菌类园艺工：食用菌考试答案（题库版）

时间:2023-05-18 01:28:58

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1、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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2、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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3、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？


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4、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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5、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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6、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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7、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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8、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生


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9、填空题  采收后（）会继续生长.


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10、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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11、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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12、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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13、填空题  封瓶口的常用（）。


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14、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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15、单项选择题  把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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16、单项选择题  母种的转管次数最多不能超过（）。

A、2次
B、3次
C、4次
D、5次


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17、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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18、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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19、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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20、填空题  制菌种的基础程序为（）、（）、（）。


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21、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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22、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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23、问答题  草菇生长需要哪些条件？


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24、多项选择题  下列属于食用菌得是（）

A、平菇
B、金针菇
C、灵芝
D、草菇


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25、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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26、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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27、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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28、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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29、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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30、问答题  导致子实体畸形的主要因素有哪些？


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31、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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32、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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33、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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34、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。


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35、单项选择题  用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

A.消毒
B.灭菌
C.防腐
D.抑菌


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36、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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37、填空题  所有的食用菌都属（）型菌类。


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38、填空题  一般来讲，食用菌营养生长阶段所需氧气（）生殖生长阶段所需氧气。


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39、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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40、填空题  菌丝生长的最适ph为（）.


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41、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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42、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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43、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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44、名词解释  变温结实型食用菌


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45、填空题  草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。


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46、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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47、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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48、填空题  食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。


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49、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？


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50、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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51、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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52、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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53、填空题  培养料后发酵的主要步骤是（）、（）、和（）。


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54、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。


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55、名词解释  食用菌生活史


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56、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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57、问答题  薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？


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58、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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59、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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60、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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61、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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62、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。


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63、问答题  简述锁状联合过程？


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64、问答题  分析食用菌生产中杂菌污染的来源？


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65、填空题  金福菇菌种应在（）温度下保藏。


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66、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。


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67、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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68、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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69、单项选择题  平菇属于（）结实类食用菌。

A、高温变温
B、低温变温
C、高温恒温
D、中温变温


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70、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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71、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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72、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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73、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水


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74、名词解释  接种


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75、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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76、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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77、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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78、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。

A.平菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.竹荪
F.草菇


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79、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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80、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次


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81、名词解释  非病原病害


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82、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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83、问答题  简述母种转管操作过程。


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84、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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85、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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86、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。


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87、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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88、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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89、单项选择题  若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。

A.品种的温型与气温不符
B.培养料不适宜
C.未脱袋


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90、填空题  菌环是由（）遗留下来的。


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91、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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92、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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93、填空题  食用菌菌种分离的方法有（）、（）、（）。


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94、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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95、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。


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96、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂


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97、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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98、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。


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99、填空题  试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。


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100、填空题  菌托是由（）遗留下来的。


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101、填空题  接种成功的关键是（）。


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102、问答题  简述制作麦粒种的方法步骤？


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103、问答题  简述食用菌的食用价值。


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104、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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105、名词解释  内菌幕


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106、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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107、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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108、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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109、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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110、单项选择题  菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

A.需要
B.不需要
C.有无均可
D.无规律


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111、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可


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112、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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113、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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114、问答题  优良菌种的标准是什么？


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115、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。


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116、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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117、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理


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118、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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119、问答题  简述原种接种操作过程。


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120、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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121、填空题  高压蒸汽灭菌的设备是（）。


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122、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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123、问答题  简述无菌操作规程？


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124、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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125、填空题  PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。


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126、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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127、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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128、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。


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129、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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130、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。


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131、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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132、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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133、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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134、填空题  组织分离时，每天都要检查组织块的萌发情况，否则（）后期不易挑出。


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135、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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136、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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137、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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138、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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139、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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140、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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141、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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142、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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143、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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144、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。


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145、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月


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146、填空题  原种的作用是（）。


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147、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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148、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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149、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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150、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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151、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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152、名词解释  菌种


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153、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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154、名词解释  次生菌丝


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155、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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156、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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157、名词解释  菌种分离


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158、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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159、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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160、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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161、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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162、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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163、单项选择题  菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。

A.平菇
B.金针菇
C.蘑菇
D.灵芝


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164、问答题  怎样鉴别优质菌种？


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165、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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166、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。


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167、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。


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168、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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169、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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170、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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171、单项选择题  以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）

A.柞木 
B.松树 
C.栓皮栎 
D.麻栎


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172、填空题  斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。


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173、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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174、单项选择题  平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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175、填空题  香菇属于（）结实性菌类。


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176、填空题  微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


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177、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期


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178、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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179、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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180、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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181、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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182、单项选择题  菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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183、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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184、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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185、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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186、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％


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187、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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188、单项选择题  在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。

A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇


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189、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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190、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。


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191、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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192、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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193、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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194、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？


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195、名词解释  杂菌


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196、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。


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197、名词解释  反季节栽培


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198、填空题  菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。


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199、名词解释  食用菌


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200、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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201、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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202、单项选择题  食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温


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203、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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204、填空题  食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。


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205、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。


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206、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。


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207、名词解释  大型真菌


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208、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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209、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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210、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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211、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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212、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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213、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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214、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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215、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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216、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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217、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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218、名词解释  恒温结实型食用菌


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219、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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220、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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221、单项选择题  下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

A、蛋白质
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、氨基酸


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222、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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223、填空题  噬菌体入侵寄主的过程可分为（）、（）、（）、（）、（）、等五个阶段。


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224、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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225、填空题  鸡腿菇多采用（）栽培。


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226、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种


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227、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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228、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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229、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？


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230、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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231、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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232、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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233、填空题  培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。


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234、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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235、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）


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236、填空题  食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。


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237、名词解释  食用菌的驯化


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238、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇


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239、名词解释  腐生


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240、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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241、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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242、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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243、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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244、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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245、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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246、单项选择题  金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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247、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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248、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃


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249、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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250、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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251、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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252、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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253、名词解释  排冷气


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254、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇


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255、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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256、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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257、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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258、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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259、单项选择题  Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。

A.灵芝
B.猴头
C.白木耳
D.黑木耳


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260、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml


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261、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳


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262、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。


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263、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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264、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。


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265、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml


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266、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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267、填空题  麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。


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268、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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269、填空题  食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。


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270、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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271、填空题  微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。


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272、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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273、名词解释  外菌幕


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274、名词解释  代料栽培


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275、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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276、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。


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277、问答题  金针菇搔菌的方法。


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278、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。


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279、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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280、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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281、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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282、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？


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283、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。


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284、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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285、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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286、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。


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287、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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288、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。


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289、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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290、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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291、填空题  光学显微镜由（）和（）两大部分组成。


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292、填空题  栽培种的作用是（）。


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293、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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294、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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295、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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296、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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297、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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298、单项选择题  凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

A.无菌操作
B.在通气良好的室外接种
C.在密闭的小房子内


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299、填空题  母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。


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300、名词解释  母种


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