑灭（）的火灾。
A、电气引起
B、大范围
C、金属钾制品
D、金属钠制品
98、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
99、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。
A、按客源市场定位定员
B、按饭店培训能力定员
C、按职责范围定员
D、按员工年龄定员
100、单项选择题 处理好投诉的前提是（）客人的各式各样的投诉。
A、正确对待
B、严格控制
C、多多赔偿
D、口头处理
101、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。
A、按客源市场定位定员
B、按饭店培训能力定员
C、按职责范围定员
D、按员工年龄定员
102、单项选择题 客房室内噪声允许值不得超过（）。
A、55分贝
B、25分贝
C、35分贝
D、45分贝
103、单项选择题 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、（）和财务费用等四项内容。
A、保险费
B、固定费用
C、管理费用
D、人员工资
104、单项选择题 擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、10
B、20
C、5
D、15
105、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于（）毫米，宽不小于600毫米，重量不低于400克。
A、1200
B、1400
C、1600
D、1000
106、单项选择题 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、（）和财务费用等四项内容。
A、保险费
B、固定费用
C、管理费用
D、人员工资
107、问答题 洗衣房专用洗涤剂有哪些？
108、单项选择题 单位应当按照国家有关规定，结合本单位的特点，建立健全各项消防安全制度、保障消防安全的操作规程，并（）。
A、公布执行
B、严格执行
C、上报备案
D、上报审批
109、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和（）三个阶段。
A、上报
B、统计
C、分析
D、分类
110、单项选择题 白葡萄酒酒液呈（）色。
A、粉
B、浅黄
C、淡褐
D、浅紫
111、单项选择题 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
112、单项选择题 劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开，（），确定每天所需班次，计算每班次的工作量，各工种和区域的性质、任务确定工作定额，确定客房部人员定额。
A、确定饭店整体环境和市场定位
B、确定各职能区域岗位或工种设置
C、确定客户部总体的管理模式
D、确定各区域、各岗位的地理环境
113、单项选择题 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量，（）、检查的方法。
A、检查领班的实际工作能力
B、检查的重点
C、检查房间的用品是否合乎标准
D、检查房间物品的摆放规格
114、单项选择题 洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要20分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、10
B、15
C、20
D、25
115、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有（），吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、吸尘器
B、玻璃清洁器
C、房务工作车
D、挤水器
116、单项选择题 培训可以提高员工的个人素质，为员工晋升创造条件，还可以（）。
A、促进饭店管理工作走向正规化
B、迅速提高饭店经济效益
C、迅速改善饭店服务质量
D、加快员工流动
117、单项选择题 我国涉外星级饭店标准间卫生间面积不能小于（）。
A、4m2
B、3m2
C、5m2
D、2m2
118、单项选择题 星级饭店对客房面巾的规格要求是长不小于700毫米，宽不小于350毫米，重量不低于（）克。
A、180
B、120
C、140
D、160
119、单项选择题 一般客用品规格要求中，一次性拖鞋的基本品质要求是穿着舒适，行走方便，（）和印有店标。
A、式样美观
B、牢度强
C、具有较好的防滑性能
D、保暖性能好
120、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对饭店的公共场所活动采取措施内容的是（）。
A、保卫经理随护
B、保卫主管随护
C、保卫人员随护
D、保卫领班随护
121、单项选择题 客房原始记录的特点是（）、广泛性、真实性和群众性。
A、经常性
B、可靠性
C、全面性
D、准确性
122、单项选择题 冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需5分钟，而员工每天的工作量为（）间。
A、60
B、70
C、80
D、50
123、单项选择题 早在（）年的巴拿马万国博览会上，茅台酒就被评为世界名酒。
A、1875
B、1895
C、1915
D、1965
124、问答题 客房内用品都分哪几类？
125、单项选择题 在实际工作中，礼宾次序的排列往往是（）方法的交叉，并考虑其他因素。
A、四种
B、两种
C、三种
D、多种
126、单项选择题 客人被激怒且情绪情绪激动，有时要求饭店做出某种承诺，这种投诉称为（）。
A、漫骂性投诉
B、控告性投诉
C、批评性投诉
D、建设性投诉
127、单项选择题 当代饭店业非常需要以（）为导向。
A、市场预测
B、售后服务
C、市场营销
D、顾客心理
128、单项选择题 下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。
A、开餐前的准备工作
B、迎宾服务
C、餐后结束工作
D、任务分配
129、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月吸尘一次。
A、30
B、40
C、50
D、20
130、单项选择题 擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、10
B、20
C、5
D、15
131、单项选择题 豪华饭店清洁房间定额一般为（）。
A、13间/人
B、10～12间/人
C、15间/人
D、14～16间/人
132、单项选择题 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“听觉”，可学到（），通过“视觉”，可学到33%。
A、5%
B、10%
C、11%
D、15%
133、单项选择题 为顺利完成重要接待任务，选择调配服务员时应注意选用具有（），埋头苦干，不讲条件，有较强的安全、保密意识和待客热情礼貌的员工。
A、责任心强，对工作认真负责
B、交际能力强
C、英语水平高
D、有管理经验
134、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，中型饭店客房数在（）间。
A、200～300
B、300～600
C、300～500
D、300～400
135、单项选择题 服务人员要通过接待服务，不断地向客人提供（）。
A、优雅的客房环境
B、舒适的休息空间
C、清洁卫生的客房
D、使用价值和劳务
136、单项选择题 旅游业的管理人员心理表现有自豪感和（）感。
A、自卑
B、责任
C、荣誉
D、使命
137、单项选择题 在（）中成绩优异和在（）中获奖的员工，饭店应当予以奖励。
A、劳动竞赛活动；国际、国内技术比赛
B、店外业余学习；小组竞赛活动
C、职称考试；知识竞赛
D、文体竞赛活动；店外知识竞赛
138、单项选择题 市场的需求预测，是指对某种产品未来市场需求前景的推测和（）。
A、估算
B、计算
C、推断
D、裁定
139、单项选择题 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强（），减少盲目性，杜绝（）。
A、科学性；随意性
B、标准性；灵活性
C、固定性；变动性
D、盈利性；损耗性
140、单项选择题 贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理
141、单项选择题 烟感器常用于（）的烟雾报警。
A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、客房楼层
142、单项选择题 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的（）。
A、行业特性
B、企业特性
C、社会特性
D、时代特性
143、单项选择题 饭店企业形象设计应注重（），切忌自我封闭。
A、传播
B、努力
C、利益
D、改造
144、单项选择题 操作示范教学的特点是（）。
A、施教复杂，但便于掌握
B、施教复杂，不便于掌握
C、简便易行，便于掌握
D、只练不讲，不便于掌握
145、单项选择题 下列不属于影响工作定额的因素是（）。
A、饭店的等级
B、器具的配备
C、工作环境
D、员工的觉悟高、低
146、单项选择题 擦洗恭桶水箱属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
147、单项选择题 下列选项不属于客人到店接待服务内容的是（）。
A、建立客帐
B、定价排房
C、确认付款方式
D、交纳押金
148、问答题 论述旅游者投诉都有哪些方面的原因。
149、单项选择题 按（），悬挂双方国旗，以右为上，以左为下。
A、国家规定
B、国际惯例
C、活动规则
D、迎送方案
150、问答题 论述语言艺术在饭店服务中的作用。
151、单项选择题 对外国人诬蔑我们的言论或损害我国尊严的行为，要当场表示（）。
A、理解
B、抗议
C、气愤
D、不满
152、单项选择题 职业道德的原则与企业为保障其发展所制定的一系列规章制度的（）是一致的。
A、条文
B、要求
C、精神实质
D、程序标准
153、单项选择题 华人居住的唐人街在美国的（）。
A、华盛顿
B、纽约
C、洛杉矶
D、旧金山
154、单项选择题 客房部人数约占饭店总人数的（）。
A、40%
B、50%
C、20%
D、30%
155、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，（），果汁渍等。
A、蔬菜汁渍
B、咖啡渍
C、墨水
D、血渍
156、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的尺寸规格为（）。
A、200厘米×130厘米
B、200厘米×150厘米
C、200厘米×180厘米
D、200厘米×200厘米
157、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600毫米，重量不低于（）克。
A、600
B、300
C、400
D、500
158、单项选择题 工作不负责任也容易引起客人的（）。
A、关注
B、跑账
C、投诉
D、伤感
159、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有（），值班安排，重点部位检查，路线保卫和交通管理等。
A、保安总指挥
B、警戒岗的位置
C、警戒黄线的位置
D、便装警卫的设置
160、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
161、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
162、单项选择题 下列不属于影响客房定价因素的是（）。
A、竞争对手的价格
B、饭店地理位置
C、季节性
D、员工素质
163、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、重点路线设岗
B、全天候设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
164、单项选择题 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠（），每推（），喷蜡一次。
A、10厘米，100厘米
B、20厘米，150厘米
C、5厘米，50厘米
D、25厘米，150厘米
165、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，领班普查制度的内容包括领班查房数量，（），检查的方法和领班查房的意义。
A、查房的目的
B、普查与抽查的房间
C、查房的重点
D、查房的时间
166、问答题 在确定用布件数量时，应考虑哪些因素？
167、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有（），吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、吸尘器
B、玻璃清洁器
C、房务工作车
D、挤水器
168、单项选择题 下列不属于劳动定员计算程序之一的是（）。
A、计算每班次的工作量
B、确定各职能区域岗位或工种设置
C、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
D、客房部总体的管理模式
169、单项选择题 伴随对饭店的（）而发生的投诉为建设性投诉。
A、赞誉
B、批评
C、评价
D、指责
170、单项选择题 知名度和美誉度构成饭店的（）。
A、信息
B、信誉
C、风格
D、特性
171、单项选择题 企业竞争能力的一个重要因素是（）。
A、产品质量
B、产品数量
C、产品作用
D、产品外观
172、单项选择题 客房常备消防器材为消防栓和（）。
A、干粉灭火机
B、便携式灭火器
C、泡沫灭火器
D、酸碱灭火器
173、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
174、单项选择题 谈判是在两个或（）经济实体的代表中进行的。
A、三个
B、两个以上
C、三个以上
D、四个
175、问答题 客房部各种定员方法的适用对象是什么？
176、单项选择题 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有（）、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。
A、录用新员工时的安全要求
B、安装监视器
C、加强员工进出客房的登记制度
D、完善客房物品领用制度
177、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对专梯使用的措施是（）。
A、主宾全部行动时使用
B、主宾主要活动时使用
C、主宾个别行动时使用
D、主宾随用随开
178、单项选择题 柜台商品陈列的（）性是指在同一柜台和货架上的商品陈列要有连带性。
A、科学
B、艺术
C、系统
D、全面
179、单项选择题 下列不属于影响客房定价因素的是（）。
A、竞争对手的价格
B、饭店地理位置
C、季节性
D、员工素质
180、单项选择题 制定《旅游安全管理暂行办法》的目的是贯彻（）的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。
A、安全第一，预防为主
B、没有安全就没有旅游事业
C、安全工作“三同时”
D、旅游大计，安全第一
181、单项选择题 客房床单应选用白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点、污渍的（）床单。
A、混纺
B、化纤
C、涤棉
D、全棉
182、单项选择题 贵宾抵达饭店前的一级保卫方案，保安总指挥应由（）负责。
A、总经理或副总经理
B、副总经理或助理总经理
C、办公室主任
D、保卫部经理
183、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，（），按职责范围定员，按劳动效率定员。
A、按男女员工年龄定员
B、按岗位定员
C、按饭店培训能力定员
D、客源市场定位定员
184、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、全方位设岗，宴会前全面检查
D、流动岗，宴会前抽查
185、单项选择题 前厅应接服务是零星分散的，配备必要的设备用品是提高服务质量和工作效率的（）。
A、必然结果
B、自我完善
C、科学手段
D、必要条件
186、单项选择题 商务旅游型客房的设计布置，要充分考虑到商务客人的需求，例如：在商务楼层客房要加装宽带、（）、传真机等。
A、加湿器
B、电脑
C、投影仪
D、复印机
187、单项选择题 职业道德有助于激发从业人员的（），为企业的发展服务。
A、自觉性、积极性和公益性
B、主动性、积极性和创造性
C、竞争性、积极性和创造性
D、进取性、积极性和服务性
188、单项选择题 布草房主要工作目标就是向（）输送合格的布草。
A、客房
B、餐厅
C、楼层
D、前台
189、单项选择题 下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。
A、开餐前的准备工作
B、迎宾服务
C、餐后结束工作
D、任务分配
190、单项选择题 客人无意中妨碍了你的工作，你应当（）。
A、放下手中的工作，等会儿再干
B、请他立即让开
C、报告领导来处理
D、以礼相待，善意地提醒客人
191、单项选择题 促销是指企业通过适当方式把商品的信息传递给（）。
A、市场
B、商家
C、消费者
D、管理部门
192、单项选择题 美国的首都是（）。
A、纽约
B、华盛顿
C、旧金山
D、洛杉矶
193、单项选择题 竹叶青应属（）类。
A、白酒
B、黄酒
C、啤酒
D、果酒
194、单项选择题 如果（）内未消除信号，火警总控制室的火警控制板则显示第二次报警信号。
A、3min
B、5min
C、8min
D、10min
195、单项选择题 市场预测中的定量预测方法，分为时间序列法和（）法。
A、因果关系
B、客观规律
C、空间序列
D、程序控制
196、单项选择题 客房用品的申购是由使用部门根据营业需要，提出申购物品的名称，（）和数量。
A、单价
B、规格型号
C、功能
D、需用时间
197、单项选择题 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。
A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任
198、单项选择题 红葡萄酒酒液通常呈（）色。
A、白
B、红
C、粉
D、略黄
199、单项选择题 下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
C、重点部位设岗，宴会前重点检查
D、流动岗，宴会前抽查
200、单项选择题 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应（）。
A、立刻报告上级
B、先镇定，拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任
201、单项选择题 下面说法正确的（）。
A、床单的品质要求是涤棉，黄色为主，布面光洁，透气性良好
B、床单的品质要求是化纤，粉色为主，布面光洁，透气性良好
C、床单的品质要求是全棉，白色为主，布面光洁，透气性良好，无疵点、污渍
D、床单的品质要求是涤棉，浅色为主，布面光洁，透气性能良好
202、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
203、单项选择题 客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量（）。
A、大
B、小
C、也低
D、极少
204、单项选择题 一般客用品规格要求中，一次性拖鞋的基本品质要求是穿着舒适，行走方便，（）和印有店标。
A、式样美观
B、牢度强
C、具有较好的防滑性能
D、保暖性能好
205、单项选择题 与客人沟通的技巧主要有（）；对客人要彬彬有礼；要“善解人意”；要反话正说；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。
A、重视对客人的心理服务
B、重视为客人提供功能服务
C、重视客人消费观念
D、重视饭店经营理念
206、单项选择题 早产儿31周，顺产，无窒息。生后第二天出现呼吸暂停2次，经弹足底后很快好转。查体：反应好，面色红润，呼吸尚平稳，前囟平软，双肺呼吸音清晰，血气分析大致正常。可首先给予（）
A.CPAP呼吸支持
B.纳洛酮兴奋呼吸
C.氨茶碱兴奋呼吸
D.补充碳酸氢钠
E.机械通气
207、单项选择题 服务质量的优劣是以（）为标准进行衡量的。
A、服务员自我评价
B、服务员服务水平
C、客人的主观感受
D、主管的评价
208、单项选择题 谈判中必须维护（）方利益。
A、甲
B、多
C、他
D、己
209、单项选择题 梳妆镜铜耳擦铜，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期（）擦一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
210、单项选择题 楼层主管抽查客房数量一般为领班查房数量的（）。
A、15％～20％
B、20％～30％
C、10％～30％
D、25％～30％
211、单项选择题 职业道德对饭店提供优质服务的具体要求是：干一行、爱一行、（）。
A、守一行
B、学一行
C、专一行
D、用一行
212、单项选择题 一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层管理者，拥有一部分权力，应该成为团队（）。
A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵
B、勤于动脑、运筹帷幄的军师
C、团结友爱、齐心协力的核心
D、善于鼓动、善于带兵的主帅
213、单项选择题 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以（）。
A、加大培训难度和深度
B、扩大培训范围
C、集思广益、完善工作措施
D、由部门经理给出案例结论
214、单项选择题 客房服务中心的特点包括：（），实现客务工作的专业化，有助于强化客房管理，并为住店客人营造一个宽松、自由、和谐、温馨的环境。
A、减少人员编制，有效地降低劳动成本
B、楼层清静，减少了噪声
C、更有效的保证了安全
D、减少误会，方便客人
215、问答题 论述饭店人员培训分几种类型。
216、单项选择题 服务员工作中说笑声过高，房间隔音不好或相邻房的干扰等，都是造成客人因受到（）而投诉的原因。
A、不受尊重
B、噪音干扰
C、设施标准
D、卫生问题
217、单项选择题 下列不会影响清洁房间卫生速度的因素是（）。
A、客人的素质
B、是否跨楼层清扫客房
C、客房清洁服务器具配备
D、员工分工不明确
218、单项选择题 洗衣房主要担负洗涤布草、制服和（）三大任务。
A、洗涤床单
B、餐厅棉织品
C、洗送客衣
D、纤维织物
219、单项选择题 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有（）、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。
A、录用新员工时的安全要求
B、安装监视器
C、加强员工进出客房的登记制度
D、完善客房物品领用制度
220、单项选择题 公共关系一词最早出现在（）年出版的《韦氏新九版大学词典》上。
A、1807
B、1907
C、1817
D、1917
221、单项选择题 饭店电视监控系统对（）的饭店来讲，是必备的设施设备。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、设房务中心
222、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间（）分钟/间，而员工一天工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、40
D、10
223、单项选择题 著名的利口酒产于法国和（）。
A、意大利
B、荷兰
C、加拿大
D、英国
224、单项选择题 当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时，饭店和当事人除了要立即纠正、采取补救措施外，还应当（）。
A、给客人冲减费用
B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解
C、对当事人作出处理
D、将影响控制在最小的范围
225、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括（），客房清扫基本方法，西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度等。
A、客房清扫前的准备
B、服务用语的使用
C、操作中的“三轻”要求
D、应变能力
226、单项选择题 客人外出轻易不愿伤和气，一般是在忍无可忍的情况下才来投诉的，因此饭店应该（）。
A、答应其要求
B、不予理睬
C、格外重视
D、冷处理
227、单项选择题 劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。
A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年
228、单项选择题 体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的基本条件是（）。
A、灯饰选择
B、颜色搭配
C、客房布置
D、环境艺术
229、单项选择题 饭店促销可举办展览与展销，进行（）。
A、商品推销
B、形象塑造
C、形象推销
D、自我完善
230、单项选择题 职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。
A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结
231、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是（）。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
232、单项选择题 下列选项不属于培训意义的是（）。
A、降低营业成本
B、提高员工的个人素质
C、加强沟通，改善人际关系
D、快速提高服务质量
233、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题必须具备的素质要求的是（）
A、讲究语言技巧
B、丰富的饭店业务知识
C、敏捷的思维能力
D、外语知识
234、单项选择题 （）的防火检查主要包括：每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。
A、消防安全重点单位
B、企事业单位
C、消防单位
D、一般单位
235、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有是否是专职的卫生班清扫员，是否跨楼层清扫客房，（）及其他因素等。
A、员工分工不明确
B、管理指挥不当
C、客人的素质
D、岗位职责不清
236、单项选择题 下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。
A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉
237、单项选择题 饭店业员工流动性较大，因此培训要坚持（）。
A、长期性原则
B、阶段性原则
C、业余性原则
D、针对性原则
238、单项选择题 领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。
A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力
239、单项选择题 客房维修意见表的作用是：（），让客人感到饭店对其所住房间状况的重视，通知工程部派工维修及备查。
A、客人有机会发表意见，以弥补工作的不足
B、让客人感受到饭店的工作效率很高
C、如实反映客房状况
D、对外影响和宣传
240、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求
241、单项选择题 客房室内（）主要是指对室内可移动和变更的家具、生活用品、装饰物品的布置和装饰美化。
A、环境艺术
B、陈列艺术
C、摆放知识
D、装饰艺术
242、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米
243、单项选择题 高知名度，低美誉度，表明该饭店处于（）的公共关系状态。
A、最佳
B、良好
C、不佳
D、恶劣
244、单项选择题 适用于扑救10kV以上的电器设备火灾而不导电的灭火剂是（）灭火机。
A、四氯化碳
B、1211
C、二氧化碳
D、干粉
245、单项选择题 规范化服务与个性化服务相结合模式有三个方面的特点：服务工作微观化、内拓化；服务工作宏观化、外延化；服务工作（）。
A、人性化、情感化
B、细致化、体贴化
C、到位化、规范化
D、扩大化、优质化
246、单项选择题 旅游业员工最低的基本（）需要为保证其衣、食、住、行。
A、劳动
B、就业
C、文化
D、生活
247、单项选择题 工资与奖金的表现形式都是（）。
A、实物
B、金钱
C、物质
D、精神
248、单项选择题 不同类型和等级的棉织品对其陈旧的标准要求（）。
A、较低
B、不同
C、相同
D、较高
249、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班
250、单项选择题 在没有其他工作干扰的情况下，中档饭店日班领班一般负责（）间房的工作区域.
A、30～50
B、40～60
C、70～90
D、60～80
251、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米，宽不小于300毫米，重量不低于（）克。
A、170
B、130
C、110
D、150
252、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
253、单项选择题 领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责（）间房的工作区域，低档饭店负责80～100间客房。
A、60～80
B、40～60
C、50～70
D、30～40
254、单项选择题 下列选项不属于产生投诉原因的是（）。
A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差
255、单项选择题 刷洗墙纸，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间。
A、15
B、20
C、9
D、7
256、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、（）、布置规格、整洁状况、速度和定额等。
A、时间
B、操作方法和标准
C、程序
D、简单清扫
257、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、全方位设岗，宴会前全面检查
D、流动岗，宴会前抽查
258、单项选择题 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的（）。
A、行业特性
B、企业特性
C、社会特性
D、时代特性
259、单项选择题 美国的国花是（）。
A、玫瑰
B、菊花
C、百合
D、荷花
260、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
261、单项选择题 套房铜器擦铜，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为6套，循环周期每半月一次。
A、60
B、50
C、40
D、30
262、单项选择题 高知名度、高美誉度，表明该饭店处于（）公共关系状态。
A、最佳
B、良好
C、不佳
D、恶劣
263、单项选择题 表示量值时，单位符号应当置于（），但平面角和温度的单位符号与其（）。
A、数值之前并留一定空隙；后面的数值之间不留空隙
B、数值之后并留一定空隙；前面的数值之间不留空隙
C、数值之后不留空隙；前面的数值之间留一定空隙
D、数值之前不留空隙；后面的数值之间留一定空隙
264、单项选择题 外事工作纪律内容为“（）”。
A、十主动
B、十不可
C、八字工作法
D、十不准
265、单项选择题 设法使客人消气，需要特别注意（）。
A、先让客人把话说完
B、适时插话
C、面带微笑
D、据理力争
266、单项选择题 在讲课前，准备好教案首先要（）。
A、确定本课的主题
B、确定本课开场白
C、确定本课讨论题
D、确定本课案例分析
267、单项选择题 客户档案资料设在（）。
A、档案室
B、大堂经理处
C、前厅经理室
D、前台办公室
268、单项选择题 社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。
A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨
269、单项选择题 一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于400克。
A、500
B、600
C、700
D、800
270、单项选择题 埃及的首都是（）。
A、开罗
B、亚历山大
C、卢克索
D、几内亚
271、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（）厘米。
A、200，130
B、200，180
C、200，150
D、200，200
272、单项选择题 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是（）。
A、互通最新房态信息
B、及时整理好结帐房
C、客房差异情况的核对
D、特殊宾客服务的要求
273、单项选择题 客房的销售工作（）。
A、是客房部最主要的工作
B、是销售部门的工作，与客房部工作无关
C、是销售部门的工作，但客房部必须做好协助和沟通
D、是饭店管理人员的主要工作
274、单项选择题 使人信服甘愿接受的称为（）。
A、信任
B、制度
C、权力
D、威信
275、单项选择题 黄酒的酒度一般在（）度。
A、10～15
B、15～20
C、20～30
D、30～40
276、单项选择题 饭店培训要坚持系统性，培训面向（）。
A、新员工
B、前台员工
C、全体员工
D、管理人员
277、单项选择题 做好客房设施设备等定期维护保养和大修工作，需要（）。
A、工程部独立完成
B、客房部组织本部门员工完成
C、客房部管理人员完成
D、客房部配合工程部完成
278、单项选择题 金酒酒度一般为（）度左右。
A、20
B、30
C、40
D、50
279、单项选择题 客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备，（），一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。
A、客人忌讳用品的调整
B、更换卧具
C、客房布置
D、房间装饰品的调整
280、单项选择题 入店教育的主要内容包括（）。
A、了解饭店的经营历史、经营方针、规模和等级
B、了解饭店经营收入
C、了解饭店客源
D、了解饭店的市场占有率
281、单项选择题 新员工主要参加入店教育和（）。
A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训
282、单项选择题 下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是（）。
A、录用新员工时的安全要求
B、新员工安全知识的培训
C、客房安全工作的检查指导
D、加强员工进出客房的登记制度
283、单项选择题 “结晶”蜡打磨，使用（）刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。
A、300转/分
B、500转分
C、800转/分
D、1000转/分
284、单项选择题 客房维修意见表的作用是：让客人有机会发表意见以弥补工作不足，（），通知工程部派工维修及备查。
A、如实反映客房状况
B、让客人感到饭店对其所住房间状况的重视
C、对外影响和宣传
D、让客人感受到饭店的工作效率很高
285、单项选择题 往往以公寓式的形式出现，亦称公寓式旅馆的称为（）饭店。
A、长住式
B、度假式
C、商业性
D、汽车式
286、单项选择题 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
287、单项选择题 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者，加强服务现场的督导和检查，其主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量，检查的重点、（）。
A、检查房间物品摆放规格
B、检查房间的用品是否合乎标准
C、检查的方法
D、检查领班的实际工作能力
288、单项选择题 毛巾类物品的基本品质要求是：全棉、（），其他素色以不褪色为准，无色花、色差、手感柔软，吸水性能好。
A、黄色为主
B、白色为主
C、粉色为主
D、浅蓝色
289、单项选择题 检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的（）设计和制作的。
A、服务质量标准
B、服务项目划分
C、服务数量多少
D、设施设备标准
290、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是（）、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍.
A、垃圾灰尘和泥沙
B、家具设备受潮霉污渍
C、食品、用品、物品碎碴
D、蜘蛛网、毛发、黄斑
291、单项选择题 制定客房清扫标准的原则是（）、尽量少打扰客人和“三方便”准则。
A、饭店的经营方针和市场行情
B、感官标准
C、视觉标准
D、触觉标准
292、问答题 论述饭店常用便携式灭火器的保管方法。
293、单项选择题 抹阳台玻璃门（或窗户玻璃）属计划卫生，每抹一间大约需要（）分钟，一天的工作量为40间。
A、10
B、15
C、5
294、单项选择题 决定产品内容的取舍和更新的是（）策略。
A、产品
B、定价
C、促销
D、经营
295、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，（），处理好各工种人员之间的比例关系。
A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系
C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系
D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
296、单项选择题 处理投诉一般选择在（）场合。
A、非公共场合
B、咖啡厅
C、大厅
D、餐厅
297、单项选择题 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠（），而遵守规章制度则有一定的强制性。
A、从业人员的自觉性
B、从业人员的积极性
C、管理人员的指导性
D、服务人员的主观性
298、单项选择题 客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备，（），一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。
A、客人忌讳用品的调整
B、更换卧具
C、客房布置
D、房间装饰品的调整
299、单项选择题 客房色彩在突出主色调的同时，应适当选用较为强烈的（）。
A、三元色
B、主色调
C、中性色
D、对比色
300、单项选择题 下列选项不属于保卫部工作范围内容的是（）。
A、突发性事件的处理
B、醉酒闹事的处理
C、重要宾客的保卫
D、调查取证