茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛必看考点（每日一练）

时间:2023-06-29 00:34:43

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1、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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2、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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3、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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4、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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5、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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6、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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7、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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8、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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9、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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10、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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11、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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12、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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13、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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14、单项选择题  科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。

A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶具、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间


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15、填空题  碧螺春属于（）。


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16、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心


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17、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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18、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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19、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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20、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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21、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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22、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶


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23、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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24、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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25、填空题  茶是中国的“（）”。


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26、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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27、多项选择题  茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

A.鲜叶质量
B.制茶技术
C.企业性质
D.以上都不是


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28、判断题  用茶服药更好。


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29、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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30、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。


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31、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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32、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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33、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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34、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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35、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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36、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵


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37、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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38、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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39、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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40、问答题  说出几个喝茶的好处。


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41、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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42、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？


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43、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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44、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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45、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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46、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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47、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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48、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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49、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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50、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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51、问答题  盖碗源于何时？


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52、填空题  （）是指泡茶的技艺。


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53、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶


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54、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）


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55、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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56、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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57、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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58、判断题  红茶为95％发酵。


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59、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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60、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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61、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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62、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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63、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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64、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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65、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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66、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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67、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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68、填空题  茶道以（）为最高境界。


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69、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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70、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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71、问答题  请说出茶的种类


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72、单项选择题  茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质
B.粗纤维素
C.茶多酚
D.氨基酸


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73、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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74、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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75、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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76、多项选择题  非洲茶俗（）

A、埃及
B、摩洛哥
C、新加坡
D、毛里塔尼亚


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77、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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78、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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79、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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80、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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81、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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82、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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83、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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84、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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85、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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86、问答题  饮茶禁忌


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87、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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88、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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89、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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90、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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91、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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92、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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93、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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94、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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95、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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96、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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97、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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98、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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99、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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100、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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101、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸


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102、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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103、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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104、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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105、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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106、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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107、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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108、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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109、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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110、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。


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111、问答题  冰红茶的泡法


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112、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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113、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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114、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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115、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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116、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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117、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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118、问答题  敬茶


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119、问答题  是品茶


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120、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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121、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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122、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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123、判断题  饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。


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124、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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125、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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126、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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127、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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128、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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129、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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130、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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131、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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132、问答题  “茶圣”是谁？


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133、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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134、问答题  白茶分为哪四种？


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135、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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136、判断题  茶树的原产地在印度。


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137、问答题  饮茶为什么能解渴？


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138、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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139、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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140、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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141、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。


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142、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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143、问答题  茶叶的外形


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144、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。


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145、问答题  饮茶为什么能减肥？


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146、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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147、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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148、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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149、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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150、问答题  茶叶为什么会陈化？


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151、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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152、填空题  砖茶，又叫（）。


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153、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶


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154、问答题  牛奶红茶的泡法


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155、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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156、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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157、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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158、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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159、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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160、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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161、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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162、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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163、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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164、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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165、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？


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166、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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167、问答题  怎样识别春茶？


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168、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶


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169、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘


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170、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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171、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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172、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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173、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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174、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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175、单项选择题  修补方法修补层硬度最高的是（）。

A.镀铁
B.镀铬
C.金属喷涂
D.堆焊


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176、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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177、填空题  斗茶之风出现在（）。


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178、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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179、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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180、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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181、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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182、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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183、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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184、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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185、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。


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186、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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187、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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188、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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189、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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190、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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191、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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192、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是


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193、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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194、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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195、问答题  泡饮花茶有何要求？


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196、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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197、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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198、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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199、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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200、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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201、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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202、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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203、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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204、问答题  说出几例茶叶的再利用


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205、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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206、问答题  当代茶圣是谁？


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207、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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208、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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209、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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210、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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211、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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212、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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213、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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214、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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215、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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216、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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217、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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218、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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219、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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220、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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221、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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222、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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223、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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224、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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225、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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226、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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227、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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228、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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229、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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230、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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231、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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232、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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233、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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234、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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235、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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236、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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237、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。


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238、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山


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239、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4


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240、单项选择题  冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃
B、20℃
C、60℃
D、100℃


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241、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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242、问答题  为什么说中国是茶的故乡？


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243、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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244、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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245、问答题  说出青茶的特征


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246、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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247、问答题  西湖龙井


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248、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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249、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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250、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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251、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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252、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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253、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度


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254、问答题  怎样选购茶叶？


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255、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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256、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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257、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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258、判断题  盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。


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259、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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260、问答题  如何识别劣变茶？


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261、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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262、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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263、问答题  说出黑茶特征


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264、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。


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265、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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266、问答题  说出至少三个黑茶品种


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267、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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268、判断题  白茶属于再加工茶类。


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269、问答题  说出茶的起源


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270、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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271、单项选择题  下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）

A.看包装
B.看外观
C.看叶底


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272、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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273、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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274、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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275、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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276、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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277、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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278、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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279、问答题  饮茶为什么能利尿？


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280、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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281、单项选择题  名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。

A．刚开始萌发的茶芽
B．一芽一二叶初展
C．芽叶长短标准一致
D．都是


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282、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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283、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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284、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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285、判断题  孕妇不宜饮茶。


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286、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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287、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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288、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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289、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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290、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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291、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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292、问答题  说出现代茶艺的五礼


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293、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍


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294、问答题  怎样区别真假茶叶？


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295、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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296、问答题  空腹能否喝浓茶？


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297、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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298、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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299、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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300、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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