茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛考试题（强化练习）

时间:2023-02-10 03:52:55

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1、多项选择题  白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县
B.政和县
C.建阳县
D.台湾省


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2、单项选择题  在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用


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3、判断题  白茶属于再加工茶类。


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4、单项选择题  特一级黄山毛峰的色泽是（）。

A、碧绿色
B、灰绿色
C、青绿色
D、象牙色


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5、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片


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6、填空题  茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。


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7、多项选择题  著名的黄小茶品种有（）

A.沩山毛尖
B.北港毛尖
C.远安鹿苑
D.平阳黄汤


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8、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素


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9、判断题  大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。


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10、问答题  说出至少三个黑茶品种


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11、单项选择题  文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。

A、2000多
B、2500多
C、3000多
D、3500多


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12、问答题  什么是曼生壶？


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13、问答题  西湖龙井


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14、单项选择题  下列哪些属于红茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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15、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶


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16、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻


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17、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。


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18、判断题  龚春是紫砂壶的鼻祖。


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19、问答题  泡茶的基本程序有哪些？


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20、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。


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21、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。


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22、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界


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23、单项选择题  一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。

A、1﹕22
B、1﹕50
C、1﹕60--100


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24、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。


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25、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音


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26、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。


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27、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡


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28、单项选择题  普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性

A、保质期长
B、耐贮藏
C、口感好


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29、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中


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30、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？


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31、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。


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32、问答题  茶叶的外形


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33、问答题  请说出茶的种类


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34、填空题  品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。


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35、多项选择题  普洱茶有（）两种。

A.散茶
B.方茶
C.型茶
D.紧茶


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36、单项选择题  揉捻过程中掌握压力（）。

A、轻—重—重
B、轻—重—轻
C、重—重—轻


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37、填空题  茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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38、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5


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39、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10


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40、单项选择题  君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶
D、花茶


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41、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。


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42、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。


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43、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。


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44、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？


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45、单项选择题  冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2
B、2~3
C、3~4
D、4~5


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46、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.


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47、问答题  说出青茶的特征


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48、判断题  用茶服药更好。


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49、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。


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50、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙


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51、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3


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52、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶


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53、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意


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54、单项选择题  世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、台湾冻顶乌龙


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55、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打


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56、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵


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57、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 


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58、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。


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59、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香


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60、问答题  说出至少五个绿茶的品种


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61、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量


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62、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。


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63、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？


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64、多项选择题  单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。

A.群选
B.群育
C.群繁
D.群丛


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65、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝


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66、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。


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67、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族


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68、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好


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69、问答题  饮茶为什么能防止癌症？


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70、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶


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71、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶


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72、判断题  宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。


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73、单项选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南


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74、单项选择题  唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。

A、龙凤茶团、服饰、茶具
B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C、唐朝礼仪、音乐、茶饼
D、唐朝服饰、茶器


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75、问答题  喝茶的好处


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76、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶


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77、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音


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78、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水


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79、填空题  从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。


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80、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的


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81、问答题  为什么新茶比陈茶好喝？


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82、问答题  白茶分为哪四种？


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83、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客


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84、问答题  饮茶为什么能明目？


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85、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。


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86、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星


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87、判断题  中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。


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88、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶


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89、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶


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90、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶


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91、单项选择题  下列哪些属于青茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽


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92、问答题  碧螺春的产地是？


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93、问答题  说出一个红茶的名贵品种


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94、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。


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95、问答题  为什么名茶多出于名山或高山？


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96、多项选择题  以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建
B.广东
C.台湾
D.浙江


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97、单项选择题  下面哪种茶不属于白茶（）

A.白牡丹
B.寿眉
C.凤凰水仙


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98、填空题  茶道以（）为最高境界。


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99、单项选择题  煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？

A、红茶
B、普洱茶
C、白茶


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100、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大


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101、问答题  如何辨别新茶与陈茶？


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102、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代


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103、问答题  武夷岩茶的品种有？


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104、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫


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105、问答题  喝红茶好，还是饮绿茶好？


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106、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？


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107、判断题  茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。


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108、多项选择题  茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌


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109、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶


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110、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶


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111、单项选择题  下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲
B、美洲
C、亚洲
D、非洲


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112、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）


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113、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东


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114、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾


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115、问答题  说出一种白茶的名贵品种


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116、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼


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117、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。


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118、单项选择题  茶室周末开门时间是（）

A.16：00—22：30
B.16：10—22：30
C.16：30—22：30


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119、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶


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120、单项选择题  产量占名优茶总产量最少的茶是（）

A.黑茶
B.黄茶
C.白茶


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121、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。


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122、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。


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123、问答题  茶叶为什么容易受潮？


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124、问答题  说出绿茶的特征


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125、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。


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126、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分


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127、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤


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128、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡


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129、填空题  按照生产季节分为（）、（）、（）、（）。


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130、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以


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131、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？


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132、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思


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133、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族


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134、单项选择题  中国茶分类有（）种

A.6
B.7
C.8


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135、问答题  饮茶为什么能助消化？


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136、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水


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137、单项选择题  揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

A、椐揉捻机的性能
B、叶质老嫩
C、匀度
D、以上都是


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138、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25


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139、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱


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140、问答题  茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？


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141、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。


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142、填空题  “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。


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143、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。


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144、问答题  “茶圣”是谁？


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145、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气


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146、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人


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147、单项选择题  唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。

A、《茶经》
B、《本草纲目》
C、《中国名茶志》
D、《神农本草》


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148、单项选择题  （）具有“国茶”之称。

A.碧螺春
B.龙井
C.黄山毛峰
D.六安瓜片


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149、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶


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150、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。


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151、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。


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152、判断题  茶树的原产地在印度。


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153、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境


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154、问答题  胃病患者为什么不宜过量饮茶？


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155、问答题  说出茶艺的五美


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156、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶


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157、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？


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158、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml


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159、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。


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160、填空题  碧螺春属于（）。


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161、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。


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162、单项选择题  金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）

A.2003
B.2004
C.2005


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163、问答题  泡茶的水温如何掌握？


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164、单项选择题  以下不属于黑茶的有（）

A.湖北青砖茶
B.云南紧茶
C.六安瓜片


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165、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。


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166、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片


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167、问答题  茶叶泡几次饮用好？


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168、判断题  茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。


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169、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。


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170、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。


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171、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。


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172、单项选择题  中国名茶种类功夫茶有（）种

A.10
B.11
C.12


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173、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑


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174、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝


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175、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？


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176、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶


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177、问答题  饮茶为什么能利尿？


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178、判断题  红茶保存期限比绿茶短。


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179、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6


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180、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵


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181、问答题  说出茶的归经


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182、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。


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183、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4


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184、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽


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185、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗


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186、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。


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187、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶


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188、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶


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189、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是


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190、问答题  红茶的泡饮法有哪些？


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191、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》


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192、单项选择题  “大红袍”属于（）。

A、闽南乌龙茶
B、闽北乌龙茶
C、广东乌龙茶
D、台湾乌龙茶


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193、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？


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194、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖


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195、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是


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196、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。


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197、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。


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198、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项


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199、填空题  我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。


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200、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？


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201、单项选择题  安溪铁观音属于（）

A．红茶
B．茶
C．黑茶
D．乌龙茶


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202、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005


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203、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉


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204、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5


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205、单项选择题  （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代
B、唐代到宋代
C、明代到清代


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206、问答题  盖碗源于何时？


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207、单项选择题  不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。

A.盐巴茶
B.酥油茶
C.奶茶和香茶
D.擂茶


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208、问答题  景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？


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209、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。


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210、单项选择题  （）又叫七子饼。

A、乌龙茶
B、普洱茶
C、龙井茶


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211、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。


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212、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。


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213、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶


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214、填空题  酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。


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215、问答题  绿茶的泡法有哪些？


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216、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？


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217、问答题  说出茶的起源


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218、填空题  茶是中国的“（）”。


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219、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年


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220、问答题  怎样区别真假茶叶？


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221、单项选择题  七子饼茶又称（）

A.熟茶
B.红茶
C.圆茶


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222、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。


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223、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚


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224、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏


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225、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处


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226、问答题  空腹能否喝浓茶？


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227、单项选择题  上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。

A、涌泉
B、寒穴泉
C、吴凇江水


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228、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压


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229、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形


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230、填空题  绿茶是（）发酵茶。


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231、问答题  饮茶为什么能除口臭？


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232、多项选择题  中国茶俗（）

A、擂茶，镇巴烤茶
B、白族三道茶
C、雷响茶，油盐茶
D、龙虎斗，竹筒茶
E、罐罐茶，侗族打油茶
F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶


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233、问答题  茶的泡饮主要为三个过程


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234、填空题  红茶的泡饮法可以分为（）和（）。


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235、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶


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236、问答题  是品茶


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237、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法


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238、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？


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239、问答题  泡茶的时间如何掌握？


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240、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔


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241、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶


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242、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C、10g
D、6g


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243、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？


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244、问答题  饮茶为什么能解渴？


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245、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


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246、判断题  构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


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247、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？


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248、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶


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249、问答题  你知道少数民族饮茶的习俗吗？


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250、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。


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251、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18


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252、单项选择题  宜红茶主产区在我国（）

A、云南省
B、四川省
C、福建省
D、湖北省


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253、问答题  饮茶禁忌


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254、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺


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255、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。


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256、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂


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257、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g


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258、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）


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259、问答题  敬茶


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260、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝


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261、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）


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262、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。


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263、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县


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264、单项选择题  下面哪项不属于生茶的功效（）

A、清理肠道
B、降脂降压
C、养胃


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265、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族


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266、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶


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267、判断题  过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。


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268、问答题  何谓“茶人精神”？


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269、单项选择题  茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素


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270、判断题  茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。


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271、填空题  （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。


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272、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。


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273、判断题  红茶为95％发酵。


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274、问答题  说出再加工茶的类型


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275、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶


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276、问答题  说出一种乌龙茶的名贵品种


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277、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性


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278、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南


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279、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和


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280、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺


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281、单项选择题  “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。

A、释皎然
B、白居易
C、卢仝
D、元稹


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282、问答题  说出两种我国传统的绿茶


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283、单项选择题  上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。

A、进口
B、出口
C、内销


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284、判断题  茶兴于唐，盛于宋。


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285、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是


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286、判断题  名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。


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287、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素


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288、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶


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289、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香


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290、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．


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291、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？


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292、填空题  茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。


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293、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省


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294、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底


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295、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。


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296、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3


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297、判断题  按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。


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298、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？


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299、问答题  说出几个喝茶的好处。


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300、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。


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