菌类园艺工：食用菌考试题（最新版）

时间:2023-02-15 04:23:32

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1、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%


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2、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。


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3、名词解释  腐生


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4、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子


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5、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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6、填空题  蘑菇培养料一般需经过（）处理。


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7、填空题  根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。


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8、问答题  简述母种转管操作过程。


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9、填空题  子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。


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10、填空题  子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。


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11、单项选择题  甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）。

A、5mL/m3
B、10mL/m3
C、15mL/m3
D、20mL/m3


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12、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本


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13、问答题  食用菌的生活史有哪些类型？


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14、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝


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15、填空题  （）、（）和子实体中的菌丝体都是（）。


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16、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？


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17、名词解释  反季节栽培


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18、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。


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19、填空题  一级菌种的容器为（），规格为（）。


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20、填空题  菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。


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21、单项选择题  生产上栽培金针菇多采用（）

A.生料栽培
B．发酵料栽培
C．熟料栽培


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22、填空题  制作棉塞的棉花应是（）。


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23、单项选择题  下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

A、松
B、柏
C、杉
D、柞


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24、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？


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25、问答题  简述锁状联合过程？


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26、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？


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27、多项选择题  常见的菌丝组织体有（）

A、菌核
B、菌索
C、子座
D、菌褶


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28、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。


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29、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。


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30、名词解释  恒温结实型食用菌


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31、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等


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32、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。


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33、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺


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34、单项选择题  琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。

A、40℃
B、42℃
C、45℃


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35、名词解释  非病原病害


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36、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。


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37、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖


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38、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。


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39、名词解释  杂菌


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40、填空题  双孢菇是一种（）菌类，培养料以（）为主料较适宜。


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41、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。


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42、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d


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43、问答题  试述食用菌熟料栽培的主要步骤？


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44、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头


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45、单项选择题  下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳


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46、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。


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47、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。


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48、填空题  为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。


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49、填空题  食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。


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50、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。


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51、单项选择题  不属于菌种分离法的是（）

A、孢子分离
B、组织分离
C、菇木分离法
D、原生质分离法


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52、名词解释  变温结实型食用菌


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53、填空题  接种的方法有（）、（）、（）、（）。


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54、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快


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55、问答题  菌种培育过程中应注意哪些问题？


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56、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树


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57、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。


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58、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？


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59、填空题  菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。


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60、单项选择题  配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

A．1.5~2%
B．0.3%~0.5%
C．3%


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61、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。


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62、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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63、填空题  高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。


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64、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.


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65、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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66、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。


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67、填空题  制菌种的基础程序为（）、（）、（）。


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68、多项选择题  下列属于食用菌及中毒类型（）

A、神经精神性
B、溶血型
C、肠胃炎型
D、头痛


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69、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良


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70、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。


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71、填空题  食用菌培养料含水量一般为（）。


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72、名词解释  双核菌丝（次生菌丝）


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73、单项选择题  制取PDA培养基的首要步骤是（）

A．融化琼脂
B．制马铃薯滤液
C．所有原料混合


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74、填空题  根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。


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75、填空题  按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。


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76、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。


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77、填空题  食用菌的繁殖器官是（），营养器官是（）。


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78、填空题  大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。


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79、单项选择题  下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

A、平菇
B、金针菇
C、黑木耳
D、香菇


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80、问答题  优良菌种的标准是什么？


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81、填空题  常用的播种量是（）。


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82、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？


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83、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃


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84、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5


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85、单项选择题  子实体有菌环的食用菌（）。

A.香菇
B.金针菇
C.平菇
D.蘑菇


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86、问答题  金针菇生长需要哪些条件？


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87、单项选择题  银耳的菌肉类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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88、单项选择题  制PDA培养基时，琼脂应（）

A.制取马铃薯滤液前加入
B.制取马铃薯滤液中加入
C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入


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89、填空题  试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。


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90、单项选择题  黑木耳菌丝培养的最适温度为（）

A.15℃以下
B.15℃～22℃
C.22℃～25℃
D.25℃以上


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91、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定


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92、填空题  高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。


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93、单项选择题  黑木耳的子实层着生在（）。

A、背面
B、腹面


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94、问答题  请你简述无菌操作的要点。


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95、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。


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96、填空题  套筒是（）栽培管理中的一项重要措施。


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97、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种


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98、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。


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99、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。


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100、名词解释  接种


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101、填空题  在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。


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102、问答题  双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？


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103、填空题  微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。


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104、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。


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105、填空题  采收后（）会继续生长.


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106、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。


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107、填空题  培养母种常用的培养基是（）。


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108、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子


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109、填空题  培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。


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110、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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111、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。


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112、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。


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113、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。


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114、填空题  采用斜面低温保藏菌种，一般保藏温度是（）。


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115、名词解释  内菌幕


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116、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌


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117、填空题  细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。


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118、问答题  什么叫稳温结实与变温结实？


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119、问答题  若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？


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120、名词解释  母种


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121、问答题  鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？


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122、名词解释  食用菌


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123、单项选择题  对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

A.培养基制备室
B.灭菌室
C.接种室
D.培养室


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124、填空题  食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。


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125、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型


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126、问答题  防止菌种退化的主要措施有什么？


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127、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光


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128、名词解释  发菌期


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129、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头


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130、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃


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131、问答题  蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。


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132、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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133、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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134、问答题  食用菌的重要价值是什么？


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135、单项选择题  黑木耳代料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋 
B、17×33㎝的低压乙烯袋 
C、14×28㎝的丙烯袋 
D、15×55㎝的丙烯袋


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136、填空题  食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。


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137、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。


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138、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高


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139、单项选择题  香菇的菌肉组织类型为（）。

A、泡囊状菌肉
B、胶质状菌肉
C、丝状菌肉


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140、问答题  简述原种栽培种的质量要求？


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141、问答题  二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？


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142、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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143、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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144、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。


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145、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。


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146、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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147、填空题  毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。


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148、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？


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149、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。


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150、单项选择题  锁状联合细胞分裂方式存在于（）

A．次生菌丝的任何细胞
B．次生菌丝的顶端细胞
C．初生菌丝的顶端细胞


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151、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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152、填空题  鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。


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153、名词解释  排冷气


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154、填空题  母种的作用是（）、（）。


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155、问答题  大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？


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156、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉


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157、单项选择题  被称为“中国蘑菇”的是（）

A、平菇
B、草菇
C、双孢蘑菇
D、金针菇


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158、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？


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159、多项选择题  属中温型的食用菌有（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.大肥菇


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160、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液


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161、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂


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162、名词解释  堆料发酵


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163、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实


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164、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。


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165、名词解释  代料栽培


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166、填空题  将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。


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167、问答题  平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？


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168、问答题  简述原种接种操作过程。


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169、名词解释  食用菌生活史


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170、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子


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171、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。


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172、单项选择题  下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。

A、松茸
B、美味牛肝菌
C、蛹虫草
D、鸡腿蘑


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173、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实


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174、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）


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175、问答题  食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？


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176、填空题  食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。


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177、填空题  原种的作用是（）。


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178、单项选择题  非熟料栽培用的塑料袋筒是（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯


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179、填空题  食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。


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180、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？


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181、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。


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182、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花


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183、填空题  制菌种的关键步骤为（）和（）。


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184、单项选择题  侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型


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185、填空题  液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。


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186、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。


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187、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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188、问答题  简述防止菌种退化的措施？


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189、多项选择题  菌柄与菌盖着生关系（）

A、中生
B、旁生
C、偏生
D、侧生


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190、问答题  生料栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理？以防出现杂菌污染？


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191、填空题  接种室的面积一般为（）。


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192、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。


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193、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。


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194、填空题  对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）


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195、单项选择题  食用菌的孢子着生在（）上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环


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196、多项选择题  培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。

A.提供Ca++
B.中和有机酸
C.补充碳源
D.提供能源


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197、单项选择题  试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。

A.1/3
B.1/4
C.2/3
D.1/5


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198、问答题  母种转管所需的一切准备工作是什么。


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199、单项选择题  下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、蔗糖
D、尿素


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200、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫


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201、问答题  畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？


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202、填空题  食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。


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203、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。


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204、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。


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205、填空题  担子菌的担孢子着生在（）上。


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206、填空题  根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。


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207、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。


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208、填空题  能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质称（）


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209、填空题  根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。


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210、多项选择题  （）属于低温型食用菌

A、香菇
B、木耳
C、草菇
D、平菇


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211、单项选择题  1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。

A.20g
B.200g
C.1.5g
D.2g


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212、单项选择题  平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A.菌盖表皮
B.菌肉
C.菌褶
D.菌柄


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213、问答题  叙述子实体组织分离获取母种方法？


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214、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。


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215、问答题  叙述组织分离选取的最佳部位？


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216、填空题  菌种分离成功的关键是（）。


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217、单项选择题  母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀


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218、填空题  于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。


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219、问答题  配制发酵料应注意哪些问题？


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220、多项选择题  培养料中麸皮、米糠的主要作用有（）。

A.补充维生素
B.提供碳源
C.提供氮源
D.提供矿质元素


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221、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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222、问答题  简述食用菌的食用价值。


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223、问答题  试述食用菌的营养价值和药用价值？


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224、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？


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225、名词解释  菌丝束


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226、问答题  在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？


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227、问答题  哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？


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228、填空题  香菇（）结实性菌类。


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229、单项选择题  用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

A.5%
B.20%
C.15%
D.10%


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230、单项选择题  采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）

A.流耳
B.烂耳
C.拳耳
D.畸形耳


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231、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌


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232、填空题  栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。


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233、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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234、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃


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235、填空题  平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）


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236、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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237、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风


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238、填空题  抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。


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239、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节


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240、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）


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241、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。


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242、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室


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243、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物


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244、单项选择题  子实体是食用菌的（）。

A.营养体
B.繁殖体
C.菌丝体
D.休眠结构


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245、填空题  根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。


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246、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？


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247、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。


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248、单项选择题  手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃


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249、单项选择题  双孢菇的生活史属于（）的生活史。

A、初级同宗配合
B、次级同宗配合
C、同宗配合
D、异宗配合


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250、单项选择题  子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

A.金针菇
B.猴头
C.蘑菇
D.黑木耳


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251、单项选择题  用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

A、121℃，1h
B、126℃，1h
C、126℃，2h
D、126℃，0.5h


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252、单项选择题  平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期


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253、单项选择题  菌种分离时，采用野外菇木、耳木分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法


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254、多项选择题  菌种按级别可分为（）

A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种


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255、问答题  简述培养料发酵应注意的事项是什么？


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256、填空题  由担孢子萌发的菌丝是（）菌丝。


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257、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生


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258、名词解释  单核菌丝（初生菌丝）


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259、填空题  高压灭菌成功的关键是（）。


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260、名词解释  大型真菌


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261、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。


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262、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法


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263、填空题  ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。


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264、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？


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265、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。


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266、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。


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267、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。


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268、单项选择题  金针菇全熟料袋栽培使用的塑料袋为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×3%㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋


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269、名词解释  食用菌的驯化


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270、填空题  眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。


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271、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌


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272、问答题  食用菌的生长条件有哪些？


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273、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。


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274、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体


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275、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。


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276、单项选择题  食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。

A、粪生菌
B、虫生菌
C、木生菌
D、土生菌


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277、填空题  栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


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278、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。


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279、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳


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280、填空题  1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


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281、单项选择题  生产上使用的食用菌菌种是（）

A.担孢子
B.初生菌丝
C.次生菌丝


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282、填空题  伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。


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283、名词解释  菌种


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284、问答题  请叙述三级菌种培养基的制备过程。


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285、填空题  菌丝体发育阶段，空气温度最好为（）左右.


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286、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法


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287、单项选择题  大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1


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288、单项选择题  下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。

A、香菇
B、黑木耳
C、草菇
D、金针菇
F、银耳


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289、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝


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290、填空题  将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。


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291、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？


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292、单项选择题  食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的（）。

A、提高
B、降低
C、最适数值
D、变化


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293、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？


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294、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝


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295、问答题  什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？


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296、填空题  低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）


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297、单项选择题  乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%


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298、单项选择题  香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实


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299、填空题  根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（）、（）和（）。


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300、单项选择题  在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）

A、孢子 
B、芽孢 
C、伴孢晶体 
D、子实体


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