时间:2023-06-07 01:39:44
1、单项选择题 下列选项不属于培训意义的是（）。
A、降低营业成本
B、提高员工的个人素质
C、加强沟通，改善人际关系
D、快速提高服务质量
2、单项选择题 投诉是沟通饭店管理者和客人之间的桥梁，客人投诉的意义表现为（）、为饭店方面提供了一个改善宾客关系的机会和有利于饭店改善服务质量，提高管理水平。
A、可以帮助饭店管理者发现饭店服务与管理中存在的问题与不足
B、可以帮助饭店提高知名度
C、可以帮助饭店做免费宣传
D、可以帮助饭店上星级
3、单项选择题 饭店员工应当爱岗敬业，自觉维护（），争当“五讲”、“四美”、“三热爱”的模范。
A、国家利益、集体利益
B、社会利益、饭店利益
C、客人利益、员工利益
D、内部利益、外部利益
4、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。
A、500
B、400
C、600
D、800
5、单项选择题 客房服务员保洁，工作表的作用是领班给客房清洁服务员分派工作任务，及时添补用品、控制物品消耗、保证客人需要，（）和记录处理意外情况的凭据。
A、记录考勤
B、工作成果评比
C、如实反映客房状况
D、考察员工的业务能力
6、单项选择题 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。
A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据
7、单项选择题 客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整，客房物品准备，（），一般物品准备与质量标准，特殊物品的准备以及性能和安全等。
A、客人忌讳用品的调整
B、更换卧具
C、客房布置
D、房间装饰品的调整
8、单项选择题 洗衣房设备的配备情况与饭店的（）和资金来源等有关。
A、性质
B、种类
C、规模
D、质量
9、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、办事迅速，讲究效果和（）。
A、答非所问
B、投其所好
C、坚持原则，维护饭店声誉
D、分析责任
10、单项选择题 采取欺诈、威胁等手段订立的劳动合同属于（）。
A、侵权合同
B、违法合同
C、单边劳动合同
D、无效劳动合同
11、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、保卫部制定值班
D、各部室轮流值班
12、单项选择题 贵宾抵达饭店前一级保卫方案重点部位检查应（）。
A、全面检查
B、部分检查
C、个别检查
D、关健部位检查
13、单项选择题 饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好；实在做不到的事，也要（）。
A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿
B、想尽办法做到
C、实话实说，不要轻易许诺
D、先承诺下来再说
14、单项选择题 在接待准备工作中，对参加接待的服务人员要进行严格的挑选及必要的（）。
A、培训
B、加薪
C、安排
D、检查
15、单项选择题 教学时，案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式，可以（）。
A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围
16、单项选择题 冲洗空调器滤网属计划卫生，每冲洗一间约需5分钟，而员工每天的工作量为（）间。
A、60
B、70
C、80
D、50
17、单项选择题 贵重财物集中场所，应配备（），可及时发现案情。
A、录像机
B、摄影机
C、电视机
D、电视监控器
18、单项选择题 客房室内（）主要是指对室内可移动和变更的家具、生活用品、装饰物品的布置和装饰美化。
A、环境艺术
B、陈列艺术
C、摆放知识
D、装饰艺术
19、单项选择题 劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开，（），确定每天所需班次，计算每班次的工作量，各工种和区域的性质、任务确定工作定额，确定客房部人员定额。
A、确定饭店整体环境和市场定位
B、确定各职能区域岗位或工种设置
C、确定客户部总体的管理模式
D、确定各区域、各岗位的地理环境
20、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。
A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力
21、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间10分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月吸尘一次。
A、30
B、40
C、50
D、20
22、单项选择题 中档饭店清扫房间定额一般为（）。
A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人
23、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
24、单项选择题 味美思酒是以（）作为基酒的。
A、白酒
B、红葡萄酒
C、白葡萄酒
D、黄酒
25、单项选择题 客房和楼层工作间都禁用（）取暖、烧水等。
A、电炉
B、暖气
C、热水袋
D、饮水机
26、单项选择题 公共关系人员为饭店搜集信息，提供咨询建议，是饭店的“智囊”，起着重要的（）作用。
A、协调
B、交际
C、宣传
D、参谋
27、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期每月刷洗一次。
A、5
B、10
C、15
D、3
28、单项选择题 完成工作任务、做出显著成绩和改善经营管理、（）的员工，饭店应当予以奖励。
A、个人表现突出
B、管理能力突出
C、遵守规章制度
D、经济效益突出
29、单项选择题 汾酒属于（）型白酒。
A、浓香
B、酱香
C、米香
D、清香
30、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，领班普查制度的内容包括领班查房数量，（），检查的方法和领班查房的意义。
A、查房的目的
B、普查与抽查的房间
C、查房的重点
D、查房的时间
31、单项选择题 俄罗斯（）业基础雄厚。
A、工
B、农
C、牧
D、渔
32、单项选择题 部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用（）。
A、随机式协调办法
B、程序式协调办法
C、建议式协调办法
D、征询式协调办法
33、问答题 论述美国人的性格特点。
34、单项选择题 下列选项不属于部门间的协调原则内容的是（）。
A、共同协商
B、分工协作
C、互不推诿
D、本位主义
35、单项选择题 灭火器应保存在（），防止受潮、日晒。
A、阴凉处
B、库房内
C、客房内
D、干燥通风处
36、单项选择题 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。
A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记
37、单项选择题 客房部使用的机器清洁设备有吸尘器、（），洗地机、洗地毯机和打蜡机等。
A、挤水器
B、吸水机
C、尘拖（万向地推）
D、玻璃清洁器
38、单项选择题 下面不属于客房原始记录特点的是（）。
A、群众性
B、真实性
C、经常性
D、准确性
39、单项选择题 我国配制酒的酒精浓度一般不超过（）度。
A、20
B、30
C、40
D、50
40、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对专梯使用的措施是（）。
A、主宾全部行动时使用
B、主宾主要活动时使用
C、主宾个别行动时使用
D、主宾随用随开
41、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为（）、整理和分析三个阶段。
A、检查
B、统计
C、分类
D、收集
42、单项选择题 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。
A、340
B、320
C、300
D、280
43、单项选择题 伏特加是（）具有代表性的白酒。
A、俄国
B、南斯拉夫
C、法国
D、德国
44、单项选择题 在市场预测中，产品（）始终是预测的主要内容。
A、质量
B、选择
C、供应量
D、需求量
45、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位（）的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
46、单项选择题 下列选项中不属于客房清洁逐级检查制度中领班普查房间制度内容的是（）。
A、领班查房数量
B、检查的方法
C、领班查房的意义
D、领班查房的目的
47、单项选择题 刷洗浴缸污渍，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每季度刷洗一次。
A、15
B、20
C、30
D、25
48、单项选择题 大型会议室和礼堂属于大尺度空间，室内环境装饰布置应采用（）观赏效果。
A、局部
B、整体包装
C、大面积
D、立体
49、单项选择题 下列不属于一至三级贵宾保卫方案对交通管理采取措施内容的是（）。
A、增设指挥岗多个
B、增设指挥岗
C、视情况增设指挥岗
D、巡视指挥
50、单项选择题 财务部配合客房部做好对物品的盘点及制定（）。
A、客情预报
B、检查制度
C、房务预算
D、房态报表
51、单项选择题 商业性饭店一般位于（）。
A、企业周围
B、城市中心
C、海滨地区
D、城郊地带
52、单项选择题 黄酒的酒度一般在（）度。
A、10～15
B、15～20
C、20～30
D、30～40
53、单项选择题 客人投诉的心理状态表现为求发泄、求尊重和（）。
A、求提高服务效率
B、求物有所值
C、求补偿
D、求超值服务
54、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、全方位设岗，宴会前全面检查
D、流动岗，宴会前抽查
55、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是（）。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
56、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班
57、问答题 客房内用品都分哪几类？
58、单项选择题 谈判的主要手段是（）。
A、攻击
B、辩论
C、协商
D、交换
59、单项选择题 洗刷卫生间地面属计划卫生，每洗刷一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为20间。
A、20
B、30
C、10
D、15
60、问答题 论述怎样确定客房供应品的消耗定额。
61、单项选择题 能够核实前台的客房状况，通报最新的房态信息的是（）。
A、计划卫生表
B、房务报告表
C、领班查房表
D、服务员工作表
62、单项选择题 下列不属于劳动定员计算程序之一的是（）。
A、计算每班次的工作量
B、确定各职能区域岗位或工种设置
C、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
D、客房部总体的管理模式
63、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（）厘米。
A、200，130
B、200，180
C、200，150
D、200，200
64、单项选择题 客人是上帝，任何对客人的（）都是极不礼貌的行为。
A、行为的反映
B、行为的揣摩
C、评头论足
D、心理的揣摩
65、单项选择题 起考核依据和工作凭证作用的是（）。
A、房务报告表
B、计划卫生表
C、领班查房表
D、服务员工作表
66、单项选择题 市场是处在不断变化之中的，人们可以对它的发展变化作出科学的（）。
A、结论
B、预测
C、规定
D、决定
67、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。
A、按客源市场定位定员
B、按饭店培训能力定员
C、按职责范围定员
D、按员工年龄定员
68、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
69、单项选择题 下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。
A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉
70、单项选择题 部门之间对事先未能预料的突发事件进行协调时，常采用（）。
A、程序式协调办法
B、建议式协调办法
C、随机式协调办法
D、征询式协调办法
71、单项选择题 下列不属于处理投诉时设法使客人消气的是（）。
A、接待客人时，要面带“微笑”
B、先让客人把话讲完，切勿胡乱解释打断客人讲述
C、客人讲话时，要表现出足够的耐心
D、送上一杯茶水或咖啡
72、单项选择题 劳动手段越是现代化，工作定额就越高，用人就（）。
A、越多
B、越少
C、相对稳定
D、相对增加
73、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要（）分钟，而员工每天工作量为40间。
A、4
B、10
C、6
D、15
74、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.
A、蜘蛛网、毛发、黄斑
B、家具设备受潮霉污渍
C、油溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
75、单项选择题 现代营销变原来的“跑单帮”为（），是公共关系与推销的结合。
A、商品推销
B、服务推销
C、全员推销
D、展销
76、单项选择题 在预订过程中，为防止预订不到所造成的经济损失，一般要收取（）。
A、预订金
B、房租
C、手续费
D、七折房租
77、单项选择题 TR—103地毯除渍迹，可以清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍，（），果汁渍等。
A、蔬菜汁渍
B、咖啡渍
C、墨水
D、血渍
78、单项选择题 培训时，采用（）方式，授课效果较好。
A、频繁、短时间
B、频繁、长时间
C、偶尔、长时间
D、偶尔、短时间
79、单项选择题 下列选项不属于投诉记录内容的是（）。
A、投诉的内容
B、投诉人的姓名
C、投诉人所住房间号
D、投诉的目的
80、单项选择题 检查客房的表格和报表，是按照客房部规定的（）设计和制作的。
A、服务质量标准
B、服务项目划分
C、服务数量多少
D、设施设备标准
81、单项选择题 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是650毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于320克。
A、350
B、400
C、450
D、500
82、单项选择题 企业竞争能力的一个重要因素是（）。
A、产品质量
B、产品数量
C、产品作用
D、产品外观
83、单项选择题 商品交换刺激了人们进行贸易和（）。
A、健身活动
B、旅游活动
C、修造客栈
D、餐馆服务
84、单项选择题 美国的首都是（）。
A、纽约
B、华盛顿
C、旧金山
D、洛杉矶
85、单项选择题 饭店根据工作需要，可调动员工的（）。任职期间因工作不胜任或出现较大过失的，饭店可视情况做出（）的决定。
A、工作关系；调出饭店
B、积极性；脱产培训
C、工资关系；停薪留用
D、工作部门或工作岗位；免职或降职
86、单项选择题 高知名度、高美誉度，表明该饭店处于（）公共关系状态。
A、最佳
B、良好
C、不佳
D、恶劣
87、单项选择题 一般客用品对牙刷的基本品质要求是（）、不得使用对人体有害的材料，刷毛洁净、柔软、整齐，毛束空满适宜，刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定抗弯性能。
A、刷毛以尼龙丝为主
B、刷毛以塑料丝为主
C、刷毛以合成纤维为主
D、刷毛以天然材料为主
88、问答题 论述饭店前厅室内环境艺术的装饰布置应注意的问题。
89、单项选择题 餐旅企业拓展市场营销必须以（）为中心，深入生产领域、流通领域和消费领域。
A、消费者
B、饭店
C、经济
D、市场
90、单项选择题 客房部要提高服务质量，应处理好（）的关系。
A、硬件和软件
B、顾客与服务
C、礼节和职业
D、内心与外表
91、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。
A、员工的觉悟
B、工作环境
C、饭店的质量要求
D、家具设备的新旧
92、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。
A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力
93、问答题 论述饭店常用便携式灭火器的保管方法。
94、单项选择题 培训计划主要内容有培训目标、培训对象、培训者（）、培训措施、培训时间、培训地点、培训内容、培训方式和培训设备、培训监督等。
A、培训组织
B、培训经费
C、培训效果
D、培训要求
95、单项选择题 下面不属于入店教育内容的是（）。
A、了解饭店防火安全措施
B、了解饭店的娱乐设施和服务设施
C、了解饭店的规章制度和岗位责任
D、了解饭店管理者的收入
96、问答题 四级查房是指什么？
97、单项选择题 处理客人投诉时，下面选项正确的是（）。
A、客人永远正确
B、保护客人利益也不能损坏饭店利益
C、顺着客人抱怨饭店
D、为平息投诉，讨好客人
98、单项选择题 接待准备工作包括了解来访人员情况、（）。
A、拟定接待方案
B、办理出入境手续
C、少年儿童献花
D、发送宴请菜单
99、单项选择题 房间家具打蜡属计划卫生，每打蜡一间约需20分钟，而员工每天的工作量为（）间。
A、5
B、10
C、20
D、25
100、单项选择题 一个团队是否有亲和力和战斗力，关键取决于领头人，特别是基层管理者，拥有一部分权力，应该成为团队（）。
A、敢于竞争、顽强拼搏的尖兵
B、勤于动脑、运筹帷幄的军师
C、团结友爱、齐心协力的核心
D、善于鼓动、善于带兵的主帅
101、单项选择题 我国饭店在1988年开始纳入国际星级标准，根据我国的实际情况规定了饭店等级的划分制度。它的依据范围是按规模、建筑、（）和服务四个方面将饭店的级别定为五个等级。
A、装潢
B、管理水平
C、设备
D、服务项目
102、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥，（），重点部位检查，路线保卫和交通管理等。
A、便装警卫的设置
B、值班安排
C、警戒岗的位置
D、警戒黄线的位置
103、单项选择题 社会主义职业道德的精髓是（）、无私奉献、团结协作、遵章守纪、精益求精、勇于创新。
A、克尽职守
B、爱岗敬业
C、兢兢业业
D、任劳任怨
104、单项选择题 单位发生火灾时，应当立即实施灭火和应急疏散预案，务必做到（），迅速扑救火灾，（）。
A、及时报告领导；尽可能抢救物资
B、及时报警；及时疏散人员
C、及时报告保卫部；迅速切断电源
D、及时报警；及时关闭防火门
105、单项选择题 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米，宽不小于（）毫米，重量不低于55克。
A、340
B、320
C、300
D、280
106、单项选择题 从业人员的道德自觉性越高，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。
A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令
107、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于60克
B、星级饭店客房方巾的规格是350毫米X3350毫米，重量不低于70克
C、星级饭店客房方巾的规格是300毫米X300毫米，重量不低于50克
D、星级饭店客房方巾的规格是320毫米X320毫米，重量不低于55克
108、单项选择题 接待未办理预订客房而直接到店的客人时，（）。
A、必须按客人要求进行接待
B、根据饭店当时营业状况进行接待
C、告诉客人必须事先预订
D、婉言告诉客人饭店不能接待
109、单项选择题 黄酒的原料通常是（）。
A、大米
B、高粱
C、糯米
D、黄米
110、单项选择题 km是（）的单位符号。
A、厘米
B、分米
C、米
D、公里
111、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高
B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展
C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展
D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧
112、单项选择题 饭店员工应当爱岗敬业，自觉维护（），争当“五讲”、“四美”、“三热爱”的模范。
A、国家利益、集体利益
B、社会利益、饭店利益
C、客人利益、员工利益
D、内部利益、外部利益
113、单项选择题 饭店的销售工作必须要重合同、守信誉，只要是承诺的事，就一定要办到、办好；实在做不到的事，也要（）。
A、坦诚相告，并积极从别的方面予以补偿
B、想尽办法做到
C、实话实说，不要轻易许诺
D、先承诺下来再说
114、单项选择题 控制洗地毯机的走向，应由左至右，保持（）的速度为宜，上下行距互叠（）厘米。
A、30米/分，10厘米
B、40米/分，10厘米
C、50米/分，15厘米
D、20米/分，15厘米
115、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。
A、员工的觉悟
B、工作环境
C、饭店的质量要求
D、家具设备的新旧
116、单项选择题 在（），我国出现了现代饭店。
A、19世纪末20世纪初
B、18世纪末至19世纪初
C、18世纪初
D、19世纪初
117、单项选择题 当我们由于工作水平或粗心大意等原因，给客人造成不便或损失时，饭店和当事人除了要立即纠正、采取补救措施外，还应当（）。
A、给客人冲减费用
B、主动向客人表示歉意，争取客人的谅解
C、对当事人作出处理
D、将影响控制在最小的范围
118、单项选择题 金酒酒度一般为（）度左右。
A、20
B、30
C、40
D、50
119、单项选择题 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时，必须依照方便客人、方便操作和（）的准则来进行。
A、方便衔接
B、方便沟通
C、方便管理
D、方便配合
120、问答题 论述饭店优质服务工作树立主人翁责任感的具体要求。
121、单项选择题 下列不属于影响工作定额的因素是（）。
A、饭店的等级
B、器具的配备
C、工作环境
D、员工的觉悟高、低
122、单项选择题 客房工作车物品的配备标准一般以（）班次耗用量为基准。
A、一个
B、两个
C、半个
D、一个半
123、单项选择题 下面不属于清洁剂的是（）。
A、酸性清洁剂
B、中性清洁剂
C、溶剂
D、填充剂
124、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是（）。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
125、单项选择题 客房部常用表单（原始记录）从记录到检查核实，从保管到加工整理要由（）。
A、每个服务员人人有责
B、专人负责
C、客房部门经理负责
D、饭店经理负责
126、单项选择题 我国配制酒主要是由白酒或（）配制而成。
A、啤酒
B、果酒
C、黄酒
D、食用酒精
127、单项选择题 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入（）的物品。
A、高档物品
B、低价物品
C、价格较低且适应客人要求
D、紧俏物品
128、单项选择题 客房部要协助（）作好客房有关账单的核对及固定资产的清点。
A、财务部
B、餐饮部
C、保安部
D、前厅部
129、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为20间，循环周期（）刷洗一次。
A、每周
B、每季度
C、每半年
D、每月
130、问答题 饭店公共关系有哪些职能？
131、单项选择题 国家星级饭店标准规定，二星级饭店要有24小时电话总机、总台、服务台的服务，至少有（）间（套）可供出租的客房和18小时的热水.
A、25
B、20
C、30
D、35
132、单项选择题 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为（）厘米，宽度为（）厘米。
A、200，130
B、200，180
C、200，150
D、200，200
133、单项选择题 下列说法正确的是（）。
A、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部负责，客房部配合
B、客房设施设备定期维护保养和大修应由工程部独立完成
C、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部独立完成
D、客房设施设备定期维护保养和大修应由客房部负责，工程部配合
134、单项选择题 根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设楼层服务台的饭店楼层服务员人数与客房数的比例为（）左右。
A、1：5～1：6
B、1：2～1：3
C、1：4～1：5
D、1：3～1：4
135、单项选择题 饭店洗衣房一经设立，就应把（）放在首位。
A、经济效益
B、人员培训
C、价格制定
D、选购设备
136、单项选择题 处理投诉一般选择在（）场合。
A、非公共场合
B、咖啡厅
C、大厅
D、餐厅
137、单项选择题 饭店的客房、餐厅、会议室等服务设施，其价值具有（）性。
A、保留
B、可储存
C、不可储存
D、规范
138、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于25克，最多可达到45克
B、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到40克
C、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于30克，最多可达到45克
D、星级饭店客用香皂的重量要求是每块不低于35克，最多可达到40克
139、单项选择题 树立（），建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链，共同创造一个优良的服务待客环境。
A、竞争意识、岗位意识、团队意识
B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识
D、全局意识、合作意识、换位意识
140、单项选择题 我国劳动法规定，企业职工一方可以与企业签订（）。
A、临时合同
B、聘用合同
C、集体合同
D、福利待遇合同
141、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、（）、整洁状况、速度和定额等。
A、程序
B、时间
C、布置规格
D、大清洁
142、单项选择题 下列选项不属于五星级饭店标准的是（）。
A、70%面积的客房不小于20米2
B、总统套房占饭店总数的2%～3%
C、至少有40间（套）可供出租的客房
D、服务标准堪一流，管理水平严谨到位，没有投诉
143、单项选择题 不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。
A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿
144、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间20分钟/间，而员工一天的工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。
A、10
B、20
C、30
145、单项选择题 意大利的首都是（）。
A、罗马
B、开罗
C、米兰
D、威尼斯
146、单项选择题 饭店内的写字间租金一般以（）为计价单位。
A、“米（m）/日”
B、“平方米（m2）/月”
C、“米（m）/月”
D、“平方米（m2）/日”
147、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
148、单项选择题 客人和员工凭视觉或嗅觉等感受到的卫生质量标准的是（）标准。
A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉
149、单项选择题 下面不属于客房原始记录特点的是（）。
A、群众性
B、真实性
C、经常性
D、准确性
150、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意（）；办事迅速，讲究效果；坚持原则和维护饭店声誉。
A、弄清客人所提问题的实质
B、分析责任
C、投其所好
D、答非所问
151、单项选择题 擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需5分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、60
B、80
C、40
D、20
152、单项选择题 客房使用达（）年，甚至更短，即应实行更新改造。
A、5
B、3
C、4
D、2
153、单项选择题 客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。
A、分析责任
B、办事迅速，讲究效果
C、答非所问
D、投其所好
154、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案重点部位检查应（）。
A、个别检查
B、部分检查
C、全面检查
D、关健部位检查
155、单项选择题 职业道德的原则与企业为保障其发展所制定的一系列规章制度的（）是一致的。
A、条文
B、要求
C、精神实质
D、程序标准
156、单项选择题 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
157、单项选择题 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的（）。
A、行业特性
B、企业特性
C、社会特性
D、时代特性
158、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，中型饭店客房数在（）间。
A、200～300
B、300～600
C、300～500
D、300～400
159、单项选择题 刷洗浴缸污渍，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每季度刷洗一次。
A、20
B、10
C、15
D、25
160、单项选择题 在运用语言艺术时，要注意（）时的面部表情。
A、站立
B、行走
C、服务
D、说话
161、单项选择题 客人无意中妨碍了你的工作，你应当（）。
A、放下手中的工作，等会儿再干
B、请他立即让开
C、报告领导来处理
D、以礼相待，善意地提醒客人
162、单项选择题 刷洗冰箱内外，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为20间，循环周期每月刷洗一次。
A、20
B、30
C、10
D、15
163、单项选择题 擦洗出风口属计划卫生，每擦洗一间大约需要10分钟，而员工每天工作量为（）间。
A、20
B、30
C、40
D、50
164、单项选择题 在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用（）与符号构成组合单位。
A、阿拉伯数字
B、汉字
C、英文
D、拉丁文
165、单项选择题 客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗量（）。
A、大
B、小
C、也低
D、极少
166、单项选择题 意大利的国花是（）。
A.大丽菊
B.雏菊
C.白菊
D.矢车菊
167、单项选择题 人的各种感官在学习时能起到的作用是不同的，通过“味觉”，可学到1%；通过“触觉”，可学到1.5%；通过“嗅觉”，可学到（）。
A、2.5%
B、3.5%
C、4.5%
D、5%
168、单项选择题 尊重客人的隐私权表现在（）。
A、不与客人谈私人性质的话题
B、保持住宿区域安静
C、不叫不扰、随叫随到
D、减少清扫服务的进房间次数
169、单项选择题 领班查房表的作用有（），是客房部日常对员工考核的依据。
A、作为工作凭证，保证清洁房的质量
B、及时弥补漏洞
C、通报最新房态信息
D、证实领班的能力
170、单项选择题 星级饭店的毛巾品质要求是（），白色为主，其他素色以不褪色为准，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好。
A、全棉
B、涤棉
C、化纤
D、混纺
171、单项选择题 下列选项不属于餐饮部运转程序的是（）。
A、开餐前的准备工作
B、迎宾服务
C、餐后结束工作
D、任务分配
172、单项选择题 法国人多信奉（）。
A、天主教
B、耶稣教
C、基督教
D、佛教
173、单项选择题 龙岩沉缸酒产于（）。
A、贵州省
B、山东省
C、福建省
D、浙江省
174、单项选择题 饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，（）。
A、有则改之、无则加勉
B、取人之长补己之短
C、知无不言、言无不尽
D、严以律己、宽以待人
175、单项选择题 洗衣房主要担负洗涤布草、制服和（）三大任务。
A、洗涤床单
B、餐厅棉织品
C、洗送客衣
D、纤维织物
176、单项选择题 在处理投诉的过程中，要注意区别客人类型，主要有（）、将陌生的客人与熟悉的客人区分开来，将影响力普通的客人与影响力巨大的客人区分开来。
A、将重要的客人和一般的客人区分开来
B、将长住客人与临时住宿客人区分开来
C、将消费水平较高的客人与消费较低的客人区分开来
D、将爱挑剔的与大众客人区分开来
177、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥，值班安排，（），路线保卫和交通管理等。
A、重点岗位设置
B、警戒黄线位置
C、重点部位检查
D、便装警卫的设置
178、单项选择题 客房服务员处理疑难问题一般要具备日常服务工作经验、丰富的饭店业务知识，（）和讲究语言技巧。
A、外语知识
B、管理知识
C、敏捷的思维能力
D、经营能力
179、单项选择题 如果（）内未消除信号，火警总控制室的火警控制板则显示第二次报警信号。
A、3min
B、5min
C、8min
D、10min
180、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案住地的警卫设岗应是（）。
A、全天候设岗
B、重点路线设岗
C、重点时间设岗
D、全天候全方位设岗
181、单项选择题 饭店员工要互相尊重，互相学习，善于倾听别人意见，（）。
A、有则改之、无则加勉
B、取人之长补己之短
C、知无不言、言无不尽
D、严以律己、宽以待人
182、单项选择题 客房清洁逐级检查制度中，不属于客房服务员自查制度内容的是（）。
A、检查的侧重点
B、检查的方式
C、自查的意义
D、检查的程序
183、单项选择题 职业道德体系的建立，对于疏通企业内部上下级之间、各级组织之间的关系，达到（）具有重要作用。
A、理顺经营管理机制
B、加强班组建设
C、企业运营顺畅无阻
D、维护领导班子团结
184、单项选择题 知名度主要是衡量舆论评价（）的大小。
A、“量”
B、“质”
C、“美”
D、“丑”
185、单项选择题 下面选项中，不属于客房部为确保客人安全所做的工作是（）。
A、录用新员工时的安全要求
B、新员工安全知识的培训
C、客房安全工作的检查指导
D、加强员工进出客房的登记制度
186、单项选择题 不需每天或每天24小时连续操作，而又必须定期进行的工作量是指（）工作量。
A、固定
B、变动
C、间断性
D、特殊
187、单项选择题 客人住店期间服务包括：问询留言、（）、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、报刊信件
C、代客送文件服务
D、外购食品服务
188、单项选择题 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是（）。
A、客房卫生的消毒规范
B、客房计划卫生制度
C、晚间服务规范
D、外语水平
189、单项选择题 下列选项不属于保卫部工作范围内容的是（）。
A、突发性事件的处理
B、醉酒闹事的处理
C、重要宾客的保卫
D、调查取证
190、单项选择题 在许多饭店中，（）部和客房部往往合二为一。
A、培训
B、前厅
C、人事
D、餐饮
191、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1800毫米，宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米，宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中，衬垫的规格长不小于1900毫米，宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米，宽不小于1000毫米
192、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重
B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻
C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻
D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重
193、单项选择题 由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。
A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清
194、单项选择题 不断提高（）是饭店在激烈竞争中取胜的必备条件。
A、产品价格
B、服务质量
C、菜肴价格
D、客房价格
195、单项选择题 外宾迎送仪式的规格，主要依据来访者的（）和访问目的等来确定。
A、年龄
B、身份
C、性别
D、人数
196、单项选择题 吸灯罩浮尘，需用时间（）分钟/间，而员工一天的工作量为40间，循环周期每月吸尘一次。
A、10
B、15
C、20
D、5
197、单项选择题 客人离店时服务的内容包括（）、征求意见和送客离店。
A、离店结帐
B、钥匙服务
C、委托代办
D、报刊信件
198、单项选择题 星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于（）毫米，材料采用优质棉。
A、1300
B、1100
C、1000
D、1200
199、单项选择题 地毯的种类繁多，价格（）。
A、悬殊
B、接近
C、昂贵
D、低廉
200、单项选择题 按（），悬挂双方国旗，以右为上，以左为下。
A、国家规定
B、国际惯例
C、活动规则
D、迎送方案
201、问答题 论述饭店形象设计可以选择的公共关系模式。
202、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。
A、权威性
B、广泛性
C、可靠性
D、及时性
203、单项选择题 我国旅游涉外饭店标准间高度不能低于（）。
A、2.5m
B、2.6m
C、2.7m
D、2.8m
204、单项选择题 旅游业的管理人员心理表现有自豪感和（）感。
A、自卑
B、责任
C、荣誉
D、使命
205、单项选择题 单刷慢速打蜡机的转速是（），它适合于（）。
A、100～150转/分，打蜡
B、120～175转/分，洗擦地板
C、150～200转/分，喷磨
D、200～250转/分，抛光
206、单项选择题 饭店的规模大小主要是看其可住宾客的房间数，根据房间的多少来划分，大型饭店客房数在（）间以上。
A、500
B、400
C、600
D、800
207、单项选择题 客房原始记录的主要内容有（），记录客房接待服务工作，记录物品消耗和记录客房设备。
A、记录客房产品销售
B、记录客房安全状况
C、记录客房捡拾客人遗忘物品状况
D、记录客房特殊情况的处理
208、单项选择题 由各种类型的客房组成了（）。
A、客房楼面
B、客房服务中心
C、公共区域
D、涉外饭店
209、单项选择题 领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责60～80间房的工作区域，低档饭店负责（）间客房。
A、70～80
B、80～100
C、60～70
D、80～90
210、单项选择题 84肝炎消毒液是一种高速、速效、无毒、（）力强的消毒液。
A、除渍
B、止痒
C、除臭
D、去污
211、单项选择题 当楼层或房内烟浓度达到一定程度时，（）的红灯就会闪亮报警。
A、灭火系统
B、热感器
C、烟感器
D、电视监控器
212、单项选择题 下列说法不正确的是（）。
A、客房部应向保卫部提供必要的住客资料与信息。
B、客房部负责客房安全、保卫部负责客房外公共区域安全
C、客房部应协助保卫部做好防火工作
D、客房部应协助保卫部做好住客遗失物品的处理
213、单项选择题 主管对客房卫生质量的检查是一种突然袭击，所以检查的结果（）。
A、并不理想
B、比较理想
C、并不真实
D、比较真实
214、单项选择题 刷洗浴缸墙壁，需用时间20分钟/间，而员工一天工作量为（）间，循环周期每月刷洗一次。
A、25
B、20
C、15
D、35
215、单项选择题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。
A、按客源市场定位定员
B、按饭店培训能力定员
C、按职责范围定员
D、按员工年龄定员
216、问答题 论述语言艺术在饭店服务中的作用。
217、单项选择题 presidential suite应译为（）。
A、豪华套间
B、商务套间
C、总统套间
D、双套套间
218、单项选择题 下列说法正确的是（）。
A、客房销售人人有责，尤其是客房部员工
B、客房销售是销售部的事，与客房部无关
C、客房销售是客房部最主要的工作
D、客房销售是饭店各部门经理的主要工作
219、单项选择题 新员工主要参加入店教育和（）。
A、发展培训
B、岗前培训
C、交叉培训
D、在职培训
220、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
221、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。
A、权威性
B、广泛性
C、可靠性
D、及时性
222、单项选择题 下面不属于客房原始记录主要内容的是（）。
A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况
223、单项选择题 客房中（）的灯光为主光。
A、台灯
B、吊灯
C、壁灯
D、落地灯
224、单项选择题 职业道德是培养和造就职工队伍，提供优质服务的（）准则。
A、道德
B、思想
C、工作
D、服务
225、单项选择题 表示量值时，单位符号应当置于（），但平面角和温度的单位符号与其（）。
A、数值之前并留一定空隙；后面的数值之间不留空隙
B、数值之后并留一定空隙；前面的数值之间不留空隙
C、数值之后不留空隙；前面的数值之间留一定空隙
D、数值之前不留空隙；后面的数值之间留一定空隙
226、单项选择题 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是（）。
A、客人到店接待服务阶段
B、客人离店服务阶段
C、客人离店后服务阶段
D、客人用餐服务阶段
227、单项选择题 下面不属于现代饭店的涵义的是（）。
A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业
C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施
D、现代饭店应有豪华的装修装饰
228、单项选择题 中档饭店清扫房间定额一般为（）。
A、14～16间/人
B、12～14间/人
C、10～12间/人
D、8～10间/人
229、单项选择题 职业责任感是员工自觉地把本职工作做好的（）。
A、主动行为
B、主动态度
C、主动意识
D、主动精神
230、问答题 论述客房设备选择的原则。
231、单项选择题 下列选项不属于产生投诉原因的是（）。
A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差
232、单项选择题 开办旅馆，必须有相应的（），并保持（）。
A、安全设备、设施；专人保管
B、消防设备、设施；通畅无阻
C、防护设备、设施；定期检查
D、消防设备、设施；完好有效
233、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为（）、整理和分析三个阶段。
A、检查
B、统计
C、分类
D、收集
234、单项选择题 我国涉外星级饭店标准间卫生间面积不能小于（）。
A、4m2
B、3m2
C、5m2
D、2m2
235、单项选择题 处理客人投诉时，下面选项正确的是（）。
A、客人永远正确
B、保护客人利益也不能损坏饭店利益
C、顺着客人抱怨饭店
D、为平息投诉，讨好客人
236、单项选择题 市场的需求预测，是指对某种产品未来市场需求前景的推测和（）。
A、估算
B、计算
C、推断
D、裁定
237、单项选择题 英国的格林尼治闻名于世的是泰晤士河畔小山顶上的皇家（）。
A、大教堂
B、宫殿
C、天文台
D、森林公园
238、单项选择题 客房室内噪声允许值不得超过（）。
A、55分贝
B、25分贝
C、35分贝
D、45分贝
239、单项选择题 领班查房的数量，不同的饭店有不同的规定，就中档饭店而言，在没有其他工作干扰的情况下，日班领班应负责（）间房的工作区域，低档饭店负责80～100间客房。
A、60～80
B、40～60
C、50～70
D、30～40
240、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、中档饭店清扫房间定额一般为8～10间/人
B、中档饭店清扫房间定额一般为10～12间/人
C、中档饭店清扫房间定额一般为14～16间/人
D、中档饭店清扫房间定额一般为12～14间/人
241、单项选择题 饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（）是服务员起码的礼貌要求。
A、起居习惯和饮食癖好
B、宗教信仰和风俗习惯
C、消费能力和节俭习惯
D、额外要求和特殊习惯
242、单项选择题 旅游者的个性及对服务的要求，需要服务员扩大知识面，增强（）能力。
A、应变
B、创造
C、操作
D、竞争
243、单项选择题 饭店业需要按照职业道德原则统一规范从业人员的（）。
A、思想观念、操守和服务模式
B、价值取向、信念和行为模式
C、行为准则、纪律和管理模式
D、思想品德、情操和修养模式
244、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料，一般分为检查、整理和（）三个阶段。
A、上报
B、统计
C、分析
D、分类
245、单项选择题 客人（）就是服务员做错了事不肯承认，反而找各种理由。
A、虽然讨厌但还能忍受的
B、容易抱怨的
C、最讨厌、最不能容忍的
D、最无所谓的
246、单项选择题 制定客房清洁整理标准应考虑的具体因素有进房次数、操作方法和标准、（）、整洁状况、速度和定额等。
A、程序
B、时间
C、布置规格
D、大清洁
247、单项选择题 公共关系活动的根本目的是（）。
A.塑造企业良好的形象
B.提高企业工作效率
C.加强企业管理
D.稳定员工情绪
248、单项选择题 与客人沟通的技巧主要有（）；对客人要彬彬有礼；要“善解人意”；要反话正说；要否定自己，而不要否定客人；要投其所好。
A、重视对客人的心理服务
B、重视为客人提供功能服务
C、重视客人消费观念
D、重视饭店经营理念
249、单项选择题 影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A、家具、设备的新、旧
B、员工的觉悟
C、饭店的等级
D、饭店的质量要求
250、单项选择题 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式，就是（）的模式。
A、微笑服务与敬语服务相结合
B、一站服务与管家服务相结合
C、规范化服务与个性化服务相结合
D、主动服务与应答服务相结合
251、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、全方位设岗，宴会前全面检查
D、流动岗，宴会前抽查
252、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有（），值班安排，重点部位检查，路线保卫和交通管理等。
A、保安总指挥
B、警戒岗的位置
C、警戒黄线的位置
D、便装警卫的设置
253、单项选择题 商务部在设计橱窗时，应每个橱窗一个（）。
A、商品
B、模特
C、规格
D、主题
254、单项选择题 贵宾抵达饭店前二级保卫方案值班安排应（）。
A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、各部室轮流值班
D、保卫部制定值班
255、单项选择题 豪华饭店清扫房间定额一般为（）。
A、10～12间/人
B、8～10间/人
C、12～14间/人
D、14～16间/人
256、单项选择题 饭店电视监控系统对（）的饭店来讲，是必备的设施设备。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、设房务中心
257、单项选择题 饭店的发展培训主要针对（）。
A、新员工
B、技能等级需晋升的员工
C、全体员工
D、管理人员或将从事管理工作的人员
258、单项选择题 客房部会议室环境艺术的装饰布置应突出（），使其成为构图中心。
A、壁画
B、条幅
C、主席台
D、鲜花
259、单项选择题 客人投诉时，要注意做好记录，内容包括：投诉的内容、投诉客人的姓名，（）及投诉时间。
A、投诉的目的
B、投诉的理由
C、投诉客人所住房间号
D、投诉哪个部门、岗位或个人
260、单项选择题 饭店的优质服务意味着饭店的经济效益和（）的提高。
A、员工待遇
B、社会效益
C、工作效率
D、服务质量
261、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案对宴会安全的措施是（）。
A、全方位设岗，宴会前全面检查
B、流动岗，宴会前抽查
C、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
D、重点部位设岗，宴会前重点检查
262、单项选择题 在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用（）与符号构成组合单位。
A、阿拉伯数字
B、汉字
C、英文
D、拉丁文
263、单项选择题 金奖白兰地产于山东烟台，（）年在巴拿马国际博览会上获金质奖章。
A、1915
B、1917
C、1919
D、1921
264、单项选择题 接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。
A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记
265、单项选择题 下列说法正确的是（）。
A、客房销售人人有责，尤其是客房部员工
B、客房销售是销售部的事，与客房部无关
C、客房销售是客房部最主要的工作
D、客房销售是饭店各部门经理的主要工作
266、单项选择题 待客（）有利于造就一种和谐的服务环境。
A、谦虚谨慎、戒骄戒躁
B、热情服务、有求必应
C、热情友好、不卑不亢
D、举止得体、落落大方
267、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是（）。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉，不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
268、单项选择题 客房维修意见表的作用是：让客人有机会发表意见以弥补工作不足，（），通知工程部派工维修及备查。
A、如实反映客房状况
B、让客人感到饭店对其所住房间状况的重视
C、对外影响和宣传
D、让客人感受到饭店的工作效率很高
269、单项选择题 毛巾不褪色，无色花、色差，手感柔软，吸水性能好，它应该是（）的。
A、化纤
B、混纺
C、涤棉
D、全棉
270、单项选择题 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、（）和财务费用等四项内容。
A、保险费
B、固定费用
C、管理费用
D、人员工资
271、单项选择题 饭店前厅的环境艺术装饰布置应注意室内外（）的互渗互补。
A、采光
B、空间
C、景物
D、构图
272、问答题 论述说明国际饭店类型的划分及各类饭店的地理位置。
273、单项选择题 客房部协助（）部做好住客遗失物品的处理。
A、后勤
B、前厅
C、保安
D、财务
274、单项选择题 劳动定员计算的一般程序是（），各职能区域岗位或工种设置，确定每天所需班次，计算每班次的工作量，根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额，确定客房部人员定额。
A、根据客房部管辖范围将各职能区域分开
B、根据各区域、各岗位的地理环境
C、根据各区域环境的设施、设备条件
D、根据饭店整体环境和市场定位
275、单项选择题 劳动合同可以约定（），但最长不得超过（）。
A、考察期；3个月
B、合同期；1年
C、试用期；6个月
D、使用期；1年
276、单项选择题 公路旅馆也称为（）。
A、汽车旅馆
B、机场旅馆
C、商业旅馆
D、公寓旅馆
277、单项选择题 楼层主管抽查客房数量一般为领班查房数量的（）。
A、15％～20％
B、20％～30％
C、10％～30％
D、25％～30％
278、单项选择题 下面选项不属于重要接待任务特点的是（）。
A、客房服务员所担负的责任大
B、接待标准高
C、服务质量要求高
D、所住房间价格贵
279、单项选择题 埃及的首都是（）。
A、开罗
B、亚历山大
C、卢克索
D、几内亚
280、单项选择题 科学地确定各类人员的比例，处理好三个方面的比例关系是处理好管理人员和服务人员的比例关系，（），处理好各工种人员之间的比例关系。
A、处理好各岗位人员利益分配的比例关系
B、处理好楼层服务人员同后台工作人员、公共区域、布草房及洗衣房服务员的比例关系
C、处理好服务人员与卫生班清扫人员的比例关系
D、处理好各班次人员之间劳动强度的比例关系
281、单项选择题 下列选项不属于客房服务员保洁工作表作用的是（）。
A、如实反映客房状况
B、处理意外情况的凭据
C、用于领班给员工分派工作任务
D、做为工作成果评比的依据
282、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、（）、油溶性污渍和胶类污渍.
A、食品、用品、物品碎碴
B、水溶性污渍
C、家具设备受潮霉污渍
D、锈蚀的斑迹
283、单项选择题 下面不属于教案准备内容的是（）。
A、确定思考题
B、确定板书的设计方案
C、确定本课的中心
D、确定本课的开场白
284、单项选择题 随饭店业务量等因素的改变而变化的工作量是指（）工作量。
A、固定
B、变动
C、间断性
D、特殊
285、单项选择题 体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的基本条件是（）。
A、灯饰选择
B、颜色搭配
C、客房布置
D、环境艺术
286、单项选择题 烟感器常用于（）的烟雾报警。
A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、客房楼层
287、单项选择题 促销是指企业通过适当方式把商品的信息传递给（）。
A、市场
B、商家
C、消费者
D、管理部门
288、单项选择题 刷洗恭桶污渍，需用时间5分钟/间，而员工一天的工作量为80间，循环周期（）刷洗一次。
A、每半年
B、每季度
C、每周
D、每月
289、单项选择题 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以（）。
A、加大培训难度和深度
B、扩大培训范围
C、集思广益、完善工作措施
D、由部门经理给出案例结论
290、单项选择题 公共关系的主体是（）。
A、个人
B、组织
C、团体
D、社会
291、单项选择题 下面说法正确的是（）。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米
292、单项选择题 饭店促销应围绕着饭店的服务工作这个中心，因为饭店推销就是推销（）。
A、服务
B、客房
C、消费
D、技能
293、单项选择题 在地毯的绒形中，属（）绒地毯易清理，弹性好。
A、圈
B、割
C、长
D、直
294、单项选择题 做好对客服务工作关键在于提高员工的（）。
A、创造能力
B、自警自励意识
C、竞争意识
D、服务意识
295、单项选择题 旅游业的（）是企业管理的主体。
A、建筑
B、设施
C、主管
D、员工
296、单项选择题 擦洗换气扇属计划卫生，每擦洗一间大约需（）分钟，而员工每天工作量为80间。
A、5
B、10
C、15
D、3
297、单项选择题 饭店促销可举办展览与展销，进行（）。
A、商品推销
B、形象塑造
C、形象推销
D、自我完善
298、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥，值班安排，（），路线保卫和交通管理等。
A、重点岗位设置
B、警戒黄线位置
C、重点部位检查
D、便装警卫的设置
299、单项选择题 一般客用品规格要求中，枕芯的规格要求长不小于是650毫米，宽不小于（）毫米。
A、300
B、350
C、400
D、450
300、单项选择题 职业道德有助于激发从业人员的（），为企业的发展服务。
A、自觉性、积极性和公益性
B、主动性、积极性和创造性
C、竞争性、积极性和创造性
D、进取性、积极性和服务性