茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试试题（题库版）

时间:2023-06-13 04:56:51

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1、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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2、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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3、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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4、单项选择题  陆羽在（）中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》
B、《本草纲目》
C、《茶经》


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5、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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6、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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7、问答题  茶叶的外形


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8、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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9、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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10、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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11、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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12、单项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成（）个类型。

A.10
B.13
C.25


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13、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。


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14、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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15、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分


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16、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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17、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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18、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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19、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？


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20、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶


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21、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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22、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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23、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮


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24、单项选择题  到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期

A.1
B.2
C.3


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25、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类


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26、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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27、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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28、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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29、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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30、问答题  西湖龙井


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31、填空题  茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。


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32、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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33、问答题  饮茶为什么能预防高血压？


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34、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆


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35、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶


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36、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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37、判断题  喝茶不会引起失眠。


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38、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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39、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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40、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。


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41、填空题  茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。


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42、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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43、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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44、单项选择题  茶叶与茶具的配合是（）的关键。

A、茶艺表演台布置
B、茶艺表演者发挥
C、茶艺表演创造氛围
D、茶艺表演成败


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45、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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46、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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47、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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48、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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49、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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50、填空题  工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。


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51、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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52、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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53、单项选择题  一般普洱茶有几种分类方式（）

A.3
B.4
C.5


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54、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其


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55、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。


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56、单项选择题  7572的数字75代表什么（）

A.茶的级别
B.茶配方的年份
C.茶厂代码


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57、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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58、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵


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59、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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60、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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61、问答题  说出现代茶艺的五礼


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62、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。


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63、填空题  斗茶之风出现在（）。


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64、问答题  茶叶贮存的时间为什么不宜过长？


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65、问答题  饮茶为什么能抗原子辐射？


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66、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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67、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香


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68、单项选择题  白茶中最名贵的茶（）

A.水仙白
B.山白
C.银针白


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69、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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70、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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71、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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72、单项选择题  陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水
B、井水
C、江水
D、河水


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73、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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74、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类


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75、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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76、单项选择题  江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。

A、无锡毫茶
B、无锡碧螺春茶
C、无锡紫笋茶


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77、问答题  说出几个喝茶的好处。


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78、问答题  怎样识别春茶？


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79、问答题  茶叶为什么能吸收异味？


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80、填空题  四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。


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81、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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82、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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83、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花


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84、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。


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85、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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86、问答题  喝茶的好处


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87、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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88、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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89、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。


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90、问答题  说出再加工茶的类型


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91、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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92、判断题  红茶为95％发酵。


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93、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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94、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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95、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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96、判断题  绿茶可祛除腥味。


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97、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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98、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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99、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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100、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶


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101、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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102、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射


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103、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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104、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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105、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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106、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种


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107、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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108、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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109、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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110、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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111、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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112、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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113、单项选择题  茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、茶多酚


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114、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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115、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。


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116、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。


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117、单项选择题  冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。

A、30℃
B、50℃
C、80℃
D、100℃


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118、单项选择题  普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味
B、4，汤色、香气、滋味、叶底
C、2，汤色、香气
D、1，汤色


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119、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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120、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系


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121、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器


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122、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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123、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面


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124、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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125、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶


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126、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农


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127、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml


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128、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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129、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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130、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.金针白莲


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131、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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132、判断题  速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。


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133、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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134、问答题  牛奶红茶的泡法


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135、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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136、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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137、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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138、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声


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139、问答题  泡饮花茶有何要求？


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140、问答题  茶叶为什么会陈化？


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141、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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142、问答题  白毫银针


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143、问答题  白茶分为哪四种？


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144、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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145、问答题  什么是曼生壶？


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146、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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147、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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148、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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149、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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150、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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151、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。


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152、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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153、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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154、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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155、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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156、问答题  说出几例茶叶的再利用


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157、单项选择题  古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭


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158、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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159、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶


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160、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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161、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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162、单项选择题  茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）

A、接茶
B、存茶
C、受茶


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163、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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164、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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165、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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166、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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167、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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168、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。


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169、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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170、单项选择题  为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。

A、右手
B、左手
C、单手
D、双手


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171、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。


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172、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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173、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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174、问答题  敬茶


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175、问答题  说出黑茶特征


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176、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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177、填空题  茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。


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178、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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179、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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180、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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181、问答题  何谓“茶人精神”？


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182、单项选择题  茶室大益茶系列有（）种

A.8
B.9
C.10


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183、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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184、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。


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185、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。


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186、单项选择题  世界茶树的原产地是（）

A、日本
B、中国
C、印度


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187、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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188、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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189、判断题  白茶属于再加工茶类。


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190、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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191、单项选择题  潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。

A.一
B.二
C.三


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192、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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193、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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194、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？


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195、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）


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196、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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197、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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198、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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199、单项选择题  用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。

A、10~20ml
B、30~40ml
C、50~60ml
D、70~80ml


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200、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5


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201、问答题  说出至少三个黑茶品种


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202、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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203、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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204、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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205、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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206、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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207、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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208、填空题  茶道以（）为最高境界。


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209、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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210、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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211、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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212、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省


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213、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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214、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部


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215、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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216、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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217、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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218、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。


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219、单项选择题  普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐
C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐
D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐


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220、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶


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221、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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222、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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223、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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224、问答题  说出青茶的特征


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225、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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226、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。


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227、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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228、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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229、问答题  什么叫“茶博士”？


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230、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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231、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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232、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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233、问答题  说出绿茶的特征


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234、填空题  砖茶，又叫（）。


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235、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托


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236、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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237、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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238、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶


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239、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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240、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？


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241、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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242、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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243、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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244、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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245、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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246、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉


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247、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛


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248、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈


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249、单项选择题  具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音
B、大红袍
C、水仙
D、肉桂


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250、单项选择题  下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红
B、滇红
C、宜红茶
D、红碎茶


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251、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚


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252、问答题  饮茶为什么能明目？


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253、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛


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254、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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255、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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256、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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257、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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258、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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259、问答题  茶的品尝


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260、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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261、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族


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262、判断题  发烧病人不宜饮茶。


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263、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500


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264、问答题  请说出中国十大名茶中的五种？


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265、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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266、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖


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267、单项选择题  普洱散茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6


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268、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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269、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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270、单项选择题  红茶制造基本程序（）

A、萎调
B、揉捻
C、发酵
D、采茶


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271、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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272、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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273、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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274、问答题  饮茶为何能提神？


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275、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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276、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。


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277、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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278、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。


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279、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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280、问答题  当代茶圣是谁？


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281、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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282、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？


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283、问答题  茶叶是怎样命名的？


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284、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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285、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。


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286、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。


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287、填空题  茶树上的芽分为（）和（）两种。


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288、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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289、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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290、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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291、问答题  泡茶时茶与水用量配比以多少为好？


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292、填空题  茶是中国的“（）”。


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293、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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294、问答题  怎样选购茶叶？


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295、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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296、单项选择题  1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。

A、宋园茶艺馆
B、湖心亭茶馆
C、春风得意楼茶馆


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297、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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298、问答题  说出乌龙茶的四大分类


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299、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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300、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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