酒类知识竞赛：葡萄酒/红酒知识考试题（考试必看）

时间:2022-08-19 01:36:29

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1、单项选择题  在以下四个葡萄酒产区中，除去三个是西班牙产区外，哪个是葡萄牙产区呢？

A.Prioat
B.Penedes
C.Toro
D.Douro


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2、问答题  夏天应将喝剩的葡萄酒放哪里？


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3、单项选择题  1997年，罗斯柴尔德集团（PhilippedeRothschild）与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConchayToro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会（Beaumarchais）笔下哪个人物来命的名：（）

A.Figaro
B.Antonnio
C.Almaviva


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4、单项选择题  青蛙葡萄园（Grenouille）、宝哥斯葡萄园（Bougros）和布朗雪葡萄园（Blanchot）指的是什么？

A.瑞士瓦莱州（Valais）产区的葡萄园
B.萨瓦（Savoie）地区根据不同海拔高度命名的葡萄园
C.夏布利七片列级葡萄园中的三片


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5、单项选择题  品酒时的单宁是种什么感觉？（）

A.干涩，上颚收敛的感觉
B.刺激产生更多唾液
C.甜味
D.咸味


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6、问答题  静酒也称什么？


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7、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。


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8、判断题  葡萄酒可长期存放在冰箱中。


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9、问答题  勃艮第的白葡萄酒分为哪3个等级？


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10、判断题  所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。


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11、问答题  新西兰长相思葡萄有哪些特征？


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12、判断题  白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。


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13、单项选择题  从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）

A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP


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14、单项选择题  以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？

A.拉菲
B.木桐
C.拉图
D.玛歌


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15、单项选择题  如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?

A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的
B.用新鲜的香草来浸泡
C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母


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16、单项选择题  16世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于：（）

A.清教徒势力的抬头
B.1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院
C.气候变冷


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17、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？


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18、单项选择题  1847年，是什么原因让波尔多依肯酒庄（Chateaud’Yquem）第一次使用感染了贵腐霉菌的葡萄来酿酒： （）

A.采摘葡萄的工人在罢工
B.酒庄的酿酒师提出的建议
C.酒庄的主人有事耽搁了，当时不在城堡，所以没能准时开始采摘葡萄


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19、问答题  如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？


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20、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）


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21、问答题  最出名的法国葡萄酒产区是？


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22、问答题  Tannic这个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？


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23、问答题  欧洲最早种植葡萄酒的是哪个国家？


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24、问答题  什么时候是葡萄的成熟期？


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25、判断题  冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。


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26、问答题  葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？


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27、问答题  勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？


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28、单项选择题  耶稣幼童（L’EnfantJesus）葡萄园指的是什么？

A.勃艮地一级葡萄园 
B.耶稣诞生地约旦城市伯利恒（Bethleem）地区的葡萄园 
C.这片葡萄园酿成的酒是在大主教被任命的时候献给主教的酒 


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29、问答题  不同葡萄酒的饮用温度是多少？


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30、问答题  沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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31、单项选择题  罗曼尼康帝（RomaneeConti）的年产量是多少？

A.1000瓶
B.6000瓶
C.10000瓶


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32、单项选择题  我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法


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33、问答题  什么叫做葡萄酒？


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34、问答题  橡木桶的制造程序需要哪几步？


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35、问答题  

将以下三个葡萄酒产区与它相对应的传奇连接起来：
达维尔（Tavel）
夏布利（Chablis）
上梅多克（HautMedoc）


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36、问答题  室温到底是几度？


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37、问答题  在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？


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38、问答题  澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？


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39、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸？


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40、问答题  阿根廷的三大葡萄酒产区在哪里？


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41、问答题  什么是气泡酒？


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42、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短


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43、问答题  以下的几个评酒词是用来形容葡萄酒的酸度的，清爽（fresh）、清脆（crispy）、尖锐（cutting）、强劲（grippy）和青涩（green），其中哪一个是贬义词？


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44、问答题  冰酒是怎样酿成的？


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45、单项选择题  在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？

A.多米尼加会（Les Dominicains）
B.西都教会（Les Cisterciens）
C.耶稣会（Les Jesuites）


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46、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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47、单项选择题  TheCaskofAmontillado指的是： （）

A.西班牙最伟大的画家之一委拉斯开兹（Velasquez）的画
B.埃德加（EdgarAllenPoe）的小说
C.世界上最大的橡木桶，现在在哥伦比亚省科尔瓦多展示


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48、问答题  品尝红葡萄酒的步骤？


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49、问答题  橡木桶的大小对葡萄酒酿制有影响吗？


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50、问答题  饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？


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51、问答题  桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？


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52、单项选择题  按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）

A.白葡萄酒
B.甜白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.桃红葡萄酒


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53、问答题  酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？


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54、问答题  干红、干白的“干”是什么意思？


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55、判断题  酒瓶内出现沉淀≠葡萄酒变质。


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56、问答题  在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯（Veronese）的一幅名为TheWeddingFeastofCana名作中，一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演？13个，92个还是132个？


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57、单项选择题  “它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？

A.德国雷司令（Riesling）
B.波特酒（Porto）
C.基安蒂的红葡萄酒（Chianti）


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58、判断题  长城葡萄酒厂最早是与智利葡萄酒厂合作，生产出来的葡萄酒风格方面与智利葡萄酒有相同之处。


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59、问答题  这位葡萄酒的疯狂爱好者曾经在1787年环游了波尔多的所有城堡酒庄，并且记录下了自己心目中的列级酒庄名单，他在1801年的时候成为了美国的总统，请问这个人士谁？


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60、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？


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61、单项选择题  葡萄酒机器收割与什么是相反的？

A.水力收割机
B.手工采摘
C.化学收割


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62、问答题  “Brix”指的是什么？


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63、问答题  澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名？


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64、问答题  苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？


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65、问答题  1685年，南特法令（EdictofNantes）被终止以后，法国新教徒家庭在一个名叫Franschhoek（法国一角）的地方定居，这个地区今天成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士？


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66、单项选择题  在古希腊传说中，哪个国王把自己的儿子看成了一颗他想要砍掉的葡萄树而用镰刀误杀了他？

莱库古（Lycurgue）
忒修斯（Thesee）
恩杰（Egee）


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67、单项选择题  为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的


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68、问答题  要往杯子里倒进多少酒才合适?


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69、单项选择题  适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型？（）

A.中肚长颈型
B.短肚短颈带盖型
C.大肚长颈型
D.小肚短颈型


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70、问答题  干葡萄酒含糖量是多少？


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71、问答题  勃艮第的哪个产区只出产白葡萄酒？


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72、问答题  波尔多葡萄酒为什么享誉盛名？


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73、单项选择题  什么是OEM酒？（）

A.贴牌酒
B.散装酒
C.瓶装酒
D.酒庄酒


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74、问答题  酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？


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75、单项选择题  乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？

A.除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物
B.是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定
C.有利于形成醋


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76、问答题  新、老世界葡萄酒有哪些不同？


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77、单项选择题  马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）

A.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶


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78、单项选择题  以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫？

A.智利
B.澳大利亚
C.南非


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79、问答题  葡萄酒是如何区分等级的？


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80、单项选择题  法定波尔多左岸葡萄品种的？（）

A.赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B.梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C.赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D.赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子


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81、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。


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82、问答题  我国葡萄酒起源于哪个朝代？


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83、问答题  1公顷折合多少英亩？


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84、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶


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85、单项选择题  SolreASystem是什么意思？（）

A.葡萄园分级体系
B.酒庄分级体系
C.雪莉输成发
D.波特输成发


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86、单项选择题  从60年代开始，美国葡萄酒商RobertMondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？

A.OpusOne
B.ChapterTwo
C.RamboThree


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87、问答题  苏特恩的酒庄分哪3个等级？


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88、问答题  阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？


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89、多项选择题  红酒变质的原因是什么？

A.酒已经氧化了（Oxidation）
B.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
C.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）


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90、问答题  纳帕种植最多的葡萄品种是什么？


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91、问答题  在南非，指定年份或指定品种葡萄的最低比例是多少？


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92、判断题  颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。


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93、问答题  最甜的托卡伊酒叫什么？


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94、单项选择题  在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？

A.入口的第一感觉
B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
C.酒精对身体的影响


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95、问答题  希腊主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（红葡萄举两例，白葡萄举3例）


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96、问答题  加拿大主要的两个葡萄酒产区在哪里？


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97、问答题  阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？


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98、问答题  葡萄酒多少年前开始酿造的？


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99、单项选择题  倒香槟酒时一般要倒满杯子的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.三分之二
D.四分之一


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100、问答题  葡萄酒放在家里的什么地方？


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101、单项选择题  我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味……以及一切属于这款酒的特征。Sancho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？

A.卡斯蒂亚曼恰（LaMancha）地区的CiudadReal
B.纳王特（Levante）地区的Jumilla
C.安达鲁西亚（Audalusia）地区的Maglala


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102、问答题  香槟和一般的起泡酒的区别是什么？


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103、问答题  白兰地属于葡萄酒吗？


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104、问答题  一个好的品酒杯必须要有一个稍微收缩的杯口，这是为什么？


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105、填空题  2003年在中国葡萄酒会上国产2000年（）和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？


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106、单项选择题  1395年，勃艮第公爵PhilippeleHardi命令拔除所有的“质量低劣的佳美（Gamay）”葡萄，并且用一种优质葡萄来代替，这个葡萄品种是：（）

A.赤霞珠
B.黑皮诺
C.美乐


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107、问答题  在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？


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108、问答题  品葡萄酒的室温是多少？


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109、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？


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110、问答题  法国人将酒的色，香，味称之为什么？


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111、问答题  奥地利葡萄酒主要的3个质量等级是什么？


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112、问答题  列举匈牙利主要的3个葡萄产区。


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113、问答题  南美洲第一大产酒国是哪个国家？


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114、问答题  意大利葡萄酒等级哪四类？


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115、问答题  年份越长的葡萄是不是就越好？


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116、问答题  葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？


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117、判断题  沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”


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118、问答题  同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？


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119、单项选择题  “疏果”（greenharvesting）是什么意思？

A.穿着迷彩服来采摘葡萄
B.采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
C.减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。


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120、问答题  美国多少个州拥有酒厂？


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121、判断题  香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。


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122、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色


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123、问答题  什么是垂直品酒？


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124、多项选择题  如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）

A.得到了罗伯特帕克很好的分数
B.非常昂贵
C.很浓郁，果实很成熟


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125、单项选择题  在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

A.它让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它保护葡萄汁不被氧化


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126、问答题  16世纪时，GiuseppeArcimboldo绘制的一系列以季节为主题的人物肖像（植物拼凑而成的人物像）中，哪一个季节描绘的是葡萄树叶和葡萄酒？


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127、判断题  赤霞珠葡萄（CabernetSauvig错n）是可以用来酿酒的葡萄。


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128、问答题  这是一个香味浓郁的白葡萄品种，它可以酿成干型或者甜型葡萄酒，它拥有浓郁的荔枝和玫瑰花的香味。这个葡萄品种的名字是什么？


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129、问答题  沙城产区酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？


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130、单项选择题  什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

A.由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
B.在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
C.葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒


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131、单项选择题  下面哪一个系列产自澳大利亚？（）

A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列


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132、单项选择题  罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel属于哪个产区？

A.艾米达吉（Hermitage）
B.空迪幽（Condrieu）
C.教皇新堡（ChateaunufduPape）


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133、单项选择题  以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（）

A.VDP、VDT、AOP、AOC
B.VDM、VDLA.DO、DOC
C.VDT、IGT、DOC.DOCG
D.VDT、VDP、VDQS、AOC


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134、单项选择题  在莫扎特的歌剧DonGiovanni中唱到“倒酒吧！这优秀的Marzemino”，Marzemino指的是：（）

A.侍者的名字
B.来自于Trentin地区的红酒
C.来自于西西里（Sicile）的白甜酒


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135、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）


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136、多项选择题  在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得： （）

A.酒更酸
B.酒的丹宁更明显（红酒）
C.酒精度更低


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137、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？


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138、单项选择题  木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）

A.孔雀
B.白色老虎
C.金羊
D.棕熊


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139、问答题  美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？


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140、问答题  葡萄酒的最佳储藏温度是多少？


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141、问答题  葡萄酒的发源地位于什么地方？


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142、单项选择题  在以下三个元素中，哪个是酒标上不能缺少的？

A.葡萄品种
B.年份
C.酒精度


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143、判断题  葡萄酒能帮助减肥。


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144、单项选择题  VegaSicilia指的是： （）

A.意大利最大的葡萄酒节
B.西班牙最好的一个葡萄酒庄
C.西西里岛上最大的一个葡萄酒产区


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145、单项选择题  从1946年开始，波尔多这个非常著名的城堡酒庄每年会邀请一个艺术家来描绘新的酒标，请问这个城堡酒庄的名字是什么？

A.木桶酒庄（MoutonRothschild）
B.比昂酒庄（HautBrion）
C.拉图酒庄（Latour）


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146、问答题  华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？


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147、问答题  什么是贵族甜白酒？


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148、问答题  禁酒令从哪一年开始实施？


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149、问答题  新西兰种植最多的葡萄有哪些？


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150、问答题  普通人平均有多少味蕾？


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151、单项选择题  有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

A.在发酵以前加糖可以提高酒精度
B.增加葡萄酒的残糖含量
C.加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。


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152、问答题  说出国内的几个著名产区？


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153、判断题  种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。


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154、问答题  列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。


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155、判断题  佐餐酒一般为甜型酒。


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156、问答题  列举美国葡萄酒产量前5名的州。


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157、问答题  什么叫列级酒庄？


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158、问答题  一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？


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159、问答题  四种味觉分别是什么？


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160、判断题  西班牙属于地中海气候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒产品。


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161、判断题  品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。


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162、问答题  列举希腊最主要的两个葡萄酒产区。


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163、单项选择题  “人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的？

A.温斯顿丘吉尔（WinstonChurchill）
B.古罗马政治家西塞隆（Ciceron）
C.夏尔戴高乐（CharlesdeGaulle）


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164、问答题  使用软木塞的好处是什么？


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165、问答题  葡萄酒沉淀物俗称什么？


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166、单项选择题  Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?

A.黑且酸
B.涩且甜
C.小但是强壮


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167、单项选择题  通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？（）

A.2年
B.大于2年
C.少于18个月
D.大于18个月


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168、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？


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169、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？


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170、问答题  世界葡萄酒主要产地国是哪？


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171、问答题  俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？


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172、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气


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173、问答题  

请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：
Barrel
Vat
Tonneau/Cask


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174、单项选择题  1876年，俄罗斯的沙皇亚历山大二世因为与朝臣喝同样的香槟而感到不快。当时香槟的供应商LouisRoederer向弗拉芒艺术家定制了一个特殊的香槟瓶，这款著名的香槟今天的名字是：（）

A.堂佩里浓（DomPerignon） 
B.水晶（Cristal） 
C.贵妇人（LaGrandDame）


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175、问答题  纽约州生长着哪些美国本土品种的葡萄？


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176、问答题  如何处理一瓶已开封的酒？


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177、问答题  塞浦路斯（Chypre）是世界上最古老的葡萄酒生产国之一。该国的一款葡萄酒穿越世纪，成为永恒的经典，这款葡萄酒是？


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178、判断题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物。


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179、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是： （）

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装


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180、问答题  “Vinification”指什么？


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181、问答题  具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？


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182、单项选择题  著名的维纳斯雕塑在失去手臂以前，左手上曾经拿着： （）

A.一串葡萄
B.一杯酒
C.未知


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183、问答题  长相思和白芙美之间有什么关系？


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184、问答题  世界上哪个国家葡萄园的面积最大？


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185、问答题  请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：（） A.瓦格纳（Wagner）和巴赫（Bach） B.沃尔内（Volnay）和教皇新堡（ChateauneufduPape）


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186、问答题  单宁酸在葡萄酒有什么作用？


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187、判断题  喝葡萄酒的时候应该饮用冰柠檬水以清洁口腔，便于分辨复杂的葡萄酒味道。


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188、问答题  红葡萄酒开启后最长为多长时间？


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189、问答题  葡萄酒应该怎样放置？


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190、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝


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191、问答题  饮葡萄酒如何持杯？


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192、判断题  波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。


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193、单项选择题  verjus指的是？（）

A.压榨出来的第一道葡萄汁
B.用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁
C.非常糟糕的劣质葡萄酒


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194、问答题  红酒≠葡萄酒，请简要阐释？


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195、问答题  什么是庄园酒？


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196、问答题  进口葡萄酒为什么有点酸？


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197、单项选择题  在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）


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198、单项选择题  15世纪时期，在一本名为LesTresRichesHeuresduDucdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？

A.剪枝和丰收
B.种植和剪枝
C.丰收和耕地


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199、问答题  饮用葡萄酒≠有利身体健康，是吗？请简要阐释。


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200、单项选择题  中国市场上100元以内的葡萄酒储藏潜力大概是多少年？（）

A.1-3年
B.3-5年
C.5-10年
D.10年以上


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201、多项选择题  在勃艮地葡萄园中的那些小房子被称为什么呢？

A.Les cabottes
B.John cadoles
C.Les cabioutes


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202、问答题  

将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：
Brut，Sec，Extra-Brut，Doux，Demi-Sec


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203、问答题  列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。


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204、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒


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205、单项选择题  葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（）

A.糖分含量高
B.酒精含量高
C.单宁含量高
D.矿物质含量高


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206、问答题  酿酒葡萄包括哪两种？


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207、单项选择题  RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：（）

A.罗曼尼康帝（Romanee-Conti）
B.依肯（Chateaud’Yquem）
C.玛歌（ChateauMargaux）


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208、单项选择题  长相思（SA.uvig错nB.lA.nC.）的起源地是哪里？（）

A.波尔多
B.卢瓦尔河谷
C.勃艮第
D.阿尔萨斯


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209、问答题  是否所有葡萄酒都含有二氧化硫？


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210、判断题  白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。


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211、问答题  葡萄酒开瓶后寿命如何延长？


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212、单项选择题  桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）

A.人工色素
B.红葡萄皮
C.橡木桶
D.不锈钢罐


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213、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？


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214、问答题  太阳城（Baalbek）古城拥有世界上最美的酒神巴克斯（Bacchus）神殿，这个古城位于哪个国家？


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215、问答题  这个修道院既是15世纪时期建筑艺术的代表，也是每年勃艮第名酒拍卖上演的场所，它的名字是？


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216、判断题  葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。


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217、问答题  葡萄酒怎么存储？


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218、问答题  请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。


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219、问答题  匈牙利主要的红葡萄和白葡萄有哪些？（各举3例）


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220、单项选择题  这个圣人每年1月22日都会受到葡萄种植者的顶礼膜拜，他是？

A.Saint Vincent
B.Saint Nicolas
C.Saint Benoit


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221、问答题  葡萄酒的酒精度主要取决于什么?


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222、问答题  世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？


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223、问答题  葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


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224、单项选择题  以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样？

A.Ksara
B.Kefraya
C.Sassicaia
D.Musar


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225、问答题  酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？


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226、问答题  单宁酸从何而来？


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227、问答题  葡萄酒基本制作原理是什么？


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228、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？


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229、问答题  在圣埃米利永（SaintEmilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？


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230、单项选择题  二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）

A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释


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231、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？


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232、问答题  帕斯图（Petrus）、里鹏酒庄（LePin）和萍古斯（Pingus）这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？


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233、判断题  玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。


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234、单项选择题  公元前8世纪TheIliadandTheOdyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

A.过度氧化的葡萄酒
B.酒中搀和了祭祀动物的骨灰
C.英雄的血


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235、问答题  红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？


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236、判断题  波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。


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237、判断题  著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。


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238、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？


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239、问答题  列举海岸地区3个最重要原产地。


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240、问答题  哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？


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241、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？


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242、单项选择题  16世纪时期，西班牙移民在南美洲定居时，西班牙国会颁布的法令是：（）

A.每个移民在自己的领地上要让每个奴隶每年种植10棵葡萄树
B.每杀死一个印第安纳原住民，每个移民都可以得到一个像木桶的葡萄酒
C.每十个移民中的一个要成为葡萄酒农


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243、问答题  主要的红葡萄品种有什么？


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244、问答题  列举出醒酒器的三大类型?


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245、问答题  “Surlie”是什么意思？


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246、问答题  什么是冰葡萄酒？


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247、问答题  如将葡萄酒按含糖量分类，可分为哪几类？


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248、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利


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249、问答题  酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


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250、单项选择题  一款名为Grange的葡萄酒产自于世界上最大的一家酒庄，这款葡萄酒也是该国最有名的葡萄酒之一。这个国家是：（）

A.澳大利亚
B.美国
C.南非


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251、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。


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252、问答题  为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？


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253、单项选择题  被古希腊人命名为“Oenotria”（掌握了葡萄种植规律的国家），这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？

A.法国
B.西班牙
C.意大利


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254、问答题  1635年，画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中，葡萄酒是哪种颜色？


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255、单项选择题  在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：（）

A.将葡萄藤用土掩埋起来
B.在葡萄园中安装电炉升温
C.魁北克地区没有葡萄园


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256、问答题  “Maceration”是什么意思？


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257、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？


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258、判断题  单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。


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259、单项选择题  以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？（）

A.波尔多
B.托斯卡纳
C.皮埃蒙特
D.西西里


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260、单项选择题  2002年，“（）”成为国家地理标志保护产品

A.怀来葡萄酒
B.河北葡萄酒
C.沙城葡萄酒
D.延怀葡萄酒


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261、问答题  葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？


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262、单项选择题  谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。

A.莎普塔尔（JeanAntoineChaptal）
B.巴斯德（LouisPasteur）
C.居里夫人（MarieCurie）


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263、问答题  葡萄酒的香味是哪里来地？


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264、问答题  

请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来：
长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner）
杏/柠檬/葡萄


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265、判断题  梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。


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266、判断题  布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。


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267、问答题  如何选择要不要醒酒？


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268、单项选择题  焦香类（Empyreumatique）这个气味指的是：（）

A.一种烧焦的味道（咖啡、烤焦的面包等）
B.香料的味道（桂皮、小鳞茎等）
C.陈年带来的味道（灌木丛、皮革等）


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269、判断题  意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG，其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。


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270、单项选择题  中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策是哪年颁布的？（）

A.2002年
B.2004年
C.2008年
D.2000年


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271、单项选择题  以下哪个画家在1953年的一幅自画像中将自己画成酒神巴克斯（Bacchus）？

A.卡拉瓦乔（Caravaggio）
B.罗纳（Veronese）
C.开朗琪罗（MichaelAngelo）


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272、单项选择题  1959年“酒鬼”这首歌是谁创作的歌：（）

A.Jacques Brel
B.Boris Vian
C.Leo Ferre


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273、问答题  如何解酒？有哪些适宜的方法？有什么忌讳？


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274、单项选择题  以下三种葡萄酒中，哪一种是甜酒？

A.Douro（葡萄牙）
B.VinSanto（意大利）
C.Dole（瑞士）


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275、问答题  红葡萄酒与白葡萄酒的区别是什么？


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276、判断题  香槟酒不适合用于佐餐。


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277、单项选择题  人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接
B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度
C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树


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278、单项选择题  1999年（）落户怀来，标志着中国葡萄酒庄的规范化经营，加快了与世界葡萄酒市场的接轨。

A.贵族庄园
B.中法庄园
C.叶浓酒庄
D.瑞云酒庄


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279、单项选择题  据说，阿尔莱城的红葡萄树（TheRedVinesinArles）是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？

A.塞尚（Cezanne）
B.凡高（VanGogh）
C.高更（Gauguin）


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280、问答题  哪个国家被喻为葡萄酒之父？


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281、问答题  有糖尿病可以喝葡萄酒吗？


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282、问答题  酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？


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283、问答题  世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？


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284、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague，主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？


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285、问答题  智利的三大葡萄酒产区在哪里？


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286、问答题  什么时候开始采摘葡萄？


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287、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？


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288、问答题  干红是什么样的红酒？


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289、单项选择题  唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?

A.创造了香槟
B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一
C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶


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290、单项选择题  在德国，Kabinette，Spatleses，Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：（）

A.根据葡萄含糖量来划分的等级
B.德国葡萄酒不同的瓶型


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291、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？


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292、判断题  色拉子被誉为红葡萄之王。


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293、单项选择题  Nabuchodonosor这个瓶装的容量等于：（）

A.10个Magnum
B.4个Jeroboam
C.2个Salmanazar


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294、问答题  人类第一代饮料酒是什么？


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295、单项选择题  以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。

A.拿破仑（Napoleon）
B.丘吉尔（Churchill）
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭（GeorgoClemenceau）


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296、单项选择题  在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？（）

A.10ml
B.50ml
C.30ml
D.75ml


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297、单项选择题  酒的主要成分是（）

A.乙醇和水
B.甲醇和水
C.乙醇和甲醇
D.乙醛和水


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298、问答题  美国人消费的本国葡萄酒比例是多少？


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299、判断题  葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。


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300、单项选择题  著名的金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？

A.罗地丘（Cote Rotie） 
B.艾米达丘（Hermitage） 
C.教皇新堡（Chateauneuf du Page）


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