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1、单项选择题 以下做法正确的是（）
A、稽核人员检查事项结束后，经被检查单位业务经办人、负责人签字确认即可。
B、某稽核人员把已形成的工作底稿随意乱放
C、某稽核人员把经检查对象签字盖章的取证性工作底稿涂改后，予以确认；
D、工作底稿做到一事一稿，内容真实、完整、简洁、发现的问题要进行归纳和总结，不能把多种情况或问题记录在一页工作底稿中。
2、问答题 什么是食品？
3、问答题 国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分为几级？
4、多项选择题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A、黄曲霉素
B、亚硝基化合物
C、苯并芘
D、二苯并蒽
5、问答题 食品召回分为几种？
6、问答题 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么？
7、多项选择题 目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______
A、防腐剂
B、食用色素
C、合成甜味剂
D、食用香料
8、单项选择题 下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）
A.肉一般不鲜亮
B.肉色呈暗红色
C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包
D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡
9、多项选择题 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。
A．防止变质
B．保持营养价值
C．改善感官
D．满足特殊需求
10、单项选择题 投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。
A、数量
B、批次
C、名称
D、名称、批次、数量
11、判断题 化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。
12、单项选择题 若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果
B、香蕉、香蕉
C、西瓜、西瓜
D、梨、梨
13、单项选择题 食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当（）。
A、根据产品的可信度决定是否使用
B、进行感官检验后使用
C、依照食品安全标准进行检验后使用
14、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）。
A、支付医疗费
B、治疗期间的护理费
C、因误工减少的收入等费用
D、以上都包括
15、多项选择题 食品生产生产车间应符合下列要求（）
A、高度应符合有关要求
B、车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好
C、墙壁一般应当使用浅色无毒材料覆涂
D、房顶应无灰尘
E、位于洗手、更衣设施外的厠所应为水冲式
16、单项选择题 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A、黄瓜
B、萝卜
C、红薯
D、白薯
17、问答题 《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
18、单项选择题 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A、细菌总数
B、大肠菌群
C、枯草杆菌
D、酵母菌
19、问答题 未按照要求运输食品的，应当如何进行处罚？
20、问答题 对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？
21、单项选择题 “脚气病”是由于缺乏__引起的。
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B12
D、维生素PP
22、问答题 什么是食品相关产品？
23、多项选择题 优质食用油不应有的特征是？（）
A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
24、问答题 集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当如何进行处罚？
25、问答题 食品安全风险评估由哪个部门负责组织实施?
26、判断题 含鞣酸的水果不宜与海味同食。
27、单项选择题 鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖
B、红糖
C、豆浆
D、矿物质水
28、单项选择题 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（）等。
A、食品、烟酒
B、化妆品
C、私人衣物
D、其它全是
29、问答题 《食品安全法》对食品经营者储存食品有什么规定?
30、单项选择题 食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府
B.地方各级食品药品监督管理部门
C.地方各级卫生行政部门
D.各级技术监督部门
31、判断题 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
32、单项选择题 《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。
A、健康、口罩、手套
B、健康、帽子
C、健康、口罩、手套、帽子
D、身份、口罩、手套、帽子
33、问答题 地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定？
34、单项选择题 长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。
A、心脏病
B、贫血
C、癌症
D、高血压
35、多项选择题 生产下列哪些产品，必须遵守《食品安全法》的规定。（）
A、食品
B、食品添加剂
C、食品包装材料、容器
D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
36、问答题 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？
37、判断题 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
38、多项选择题 食品生产车间的照明应（）
A、内光线充足，照度应满足生产加工要求
B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置
C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置
D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置
39、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
40、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）
A.英文
B.中文
C.本国文字
D.其它文字
41、问答题 《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?
42、多项选择题 细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______
A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
43、判断题 喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
44、问答题 近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？
45、单项选择题 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。
A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
46、多项选择题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。
A、人员中毒
B、空气污染
C、食品污染
D、设备和工器具污染
47、判断题 没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
48、判断题 紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。
49、多项选择题 在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
A、保持或提高食品本身的营养价值；
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
50、问答题 食品流通许可事项中经营项目按照哪几种类别核定？
51、单项选择题 食品企业厂区内主要路面应采用便于清洗的（）辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
A、混凝土
B、水泥地
C、沥青
D、混凝土、沥青或其他硬质材料
52、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当填写哪种文书？
53、单项选择题 鸡蛋不宜过量食用，否则会___。
A、患有高血脂
B、消化不良
C、加重肾脏负担，出现蛋白尿
D、引起肥胖症
54、单项选择题 “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。
A．保质期和贮存条件
B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D．食品生产经营过程的卫生要求
55、单项选择题 直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
56、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）
A、牛奶
B、酸奶
C、奶粉
D、乳饮料
57、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
58、问答题 在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？
59、问答题 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?
60、问答题 食品安全风险评估结果的用途是什么?
61、填空题 对流通环节食品安全进行监督管理的部门是()
62、多项选择题 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（）。
A．审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任
B．定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
C．发现食品经营者有违反《食品安全法》规定的行为时，及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门
D．在本市场发生食品安全事故时，承担连带责任
63、单项选择题 目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）
A.压榨
B.粉碎
C.浸出
D.吸附
64、单项选择题 实施食品药品放心工程的指导思想是：以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照“”的工作方针，把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监管有机结合起来，推进农产品、中药材标准化生产，发展现代流通方式，开展质量认证，建立健全食品药品安全法规、标准和认证体系，完善食品药品监管体制，确保人民群众食品药品的消费安全。（）
A．彻底根治
B．下大力气
C．“标本兼治，着力治本”
D．对消费者负责
65、判断题 任何食品，不论什么环境下，不加防腐剂的食品是最好的食品。
66、单项选择题 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2小时
B．6小时
C．12小时
D．24小时
67、判断题 2005年中秋国庆节期间，全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查，着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。（）
68、判断题 为便于消费者做出购买选择，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自2006年10月15日起，生产企业必须标注“复原乳”。
69、问答题 《工商所食品安全管理规范》要求，食品经营者应当建立那些制度？ 答：
70、单项选择题 （）、墙壁表面应平整光滑，防止污垢积存、虫害和霉菌孳生，（）不积水，保持清洁卫生。
A、生产设施；车间
B、车间；地面
C、生产车间地面；车间
D、生产车间屋顶（天花板）；地面
71、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。
A、2009年6月1日；2009年7月20日
B、2009年6月1日；2009年8月1日
C、2009年7月1日；2009年7月20日
D、2009年7月1日；2009年9月1日
72、多项选择题 食品安全风险评估内容包括（）等。
A、危害识别
B、危害特征描述
C、暴露评估
D、风险特征描述
73、单项选择题 2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。
A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的
B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的
C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病
D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病
74、判断题 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
75、多项选择题 食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A、加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B、加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
C、食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
D、食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
76、填空题 生产经营的食品中可以添加()
77、多项选择题 检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。
A、检验原始记录
B、原始报告
C、检验报告
D、检验记录
78、单项选择题 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可
B、流通许可
C、餐饮服务许可
D、卫生许可
79、单项选择题 正常西瓜的特征应该是：（）
A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味
B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感
C.西瓜表面有色斑或色差大
D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。
80、单项选择题 企业应根据需要制定并实施（），做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。
A、半成品检验要求
B、半成品控制要求
C、半成品检验控制要求
D、半成品回收要求
81、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。（）
A、315
B、12348
C、12315
D、99148
82、问答题 食品生产企业建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度的意义是什么？
83、单项选择题 企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径，对其生产的食品（）进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
A、企业自查；安全状况
B、企业自查；质量情况
C、监督抽查安全状况
D、监督抽查；质量情况
84、单项选择题 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。
A、共同责任
B、相关责任
C、连带责任
D、赔偿责任
85、问答题 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？
86、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
87、单项选择题 黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。
A、感冒
B、头晕
C、咳嗽
D、腹泻
88、单项选择题 食品厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。
A、烟尘
B、粉尘
C、有害气体
D、放射性物质
E、其它皆是
89、判断题 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
90、问答题 对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么?
91、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的（）的代号和顺序号
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准
D、经备案的企业标准
E、未经备案的企业标准
92、问答题 法律对食品生产检验有哪些规定?
93、单项选择题 粮食不宜加工过细，原因是：（）
A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B.粮食加工过细，营养损失严重
C.粮食加工过细，不易贮存
D.以上说法均不正确
94、单项选择题 正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
A、刮、洗、消毒、过清、保洁
B、刮、过清、洗、消毒、保洁
C、过清、洗、刮、消毒、保洁
D、刮、洗、过清、消毒、保洁
95、单项选择题 为什么不能过度喝饮料（）
A.不声张
B.不抗衡
C.注意观察作案人并记住其主要特征
D.大声呼救
96、问答题 食品安全标准是什么标准?
97、单项选择题 发芽马铃薯的主要有害物质是:_______。此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
98、单项选择题 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（）
A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质
B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出
C.检查内容物的色泽、状态、气味
D.检查瓶贴和有效期
99、问答题 国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两图一书”的管理方式中，“两图一书”指的是什么？
100、单项选择题 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品生产
B、食品加工
C、食品污染
D、食品经营
101、判断题 在食品安全监管工作中，工商部门食品安全监管职责具体包括：做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作；取缔无照生产经营食品行为；加强上市食品质量监督检查；严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。
102、单项选择题 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）
A.更换不同的食用油
B.将不同的油混合后食用
C.食用按一定比例配比的调和油
D.食用喜欢吃的油
103、问答题 谁是食品安全的第一责任人？
104、单项选择题 下面关于食品的说法哪种正确（）。
A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全
B.粉丝越白越好
C.香肠颜色越红越好
D.喝过多饮料不会影响食欲
105、单项选择题 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
A、1
B、2
C、3
D、4
106、单项选择题 出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（）部门备案。
A、出入境检验检疫
B、工业和信息化
C、工商行政
D、卫生行政
107、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的，应当如何赔偿：（）
A．应赔偿消费者所购食品价款的一倍
B．退换食品
C．赔偿部分食品价款
D．赔偿食品价款
108、判断题 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
109、问答题 国家为什么要建立食品安全风险监测制度？
110、判断题 维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。
111、多项选择题 食品生产企业厂区周围应无（）
A、有害气体
B、烟尘
C、粉尘
D、放射性物质
E、其他扩散性污染源
112、单项选择题 在2005年4月30日发布的《保健食品注册管理办法》中规定：保健食品批准证书有效期为_______。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年
113、问答题 什么情况下要进行食品安全风险评估?
114、多项选择题 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。
A．患有痢疾的人员
B．患有病毒性肝炎的人员
C．患有活动性肺结核的人员
D．患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
115、单项选择题 违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。
A、500元以上2000元以下
B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下
D、50000元以上
116、单项选择题 实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（）。
A、马上用水冲洗
B、去医院
C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲
D、其它
117、填空题 在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. ()
118、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？
119、判断题 食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管。
120、问答题 何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续？
121、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的，应当如何处理？
122、单项选择题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A.食品加工人员不良的卫生习惯
B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病毒
D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
123、单项选择题 劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）
A.悬浮物或沉淀较多
B.有强烈的刺激性气味
C.营养成分低
D.口味柔和
124、填空题 ()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
125、单项选择题 下列不能食用的水产品为（）。
A、含有自然毒素的水产品
B、因化学物质中毒致死的水产品
C、致死原因不明的水产品
D、以上都是
126、判断题 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害
127、单项选择题 有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()
A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质
B.不能，因为已经变质
C.不能，因为含有杂质
D.不能，因为含有水份
128、问答题 生产经营食品需要经过许可吗?
129、多项选择题 膳食纤维的生理功能是____。
A、促进肠道蠕动
B、低血胆固醇
C、改善糖代谢
D、减少摄入热量
130、单项选择题 加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）
A.惨白
B.略带微黄色
C.灰白
D.以上都正确
131、多项选择题 企业应对经检验判定为不合格批次的产品（）。
A、及时隔离
B、直接返工后出厂销售
C、做好标识
D、防止不合格品出厂
132、单项选择题 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确
133、单项选择题 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）
A.不易溶化
B.有苦咸味
C.有粘糊感
D.以上出现都说明是劣质味精
134、问答题 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？
135、单项选择题 水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（），用以维持人体正常的生理活动。
A、3/5
B、1/2
C、4/5
D、2/3
136、单项选择题 便秘患者应该不食或少食（）。
A、豆类食物
B、糖类食物
C、谷类食品
D、水产品
137、单项选择题 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
A.易感染上旋毛虫病
B.易引起食物中毒
C.不易被人体消化
D.以上说法都正确
138、多项选择题 从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（）。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B．食品添加剂的生产经营
C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
139、问答题 食品中是否可以添加药品？
140、单项选择题 下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是
A、市质监局
B、市卫生局
C、市工商局
D、以上全部都是
141、单项选择题 出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）
A.葱
B.菠菜
C.大白菜
D.西瓜
142、多项选择题 食品标识不得标注下列哪些内容：（）
A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；
B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；
C、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；
D、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。
143、单项选择题 多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白
B、高热量
C、高纤维
D、低蛋白
144、问答题 食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检？
145、多项选择题 以下哪些是消费者在进行食品卫生投诉时的正确做法____。
A、保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票
B、反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题等
C、与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔
D、说清楚自己的姓名、联系方式
146、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？
147、单项选择题 出厂检验项目应符合（）。标签应符合（）等有关规定要求。
A、产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）、《食品标识管理规定》
B、产品执行标准的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）
C、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）
D、食品生产许可证审查细则的要求；《预包装食品标签通则》（GB77A8）、《食品标识管理规定》
148、多项选择题 企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，（）。
A、确定生产关键质量控制点
B、制定工艺作业指导书
C、实施控制要求，做好记录
149、单项选择题 合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）
A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.松散柔软
150、多项选择题 企业要从以下哪些方面做好生产过程的控制：（）
A、人员要求
B、设备及工器具维护
C、生产过程控制及记录
D、场所卫生维护
151、问答题 事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当如何处理？
152、单项选择题 食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品
B．无公害食品
C．绿色食品
D．企业食品生产许可
153、多项选择题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cd
A、引发神经系统疾病
B、中风
C、致癌
D、慢性中毒
154、问答题 食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？
155、单项选择题 食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。
A、例外转序
B、紧急放行
C、特殊物资
D、不合格品
156、单项选择题 死猪肉的特征是：（）
A.周身紫红色
B.血管中充满着黑红色的凝固血液
C.腿内部的大血管有黑红色的血栓
D.以上都是
157、单项选择题
生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于（）m2高度不低于（）m。
A、1.50；3
B、2.0；2
C、2.5；3
D、3.0；4
158、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）
A．支付医疗费
B．治疗期间的护理费
C．因误工减少的收入等费用
D．以上都包括
159、问答题 《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？
160、单项选择题 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好
B．甲亢患者不需食用加碘盐
C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题
D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
161、单项选择题 《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）。
A．食品生产许可
B．食品流通许可
C．食品消费许可
D．餐饮服务许可
162、判断题 染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味；染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄
163、单项选择题 食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。
A．推动行业诚信建设
B．宣传、普及食品安全知识
C．以广告或者其他形式向消费者推荐食品
D．引导食品生产经营者依法生产经营
164、问答题 食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容？
165、单项选择题 违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。
A、不用承担任何法律责任
B、行政责任、民事责任和刑事责任
C、承担赔偿责任
D、行政处分
166、问答题 进口的预包装食品应当符合哪些规定？
167、单项选择题 以下判断正确的是（）
A、通道保护环连接光纤时，无论先连主环还是先连备环，支路板上的告警都相同。
B、155单向复用段环带链组网时，如果环链间的业务是一致路由，同样也能实现对链上业务进行保护
C、复用段备用通道上可以传输额外业务
D、通道保护环的备环上可以传输额外业务
168、问答题 《食品安全法》的立法目的是什么?
169、单项选择题 食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
A、每月
B、半年
C、每年
D、二年
170、判断题 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。
171、问答题 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？
172、单项选择题 食品生产许可证书遗失或者损毁的，企业应当及时在（）级以上媒体声明，并及时申请补证。
A、县
B、乡
C、市
D、省
173、问答题 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？
174、判断题 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
175、单项选择题 下列食品为碱性食品的是_____。
A、谷类
B、蛋类
C、蔬菜、水果
D、肉类
176、问答题 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？
177、单项选择题 （）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇
B、白糖
C、红糖
D、蜂蜜
178、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》？
179、单项选择题 食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。
A、质量安全
B、符合标准
C、认证标志
D、以上都是
180、判断题 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
181、多项选择题 经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）
A、不符合食品安全标准的
B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的
C、企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害
D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品
182、单项选择题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B．可以用来煎熬中药
C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D．可以在火上空烧
183、多项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式，并定期清洁，主要是为了防止（）。
A、孳生和集聚蚊蝇
B、散发异味
C、防鼠
184、单项选择题 鉴别污染鱼的正确做法是：（）
A.闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常
B.看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形
C.有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色
D.以上说法都正确
185、多项选择题 下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）
A、根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；
B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
186、单项选择题 （）是保证食品安全的第一责任人。
A、食品生产者
B、各级政府
C、监管部门
D、食品销售者
187、单项选择题 企业应根据产品、工艺特点，按照（）规定及食品质量安全要求，确定（），制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
A、食品安全标准；生产流程
B、国家标准生产关键；质量控制点
C、食品安全标准生产关键；质量控制点
D、国家标准；生产流程
188、多项选择题 食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。
A、保护食品不受潜在污染源的危害
B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤
C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生
D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
189、多项选择题 生产车间进口处应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
A、更衣
B、洗手
C、厕所
D、消毒
190、问答题 什么是食用农产品？
191、单项选择题 微生物可以使化妆品的___水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。
A、蛋白质和脂类
B、有机酸和蛋白质
C、有机酸和脂类
D、维生素和有机酸
192、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：（）
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
193、单项选择题 选购放心肉,正确的做法是：（）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
194、单项选择题 发霉的茶叶不能喝的主要原因是：（）
A.霉变的茶叶失去了香味
B.发霉的茶叶泡出的茶水混浊
C.发霉的茶喝后容易引起龋齿
D.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康
195、单项选择题 出厂检验应出具（）。经检验判定为合格的产品方可出厂销售。企业（）具有质量否决权。
A、《成品检验报告单》；品管部
B、《成品检验报告单》；法人代表
C、《合格证》；品管部
D、《合格证》；法人代表
196、单项选择题 为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：（）
A．B
B．C
C．F
D．E
197、单项选择题 生产车间内应有防腐、防尘、（）设施，保持完好。温度、（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。
A、防蝇、防虫湿度、空气洁净度
B、防鼠、防虫湿度
C、防蝇、防鼠、防虫湿度、空气洁净度
D、防蝇、防鼠、湿度、空气洁净度
198、单项选择题 企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立（）
A、健康档案
B、人员档案
C、管理档案
D、相关档案
199、单项选择题 当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素K
200、单项选择题 下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A.红烧
B.煎
C.清蒸
D.烤
201、问答题 《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?
202、判断题 “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。
203、单项选择题 食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）。
A、每半年
B、每年
C、每三年
D、每四年
204、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？
205、判断题 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
206、判断题 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
207、单项选择题 食品添加剂管理分为（）等环节。
A、采购；验证
B、保管；配料
C、使用；添加
D、其它皆是
208、问答题 食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
209、多项选择题 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
210、问答题 已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？
211、多项选择题 食品企业厂区内应保持清洁卫生，垃圾、污物应（）。
A、随意堆放
B、定点存放
C、存放要密闭式
D、做到日产日清
212、单项选择题 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
A、清洗
B、消毒
C、除虫灭害
D、打扫
213、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315
B、12348
C、12315
D、99148
214、问答题 什么是食源性疾病？
215、多项选择题 生产车间内应有（）设施，保持完好。
A、防腐
B、防尘
C、防蝇
D、防鼠防虫
216、多项选择题 下列说法中表述正确的是：_______
A、转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。
B、长期食用，不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品；广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。
C、绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品，所谓“绿色”就是环境保护的意思。
D、有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。
217、问答题 食品经营者贮存散装食品，应当符合哪些规定？
218、多项选择题 下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：_______
A、能促进消化
B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收
C、降低胆固醇
D、抑制肠道内细菌繁殖
219、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿？
220、问答题 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企业是否可以制定企业标准?
221、单项选择题 发芽马铃薯的主要致毒成分是：（）
A、亚麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙碱
D、龙葵素
222、问答题 什么是预包装食品？
223、单项选择题 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。
A、脂肪
B、优质蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素
224、单项选择题 企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。
A、名称
B、净含量
C、规格
D、组成成分、使用范围以及用量
225、判断题 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
226、问答题 申请领取《食品流通许可证》，应当提交哪些材料？
227、单项选择题 “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．煮熟食物
D．使用安全的水和原材料加工食物
228、判断题 保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
229、判断题 口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
230、问答题 公众可以查阅食品安全标准吗?
231、单项选择题 面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
A、特制粉
B、标准粉
C、富强粉
D、精制粉
232、单项选择题 世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
233、多项选择题 从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
234、问答题 食品流通许可机关对经营场所进行现场核查时，应当委派几名以上执法人员进行现场核查？
235、多项选择题 企业应防止（）等污染物对食品的污染
A、润滑剂
B、燃料
C、清洁剂
D、杀虫剂
236、多项选择题 下列说法中正确的是：_______
A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。
B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。
C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。
D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。
237、多项选择题 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）
A、使用范围
B、使用用量
C、“食品添加剂”字样
D、贮存条件
238、单项选择题 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素
B．维生素
C．蛋白质
D．脂肪
239、单项选择题 从协调的形式上看，工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于:（）
A、行政协调
B、市场协调
C、司法协调
D、民事协调
240、问答题 什么是食物中毒？
241、判断题 “食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
242、判断题 “食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
243、判断题 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）
244、单项选择题 以下属于食品添加剂的是（）
A、山梨酸钾
B、苏丹红
C、三聚氰胺
D、孔雀石绿
245、单项选择题 生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃
246、单项选择题 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______
A、过敏症状
B、佝偻病
C、神经炎
D、自闭症
247、单项选择题 对库存原辅料应定期实施检查，防止（）。对过期、变质及受污染的，报（）批准后及时处置
A、受污染；厂长
B、变质；法人代表
C、过期、变质；部门主管
D、过期；品控经理
248、判断题 野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
249、单项选择题 婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（）
A.鸡蛋
B.水果
C.蔬菜
D.低蛋白质食物
250、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对从事散装食品经营的许可有何要求？
251、单项选择题 不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）
A.背面发白或微黄
B.腹面变黑
C.蟹腿、蟹螯均松懈
D.提起有重实感
252、问答题 QS标志是什么标志？其含义是什么？
253、判断题 稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。
254、多项选择题 购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。
A、国家免检产品
B、质量安全
C、卫生许可证批号
D、生产许可证批号
255、问答题 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的，应当如何处理？
256、问答题 《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？
257、问答题 《食品流通许可证》编号由什么组成？
258、问答题 食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？
259、问答题 对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？
260、问答题 伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的，应当如何进行处罚？
261、单项选择题 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A、《餐饮企业经营规范》
B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
C、《食品卫生标准》
D、《食(饮)具消毒卫生标准》
262、单项选择题 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。
A．付费
B．免费
C．付费，但应予优惠
D．付费，但收费价格可以协商
263、多项选择题 化妆品需具有“三性”____。
A、功能性
B、安全性
C、稳定性
D、天然性
264、单项选择题 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______
A、英文
B、中文
C、本国文字
D、其他文字
265、判断题 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
266、单项选择题 某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。
A．共同责任
B．刑事责任
C．赔偿责任
D．连带责任
267、多项选择题 生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项（）
A、不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间
B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所
C、头发可外露
D、不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐
268、问答题 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？
269、单项选择题 工商行政管理机关应当在收到消费者申诉书之日起“”内终结调解；调解不成的应当终止调解。（）
A.一个月
B.二个月
C.三个月
D.六个月
270、问答题 设立“食品安全委员会”的意义是什么？
271、单项选择题 2005年我国将开始建立“”制度。（）
A.农产品质量安全追溯
B.食品安全监管信息发布
C.食品召回制度
D.食品安全认证制度
272、单项选择题 钙的最好食物来源是（）。
A、乳和乳制品
B、蔬菜
C、豆类和豆制品
D、水
273、单项选择题 （）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A、葱与蜂蜜
B、葱与红糖水
C、葱与白糖水
D、葱与牛奶
274、问答题 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?
275、问答题 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的，应当如何进行处罚？
276、单项选择题 产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。
A、准确性
B、唯一性
C、代表性
D、可追溯性
277、单项选择题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）
A.炒鸡蛋
B.荷包蛋
C.生鸡蛋
D.煮鸡蛋
278、多项选择题 遇到食品安全问题时，应向（）部门投诉。
A．生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉
B．进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉
C．流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉
D．餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
279、问答题 国家工商总局食品安全“示范店”建设“五个统一”、“四规范”的要求是什么？
280、单项选择题 优质食用油不应有的特征是？（）
A、无悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
281、问答题 食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证是否有效?
282、判断题 消费者在展销会、租赁柜台购买食品受到损害的，可以向销售者要求赔偿，展销会结束或柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。（）
283、单项选择题 2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。
A、组胺
B、河豚毒素
C、二枚贝毒素
D、鲭鱼毒
284、问答题 法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
285、问答题 食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记？
286、判断题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》是2004年9月1日颁布的。
287、单项选择题 下列调味品与患高血压有关的是（）。
A.胡椒面
B.食盐
C.醋
D.五香粉
288、单项选择题 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是：（）
A.看颜色是否正常
B.闻是否有刺激性的异味
C.手一捏食品就很容易破碎
D.以上方法均正确
289、单项选择题 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是：（）
A.如显出绿色，是真碘盐
B.如显出红色，是真碘盐
C.如显出蓝色，是真碘盐
D.如显出黄色，是真碘盐
290、单项选择题 从____始，进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。
A、2008年9月1日
B、2008年9月20日
C、2008年10月1日
D、2008年10月20日
291、单项选择题 食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在（）内进行使用。
A、安全范围
B、检定有效期
C、产品使用年限
292、单项选择题 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全风险监测结果
D、食品安全国际标准
293、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是：（）
A.活鱼
B.刚死的鱼
C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D.存放很久的鱼
294、单项选择题 《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。
A、生产
B、生产、分装
C、生产、销售
D、生产、分装、销售
295、单项选择题 鉴别汽水质量,以下不正确的方法是：（）
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
296、多项选择题 杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。
A、有专用的贮存场所（柜）
B、加锁并由专人负责保管
C、加贴警示标志
D、使用前须经批准
297、问答题 办理食品流通许可应当遵循什么原则？
298、问答题 什么是保质期？
299、多项选择题 食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。
A、检验合格
B、未经检验
C、检验不合格
300、单项选择题 儿童不宜经常食用哪种食品：（）
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
D.自然食物