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1、问答题 茶树为什么喜酸性？
2、单项选择题 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时
B.顾客提出要求时
C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D.顾客消费后，准备离开时
3、单项选择题 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（）。
A.密披茸毛
B.稍带白毫
C.较多白毫
D.略显茸毛
4、单项选择题 一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。
A.必须着长裙
B.可以穿自备的中式服装
C.着干净、整洁的便装
D.保持工作服洁净、整齐
5、单项选择题 明代饮用茶叶主要是（）。
A.团茶
B.饼茶
C.散茶
D.粒茶
6、单项选择题 （）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A.宋代
B.五代
C.元代
D.明代
7、单项选择题 世界上第一部（）的作者是陆羽。
A.药书
B.农书
C.兵书
D.茶书
8、单项选择题 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。
A.抓收银管理
B.抓人才管理
C.抓财务管理
D.抓服务质量管理
9、单项选择题 （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A.原始社会
B.西汉时期
C.三国时期
D.战国时期
10、单项选择题 （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.釉里红
B.青花瓷
C.秘色瓷
D.广彩
11、问答题 青茶（乌龙茶）按产地可以分为哪几类？
12、单项选择题 按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A.《平炒青绿茶》
B.《杭炒青绿茶》
C.《西湖龙井》
D.《紧压茶.紧茶》
13、单项选择题 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷
B.随手泡
C.茶船
D.茶海
14、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
15、单项选择题 适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（）
A.少
B.多而密
C.中等
D.无要求
16、单项选择题 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。
A.浅红
B.褐红
C.朱红
D.玫瑰红
17、单项选择题 “（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.孟臣壶
B.曼生壶
C.鸣远壶
D.大亨壶
18、判断题 绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
19、单项选择题 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。
A.城市
B.地址
C.茶艺馆
D.岗位
20、填空题 世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是（），字鸿渐被世人誉为（）。
21、单项选择题 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。
A.无光线
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光直射
22、问答题 论述无公害茶、绿色食品和有机茶各自的特点及关系？
23、单项选择题 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
24、单项选择题 茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
25、单项选择题 冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。
A.陈香
B.蜜香
C.乳香
D.桔香
26、单项选择题 在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。
A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B.蹲下、弯背、低头
C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
D.臀部向下，上身稍前倾
27、问答题 营养是什么？营养素是什么？营养素有哪几类？
28、单项选择题 社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A.饮酒盛行
B.饮茶盛行
C.斗茶盛行
D.斗鸡盛行
29、单项选择题 （）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托
B.茶则
C.茶海
D.茶盅
30、单项选择题 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。
A.有祖师真容、茶、花、香、画即可
B.要求设有诵经台、茶具、茶
C.要求备有茶、茶具
D.要求有经书、茶
31、单项选择题 茶叶销售包装时，错误的做法是（）。
A.包装环境干燥
B.快速包装
C.包装外观美化第一
D.用不透气的材料包装
32、单项选择题 茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。
A.茶甘甜爽口
B.茶清香扑鼻
C.茶叶绿油润
D.茶可以解毒
33、单项选择题 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。
A.随手泡
B.品茗杯
C.茶巾
D.茶匙
34、填空题 （）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
35、单项选择题 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。
A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶
36、问答题 茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？
37、单项选择题 黄茶的冲泡器具是（）。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
38、单项选择题 黄茶冲泡时，取君山银针茶约（），放入茶杯待泡。
A.1克
B.2克
C.3克
D.4克
39、单项选择题 茶艺馆的岗位一般设有（）。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
40、单项选择题 在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
A.注意语言简练、突出中心
B.注意力不集中，插话的频率高
C.关注顾客的需求，做到主动服务
D.注意语言的准确和恰当
41、单项选择题 折返しお电话をぃこごけますか的意思是（）。
A.请稍等，他正在接电话
B.请慢一点说
C.您是哪一位
D.请他给我回电话
42、单项选择题 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
43、单项选择题 弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A.饮食文化
B.少数民族风俗礼仪
C.中国茶文化
D.中国传统礼仪
44、问答题 何为茶文化？
45、单项选择题 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。
A.冷却
B.保温
C.冲淡
D.中和
46、单项选择题 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（）有润。
A.黄绿
B.嫩绿
C.绿黄
D.暗绿
47、判断题 参加无我茶会不分尊卑长幼。
48、单项选择题 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规
B.文化修养
C.职业活动
D.政策规定
49、问答题 茶艺表演的服装？
50、问答题 简述六大茶类的基本品质特点。
51、问答题 如何选茶？
52、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。
A.色泽
B.滋味
C.汤色
D.叶底
53、问答题 茶黄素清除自由基和抗氧化机制？
54、单项选择题 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
55、问答题 古人选水的方法？
56、单项选择题 在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。
A.弯着身体埋头苦干
B.右手泡茶，左手垂直放在身旁
C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
57、单项选择题 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A.汤味变淡
B.汤色金黄
C.汤味带咸
D.香气变淡
58、单项选择题 原始社会茶具的特点是（）。
A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
59、单项选择题 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。
A.扁平光滑
B.密披茸毛
C.较多白毫
D.稍带白毫
60、单项选择题 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。
A.2g
B.1g
C.3g
D.4g
61、填空题 （）始于清代，主要产于福建福州一带。
62、单项选择题 茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。
A.广义茶文化
B.狭义茶文化
C.宫廷茶文化
D.文士茶文化
63、单项选择题 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
64、单项选择题 通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A.250G
B.300G
C.350G
D.450G
65、问答题 茶艺表演的分类？
66、单项选择题 泡茶用水要求pH值（）。
A.<2
B.<3
C.<4
D.<5
67、单项选择题 泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶
68、单项选择题 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟
69、单项选择题 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）、顾渚茶。
A.龙井
B.黄山毛峰
C.天目山茶
D.阳羡茶
70、单项选择题 茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A.喜温凉
B.喜温热
C.喜温暖
D.喜凉爽
71、单项选择题 泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.90℃
72、单项选择题 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。
A.正常芽叶较多者
B.粗老叶较多者
C.碎片较多者
D.对夹叶较多者
73、问答题 茶艺表演的环境？
74、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
75、单项选择题 <公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每（）年复训1次.
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
76、单项选择题 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。
A.形状特征
B.色泽特征
C.品质特征
D.香气特征
77、单项选择题 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
78、单项选择题 南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。
A.铜制
B.银制
C.石制
D.锡制
79、问答题 论述茶多酚对癌症和肿瘤的防治机理。
80、单项选择题 茶具款识字的排列方式有（）和四字两行及四字环形款等。
A.三字两行、环形款
B.五字三行、环形款
C.六字两行、三行款
D.六字三行、环形款
81、单项选择题 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。
A.直接倾倒出
B.缓慢倾倒出
C.留在碗中
D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
82、单项选择题 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。
A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D.观察顾客的反应，揣摩其心理活动
83、单项选择题 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。
A.园筒形
B.倒钟形
C.大肚开口
D.杯形
84、单项选择题 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。
A.享有平等就业和选择职业的权利
B.取得劳动报酬的权利
C.休息休假的权利
D.要求被录用权利
85、问答题 简述六大茶类的在冲泡时的水温要求。
86、单项选择题 适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。
A.高
B.少
C.中等
D.可有可无
87、单项选择题 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
88、单项选择题 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时
B.顾客提出要求时
C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D.顾客消费后，准备离开时
89、单项选择题 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
90、问答题 功夫茶具四件宝是？
91、单项选择题 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步
B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉
D.收腹挺胸提臀
92、单项选择题 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A.平面
B.光亮
C.有孔
D.有槽
93、问答题 请解释化学致癌三阶段致癌学说。
94、单项选择题 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A.茶叶下沉，新鲜度提高
B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱
D.茶浮水面，鲜爽味提高
95、单项选择题 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
96、填空题 茶的名称很多，有“（）”等，现在已不经常使用。
97、单项选择题 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B.精通业务，不断提高技能水平
C.努力钻研业务，追求经济效益第一
D.提高自身修养，实现自我提高
98、单项选择题 家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。
A.常用茶叶罐宜小不宜大
B.常用茶叶罐宜大不宜小
C.直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D.用透明塑料袋封装
99、单项选择题 经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证
B.商标注册
C.税务登记
D.经营许可
100、单项选择题 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。
A.苜莉花
B.桂花
C.兰花
D.玫瑰花
101、问答题 论述茶多酚的主要理化性质？
102、单项选择题 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
A.30
B.40
C.50
D.60
103、单项选择题 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.安化擂茶
B.杭州擂茶
C.台湾擂茶
D.苏州擂茶
104、问答题 简述茶多酚的组成（茶多酚由哪四类化合物组成？）
105、单项选择题 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。
A.扶着杯口
B.把杯身
C.托着杯底
D.掩住杯口
106、单项选择题 当下列水中（）称为硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L
107、单项选择题 在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。
A.化淡妆
B.化浓妆
C.不化妆
D.喷洒香水
108、单项选择题 擂茶在宋代称为（）。
A.米粥
B.茗粥
C.黍粥
D.面粥
109、问答题 如何保存茶叶？
110、单项选择题 唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A.炙、碾、罗
B.煮、煎、滤
C.晒、煮、擂
D.蒸、煮、泡
111、单项选择题 职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中
B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中
D.人们在消费领域中
112、单项选择题 （）是大众首选的自来水软化的方法。
A.离子交换
B.二次蒸馏
C.静置煮沸
D.氧化处理
113、单项选择题 下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法
B.检验方法标准
C.衡量检验方法
D.微生物检验
114、单项选择题 台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.闻香杯
115、单项选择题 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋
B.利尿
C.调节体温
D.抗衰老
116、填空题 唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，（）”。丹丘指的是道家神仙。
117、填空题 祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有的香气被称为（）。
118、单项选择题 茶艺馆领班的主要职责有（）。
A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D.负责对本班组员的考勤
119、单项选择题 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
120、问答题 简述茶叶有效成分在保健品、食品方面的应用。
121、单项选择题 劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。
A.当地的仲裁委员会
B.向人民法院
C.民事纠纷委员会
D.本单位劳动争议调解委员会
122、单项选择题 宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（）
A．白
B．青
C.黑
D.黄
123、单项选择题 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶
B.鉴茶
C.分茶
D.斗茶
124、问答题 请介绍三种中国茶艺寓意礼的表现形式及内涵？
125、单项选择题 在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.茶巾
B.茶则
C.茶海
D.随手泡
126、单项选择题 遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
127、单项选择题 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。
A.化彩妆
B.化淡妆
C.为了保持朴素，不化妆
D.一定要将头发盘起
128、单项选择题 “乌龙茶”的英文是（）
A．Green tea
B.Black tea
C.Oolong tea
D.Yellow tea
129、单项选择题 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.单间
B.适当的位置
C.大厅
D.空位入座
130、单项选择题 （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A.胃病
B.神经衰弱
C.糖尿病
D.冠心病
131、单项选择题 以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A.禁止顾客在营业场所吸烟
B.在消费前向顾客介绍消费细则
C.依法成立消费者社团
D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
132、问答题 茶树特征性成分主要有哪几种？
133、单项选择题 品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.游艺
B.文艺
C.画艺
D.茶艺
134、单项选择题 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。
A.汤色加深，汤味变淡
B.汤色加深，汤味变涩
C.汤色变淡，汤味带咸
D.汤色黑褐，汤味苦涩
135、单项选择题 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。
A.长相、身材
B.手的修长
C.头发长短
D.个人的仪容、仪表
136、问答题 茶叶变质的原因？
137、问答题 红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？
138、问答题 “评水”的五项标准？
139、单项选择题 “何须魏帝一丸药”的下联是（）
A.龙涎烹茗笋丛生
B.绿茶盏内味如春
C.且尽卢仝七碗茶
D.半局残棋劫后谈
140、问答题 茶树芽的异质性
141、单项选择题 在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.平和
142、单项选择题 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（）要素。
A.7
B.3
C.5
D.6
143、单项选择题 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。
A.汤色与滋味
B.香气与滋味
C.外形与滋味
D.色泽与香气
144、单项选择题 民俗茶艺表演的文化特色有（）。
A.茶歌、茶舞
B.茶叶、茶具
C.客来敬茶的礼节
D.独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰
145、单项选择题 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。
A.一口见底
B.二口见底
C.三口见底
D.四口见底
146、单项选择题 下列选项中，（）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B.根据季节情况进行推荐
C.根据茶饮品牌特点进行推荐
D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
147、单项选择题 唐代怀素的（）是有关茶事的书法精品。
A《苦笋帖》
B《一夜帖》
C《精茶帖》
D.《精夜帖》
148、单项选择题 今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。
A.溶质少
B.溶质多
C.杂质少
D.矿物质少
149、单项选择题 冬天适宜选饮（）。
A.白茶
B.花茶
C.绿茶
D.红茶
150、单项选择题 90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A.红茶
B.龙井茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
151、单项选择题 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。
A.至五成满
B.至六成满
C.至七成满
D.至八成满
152、单项选择题 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
A.茶叶下沉，新鲜度提高
B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱
D.茶浮水面，鲜爽味提高
153、单项选择题 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。
A.柔软而薄
B.粗老花杂
C.欠匀而轻飘
D.柔软厚实
154、单项选择题 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。
A.观色
B.择水
C.闻香
D.赏茶
155、单项选择题 茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素H
D.维生素E
156、单项选择题 茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.储放茶渣
157、单项选择题 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A.《北苑别录》
B.《大观茶论》
C.《茶录》
D.《茶疏》
158、单项选择题 （）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。
A.铁观音
B.黄金桂
C.毛蟹
D.本山
159、填空题 茶类划分的依据：茶叶是否经过（）及氧化程度为标准。
160、单项选择题 （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代
B.元代
C.宋代
D.唐代
161、单项选择题 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。
A.品茗杯至七成满
B.闻香杯至八成满
C.品茗杯至六成满
D.闻香杯至七成满
162、单项选择题 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
163、单项选择题 在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。
A.随手泡
B.茶巾
C.温度计
D.品茗杯
164、单项选择题 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。
A.金属茶具
B.紫砂茶具
C.青瓷茶具
D.漆器茶具
165、单项选择题 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
A.许世海
B.陈鸣远
C.顾景洲
D.邵大亨
166、问答题 影响茶叶变质的外在条件？
167、问答题 高山云雾出好茶的原因？
168、单项选择题 清饮红茶品饮时，要（）。
A.先观其色，再闻其香
B.先尝其味，再闻其香
C.先闻其香，再观其色
D.先尝其味，再观其色
169、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。
A.不同茶叶品种所需水温不同
B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D.不同的茶叶品种所需时间不同
170、单项选择题 优等工夫红茶的香气应具有：（）
Ａ．清香
Ｂ．栗香
Ｃ．足火香
Ｄ．甜香
171、单项选择题 秋季宜饮（）。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.花茶
172、单项选择题 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。
A.品滋味
B.赏茶型
C.闻盖香
D.观汤色
173、单项选择题 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶
B.红
C.白茶
D.花茶
174、单项选择题 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。
A.“点茶”轻
B.走路轻
C.“送客”轻
D.“奉茶”轻
175、问答题 茶树的营养特点？
176、单项选择题 神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。
A.晚饭
B.午饭
C.早饭
D.临睡
177、单项选择题 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A.中性
B.碱性
C.偏碱性
D.微酸性
178、问答题 中国四大茶区？
179、单项选择题 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。
A.含泥砂少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
180、单项选择题 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。
A.4
B.3
C.2
D.1
181、问答题 茶具的种类繁多，从制作材料上区分，大体上可分为哪几种？
182、填空题 冲泡过程中左右手要尽量（）进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。
183、单项选择题 时兴（）的地点是潮汕和漳泉
A.黑茶茶艺
B.茉莉花茶艺
C.红茶茶艺
D.乌龙茶艺
184、填空题 （）所在地北面群山，地下砂岩，水经过滤后水质极好。
185、填空题 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是（）。
186、单项选择题 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品
B.有机茶
C.茶叶检测
D.茶叶出口
187、单项选择题 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。
A.由内向外
B.由外向内
C.由左向右
D.由右向左
188、单项选择题 福建工夫茶的冲泡程序为（）。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶
189、单项选择题 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水
190、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A.滋味
B.汤色
C.香气
D.季节
191、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A.选水
B.煮水
C.奉茶
D.收具
192、问答题 生物体内的抗氧化酶系为哪些？
193、单项选择题 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
194、单项选择题 弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。
A.倡导中国礼仪
B.宣传少数民族民俗文化
C.提倡饮茶之风
D.振兴中国茶业经济
195、问答题 癌症的发病原因三种外部因子是什么？
196、单项选择题 茶艺馆经理的主要职责有（）。
A.安排员工的班次，核准考勤表
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.接受或谢绝宾客的预订
D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
197、单项选择题 “茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。
A.饮酒
B.抽烟
C.吃点心
D.喝咖啡
198、单项选择题 福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。
A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
199、填空题 （）的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。
200、问答题 论述新陈茶的鉴别方法？
201、单项选择题 按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
202、填空题 （）是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙肉桂等十几个品种。
203、问答题 茶叶的命名？
204、单项选择题 斗茶起源于（）。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
205、问答题 中式传统泡茶法冲泡步骤？
206、单项选择题 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。
A.三角形
B.钟形
C.倒钟形
D.园筒形
207、单项选择题 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
208、单项选择题 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。
A.服饰上
B.仪态上
C.行为举止上
D.地域文化上
209、单项选择题 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（）。
A.苦茶
B.竹桶茶
C.甜茶
D.彝族的腌茶
210、单项选择题 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的（）、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。
A.品种、类别、风格
B.茶名、茶类、茶量
C.产地、价格、质量
D.茶量、水温、时间
211、单项选择题 职业道德品质的含义应包括（）。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
212、填空题 （）成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般鲜叶粗，外形粗大；（2）都有渥堆的过程；（3）黑茶成品都要经过发酵，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大；（4）黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管。
213、单项选择题 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A.70--80℃
B.90℃左右
C.95℃以上
D.80--90℃
214、填空题 茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
215、单项选择题 宋代哥窑的产地在（）。
A.浙江杭洲
B.河南临汝
C.福建建洲
D.浙江龙泉
216、单项选择题 唐代中叶百丈怀海禅师撰写（），将茶融入禅宗礼法。
A、“百丈清规”
B、“大观茶论”
C、“吃茶养生记”
D、“禅茶一味”
217、单项选择题 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
218、问答题 茶叶的减肥机理是什么？
219、单项选择题 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气
B.光照
C.日晒
D.不透明
220、单项选择题 陆羽《茶经》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。
A.蒸馏水
B.纯净水
C.山水
D.雨水
221、判断题 茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。
222、单项选择题 通常用pH值表示溶液的（）。
A.温度
B.浓度
C.浑浊度
D.酸碱度
223、单项选择题 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。
A.八九成满
B.七八成满
C.六七成满
D.五六成满
224、单项选择题 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。
A.80-90
B.70-80
C.60-70
D.50-60
225、单项选择题 冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前
B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
C.双手平稳奉茶
D.奉茶时将茶汤溢出
226、填空题 （）的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。
227、单项选择题 （）盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A.原始社会
B.西汉时期
C.唐宋时期
D.明清时期
228、问答题 茶香物质的组成特点？
229、单项选择题 干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A.乌润
B.油润
C.绿润
D.红润
230、问答题 论述茶叶对现代人心理疾病的防治与缓解作用？
231、单项选择题 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A.高冲水
B.分茶
C.冲泡
D.淋壶
232、问答题 简述茶树短穗扦插的优越性及其影响发根成活率的因素。
233、单项选择题 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
A.≤0.1mg/kg
B.≤0.2mg/kg
C.≤3mg/kg
D.≤5mg/kg
234、问答题 茶树不同品种搭配种植的好处？
235、单项选择题 茶海是用来（）。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.嗅茶香
236、问答题 论述茶叶在预防口腔疾病中的作用。
237、单项选择题 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。
A.闻香杯中
B.品杯中
C.杯底
D.杯面
238、判断题 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
239、问答题 医学上“三高”指什么？“高血压”的危害性是什么？
240、单项选择题 （）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑
B.钧窑
C.哥窑
D.建窑
241、问答题 茶叶中三种生物碱的种类与主要性质？
242、单项选择题 红茶与绿茶是（）。
A.茶叶的不同加工产品
B.茶树的两个变种
C.茶树的两个变型
D.茶属的两个近缘种
243、单项选择题 白茶冲泡的全部器具包括（）。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
244、填空题 龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“（）”；采一芽一叶，称“（）”，采一芽二叶初展的称“雀舌”。
245、单项选择题 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（），香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A.小叶种红茶
B.大叶种红茶
C.名优红茶
D.进口红茶
246、单项选择题 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B.走动时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺身收腹，保持微笑
247、单项选择题 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。
A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B.仅为了清洗茶具
C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D.只有消毒杀菌的作用
248、单项选择题 下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井
B.文君井
C.城内井
D.薛涛井
249、单项选择题 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。
A.变暗
B.变红
C.闷黄泡熟
D.产生苦涩
250、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。
A.将水烧沸
B.煮水
C.用随手泡
D.温壶（杯）
251、单项选择题 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。
A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B.播放进行曲
C.点香
D.使光线柔和，空气流通
252、填空题 人类利用茶叶的三个阶段是药用、（）和饮用。其中饮用又分为唐煮、宋点和明泡。
253、问答题 何为名茶？
254、单项选择题 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。
A.浓而不鲜
B.醇而不爽
C.淡而不爽
D.厚而不香
255、单项选择题 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。
A.不违反传统的道德规范
B.要用自我道德意识的来束缚
C.提高自我的法律保护意识
D.遵守劳动纪律和职业道德
256、单项选择题 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
257、单项选择题 当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A.当宾客需要时，再交给宾客
B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C.双手递交给宾客
D.拿在手上读给宾客听
258、单项选择题 （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A.胃病
B.神经衰弱
C.糖尿病
D.冠心病
259、单项选择题 科学饮茶的基本要求是（）。
A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
C.正确冲泡方法和正确的品饮
D.正确选择茶叶和正确的品饮
260、单项选择题 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。
A.顾客
B.吧台茶艺师
C.茶艺师
D.领班
261、单项选择题 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以（）为宜。
A.三四成满
B.四五成满
C.五六成满
D.七八成满
262、单项选择题 在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A.对营业场所通风条件要求高
B.使用空气净化器
C.使用净水器
D.在营业时间内随意使用灭鼠药
263、填空题 （）是张又新《煎茶水记》中记述了此泉水甘冽、水清、味美，为苏州虎丘胜景之一。
264、单项选择题 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A.“华贵、精致”
B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”
D.“文化、高贵”
265、单项选择题 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
266、单项选择题 下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB8321.1农药合理使用准则（一）
B.SB/T1067-93《祁门红茶》
C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
267、单项选择题 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
268、单项选择题 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。
A.冲泡阶段
B.奉茶阶段
C.待客阶段
D.操作阶段
269、单项选择题 潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A.20秒钟
B.15秒钟
C.30秒钟
D.5秒钟
270、填空题 江西庐山康王谷帘泉（）命名认定的名泉。
271、单项选择题 茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。
A.双腿并拢
B.翘二郎腿
C.双手平放在工作台上
D.挺胸、收腹
272、单项选择题 文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（）等茶器。
A.铜壶
B.陶壶
C.铁壶
D.汴梁锡铫
273、单项选择题 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。
A.1-2克
B.2-3克
C.3-4克
D.4-5克
274、单项选择题 茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大
B.坐时将两膝张开
C.两手臂自然摆动
D.步幅轻盈
275、单项选择题 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。
A.相互批评和监督
B.批评与自我批评
C.监督和揭发
D.学习和攀比
276、填空题 （）唐代就被大文人刘伯刍喻为“七大水品之首”。
277、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等共六大类。
A.大部分发酵
B.重发酵
C.部分发酵
D.轻发酵
278、问答题 茶树修剪原理？
279、单项选择题 こ注文をとぅそ的意思是（）。
A.请问您的电话号码
B.你想要点什么
C.请问您有预约吗
D.请您这边走
280、单项选择题 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
281、单项选择题 当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。
A.双膝分开
B.塌腰放松
C.斜肩
D.挺胸收腹
282、单项选择题 景瓷宜陶是（）茶具的代表。
A.宋代
B.元代
C.明代
D.现代
283、问答题 简述茶与健康的关系。
284、填空题 茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。
285、单项选择题 台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
286、单项选择题 夏天宜饮（）。
A.珠兰花茶
B.玫瑰花茶
C.普洱茶
D.绿茶
287、单项选择题 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。
A.嫩茶香气
B.新茶香气
C.毫香
D.清香
288、单项选择题 （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.河水
B.雪水
C.湖水
D.自来水
289、单项选择题 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。
A.茶艺师服装的设计
B.人员的分工
C.人员职责的明确
D.人员的准备
290、问答题 写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。
291、单项选择题 下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.不带夸张的饰物
B.泡茶前涂护手霜
C.不涂有颜色的指甲油
D.保持指甲干净，不留长指甲
292、单项选择题 泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过（），不得含有肉眼可见悬浮微粒。
A.30
B.40
C.50
D.60
293、问答题 简述货代选择承运人应考虑的因素。
294、单项选择题 下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确